拌烂
主料
面粉500g；
辅料
土豆4个；豆角300g；
拌烂的做法步骤
1：土豆切块。
2：豆角切块。
3：面粉土豆搅匀。
4：放到蒸锅蒸半小时。
5：晾十分钟。
6：倒少许油爆炒。
腌笃鲜
主料
春笋2根；金华火腿150g；排骨600g；
辅料
豆腐皮2张；
调料
小葱1根
料酒5ml
腌笃鲜的做法步骤
1：小排洗净斩块，金华火腿切薄片，春笋剥壳洗净切滚刀块。
2：豆腐皮打结。
3：香葱切葱花。
4：排骨放沸水里面焯下水。
5：捞出洗净血沫。
6：起锅热油，下排骨翻炒片刻，加料酒炒香。
7：加入火腿翻炒均匀。
8：加沸水煮开后转文火慢炖。
9：炖半小时后加入春笋继续炖煮半小时左右。
10：排骨炖烂，骨头易脱落时加入豆腐皮大火煮三五分钟撒上葱花。
11：鲜咸美味的腌笃鲜就可以上桌了哟。
小窍门
1.火腿本身是咸的，所以汤里面不需加太多盐，如果淡的话可以适量加点盐。2.豆腐皮很薄易熟，所以最后几分钟放入，放太早会散开煮烂。3.火腿煮出来本身就是咸鲜的，想吃原汁原味的话也不需要另加鸡精味精调味。口味重的按自己口味适当添加盐和味精等调料。
腌笃鲜
主料
春笋2个；五花肉100g；咸肉100g；杏鲍菇100g；百叶结200g；
辅料
油适量；葱适量；枸杞少量；香菜少量；
腌笃鲜的做法步骤
1：准备食材。
2：将春笋外面的皮剥掉，洗净。其他菜，肉，洗净。
3：把肉切片，笋切段，杏鲍菇切段。
4：水烧开，将笋放入，焯水，捞出。
5：锅中加油，把葱爆香。
6：加肉翻炒。
7：加入百叶结，笋，杏鲍菇，翻炒。
8：加水，加枸杞，炖半小时。盐可以在炖了20分钟后，加入。
9：出锅后，撒点香菜。
10：美味的腌笃鲜就做好了。
小窍门
1.竹笋焯水，可以去掉本身的涩味。2.可以不加杏鲍菇和枸杞。也可以加其他菌菇，但不能加香菇，香菇的味道比较浓，会破坏掉腌笃鲜本身的味道。3.因为加了咸肉，所以盐可以少放些。
腌笃鲜
主料
咸肉1块；冬笋2个；猪脚2个；千张结1袋；
辅料
葱1根；姜2片；料酒2汤匙；盐少许；
腌笃鲜的做法步骤
1：煮一锅水，放入葱段，姜片，料酒1汤匙，将猪脚放入焯水，捞出洗净，葱姜留用。
2：另煮一锅水，放入猪蹄，葱，姜，料酒一勺继续煮。
3：同时将冬笋切滚刀块，咸肉切片后放入锅中。
4：煮约一个半小时后至汤变白，放入千张结继续煮十分钟，加入盐调味即可。家里翻了半天只有干丝，将就着用一下了。
软烂面条
主料
挂面一小把；卷心菜丝1碗；鸡蛋1只；
辅料
小葱1颗；
调料
盐半匙
鸡汁半匙（可用鸡精）
生抽1匙
香油半匙
软烂面条的做法步骤
1：材料如图。这个鲜鸡汁真的提味。没有的可以用鸡精，看手头材料。
2：水开下面，记住把面掰碎。更好熟烂。对胃口不好的人适口性更佳。
3：煮面的时间调料汁:碗底盐、生抽、香油、鸡汁，一勺面汤冲开备用。
4：面煮熟了再放卷心菜丝。多煮一会儿。开盖煮，不然会溢锅。
5：面条和卷心菜熟烂后鸡蛋打散转圈倒入。用筷子快速搅拌关火出锅。
6：撒上小葱花。完美。
小窍门
小朋友吃的时候要少放生抽或者不放盐避免调味过重。生病的时候吃，比如胃病时不要放生抽香油，前者味道重后者油腻。快，热乎乎的搞碗面条吃吃吧～
白菜烂面
主料
细挂面30克；
辅料
大白菜叶10克；
白菜烂面的做法步骤
1：细挂面30克，大白菜叶10克；
2：大白菜叶洗净，切成细丝；
