广式五花肉板栗咸肉棕子
主料
糯米适量；
辅料
五花肉适量；板栗适量；香菇适量；花生适量；绿豆适量；咸鸭蛋黄适量；
配料
油适量
盐适量
糖适量
生抽适量
五花肉板栗咸肉棕子的做法步骤
1：材料大集合：糯米、绿豆、板粟、咸蛋黄、花生、香菇五花肉
2：首先，拿3片棕叶交错对叠以增宽叶子包馅的面积，从叶子中间偏上留3厘米的位置对折成一个漏斗的形状。
3：依次加入材料：糯米1-2小勺→绿豆1小勺→香菇五花肉各2片→板栗3-4小粒→花生4-5粒→绿豆1-2小勺→糯米1-2勺盖住馅料
4：用左手食指和拇指掐住棕子缺口处中间位置，右手将棕叶尾端朝里对折
5：将多余尾部叶子朝里面对折，并拿线绑住，打结。
6：绑的时候一定要紧，不能漏馅，小心不要把叶子弄破。
7：将包好的棕子放入高压锅或煮锅里，加水（盖过棕子）。高压锅需要1小时候左右，煮锅则需要6-7小时，用煮锅时每2小时要把底下和上面的棕子换一个位置，不然底下熟了上面没熟透。煮好可以拿一个尝下熟了没有，如没熟透加水继续煮。一定要一次煮好，吃不完可以放冰箱，吃的时候蒸热吃（不要水煮加热，2次水煮的不好吃）
小窍门
1、棕叶买加来后用水煮一下洗净。2、糯米提前一两小时泡发（不泡也影响不大），淘洗干净后加入油、盐、生抽调味待用。3、五花肉切小块，放锅中爆炒出油后加盐炒，然后加少许糖炒上色，最后加入生抽与香菇粒拌匀待用。4、新鲜板栗买回来切小粒待用。5、提前将花生、绿豆（带皮或不带皮都可以，看个人喜欢。我觉得带皮香一点）泡发，（不泡影响也不大）6、每个咸鸭蛋黄切成四等分，一个小棕子加入4/1就可以了。喜欢的也可以多加一块。（馅可以根据自己的喜好换成其它如：腊肉、腊肠、虾仁、鸡肉、红豆或其它……方法一样）
野生小赤棕鱼汤
主料
野生小赤棕鱼半斤；
辅料
姜适量；
野生小赤棕鱼汤的做法步骤
1：锅烧热下油，姜，放入小赤棕鱼煎十几秒，不要翻身
2：放适量开水，中火煮五三分钟
3：再小火五分钟，
4：汤浓又白，弃鱼取汤。
小窍门
煎时不用翻身，鱼全取汤容易，放入温水或开水
棕香捆蹄
主料
猪蹄2只；精瘦肉300克；皮丝150克；
辅料
食盐适量；味精适量；料酒适量；白酒适量；白糖适量；
棕香捆蹄的做法步骤
1：猪蹄洗净备用
2：尖刀从猪蹄背面冲开剔下骨头
3：保留完整蹄皮备用骨头可吊汤
4：料酒白酒白糖盐备用
5：肉皮丝用料水拌匀
6：粽叶清洗干净，包扎肉馅包入蹄皮塞紧
7：粽叶裹紧草绳扎好即可入蒸锅1小时拿出冷却自然温度入冰箱5分钟取出切片
小窍门
蒸熟后一定要冷透切片
蜜枣栗子棕
主料
糯米1000克；
辅料
蜜枣20颗；板栗20颗；
蜜枣栗子棕的做法步骤
1：糯米提前一晚浸泡，沥干水分再用来包粽子
2：粽叶用清水清洗干净，再放在煮锅里，煮10分钟，放凉再用
3：蜜枣和栗子准备好，蜜枣是购买的，已经去核了的
4：两片粽叶加叉做成一个三角形状，放一勺糯米
5：放入蜜枣和栗子
6：再放上糯米，盖着蜜枣和栗子
7：两边的粽叶向中间折平
8：上面的粽叶向下翻折，用绳子把粽子包结实
9：把包好的粽子放在电饭煲里，加入没过粽子的清水，按下电饭煲的“煮饭”按键
10：电饭煲工作完毕，粽子就煮好了
小窍门
1包粽子就是熟能生巧的，多做几次就会有个人的体会2蜜枣栗子棕可以直接吃，也可以淋上枫糖撒些桂花，又香又甜，甜蜜蜜的粽子节。
黑米鲜肉棕子
