油焖鸡翅
主料
鸡中翅5只；蒜适量；姜适量；葱适量；番茄酱适量；
辅料
料酒适量；白糖适量；盐适量；生抽适量；
油焖鸡翅的做法步骤
1：准备好鸡中翅和葱姜蒜
2：在鸡翅上划开一字道备用，只划一面就可
3：不放油，当手放锅上感觉很热时不放油，直接把鸡翅放入锅中转小火煎制鸡翅，打过花刀的一面朝上。
4：翻面，继续用小火煎，鸡翅里的鸡油会慢慢地熬出来
5：当煎出油鸡翅两面上色时下葱、姜、蒜继续加热；
6：转大火，当葱姜蒜的香气出来后倒入一碗料酒，加入热水，用盐、糖、番茄酱、少许生抽调味上色。
7：改中小火焖制五分钟，汤汁收浓后要不停地翻炒，使所有的汤汁都包裹在鸡翅上即可出锅。
8：口感好，形状好的鸡翅出锅。鸡翅香软可口，料汁酸爽浓郁.
小窍门
番茄酱可以多放点，起到调味又上色的作用，吃起来还更健康。
油焖春笋鸡翅
主料
鸡翅中500克；春笋400克；
辅料
蚝油2小勺；老抽3小勺；白糖5克；食盐4克；料酒3小勺；葱段20克；姜丝10克；香葱10克；食用油20克；白胡椒粉2克；
油焖春笋鸡翅的做法步骤
1：准备原料：鸡翅、春笋、葱姜、蚝油
2：将鸡翅中洗干净后，在鸡翅的正面划上刀口，放入料理盆中，加入食盐4克、白糖5克、料酒2小勺、白胡椒粉2克，将鸡翅抓匀，腌制30分钟；
3：将春笋对半剖开，剥去外皮，切滚刀块；
4：将春笋入煮锅内，略煮2分钟后，捞出过凉；
5：炒锅内倒入食用油，放入腌好的鸡翅煎制两面金黄后，取出备用；
6：炒锅内用煎鸡翅剩的油，放入葱段、姜丝炒香；
7：放入焯好的春笋，煸炒，放入2小勺蚝油、3小勺老抽翻炒；
8：将煎好的鸡翅倒入，再放入1小勺料酒，煸炒；
9：倒入热水，热水的量与鸡翅持平，焖煮至鸡翅熟透；
10：入碗中，撒上少许香葱即可。
土豆油焖鸡
主料
鸡腿3个；土豆2个；
辅料
玉米淀粉1勺；小葱2根；姜3片；植物油2勺；番茄1个；香菜2棵；蒜3颗；苦茭3颗；小米辣3个；
调料
盐1匙
花椒粉1/2匙
蚝油2勺
黑豆酱油1勺
白糖1匙
海鲜酱1匙
鱼露1勺
土豆油焖鸡的做法步骤
1：鸡腿去骨切块。
2：鸡腿加入1/2匙盐，花椒粉，玉米淀粉，1勺蚝油，黑豆酱油，葱段和姜丝。
3：抓匀后加入1勺植物油拌匀腌制两小时。
4：土豆去皮切块，入蒸锅上汽后蒸10分钟。
5：取出土豆，一半压成小粒。
6：番茄开水烫过，去皮切碎，加入香菜末，蒜末和苦茭末，放入1/2匙盐，白糖，1勺蚝油，海鲜酱和鱼露。
7：锅中加入1勺植物油烧热，放入鸡肉煎炒3分钟。
8：倒入番茄料汁炒匀，加入适量清水烧开。
9：放入土豆，煮3到5分钟后盛出，撒小米辣即可。
酱油鸡腿焖饭
主料
大鸡腿1只；大米800克；
腌料
姜1块
八角1颗
花椒1撮
料酒30克
酱油30克
生抽15克
盐1克
其他
水适量
小葱2棵
酱油鸡腿焖饭的做法步骤
1：鸡腿清洗干净，小葱切段，姜切粗丝。
2：葱段、姜丝、料酒、酱油、生抽、盐同入鸡腿盆中。
3：用竹扦在鸡腿上扎洞，多少可随意，两面都扎一扎，便于入味。
4：蒙保鲜膜入冰箱冷藏几小时充分入味；如果着急吃，至少也要腌3小时，可以给鸡腿做个SPA，更好入味。
5：大米淘洗干净，将腌鸡腿的料汁倒入大米中，再按正常焖饭倒适量水；腌料中的葱段姜丝就不要放了。
6：将鸡腿码放在最上面，内胆放入电饭煲中，用普通的焖饭程序就可以了。
7：这是焖好的酱油鸡腿饭。
8：一定要趁热撒一把小葱末，鸡腿取出剁成块，用饭勺将小葱末与酱油米饭混合均匀。
9：酱油鸡腿焖饭，喷香油润，倍儿香嫩！
小窍门
1、鸡腿一定要充分腌制入味再焖饭，这样才入味不腥；用整条鸡腿焖饭的好处是能保持鸡腿的完整，看着漂亮，而且不会因为斩断鸡腿产生的小骨渣影响食用。2、腌鸡腿的酱油汁等焖饭，可以增加饭的咸味和鲜味；想要饭的颜色再深些，可再倒适量酱油焖饭。3、用同样的方法还可以做排骨焖饭、鸭腿焖饭。
蚝油焖鸡翅
主料
鸡全翅6个；蚝油2勺；干辣椒3个；姜片3块；八角3颗；老抽1勺；酱油适量；料酒1匙；胡椒粉少许；白糖1小勺；盐适量；
辅料
水适量；
蚝油焖鸡翅的做法步骤
1：所需材料。
2：将鸡翅洗净剁成小段。
3：加入料酒，少许盐和胡椒粉拌均腌着备用。
4：取个小碗，加入两勺蚝油和适量酱油，一勺老抽和一小勺的白糖为汁料。
