山楂汁
主料
山楂适量；
辅料
冰糖适量；
山楂汁的做法步骤
1：山楂洗净，半斤可以做一壶1200ml，可以喝一天。
2：拔去把儿。
3：用小刀抠去尾巴的黑色东西。
4：从中间切一刀。
5：沿着缝儿掰成两半，去掉核儿。
6：再掰成小块。
7：把冰糖放进开水，搅拌使它融化，怕冰糖坚硬的质地伤到豆浆机的刀头，所以要先融化。
8：拿出豆浆机，把山楂块放进去，冰糖水加入至最低线，选择“五谷”功能，启动，行了，就等豆浆机“滴滴”的提醒声吧，山楂汁就好了。
9：晾凉就是酸甜可口的山楂汁，特别适合给小孩老人喝，开胃助消化，没有乱七八糟的添加剂，朋友聚会来一壶也特别有面子，冰镇更好喝。
小窍门
山楂放多少请根据自己家豆浆机大小调整，太少了味道淡了，太多了口感发腻，不得不添加凉开水兑一下才能喝。山楂汁过滤一下更细腻，不过滤会富含粗纤维，一点也不影响口感。
山楂糕
主料
山楂300克；冰糖60克；砂糖90克；
辅料
水150克；
山楂糕的做法步骤
1：准备好做材料；
2：全部的材料倒入不粘锅，熬煮；
3：煮至糖融化，山楂变软，稍凉后，倒进料理机搅拌细腻，再倒回锅里，小火翻炒；
4：待山楂泥流动差，用锅铲划线不易融合即可（切勿太稀，太稀不凝固，也不要太干，太干不好定型。）；
5：翻炒好的山楂泥趁热倒入碗里，冷却后放冰箱冷藏2小时以上；
6：小心取出，切块，即食。
7：漂亮的山楂糕。
山楂酱和山楂卷
主料
山楂680克（去核后）；
辅料
红糖190克；
山楂酱和山楂卷的做法步骤
1：山楂洗净去核，加入400水，放电磁炉内中火翻炒。
2：十分钟左右山楂变软烂。
3：分次倒入料理机打成山楂泥。
4：加入红糖。（我这个红糖量算少的，因为山楂很酸所以要多加点糖中和酸度）
5：放入不粘锅中小火炒。
6：炒到红糖完全被山楂吸收就可以了。
7：接下来就可以装瓶了。
8：瓶子不够用啊！剩余的直接倒入烤盘抹平。
9：尽量抹平抹均匀些哈。烤盘里垫上油布，方便干后掀下来哦。
10：烤箱70度烘烤80分钟，中间翻一次面。在阳台上放置一个晚上再加半天的时间。（具体晾干时间要根据气候来，我这是北方比较干燥，很容易风干）
11：掀起山楂就可以做最后整形了。
12：切丝，切片，卷起都可以。
山楂鸭
主料
鸭肉650克；山楂50克；小茴香15克；八角5只；桂皮3块；大蒜3瓣；姜5片；
辅料
生抽1汤匙；盐1茶匙；老抽1/3茶匙；
山楂鸭的做法步骤
1：鸭肉洗净，氽水；
2：将山楂、小茴香、八角、桂皮洗净，用煲汤袋装好；
3：热锅冷油，放入大蒜、姜片炒香；
4：倒放入鸭肉，调入生抽、老抽，炒至均匀上色；
5：将炒好的鸭肉倒入电饭煲，放入配料袋，加入清水，焖煮50分钟；
6：取出配料袋，转用沙锅，放入盐，小火焖15分钟。
山楂条
主料
山楂300克；
辅料
冰糖50克；白砂糖50克；
山楂条的做法步骤
1：洗干净，泡20分钟，然后再冲洗一下。
2：借助筷子把核捅出来
3：加些水（不要加太多，能搅拌就可以）切小块放入搅拌机搅拌
4：搅拌细腻，过筛
5：倒入不粘锅，加糖翻炒
6：炒到流动慢就可以
7：平铺在不粘烤盘里，3mm左右
8：按自己喜欢的切片，切条都可以
9：切条，撒砂糖
10：我还卷了些
小窍门
1.用筷子的大头从山楂连枝的这头捅，可以更快捷的去核；2.搅拌机搅拌后要过筛，更细腻；3.要用不粘锅炒，炒到流动慢就可以，切记不要炒的太干，否则难定型
自制山楂条
主料
鲜山楂果肉500g；
辅料
冰糖粉350g；
自制山楂条的做法步骤
1：新鲜山楂去蒂去把去籽
2：纯山楂果肉水开后放入蒸笼
3：上面最好是盖上个盘子，这样可以防止蒸汽流入盆里
4：大火蒸20分钟
5：然后趁热放入冰糖粉。我是把冰糖研磨成粉了。也可以用等量的白砂糖。
6：用破壁机搅拌成糊，没有破壁机就用家里随便什么可以搅拌的机器吧
7：搅拌好的糊倒入盆里冷却，现在天冷，直接放厨房晾凉就凝固了
8：把凝固好山楂切片后再切成约8毫米宽60毫米长的条
9：摆入烤盘
10：烤箱90度，加热风循环，烤6小时左右。因俺家烤箱在这个状态下最多只能定时3小时，没法显示5小时，我是3小时结束后再加了3小时。具体时间可以灵活掌握，只要烤到山楂条基本干了就行
11：烤好的山楂条。我这里量需要烤2盘。不想做太多的，量可以减半
小窍门
我用的冰糖粉，也可以用等量的白砂糖。
山楂条
