凉拌杏鲍菇
主料
杏鲍菇500克；
辅料
香菜3棵；香葱2棵；
调料
辣椒粉1茶匙
小米辣2个
大蒜4瓣
生抽适量
白糖适量
香醋适量
鸡粉少许
食盐适量
食用油适量
凉拌杏鲍菇的做法步骤
1：食材。
2：杏鲍菇洗净，用刀轻拍松散，然后撕成丝。
3：锅中水沸，把撕成丝的杏鲍菇放到锅里大火蒸七八分钟。
4：蒸杏鲍菇的时候来处理辅料，把香菜去根清洗干净切成小段，香葱切成小段，蒜米去皮拍扁切成颗粒，小米椒切丝或者切小圈。
5：备一个小碗，依次放入切好的蒜末、葱花、小米椒、食盐、半茶匙辣椒粉、1/3茶匙鸡粉、1/2茶匙白糖、1茶匙白芝麻。
6：锅中烧热油，油热后趁热浇在食材上激出香味拌匀。
7：拌匀后依次加入2茶匙生抽、香醋、拌匀成料汁备用。
8：蒸好的杏鲍菇取出，倒出蒸出来的汤汁。
9：挤干水份，加入香菜段，淋入调好的料汁。
10：拌匀后即可食用。
小窍门
夏天快到了，用这款料汁不止适合凉拌杏鲍菇，用来拌黄瓜、拌海带丝、木耳这些小凉菜，简单实惠，天热吃最是美味~~
拌杏鲍菇丝
主料
杏鲍菇2个；
辅料
有机亚麻籽油1勺；生抽2勺；香醋1勺；盐少许；砂糖半小勺；枸杞子20颗；葱少许；蒜瓣1个；
拌杏鲍菇丝的做法步骤
1：买回的杏鲍菇洗净
2：放入蒸笼里大火蒸10分钟
3：蒸好的杏鲍菇冷却
4：用手撕成杏鲍菇丝
5：取一小碗调汁：放人适量生抽
6：放入适量香醋
7：放点盐调味
8：放适量砂糖
9：放入适量蒜泥搅拌均匀
10：把调好的浇汁淋在杏鲍菇丝上搅拌均匀
11：放入适量提前浸泡好枸杞子和葱丝
12：最后淋上有机亚麻籽油拌匀即可
小窍门
有机亚麻籽油避免高温加热，可直接饮用或与其它食品凉拌食用
豆瓣鲫鱼
主料
鲫鱼1条；
辅料
青辣椒50克；红辣椒50克；姜10克；香葱10克；
豆瓣鲫鱼的做法步骤
1：准备食材。鲫鱼一条、青辣椒50克、红辣椒50克、姜10克、香葱10克、豆瓣酱15克、食用油20毫升、鸡精2克、味极鲜酱油5毫升、糖2克、料酒5毫升。
2：将鲫鱼清洗干净后，用5克姜片、料酒腌制20分钟。
3：将剩下的姜切片、青辣椒切段、红辣椒切段、香葱切末备用。
4：锅内加少量的油，然后放入鱼，煎至双面焦黄即可。
5：锅内倒入食用油，然后加入豆瓣酱，煸炒出红油。
6：加入姜片煸炒出香味。然后加入青、红辣椒继续煸炒匀均。
7：倒入清水。
8：将鱼放入锅内。大火烧开后放入味极鲜酱油、糖调味。然后转中火炖制七八分钟，最后放入鸡精即可收汁出锅。
9：装盘后撒香葱点缀即可。
小窍门
1、我用的锅是不粘锅，如果没有不粘锅，可以在煎鱼的时候，往锅底先撒一点盐，或者拍适量的干粉以防止鱼皮粘锅；2、因为用了大量的豆瓣酱，且豆瓣酱中有盐。所以菜中没有加任何盐。
凉拌杏鲍菇
主料
杏鲍菇1根；
辅料
香菜1小把；胡萝卜半根；
调料
蒜头2块
辣椒1匙
食用油适量
盐少许
鸡精少许
糖半匙
生抽2勺
老抽1勺
蚝油半勺
陈醋1勺
凉拌杏鲍菇的做法步骤
1：杏鲍菇洗净撕成细丝，香菜洗净切成段，胡萝卜去皮切成丝。
2：锅内加水烧开，放入杏鲍菇焯水变软捞出备用。
3：蒜头切成沫，放入辣椒，把油烧热后淋入碗中。
4：在碗中加入少许盐，鸡精，糖，生抽，老抽，蚝油，陈醋搅拌均匀。
5：锅留底油，放入切好的胡萝卜丝翻炒片刻。
6：把焯好水的杏鲍菇，香菜和炒好的胡萝卜丝放入碗中。
7：把调好的料汁倒入碗中搅拌均匀装盘。
8：完成。
小窍门
胡萝卜建议炒好后拌入，这样更能保留其营养。喜欢吃辣的可以多放点更有味。
豆瓣酥
主料
蚕豆米400克；酸菜50克；
辅料
稻米油适量；盐少许；砂糖小半勺；鸡粉半勺；
豆瓣酥的做法步骤
1：买回的蚕豆剥好蚕豆米，放入水中洗净。
2：这次的蚕豆比较老了，已经有黑眉毛。
3：把蚕豆米的外皮剥成豆瓣。
4：锅中加入适量清水煮沸后，放入豆瓣绰一下水去豆腥味。
