舂豇豆
主料
豇豆250克；
辅料
香菜1棵；
调料
蒜3瓣
小米辣3根
盐适量
味精少许
舂豇豆的做法步骤
1：准备上述材料。
2：豇豆择去两端的筋丝，择成十五厘米长的小段，然后放水里清洗干净。
3：煮锅烧开半锅水，水开后放入豇豆焯水两分钟，将豇豆焯熟。
4：把焯过水的豇豆放入凉水里冲凉。
5：把冲凉后的豇豆切细备用。
6：蒜去皮切小块，小米辣切小圈，香菜切小段备用。
7：取一个蒜臼，放入一小勺盐和少许味精。放入切好的小米辣和蒜粒。把小米辣和蒜粒捣成泥。
8：小米辣和蒜粒捣成泥后放入切细的豇豆捣碎，将豇豆与辣椒蒜泥充分混合在一起入味。
9：放入切好的香菜捣几下。将香菜与豇豆混合在一起即可取出食用。
小窍门
1、用来舂食的豇豆尽量选用嫩一些的豇豆，嫩豇豆的口感才脆嫩。2、豇豆焯水的时间不要太长，要保持豇豆脆嫩的口感。3、小米辣和盐的用量按个人口味放入，喜辣者可以多放一些，反之少放。
豇豆干
主料
豇豆450克；
辅料
盐5克；
豇豆干的做法步骤
1：豆角洗干净以后放清水盆里，散点盐，除菌。
2：汤锅加水烧开，将泡好的豆角放进去，煮十五分钟。豆香出来后关火闷一会。再捞出放进刚才那盆加盐的水里。
3：晾晒
4：晾晒
5：晾晒
6：三天以后，完全干透，这样直楞起来就可以了。
7：收起来，保持干燥。
炒豇豆
主料
豇豆1个；蒜1个；
辅料
酱油3匙；盐1匙；
炒豇豆的做法步骤
1：主料
2：豇豆切段
3：锅里加油
4：加豇豆
5：翻炒一会儿之后加酱油
6：添水
7：加入蒜粒
8：收汁
豇豆酿肉
主料
豇豆角150克；肉馅50克；
辅料
大葱10克；生姜5克；大蒜8克；五香粉2克；白糖1克；盐2克；蚝油2汤匙；香油少许；九三玉米胚芽油适量；
豇豆酿肉的做法步骤
1：准备材料。
2：煮锅中加水焯烫豇豆。
3：炒好的豇豆过凉水。
4：将过凉的豇豆卷起来，如图样。
5：葱、姜切末放入肉馅中。
6：肉馅中加盐、五香粉、香油搅拌均匀。
7：盘好的豇豆沾上干淀粉。
8：将调好的肉馅酿入豇豆中。
9：蒸锅中加水放入酿好肉馅的豇豆，大火蒸10分钟。
10：大蒜切片备用。
11：炒锅中加底油小火爆香蒜片。
12：加入蚝油、盐、糖、水淀粉煮开，将汁浇在蒸好的豇豆酿肉上。
小窍门
1、沾淀粉是为了让肉馅更好地黏在都叫上。2、蒸制时间不宜太长，豇豆角口感才会好。
酿豇豆
主料
豇豆200g；猪肉150g；
辅料
胡萝卜少许；
调料
酱油4匙
蚝油2匙
生粉2匙
酿豇豆的做法步骤
1：准备的食材。
2：豇豆洗干净，焯水或淋上开水，让豇豆变软。
3：抹上少许盐，绕成圈。
4：猪肉先打碎。
5：加入蚝油、酱油、生粉搅拌均匀。
6：把肉末装豇豆圈中间。摆盘。
7：大火蒸7分钟。
8：油爆胡萝卜，酱油、蚝油、生粉勾芡。
9：勾芡后，淋上即可。
10：成品。
豇豆
主料
黄豆3斤；红辣椒9斤；面粉适量；
辅料
盐450g；香油1斤；高度白酒半斤；白糖450g；
豇豆的做法步骤
1：买回来的新鲜辣椒洗好晾干
2：黄豆煮烂，控出水分稍凉均匀拌上面粉置于阴凉干燥处捂霉。捂三天出绿色霉菌就可以了。所有的原料
3：辣椒切小块。一定带手套切
