腌咸鸡蛋，鸭蛋
主料
鸡蛋适量；
辅料
细盐一包；高度白酒一瓶；
腌咸鸡蛋鸭蛋的做法步骤
1：准备好细盐。放入碗中
2：56度的告诉白酒，杀菌用的，倒入大碗中，把要腌制的鸡蛋泡上杀菌
3：用白酒泡上鸡蛋，
4：把泡好的鸡蛋放入盐碗中。全部裹上盐
5：把裹好盐的鸡蛋卷上保鲜膜一定要全部包裹。
6：裹好的鸡蛋，我这种盐法最快一个礼拜就能吃了，最长半个月就流油了。
小窍门
一定要包裹好盐包裹好保鲜膜
腌咸鸭蛋
主料
鸭蛋10个；
辅料
盐小半碗；北京二锅头一碗；
腌咸鸭蛋的做法步骤
1：放进碗里
2：咸鸭蛋洗好晾干水
3：把蛋放进酒里泡上五分钟
4：拿出来滚上盐
5：放进砂锅里
6：全部完成买了10块钱的蛋。做好成本也是一块左右
7：盖上盖，我放在床底要放在阴凉的地方无光线
8：蒸了一半拿出来看看
9：配稀饭，包粽子，都是超好吃的方法
10：锅里煮15分钟
11：好吃极了
家庭腌咸蛋
主料
鸡蛋8只；二锅头1/4杯；煮过冷却水约2杯；
辅料
盐适量；
家庭腌咸蛋的做法步骤
1：用厨房纸沾满二锅头，把鸡蛋擦遍全身；
2：然后放在太阳下暴晒一下午；
3：在把蛋放入容器里，倒入饱和的盐水，盖好盖子，大概腌三周就可以了。
小窍门
一、用高度酒擦拭鸡蛋壳是主要是为消毒；二、暴晒鸡蛋也是为鸡蛋壳消毒；三、腌蛋的盐水一定要饱和够咸，否则蛋很容易变坏。
腌咸鸭蛋
主料
咸鸭蛋数个；盐适量；白酒适量；
辅料
保鲜膜适量；
腌咸鸭蛋的做法步骤
1：新鲜鸭蛋。
2：洗净晾干。
3：碗里倒入适量盐。
4：再取一个碗倒入适量高度白酒。
5：晾干的鸭蛋在酒里滚一圈。
6：放入装盐的碗内。
7：均匀的裹上盐。
8：放保鲜膜上裹好。
9：就这样多裹几层。
10：依次全部做好，放阴凉处，20天左右就可以煮吃了。
自制腌咸蛋
主料
鸭蛋10个；盐150克；高度白酒100克；
辅料
八角适量；桂皮适量；香叶适量；
自制腌咸蛋的做法步骤
1：买回来的鸭蛋将表面冲洗干净；
2：盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐；
3：将它放入微波炉高火转上三分钟，中途拿出来翻动一下，再将大料拣出来备用；
4：将高度白酒放入小碗中；
5：洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净；
6：将鸭蛋放入白酒中滚动；
7：再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动，让蛋的表面均匀的粘上一层盐；
8：将它们码放在泡菜坛中；
9：盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上；
10：腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了，配菜佐粥都不错。
小窍门
1.腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净，下一步处理时要控干表面的水分；当然也可以用鸡蛋；2.酒一定要选用高度白酒；盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来；分别放入白酒和盐中滚一道，让鸭蛋表面均匀的粘上盐；3.表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。
腌咸鸭蛋
主料
鸭蛋适量；
辅料
盐适量；酒适量；
腌咸鸭蛋的做法步骤
1：咸鸭蛋若干，洗干净晾干水份。
2：裹一层高度白酒