5：酸菜用水洗净挤干水分，切成细末。
6：起油锅，倒入酸菜末翻炒一下。
7：接着放入焯水后的豆瓣一起翻炒。
8：加点盐、砂糖炒匀。
9：再加入适量清水，炖煮至豆瓣酥而不烂。
10：出锅前撒上少许鸡粉拌匀即可。
11：把豆瓣酥出锅装碗，用勺子压压紧。
12：倒扣在盘中即可。
小窍门
这道菜制作简单、鲜美可口，一般人都可食用。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。不可和田螺同食，同食会肠绞痛。
凉拌杏鲍菇
主料
杏鲍菇1个；
辅料
食用油2勺；食盐半勺；葱花适量；辣椒面1勺；生抽1勺；老抽1勺；香醋1勺；蒜末适量；小米椒适量；
凉拌杏鲍菇的做法步骤
1：准备杏鲍菇，葱花蒜末。
2：杏鲍菇上锅蒸熟。
3：晾凉之后撒成条。
4：装入盘中。
5：调酱汁：碗中倒入葱花蒜末和小米椒圈，食盐和辣椒面。
6：起锅烧油。
7：将热油淋入碗中。
8：加入生抽。
9：加入老抽。
10：加入香醋搅拌均匀。
11：将酱汁淋在杏鲍菇上即可。
豆瓣鱿鱼
主料
水发鱿鱼1只；洋葱1/4个；豆瓣酱3克；生抽3毫升；料酒3毫升；
辅料
盐适量；水淀粉适量；干辣椒1个；
豆瓣鱿鱼的做法步骤
1：用料：水发鱿鱼1只，洋葱1/4个，生姜3片，豆瓣酱3克，生抽3毫升，料酒3毫升，盐适量，水淀粉适量，干辣椒1个
2：鱿鱼去骨，
3：撕去筋膜，
4：打成花刀，放入漏勺控水，备用。
5：洋葱洗净切块，生姜切片，备用。
6：锅中倒水烧开，放入鱿鱼汆烫至卷曲。
7：捞出，控水，备用。
8：锅中倒少量油，烧热，
9：放入洋葱，加少许盐，翻炒至断生，盛出。
10：再倒适量油到锅中。烧热。
11：分别倒入豆瓣酱，干辣椒，姜片，爆香。
12：倒入鱿鱼翻炒几下，
13：倒入生抽，料酒，翻炒均匀。
14：倒入洋葱翻炒均匀。
15：加入水淀粉，
16：翻炒至汤汁浓稠。
17：出锅装盘，撒葱花。
小窍门
各调料可以根据自己喜好酌情调整。鱿鱼不宜久炒，以免口感变老咬不动。水淀粉不宜过多，以免变成菜糊糊，影响品相。
凉拌杏鲍菇
主料
杏鲍菇适量；
辅料
青椒2个；蒜沫少许适量；鲍鱼汁1匙；盐、鸡精、糖适量适量；太太乐鲜贝露适量；辣椒油1匙；
凉拌杏鲍菇的做法步骤
1：杏鲍菇洗净切丝，开水焯熟。青椒切丝
2：焯过水的杏鲍菇丝过凉水，控干水分。把杏鲍菇丝和青椒丝放入盆中，加入调料拌匀即可。
3：菜品成行
凉拌杏鲍菇
主料
杏鲍菇2个；胡萝卜1个；柿子椒一个；
辅料
香油少许；蚝油一大勺；生抽一大勺；米醋一小勺；白糖一小勺；盐适量；
凉拌杏鲍菇的做法步骤
1：准备材料，洗净，去掉外皮上的疤痕；
2：全部切成丝，杏鲍菇不要切得太细；
3：起锅烧水，水里放一勺盐，水开后入胡萝卜焯水，煮至断生；
4：再把杏鲍菇焯水，至断生；
5：捞出放在调料碗里；
6：所有的调料混在一起，搅拌均匀；
7：烫好的蔬菜装盘，青椒切丝放在上面，调料倒入已装盘的蔬菜里；
8：调拌均匀即可食用。
小窍门
胡萝卜、杏鲍菇焯水时间不要过长，焯水的时候可经常尝一下，断生即可。
豆瓣鱼
主料
鲤鱼一条；豆瓣酱适量；
辅料
芹菜适量；植物油适量；生抽适量；姜汁适量；料酒适量；味精适量；辣椒粉适量；
豆瓣鱼的做法步骤
1：鲜活鱼一条
2：去内脏，鱼腮，两面切上刀口
3：抹上盐，料酒，姜汁，生姜腌制半天入味
4：沥汁或用厨房纸吸去水汁，两面抹上面粉
5：油烧开下入腌好的鱼
6：油炸
7：翻面
8：炸香脆，炸熟透
9：摆盘
10：备豆瓣酱，芹菜，辣椒粉
11：倒出多余的油，倒进豆瓣酱
12：撒上辣椒粉
13：炒匀
14：放点高汤或清水烧开
15：撒上芹菜或大蒜
16：撒上味精
17：烧好的调汁浇在炸香的鱼上
18：即可上桌。
小窍门
直接放进豆瓣酱汁里煮一分钟更入味