咸肉炒酸菜
主料
酸菜1颗；咸肉半块；
辅料
糖2茶匙；油2茶匙；
咸肉炒酸菜的做法步骤
1：自家腌的酸菜，咸酸适中，爽脆微辣。
2：酸菜冲洗一遍，挤干水，切碎。
3：咸肉切片。
4：干锅烧热，不放油，放入酸菜炒。
5：把酸菜的水份炒至微干备用。
6：另起锅，放少许油，把肥的咸肉炒出油。
7：再把瘦肉放入炒。
8：把酸菜放入炒1-2分钟。
9：放入糖炒。（我家口味偏甜。）
10：炒匀即可。
11：香脆微辣，非常下饭。可配饭，粉面和粥等。
咸肉炒花菜
主料
咸肉100g；有机花菜500g；青椒30g；
辅料
盐适量；醋少许；蒜瓣3瓣；干红椒3、4颗；花椒少许；
咸肉炒花菜的做法步骤
1：材料备齐，咸肉洗净切片，用开水泡一会，泡去多余盐分。
2：有机花菜用水冲洗两遍，把菜花部分切成小块。
3：放入盆中用淡盐水浸泡20分钟.
4：把青椒切段，干红椒切段，蒜瓣切片
5：炒锅下油，放入花椒和干红椒爆香
6：再放入蒜瓣煸炒出香味。
7：把泡过水沥干的咸肉放入煸炒，炒制肥肉微微透明。
8：放入花菜翻炒一下，加入少量水，盖上锅盖
9：一分钟后，加入醋，放入青椒，翻炒一分钟左右，待水分全部炒干，略有青烟冒起，加盐关火起锅。
小窍门
一般咸肉比较咸，不怎么能吃盐的炒之前可略微煮一下。
加州炒咸菜
主料
萝卜干200粒；虾皮50克；豆豉15粒；豆瓣酱20克；油60毫升；
辅料
雪菜100克；肉末50克；酱油10毫升；糖5克；水30毫升；
加州炒咸菜的做法步骤
1：雪菜用清水反复冲洗，去除咸味，切碎；
2：萝卜干切碎；
3：锅内倒油，放入处理好的主料、调料和水；
4：盖好锅盖，启动【干锅】功能；
5：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
小窍门
1.用萧山萝卜干味道更好。
肉卷炒咸菜
主料
肉卷2条；咸菜1棵；
辅料
油适量；
肉卷炒咸菜的做法步骤
1：备好食材。
2：咸菜洗净切条。
3：切好，备用。
4：热锅冷油放入肉卷再放入咸菜爆炒一下装碟
5：成品
6：成品（肉卷有点多另外炒了一碟）
小窍门
咸菜有味道，所以不放盐。
咸菜炒毛豆
主料
咸菜100g；毛豆200g；
辅料
盐适量；
咸菜炒毛豆的做法步骤
1：食材咸菜，毛豆
2：毛豆剥出豆子洗净
3：咸菜和毛豆准备好
4：热锅倒油后倒入咸菜和豆子一起炒
5：煸炒片刻后倒点热水盖上锅盖小火焖一会
6：水差不多收干时夹个豆子尝一尝淡咸，因为咸菜是咸的，所以要尝尝味道，根据自己的口味加盐，等水收干后装盘即可
炒咸菜
主料
豆豉1包；辣椒2个；葱1棵；胡萝卜半根；
辅料
鸡精1勺；料粉1勺；
炒咸菜的做法步骤
1：准备材料
2：切成方丁
3：锅稍热放入花生米翻炒熟了盛出，接着放油炒辣椒，胡萝卜豆豉，添水多炖回，待汤汁浓稠时放入花生米，盛出即可。
4：因为今天摊煎饼，专门配炒的
5：搭配一起吃吧
鳗鱼炒咸菜
主料
鳗鱼450克；咸菜180克；
辅料
料酒适量；蚝油适量；花生油适量；生姜1块；
鳗鱼炒咸菜的做法步骤
1：准备食材，鳗鱼，生姜，咸菜
2：生姜切丝，咸菜切条状，鳗鱼洗净用少许料酒，盐，花生油，腌制
3：热锅冷油放入少许姜丝爆香，再倒入咸菜，炒后装起
4：热锅冷油放入生姜
5：放入鳗鱼快速炒，放入少许蚝油，盐
6：倒入咸菜一起炒
7：成品即可
8：成品
炒咸菜
主料
辣疙瘩咸菜500g；干红辣椒5个；
辅料
蒜片适量；花椒适量；陈醋适量；姜丝适量；葱花适量；生抽酱油适量；
炒咸菜的做法步骤
1：将辣疙瘩咸菜洗净
2：辣疙瘩切丝洗净，用热水烫一下，去掉盐分
3：准备好葱花、姜丝、蒜片、干红辣椒
4：热锅凉油放花椒，爆出香味
5：我是将花椒捞出后，放的干红辣椒，如果不嫌吃的时候挑花椒麻烦，可以一起放干红辣椒，一定要凉油放，否则辣椒会糊
6：放入葱姜蒜爆香
7：放入咸菜丝，大火爆炒，依次放入生抽和陈醋，盐味重的朋友可以放一些盐
8：成功
咸菜炒肉
主料
里脊肉适量；广东咸菜适量；
辅料
蒜适量；
咸菜炒肉的做法步骤
1：里脊肉切丝，放盐，小粉，酱油，胡椒粉拌匀，腌5到10分钟。咸菜切丝
2：放油，5分热放蒜，炒香后放入腌制好的肉，炒至7分熟后放入咸菜，炒熟后放葱，可先放葱段，快出锅时再放入葱末。
3：肉已经腌过了，炒的时候不需要放盐。
三色咸菜，肉馅炒咸菜
主料
绿尖椒3根；玫瑰菜头半个；红尖椒3根；猪肉馅适量；
辅料
黄酒一点；香油一点；淀粉适量；老抽适量；
肉馅炒咸菜的做法步骤
1：猪肉馅放点黄酒，老抽，淀粉，最后放点香油，不用太使劲搅拌，搅匀就好。
2：绿、红尖椒去籽切小丁。
3：玫瑰菜头冲冲就好，不用洗特干净、不然没咸味了。和尖椒一样切小丁。
4：热锅放油，放肉馅炒。
5：千万别用小火，炒到变色出香味。肉稍微有点干。
6：把三色丁倒入锅内，继续翻炒。
7：炒到香味出来，菜油呼呼的，颜色很漂亮就关火，出锅。
8：夹馒头咸菜，喝粥小菜，拌饭菜都可以。好好吃哟。盛好带盖子小碗，放进冰箱随时都能吃。
小窍门
这道菜前面是切切切，后面是炒炒炒。简单说：菜切丁，肉馅放香油老抽淀粉；下锅炒熟肉馅，放入三丁，炒的干干香香就好了。千万别小火，咸菜千万别洗的没咸味了！