3：裹一层盐
4：放于塑料袋中，置阴晾处，一月即可。
腌制咸鸭蛋
主料
鸭蛋适量；
辅料
高度白酒适量；
配料
盐适量
腌制咸鸭蛋的做法步骤
1：鲜鸭蛋洗净晾干
2：准备高度白酒
3：鸭蛋在白酒里滚一圈
4：沾上盐
5：全部做好后用保鲜袋装好，扎紧袋口，28天后就可以吃了
6：经过了漫长的等待，煮好一个自己腌制的鸭蛋，切开，哇，颜色不错吧，鸭蛋清的味道也不是很咸，刚刚好哦
小窍门
鸭蛋密封后要放在背阴通风的地方，袋子口一定要扎紧哦，可以多套个袋子。
家庭腌咸蛋
主料
鸡蛋8只；高度酒1/4杯；盐适量；家用薄膜适量；
辅料
大密封罐子1个；
家庭腌咸蛋的做法步骤
1：把鸡蛋擦干净，放在高度酒里滚一滚；
2：在薄膜卷上煎段薄膜下来，中间放盐，稍摊开；
3：趁着鸡蛋还湿，在盐上滚满盐粉；
4：然后在蛋上面加些盐，把鸡蛋包好，有太阳时，拿出去晒晒；
5：下雪天、阴天和木有阳光的时候，开烤箱300°F预热2-3分钟，然后记住把烤箱电源关掉，用手稍探探烤箱是否很热，太热时开烤箱门把热量散一些，一直到手稍伸入烤箱时感觉到手在午间太阳猛照的温度，比体温热一点点，就象太阳曝晒的感觉，把包好的鸡蛋放进烤箱，关上门，放8-12小时，期间不要开烤箱；
6：时间到后，把鸡蛋放入比较密封的大瓶里，盖好盖，在盖上面标明时间，约35-40天，就可以食用了。
小窍门
一、做咸蛋时经过曝晒，也许是加速盐、酒和蛋的融合，也有些网友说不晒也可以，可能时间会长点吧；二、还有就是掌握好温度了，温度手感温暖象在猛烈太阳下晒就可以了，比体湿稍感热一点点，不过太热哦，一定要记住保证把烤箱完全熄火，记得我有个贴叙述晒腊肉的，当时天气太潮怕发霉，也是把腊肉放在温暖的烤箱里，谁知那位网友没看清楚我的贴，没有把烤箱熄火，把腊肉烤熟了，就跟贴来抱怨，本人只能说，您为什么不把全文看明白再做呢？三、家里有烤箱，感觉想把它的效用发挥到了极致，能用则用，您在厨房里占那么大的地儿，把您买来那么贵，得好好工作才行哦，所以，只要把温度掌握好，用来“晒”腊肉、“晒”咸蛋和把面发酵挺方便的。四、腌咸蛋用的酒，酒精度高点好，我用的是56度的老二，用粬酒也行，住在国外不容易搞到这些酒，可以用伏特加、威士忌和白兰地，但最好酒精度40度或以上，正所谓条件差要上，没有条件创造条件也要上。
腌制咸鸡蛋
主料
鸡蛋适量；
辅料
花椒适量；生姜适量；白酒适量；
配料
盐适量
腌制咸鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋清洗干净晾干
2：所需备料
3：锅内加水放入花椒生姜熬5分钟
4：最好用小坛子，将晾干的鸡蛋放入坛内
5：花椒水凉温后放盐，盐需要量多些，汤勺5勺，非常咸就行
6：待水凉后倒入坛内，漫过鸡蛋即可
7：最后倒入适量白酒盖上盖
8：在坛盖周边倒入水密封，这样不会有空气进入，放置阴凉处1个月后就能开盖，但在这期间一直要保持坛周边有水
腌咸鸭蛋
主料
鸭蛋30个；
辅料
盐适量；高度白酒适量；
调料
盐适量
腌咸鸭蛋的做法步骤
1：鸭蛋洗干净，太阳下暴晒。
2：选用高度白酒，晒干的鸭蛋在酒中滚一滚，然后再次晒干。
3：晒鸭蛋的过程中起锅烧水，里面放盐，让盐充分融化，可以多放点，我是用筷子沾了略微尝了尝，很咸就对了。烧开，自然晾凉待用。
4：晒好的鸭蛋码在瓶子里。
5：加入晾凉的盐水，浸没鸭蛋，加盖密封。一个月左右以后就可以享用啦！
小窍门
太阳晒以及高度白酒据说都是为了杀菌消毒。盐水烧开自然晾凉也是为了去除水中的脏东西。包括腌泡菜一类的，水都要烧开自然晾凉，期间注意不要混入或接触被污染过的东西。