3：汤锅倒适量水煮沸，面条折断成小段，大火烧开后转小火，煮至面条软烂；
4：转大火，下入大白菜丝，再煮5分钟左右，起锅时加一滴生抽即可
腌笃鲜
主料
新鲜猪骨250g；咸肉300g；
辅料
春笋6根；百叶结100g；香葱1根；姜3片；料酒适量；醋几滴；盐适量；白胡椒粉适量；
腌笃鲜的做法步骤
1：春笋去壳洗净切段，放入沸水中焯煮3分钟左右捞出备用
2：将咸肉洗净后切块，新鲜猪骨剁成块，也清洗干净
3：将洗净的猪骨和咸肉放入冷水锅中
4：大火烧开后煮至5分钟左右捞出洗净
5：砂锅中倒入大锅的清水，将焯水后的猪骨和咸肉放入其中，同时放入葱、姜片、料酒和几滴醋，盖上盖子大火烧开转小火慢炖
6：煮至一小时时放入春笋继续熬煮
7：煮至20分钟左右放入百叶结再煮15-20分钟
8：煮好后根据汤的咸度来放盐和白胡椒粉，调匀即可
9：一锅鲜汤尽管享用吧！
小窍门
1、由于春笋中含有较多的草酸，所以在烹饪前最好绰水几分钟，可以去掉部分涩味2、咸肉的咸度不一样，在放盐的时候最好先尝再放3、炖骨头汤时放点醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，便于人体所吸收
腌笃鲜
主料
春笋适量；腊肉适量；鲜五花肉适量；
辅料
盐适量；味精少许；白糖一丁点；
腌笃鲜的做法步骤
1：腊肉切厚片。
2：鲜猪肉也切厚片。
3：春笋改刀后浸泡十分钟，捞出沥水备用。
4：炒锅加少许油，将腊肉与鲜猪肉一同入锅炒至肥肉部分变透明，加入笋块同炒片刻。
5：向锅内加入足量热开水，大火烧开，转小火慢炖至汤浓香，关火前10分钟加入盐和一丁点白糖调味即可。
腌笃鲜
主料
五花肉8个（或排骨）；咸肉5个（或腊肉）；千张结5个；笋1棵；
辅料
姜1段；葱5棵；枸杞5个；盐0.5勺；
腌笃鲜的做法步骤
1：锅中放水，放入葱结，姜片，水烧开，加入五花肉或排骨、加入咸肉或腊肉，中火煮5分钟，浮沫去掉。
2：将烧开的鲜肉咸肉倒入砂锅，加入笋片，小火炖30分钟。
3：加入千张结，10分钟后加入枸杞，加一点点盐，咸肉本身是咸的，咸淡自己掌握即可。
4：5分钟后出锅，撒上葱花即可，汤白，闲鲜口。
炒不烂
主料
土豆3个；豆角/；青椒2个；西红柿4个；
辅料
葱/；姜/；蒜/；盐/；酱油/；醋/；花椒/；
炒不烂的做法步骤
1：土豆洗净擦丝，我这是三个大土豆的量，五人份，三个大人一个小孩，孩子爸爸还要带一份便当
2：豆角适量洗净切丁，也可以不放，看个人口味，我有时候还喜欢放一些胡萝卜丝
3：豆角土豆加适量盐搅拌均匀，我放了三小勺
4：加入面粉均匀的裹在土豆丝上，裹成像图里一样一条一条的
5：蒸锅大火烧开，蒸布中间留一个洞
6：把裹好面粉的土豆放进去，中间那个洞要留出来，大火蒸七八分钟
7：蒸好后趁热搅散，不然会成一坨一坨，如果不喜欢吃炒的，就些辣椒或菜就可以吃了
8：青椒切丝西红柿切小块，准备好葱姜蒜切末，我家没葱了只好不放
9：坐锅热油，放入花椒葱姜蒜末爆香
10：放青椒西红柿翻炒一会加适量盐酱油醋调味，最后加入蒸好的不烂翻炒均匀，我忘了拍出锅的图，这份是不辣的，孩子和他爸吃
11：接下来是辣的，同样坐锅热油，放入葱姜蒜辣椒面花椒面爆香，最好放辣椒面，家里没辣椒面了，只好用干辣椒切丁代替，而且如果是我自己吃我喜欢用花椒面
12：放入青椒西红柿炒一会加适量盐酱油醋调味
13：最后放入蒸好的不烂翻炒均匀就可以出锅了