馒头
主料
面粉300克；
辅料
酵母3克；糖60克；温水140ml；
馒头的做法步骤
1：材料全部准备好
2：温水倒一点在酵母里，让它静置5分钟
3：然后把面粉和糖倒入搅拌均匀，再倒酵母，温水要慢慢倒，用筷子搅拌一下下
4：然后用手和这样
5：继续柔，一直柔大概要20分钟
6：柔好了，盖上湿毛巾，让它发酵
7：发酵4个小时，就是这样，小孩喜欢膨松一点，稍微发久了一点
8：撒点干面粉，拿出来柔柔
9：整型一下，整完型后，一定要在醒15钟，才能上锅蒸，这步很总要。凉水上锅蒸
10：水开后蒸15分钟，关火后再焖5分钟，再开盖。出锅咯
馒头
主料
雪花粉1500克；
辅料
温水800克；安琪20克；白糖15克；
馒头的做法步骤
1：安琪白糖放入温水中3分钟
2：把泡好的酵母水倒入准备好的面粉当中
3：把面揉好以后用手揪成一样大小剂子！然后揉光滑放入发酵箱一个小时即可放入蒸箱十五分钟即可
馒头
主料
中粉500g；糖80g；
辅料
酵母5g；水250g；
馒头的做法步骤
1：我用的新良粉一包500g，可以用普通面粉做【PS感谢美天与新良，活动奖品】
2：水的总量控制在250g也就是你面粉重量的50%，先少许温水
3：5g的酵母
4：倒入温水里融化，让酵母好发酵
5：白糖80g就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130g倒入另外分量的水融化白糖
6：面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌
7：再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉
8：然后发酵1.5倍大【因天冷我是放烤箱发酵旁边放一碗热水，比较容易发酵】
9：拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡
10：分成9到10份
11：揉搓成团成圆，放旁边醒面20分钟【底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行】
12：冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟【PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就】
13：成品还是不错的【ps蒸一半煤气没气，换电磁炉哈】
14：馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康
15：还是不错的
小窍门
揉面的时候粘手可以洒少许干粉
汤圆流沙馒头
主料
面粉400；黑芝麻汤圆6个；
调料
酵母粉3克
温水200-210
汤圆流沙馒头的做法步骤
1：面粉、酵母粉混合均匀，加入温水搅成面团，充分揉匀，一直揉到面团表面变得光滑有弹性。用保鲜膜盖上，放在温暖的地方，发酵到2倍大。
2：馅料食材，豆沙馅、黑芝麻馅汤圆，这两种食材都是买的现成的。
3：取一份豆沙馅在手掌心按扁，放入一个黑芝麻馅汤圆包好
4：所有的豆沙和汤圆依次包好备用。
5：面团醒发好了。
6：发酵好的面团再次放在案板上揉匀，然后均匀分成小剂子。馒头的大小可以根据自己习惯来做，泽瑞妈做的馒头比较大，400克面粉平均分成了六份，每份面剂子大约100克左右。
7：取一个面剂子，用手掌反复的往中心点揉，直到小面团变得非常光滑。这是馒头整形非常重要的一步，要想让馒头表面光滑，至少要揉几十下。
8：揉好的面团光滑的一面朝下，擀开，放入一个团好的豆沙馅料。
9：放入馅料后收紧口，把收口的一面朝下，这样所有的皱褶都藏在了面团底部，稍稍把馒头胚搓高一点，二发过程中会塌下来变圆。
10：、将揉好的馒头胚放入蒸锅摆好，再次醒发20分钟。摆放馒头中间要有足够的间隙，防止二次醒发变大粘在一起。二次醒发的时候盖上盖子，以免表皮风干。
