烤剑鱼怎么做才好吃,十种好吃的做法

烤鱼

主料

鱼若干;酒适量;

辅料

盐巴适量;糖适量;

烤鱼的做法步骤

1:买回来的鱼,先去掉内脏,鱼鳃,眼睛,洗干净鱼血,刮掉鳞片和鱼鳍,然后涂上盐巴腌制,静至20分钟后洗掉鱼上盐巴,这是去腥入味的动作,然后调卤汁,把洗干净的鱼放进去卤味,卤汁有盐巴,黄酒,糖,味道自己尝尝,喜欢就可以,尽量把鱼都泡在汁里,如果没办法,就每20分钟翻动一下,让没有泡到汁的也浸泡到,约莫1个小时,就可以倒掉卤汁,如果下次还想用,就用容器装好放冷冻(老卤汁)入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时,装袋放冷冻,随时想吃,可烤可煎,想做一夜干,自己记下,做一夜干,尽量选择油脂比较多的鱼

2:买回来的鱼,先去掉内脏,鱼鳃,眼睛,洗干净鱼血,刮掉鳞片和鱼鳍,然后涂上盐巴腌制,静至20分钟后洗掉鱼上盐巴,这是去腥入味的动作,然后调卤汁,把洗干净的鱼放进去卤味,卤汁有盐巴,黄酒,糖,味道自己尝尝,喜欢就可以,尽量把鱼都泡在汁里,如果没办法,就每20分钟翻动一下,让没有泡到汁的也浸泡到,约莫1个小时,就可以倒掉卤汁,如果下次还想用,就用容器装好放冷冻(老卤汁)入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时,装袋放冷冻,随时想吃,可烤可煎,想做一夜干,自己记下,做一夜干,尽量选择油脂比较多的鱼

3:买回来的鱼,先去掉内脏,鱼鳃,眼睛,洗干净鱼血,刮掉鳞片和鱼鳍,然后涂上盐巴腌制,静至20分钟后洗掉鱼上盐巴,这是去腥入味的动作,然后调卤汁,把洗干净的鱼放进去卤味,卤汁有盐巴,黄酒,糖,味道自己尝尝,喜欢就可以,尽量把鱼都泡在汁里,如果没办法,就每20分钟翻动一下,让没有泡到汁的也浸泡到,约莫1个小时,就可以倒掉卤汁,如果下次还想用,就用容器装好放冷冻(老卤汁)入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时,装袋放冷冻,随时想吃,可烤可煎,想做一夜干,自己记下,做一夜干,尽量选择油脂比较多的鱼

小窍门

可以干煎或者烤

剑花白茅根汤

主料

白茅根30g;猪骨250g;剑花50g;

辅料

油适量;盐适量;味精适量;

剑花白茅根汤的做法步骤

1:买半斤可以煲几次,只拿点出来,不过用之前洗净先泡泡容易出味,等猪骨煲到差不多再放剑花下去,煲半个钟多点就可以了,要选新鲜的

2:多配一些其它料

3:将食材下锅

4:加适量的水快速炖

5:待猪骨煲一段时间后,浸泡好的剑花下锅煲半小时

6:成品如图。

烤鱼

主料

草鱼一条(约二斤);芹菜适量;黄豆芽适量;生菜两张;

辅料

盐适量;料酒适量;花生碎适量;香菜适量;香葱末适量;蒜适量;辣椒面适量;孜然适量;白胡椒粉适量;郫县豆瓣酱适量;姜片适量;

烤鱼的做法步骤

1:草鱼洗净,从一边切开,去内脏,洗净,用料酒,白胡椒粉,姜,盐腌制一小时入味。

2:切好香菜,香葱备用。

3:将腌好的鱼放在烤盘上,烤盘刷层油,以免鱼粘。放入一些蒜,烤蒜也很好吃,鱼身也涂一层油,洒一些辣椒面,孜然。

4:烤箱预热200度,中层上下火,200度,30分钟,中间可拿出再洒一点孜然。

5:炒锅中下油,郫县豆瓣酱,葱蒜末炒出红油

6:加水,烧开,放入豆芽和芹菜,再烧开,调入一些盐。

7:炒好的花生,去皮,擀碎。加点盐或者椒盐拌香。

8:想吃焦一点的可以多烤一会,烤完取出,将生菜铺底,鱼放上,底汤和菜放上。

9:最后晒花生碎,香菜,入烤箱再烤个几分或者即食。

小窍门

1.草鱼可以用别的鱼替代。2.孜然后面放也可以,孜然很容易出香味,两分钟就可以。3.豆芽要选择这种尾端带有豆豆的黄豆芽,耐煮,下火锅之类的都是这种,另外的那种适合炒和拌凉菜。4.这样做出的烤鱼与饭店相差无异,自己在家吃得更健康更放心,而且还省money喔。