4：把所有的材料放在提前准备好的坛子一起拌均匀。密封放在得阳光的地方晒20-30天就可以使用了。直接用饼沾食，添加喜欢的配菜炒食也行
5：成品还不错哈
小窍门
坛子一定要密封不能有水，高度白酒味道会冲点可以多放些时日在启封
豇豆圈酿肉
主料
肉末100G左右；香菇2朵；姜小块；生粉适量；糖一小勺；
辅料
豇豆9根；鹌鹑蛋2个；蒜4瓣；蚝油一勺；盐适量；
豇豆圈酿肉的做法步骤
1：9根豇豆放开水煮熟。
2：煮熟的豇豆，冷水里面泡一会。
3：泡过冷水之后，豇豆打成圈圈，先打个圈，然后就往里面绕紧即可。
4：打好圈圈的豇豆撒上生粉。
5：蒜末，姜末提前泡水，用来调肉馅和等会汤汁。
6：肉末，香菇，鹌鹑蛋，适量盐，一勺蚝油，一点蒜姜水，然后顺一个方向搅起劲。
7：待起劲之后，再加入适量生粉，搅拌均匀，肉馅完成。
8：肉馅塞入豇豆圈内，一个个做好直接摆入平底锅内，放一点油小火煎。
9：煎至两面金黄.
10：加入酱汁（姜/蒜/蚝油/水/糖）。
11：焖一会，收汁即可。感觉汁收太干了，出锅都没有汁了。i
12：出锅装盘。
13：我是用来当早餐，配杂粮粥的，下次试试配米饭。
小窍门
1.肉馅我喜欢：加点蚝油提鲜，加蛋清或小鹌鹑蛋，肉更嫩。2.豇豆煮熟放凉水过下保存绿色。3.豇豆圈撒生粉可以更好的黏住肉馅。
炒豇豆
主料
豇豆适量；青椒几个；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
炒豇豆的做法步骤
1：准备好豇豆，清洗干净，段成小段，青椒斜切，大蒜头拍碎。
2：起锅烧热，下入豇豆和辣椒、大蒜头，下入锅中干煸(先不要放油)。
3：加盐，干煸豇豆，断生。
4：翻炒均匀。
5：至软，再加油，翻炒均匀。
6：加生抽、鸡精、蚝油，翻炒均匀入味。
7：起锅装盘即可食用。
蒸豇豆
主料
豇豆1把；火腿肠1根；大蒜籽3、4瓣；面粉适量；
辅料
盐适量；
蒸豇豆的做法步骤
1：豇豆1把洗净、大蒜籽剥皮
2：豇豆切1厘米左右的小段，撒盐拌匀（我平时都用芝麻盐）
3：撒入适量面粉拌匀，让面粉均匀地裹住豇豆
4：蒸锅笼屉铺上湿布，将裹了面粉的豇豆倒入、铺平，中火蒸15分钟
5：蒸豆角的时候，将大蒜籽捣碎，加入少许辣椒面、芝麻油拌匀
6：蒸熟的豇豆盛到一个大碗里，火腿肠切丁，倒入蒜末、油拌匀即可
小窍门
因豆角生食有毒性，所以一定要蒸到熟透，火腿肠纯属个人喜欢加入的，这些配料可根据自己的喜好加。凉拌菜一定要放点生蒜，可以起到杀菌的作用。
炒豇豆
主料
豇豆适量；土豆适量；猪肉适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
炒豇豆的做法步骤
1：猪肉切成丁用盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉、食用油腌制20分钟以上。
2：豇豆切成段。
3：土豆去皮切成条，洗掉淀粉，泡在水里。
4：热锅热油炒香葱姜蒜，放肉丁炒变色。
5：加豇豆翻遍。
6：豇豆变色后，加土豆条焖炒。中小火，不放水，盖锅盖焖，每隔一两分钟翻动一次避免糊底。
7：大约炒二十多分钟，土豆很容易断掉，豇豆熟透，加盐。
8：出锅。