11：饧发好的馒头胚明显变大，开火，上汽后计算时间蒸20分钟，蒸好后关火闷三四分钟揭盖即可。
12：白胖胖的汤圆馒头出锅啦！
13：掰开一个看看，暄软的皮，香甜的豆沙，拉丝的糯米，还有流沙状的黑芝麻，……
14：成品！
小窍门
1、分成剂子后的揉面很重要，想要馒头表皮光滑，二次揉面必不可少。2、二次醒发的时候要盖好密实的纱布或者直接盖上盖子，防止表皮风干。
馒头
主料
面粉适量；
馒头的做法步骤
1：发面
2：面发起来之后做成一个个小馒头样子
3：最后做好等醒几分钟开始蒸，半个小时机即可
汤圆馒头
主料
面粉500g；酵母5g；水200g；
辅料
黑芝麻汤圆适量；
汤圆馒头的做法步骤
1：温水200克加酵母5克，搅匀，再加面粉500克，揉光滑面团（手揉一百下以上）。
2：发酵2倍大小。
3：发酵好的面团，排气（揉一百下），取适量面团，按扁。
4：包入一个汤圆，捏紧，揉圆。
5：放入蒸锅里，静置30分钟（二次发酵）。
6：大火蒸15分钟，焖5分钟即可。
7：打开一看，拉丝的糯米，流沙状的黑芝麻，煊软澎松的馒头。
馒头
主料
面粉400克；纯牛奶150ml左右；白砂糖7克；
辅料
酵母3-4克；温水适量；
馒头的做法步骤
1：将400G面粉倒入容器，放入酵母，放入白砂糖，放入牛奶，用筷子搅拌成棉絮状，再放入适量温水，用手将其慢慢揉成光滑的面团
2：将揉好的面团放入容器中，封上保鲜膜，发酵到2倍大小时，可以看到里面很多马蜂窝似的小孔，发酵完毕
3：继续揉搓面团，蒸锅上放上纱布，将面团搓成圆形，放入蒸锅，盖上锅盖，慢火煮至蒸锅冒热气，再煮20分钟左右，熄火。等5-10分钟后再开盖
红糖圆馒头
主料
牛奶100ml；普通面粉250克；
辅料
白砂糖20克；酵母3克；红糖50克；
红糖圆馒头的做法步骤
1：牛奶加白糖拌至糖基本融化
2：加入面粉，面粉上方倒入酵母
3：用筷子搅拌成棉絮状
4：拿掉筷子用手将面揉成光滑的面团盖上湿布放温暖处发酵至两倍大。
5：发酵好的面团取出排气，揉搓成光滑的面团
6：搓长条，切出差不多大小的面团
7：取一个面团揉圆压扁
8：红糖放小碗中加入红糖的三分之一量的干面粉
9：充分搅拌均匀
10：包入一勺红糖
11：包包子一样的将红糖包好，收口捏紧。
12：收口朝下，整形成圆形馒头
13：放入蒸笼中，馒头间间隔一些距离。
14：盖好盖子室温发酵15分钟左右后入蒸锅中大火蒸12-15分钟，以馒头大小决定时间。关火后焖3分钟。
15：成品。
黑豆渣桂圆馒头
主料
黑豆腐渣100g；小麦粉200g；白玉面粉150g；
辅料
酵母粉适量；
黑豆渣桂圆馒头的做法步骤
1：黑豆腐渣、小麦粉、白玉面粉、酵母粉放入盘中。
2：加适量水和成面团醒发。
3：桂圆肉洗干净切碎。
4：桂圆肉放入醒发的面团里。
5：揉均匀。
6：做成大小适中的醒面团，团成馒头坯。
7：将馒头坯放入冷水锅，开火蒸。
8：蒸熟即可出锅享用。
小窍门
豆渣含水，和面时加水要控制好量。
馒头
主料
面500g；
辅料
酵母小袋半袋；
馒头的做法步骤
1：面粉放到盆里。酵母用温水稀释了。。
2：面和好了，用手揣匀了
3：发好的面
4：馒头逐个揉好
5：笼屉布用水泡透了，把馒头有间距的摆放好，边不要离笼屉太近，否则容易粘锅盖上，不好刷的
6：把蒸锅里的水烧开，水开后把笼屉放里面。盖好锅盖，大火看蒸锅周围冒气，就开始计时，15分钟后
7：15分钟后熄火，把蒸锅一定要离开火，然后把锅盖打开，把馒头最好能笼屉拿下来捡馒头。
8：将馒头立着捡到一个盘子里，立着是防止馒头和盘子占一起，馒头会湿漉漉的，所以尽量减少接触面，我这个是为了拍照好看。。。。
小窍门
蒸馒头的窍门是，馒头生的时候，带着蒸汽将馒头放里，而馒头熟了，一定要没有蒸汽捡馒头，这个是请教了馒头店老板的秘方。。。亲们就告诉你们了