剑花猪骨汤

主料

剑花适量;猪骨适量;红萝卜适量;

辅料

红枣适量;姜几片;

调料

盐适量

剑花猪骨汤的做法步骤

1:剑花冷水浸泡。泡软略为清洗,也不知道怎么洗,主要是担心有泥尘,清水过两次比较安心。

2:剑花中间切断。红萝卜切大块,姜几片备用。

3:骨头洗干净,烧水煮出血水浮沫。

4:煮过的骨头捞出来放汤锅。

5:汤锅加适量水,开始烧。

6:红萝卜姜片可以先放,反正我不怕烂我也不喜欢炖过的红萝卜,加进去调味的。

7:烧开后放入剑花。小火慢慢煮一个小时以上。

8:加入红枣,加盐调味。继续煮大概半个小时。

烤鱼

主料

岛子鱼3条;

辅料

油适量;盐适量;辣椒粉适量;孜然适量;料酒适量;芝麻适量;咖喱粉适量;

烤鱼的做法步骤

1:主辅料:岛子鱼3条将岛子鱼去鳞、去内脏、洗净。

2:在鱼的背部划两刀,然后加少许盐、料酒腌渍10分钟。

3:兑制烧烤料。根据自己的口味,取适量的辣椒粉、孜然、芝麻、咖喱粉(可以不放)、盐,将其拌匀后备用。

4:将腌渍好的岛子鱼,放入烤盘。

5:将其放入烤箱,上下火200度以上烤制。

6:大约15分钟后,取出烤盘,在已经定型的鱼上,刷一层明油。再均匀的撒一些烧烤料。继续放入烤箱烤制5分钟。

7:取出后翻面,刷一层明油。撒一些烧烤料,然后入烤箱再烤3—5分钟。

8:即可装盘食用

小窍门

1、我在烧烤料里加了咖喱粉,烤制后的味道非常好。2、由于烤箱不一样,时间、温度仅供参考。

烤鱼

主料

鱼1条;葱适量;姜适量;蒜适量;生抽适量;老抽适量;盐适量;蚝油适量;料酒适量;柠檬汁适量;油适量;

辅料

土豆1个;胡萝卜半根;洋葱半个;口蘑适量;茄子适量;菜花适量;番茄适量;香菜适量;

烤鱼的做法步骤

1:鱼洗净,两面切刀口,方便入味,然后用葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、蚝油、柠檬汁腌制一晚上

2:烤鱼前半小时,把蔬菜切条腌制备用

3:鱼下锅炸制金黄,捞出

4:把炸好的鱼放在烤盘上,蔬菜摆在旁边

5:将烤盘放进烤箱,190度50分钟(时间温度仅供参考,根据自家烤箱特点调整)

6:烤鱼出锅后,撒上香菜

烤鱼

主料

闽鱼350g;

辅料

植物油适量;盐2g;料酒20g;郫县豆瓣20g;白糖5g;醋10g;鸡蛋1个;五香粉适量;葱适量;红辣椒适量;酱油适量;姜适量;蒜适量;

烤鱼的做法步骤

1:处理好的鱼身打上斜刀,用盐、料酒、五香粉搓匀腌制15分钟,葱姜切丝,辣椒大蒜切碎待用

2:鸡蛋在盘中打散,将腌好的鱼裹匀蛋液

3:煎锅倒油烧至七成热,将裹匀蛋液的鱼入锅煎至两面金黄,加入(提前将葱、姜、蒜、郫县豆瓣、白糖、醋、辣椒、酱油加入碗内调匀)料汁炒香入味

4:烤箱预热,将煎好的鱼用锡纸裹匀放入烤盘,中上层上下火200度烘烤15分钟左右

5:装盘上桌揭开锡纸即可享用

小窍门

1.告诉你一个绝招:煎鱼时在鱼身裹匀蛋液后进行煎制不会粘底,此法适合各种鱼类的煎制2.不论你是煎鱼还是煎肉或是炒肉时,入锅煎(炒)制时30秒内不要翻动,否则一样会粘底的哦!3.此方适合各种鱼类的烤制

王剑羊肉泡馍

主料

羊腿肉1支;羊油1块;面粉1000克;葱3棵;香菜10棵;