主料
山楂肉1000克；白糖450克；
辅料
清水500克左右；淀粉80克；柠檬汁20克；
山楂条的做法步骤
1：材料准备好：山楂洗净去核，白糖、柠檬汁、凉水准备好；糖量如果不确定可以随时添加，水量也是看山楂糊的状态来调整；柠檬汁有提亮防氧化的作用，用新鲜的现挤柠檬汁或者瓶装现成的都可以，没有也可以不用；
2：山楂肉和白糖同入面包桶中，先倒500克凉水；
3：把面包桶安放进面包机中，我用的东菱JD08面包机，有专门的“果酱”程序，默认时间1小时15分钟；没有面包机可以用具有加热功能的破壁料理机来操作，或者直接用煮锅炒锅都可以；
4：时间到，山楂肉变成了浓稠的山楂酱，柠檬汁可以在结束前10分钟倒入；做到此步就是山楂酱，可以装净瓶入冰箱吃几天；如果做山楂条，请继续下面的步骤；做果丹皮可以翻看我前几日的文章分享；
5：山楂酱还不是太细腻，可以放进料理机中打成糊状，如果太粘稠，适量加些水，防止机器因超负荷工作造成损伤；
6：打好的山楂糊入不粘炒锅中翻炒出多余的水份，多加此步可以使后面的成品用时短；
7：准备一碗淀粉，用少量凉水将其泡软成浆状；
8：山楂糊炒成酱后倒入淀粉浆，不停地搅拌；
9：因为加了淀粉浆，又增加了水量，所以山楂酱的颜色会变浅；准备几张不粘烤盘，没有烤盘用普通的平盘也可以，底部抹油或者铺一张油纸；我放的油纸，这样比较利于脱模；山楂酱的厚度8-10毫米，表面抹平；
10：我用的果干机，温度设为80度，时间看果酱的干湿状态来调整；没有果干机可以用烤箱，低温热风循环，为利于水汽蒸发，可以将烤箱门上夹点东西，透气散湿效果极佳；没有烤箱的话就放在干净干燥的室内或者露天，自然风干；
11：待表面变干且能将整张山楂饼揭起来时，去掉油纸，翻面放在晾网上，再送入果干机中继续风干；
12：待大部分水分蒸发，山楂饼成型且不软时，用利刀将其切成均匀的条状，再次放在晾网上，入果干机烘到自己喜欢的状态时，入罐或者入袋封存，随吃随取；或者室内自然风干。
13：山楂做的小零食，放一冬都不坏，开胃助消化！
小窍门
1.这个山楂条的制作并不复杂，只是晾干或者烘干的时间比较长；摊薄一点晾干后卷起来就是果丹皮，这种厚一些的口感更加筋道；没有果干机或者烤箱，自然风干或者晾干也可以哒；2.山楂虽然有开胃的功效，但一次不宜食用过多，防止胃酸太多“醋心”、冒“酸水”；另外这里加了不少白糖，虽然会降低酸度，但一次食用量过多，也会摄取太多糖分，影响食欲或者增加身体其它负担，一次吃几条即可。
糖山楂条
主料
山楂糕1块；
辅料
白砂糖适量；
糖山楂条的做法步骤
1：用料：山楂糕1块，白砂糖适量
2：将山楂糕切成3毫米左右的薄片，
3：在保鲜膜上摆好，
4：连保鲜膜一起移入烤盘。
5：放入烤箱，中层，设置为发酵功能，烘数小时。
6：表面变干，不粘手，出炉，置晾架上晾凉。
7：切成大小适中的小条。
8：放入糖堆中，粘裹上砂糖。
9：完成。
小窍门
如果山楂糕足够干爽，可以不用烘烤，直接裹糖。山楂糕做法请参见相关食谱。
宝宝山楂条
主料
新鲜山楂500克；
辅料
冰糖10克；
宝宝山楂条的做法步骤
1：山楂适量，冰糖少量，过滤网，柠檬一个
2：山楂去蒂切开
3：入锅煮20分钟，一边煮一边加水搅拌，防止粘锅
4：煮好的山楂过滤，渣不好，只要细腻的山楂糊
5：往山楂糊里加几滴柠檬汁
6：山楂糊加入冰糖，入锅煮，这次煮不用加水，煮到冰糖融化，糊变浓稠就行了
7：趁热盛出
8：往油纸上刷上薄薄的一层，烤箱预热100度
9：烤箱100度烤干即可，我烤了10分钟左右
10：烤好后切块卷起，用保鲜膜包裹住就好啦。宝宝很爱吃，开胃消食。
山楂卷
主料
新鲜山楂若干；
辅料
白糖适量；蜂蜜柠檬水适量；
山楂卷的做法步骤
1：新鲜山楂用盐水浸泡一刻钟左右~
2：然后洗净沥水~去籽切成小块后放入平底锅~
3：加入白糖加热~因为要进破壁料理机~所以稍微加了点蜂蜜柠檬水~不然一会不大好打~小火煮开~
4：投入料理机内~直接打成米糊状态
5：~接着倒到锅子内再次煮开
6：~烤箱预热一百度~烤盘上铺上油纸~均匀的铺上山楂酱~刮平~入烤箱~上下一百度~四十分钟左右~
7：冷却卷成卷~卷起来之后切成段就好了~呵呵~
小窍门
做这个的话一定要有耐心~山楂酱要铺平铺均匀~然后烤的时候温度不能高~一百度左右~不能心急~慢慢来~要温度低时间长~