5：上锅入少量油，将鸡翅煎至两面金黄。
6：加入之前调好的汁料炒开。
7：放入姜片干辣椒和八角。
8：倒入适量的水。
9：盖上锅盖烧开后，用中火焖烧煮。
10：煮至汤汁浓稠时，开盖大火收汁即可。
11：成品。
小窍门
盐的分量根据自己口味调配。
不放油的油焖鸡翅
主料
鸡翅适量；
辅料
大葱适量；姜适量；大蒜适量；
配料
番茄酱适量
盐少量
烧酒花雕少量
生抽适量
油焖鸡翅的做法步骤
1：鸡翅中若干～
2：单面划几刀入味，另一边不划～
3：大葱段，姜片，大蒜瓣备好～
4：锅开小火，烧热，把鸡翅没划刀的一面朝下～
5：小火，耐心烘～把鸡皮的油分逼出来，就不用另外加油了
6：几分钟后，鸡油冒出来了～
7：一面微黄，翻面烘另一面～
8：两面都微黄后，把大葱姜蒜倒进锅里，煸出香味～
9：取瓶花雕酒～
10：倒进小半瓶，将将没过鸡翅～如果不爱酒，可以倒一碗酒，其余兑热水，不过我还是喜欢酒焖滴～
11：放入番茄酱，主要靠它上色～
12：可以放个三四汤匙～
13：汤色变红，放一汤匙生抽～
14：白糖，可以稍微多一点，番茄酱酸的～
15：盐少许～按口味，口味淡的也可以不放，因为番茄酱和酱油含有盐份了～
16：开锅后转小火盖盖焖20分钟左右～
17：二十分钟后开盖看看，汤汁变浓稠了～
18：开大火收汁～
19：收得差不多，开始不停翻炒～
20：直到汁基本都挂在鸡翅上～关火～
21：装盘
22：上色鲜亮，不像纯酱油的黑糊糊的
23：一口，酸甜咸～
24：来口大葱，也超级好吃～下饭～有空的可以悠然地试试看～毫无难度系数over
蚝油焖鸡翅
主料
鸡翅适量；
辅料
小米椒五个；
配料
蚝油适量
生抽适量
番茄酱适量
蚝油焖鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净，用热水焯。
2：佐料切好备用。
3：热锅，下蒜和小米椒炒香。
4：热锅，下蒜和辣椒炒香。
5：下适量蚝油(较多)
6：下少许蚝油一半的番茄酱。
7：个人口味下适量生抽。
8：翻炒3-5分钟后，加些许水，盖上锅盖焖至汁锁进鸡翅里。焖3-5分钟。
9：装盘备用。可吃。
小窍门
1，厚的鸡翅可切刀划。2，不够味可加生抽或盐。3，蚝油与番茄酱比例为2:1。
油焖笋
主料
春笋5支；
辅料
香葱3根；
配料
酱油适量
盐少量
白糖适量
油焖笋的做法步骤
1：新鲜挖的春笋
2：竹笋剥去壳，切去老根，切段
3：热锅入油
4：油温后倒入笋段煸炒
5：调入酱油、盐、白糖调味
6：加入适量热水，中火焖烧15分钟
7：收汁，关火
8：出锅
小窍门
嫌油焖笋太油的话，可以稍微少放点，焖烧时水不要加的太多，一点点就行。
油焖虾
主料
食用油3茶匙左右；生抽1茶匙；料酒2～3茶匙；香醋半茶匙；白砂糖1茶匙；淀粉半茶匙；葱2根；水2茶匙；虾250克；姜3～4片；
辅料
盐半小勺；鸡精1小勺；
油焖虾的做法步骤
1：准备好食材
2：把虾剪去须，在虾的第三第四节处挑出虾线，洗干净，用料酒腌制10分钟左右
3：葱切段，姜切片备用
4：用一小碗加入生抽1茶匙，醋半茶匙，白糖1茶匙，水2茶匙，淀粉半茶匙调拌均匀
5：锅里倒油加热到6成热的时候倒入虾翻炒至变色，然后捞出
6：留底油爆香葱姜
7：倒入调制好的调味料
8：再倒入虾，翻炒均匀，中小火焖3分钟，最后大火收汁，加入盐和鸡精即可
9：装盘，很香，开吃...
10：成品图
11：成品图
小窍门
调料可以根据自己的喜好添加
油焖笋
主料
笋4根；老抽适量；盐适量；
辅料
酱油膏1小勺；糖适量；葱白适量；
油焖笋的做法步骤
1：笋滚刀切。
2：锅内加少量的盐，焯水。
3：大火，锅内加入少量的油，下笋煸炒。
4：锅内加酱油膏、老抽、糖，盐和少量的水。
5：中小火，加盖略煮。
6：大火，收汁，汁收干后接着煸炒，炒出油。
7：笋出油后关火，撒葱白起锅。
小窍门
笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此笋不要切后就炒，在烧之前焯一下水，焯水时尽量时间长一些，焯3~4分钟，使笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。