辅料

酵母粉0.5克;花椒1勺;大料6个;香叶2个;桂皮3段;橙皮1勺;干圆椒8个;花椒面1勺;盐3勺;味精1勺;辣椒面1勺;

王剑羊肉泡馍的做法步骤

1:羊腿泡两个小时,泡出血水

2:面粉中放入一点点酵母粉(使面团发酵不起来的量),和成光滑偏软的面团备用

3:把生羊油切成小块,倒入炒锅小火炼成羊油,油渣撇出来(第三个碗是油渣),把热油泼在辣椒面上迅速搅匀,成羊油辣椒(上面的黑碗),多余的羊油倒入碗中(第二个白色的就是羊油),哎!这样重要的环节竟然忘拍照了,希望大家能看明白,不懂的问我

4:准备花椒、大料、香叶、桂皮、干圆椒、橙皮备用

5:锅中倒入凉水(水要多倒点,中途不能加水),同时放入羊腿,和干料,大火煮四十分钟,转小火煮一个半小时

6:取适量面团,揉成长条

7:切成小剂子

8:把剂子搓成条,刷上油码在盘中备用

9:取一条擀成长片状,从上倒下开始卷

10:卷到三分之二处,用刀划上几道

11:卷到头

12:一头朝下

13:用手按扁

14:再擀成薄圆形,成饼坯

15:电饼铛预热,不刷油,直接放入饼坯,烙制

16:一面烙黄后,翻面接着烙,烙到两面金黄即可

17:煮好的羊肉,放凉切成片

18:葱、香菜切成末备用

19:煮好的羊汤

20:取适量羊油和羊油辣椒倒入锅中

21:放入盐、花椒面、味精

22:饼掰入碗中

23:加汤,洒入葱、香菜末即可

24:自己做的不比饭店的差哦

小窍门

面团和的软些,打出来的饼不但好吃,而且好消化

莳萝酱汁烤剑鱼

主料

剑鱼肉2块;莳萝1把;

辅料

柠檬半个;酸奶油2勺;黑胡椒适量;蛋黄酱2勺;盐适量;

莳萝酱汁烤剑鱼的做法步骤

1:剑鱼肉用厨房纸沾干,挤上柠檬汁,撒上黑胡椒,盐,腌15分钟

2:莳萝洗净,切碎,放入碗中

3:加入酸奶油和蛋黄酱,搅匀

4:烤箱预热190C,烤20分钟至鱼肉熟,淋上酱汁

烤鱼

主料

鱼1条;豆皮适量;胡萝卜适量;土豆适量;芹菜适量;香菜适量;柠檬适量;

辅料

豆豉适量;姜适量;蒜适量;葱适量;胡椒粉适量;料酒适量;火锅底料适量;盐适量;花椒适量;郫县豆瓣适量;生抽适量;白糖适量;鸡精适量;

烤鱼的做法步骤

1:鱼收拾干净以后,用清水洗净,切成8段,在鱼身上划几道斜刀口,以便入味,沥干水份或者用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。然后把1/2小勺盐,胡椒粉,少量白糖,料酒,姜片,均匀的涂抹在鱼的内外侧,腌渍20分钟。在腌制鱼的过程中,我们就可以把其他的配菜切好,烤箱预热到230度。

2:在腌制鱼的时候,将烤鱼要刷的油煎好。锅里倒入油大火烧热,放入花椒炸至焦红色,香味飘出。腌好的鱼,放在铺了锡纸的烤盘上,然后用毛刷蘸刚才煎好的油刷在鱼的表面,油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层,烤20分钟左右。

3:将刚才刷鱼剩下的油倒入锅里大火烧热,放入剥好的蒜瓣炸至金黄,再加入姜片、花椒、郫县豆瓣,翻炒几下,放入豆豉和刚才倒出来的辣椒继续翻炒,接着放点儿火锅料。

4:闻到香味之后,将各种菜倒进锅里面,翻炒到变软以后,加入生抽翻炒均匀。

5:然后加水,水的分量就是刚好淹过配菜,煮开后,加盖再煮2分钟,加入胡椒粉、鸡精、盐调味。

6:鱼烤好以后从烤箱取出,将烤箱温度降至165℃,(烤好的鱼,里面有很水,一定要倒出来,不然味道会很腥)。然后把煮好的配菜倒在鱼身上,尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上,使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层,165℃再烤8分钟,烤鱼就做好了。烤好之后,撒上一些香菜叶子即完成了。

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