主料
糯米适量；绿豆适量；黑米适量；
辅料
五花肉适量；虾米适量；花生适量；香菇适量；棕子叶适量；
配料
五香粉适量
盐适量
酱油适量
胡椒粉适量
碱适量
黑米鲜肉棕子的做法步骤
1：五花肉切成大块，放入盐、酱油、胡椒粉腌一下。
2：热锅下油，把五花肉放进去煎香。
3：加入虾米爆香。
4：干粽子叶提前泡软。用煮一下。
5：糯米、黑米、去皮绿豆、花生、香菇提前泡好。
6：米里面放入少许五香粉和碱。
7：棕子叶卷成漏斗状，放入糯米。
8：放少许去皮绿豆。放入花生、香菇、虾米、肉块。
9：再放少许去皮绿豆，再放糯米。
10：卷起用蝇子扎好，放入高压锅，加足够的水大火烧开，小火煮二十分钟即可。
小窍门
1、糯米里加少许碱可以助消化，也比较容易敛水。2、如果用普通的锅煮要二个小时。3、水一定要没过棕子，米才不会夹生。
鲜肉包
主料
五花肉500g；大白菜三片叶子；
辅料
葱多放些；姜多放些；盐适量；蚝油适量；酱油适量；生抽适量；酵母6g；泡打粉1g；温水适量；面粉500g；鸡蛋一个；
鲜肉包的做法步骤
1：面粉500g
2：在面粉里加入2g盐
3：面粉里加入1g泡打粉，酵母6g用40℃的温水化开，静置5分钟
4：加入化开的酵母水。温水分次加入，用筷子边搅边加，全部搅成絮状，然后就可以下手揉了
5：面和到三光（手光、盆光、面光）。夏天40分钟左右就发酵了，冬天可以放在装有热水的锅里，水不要太多不要太烫，盖上盖子一个小时左右就可以了
6：发面的时候就可以准备肉陷了，肉是自己剁的，大白菜葱姜通通切碎，再敲入一个鸡蛋
7：接下来就是将肉馅顺时针玩儿命搅，绝对的体力活，这样吃着有劲道
8：肉馅搞定面也发好了，手指摁下去不回缩就可以了
9：这样滴，发的很好，好多蜂窝，然后放到案板上玩儿命揉，把里面的空气都揉出来，揉到跟之前大小就差不多了，就像包饺子一样切好，面皮要擀的边缘薄中间厚
10：包的过程没拍，包好就可以上锅蒸了
11：冷水上锅，水开后，大火15分钟，关火闷5分钟
12：出锅
五花鲜肉棕
主料
粽叶1包；五花肉500g；糯米1斤；
辅料
酱油一勺；蚝油一勺；胡椒粉5g；盐一勺；
五花鲜肉棕的做法步骤
1：五花肉加入盐、耗油、酱油、胡椒粉、鸡精、生姜片进行腌制，腌一个晚上
2：准备粽叶，和泡好的糯米。我还准备了泡好的杂粮和蜜枣，顺手包十几个甜的
3：取洗净粽叶两片，加入糯米，放入腌制好的五花肉丁，再加满糯米
4：把粽叶进行两次对折，缠上棉线即可
5：我包了很多粽子，煮好后冻起来，想吃的时候蒸一下就行，所以粽叶颜色看起来有点淡
6：煮好的肉粽香味扑鼻，五花肉的肥肉不油腻，搭配甜美糯米和新鲜粽子，每咬一口，都是满嘴留香
杂豆肉棕
主料
糯米适量；猪肉适量；红豆适量；绿豆适量；花豆适量；
辅料
盐适量；酱油适量；花生适量；饭豆适量；
杂豆肉棕的做法步骤
1：各种豆和糯米提前一晚泡发糯米，肉切丁放酱油，老抽，生粉腌一夜。把各种材料沥干水全部放在一起 盐，酱油搅拌均匀
2：叶子用开水煮过，清洗干净，绳子用水烫一下即可
3：三张叶子摆好放入糯米包好绑紧即可
4：包好的样子
5：尝试的4角棕
6：成品
7：成品
8：出锅的样子
9：出锅的样子
小窍门
绳子泡水过久容易断全部材料放一起不是必须，我只是懒得一样样的放，节省时间，所以，你懂的
【满屋飘香的肉棕】----嗜肉族的最爱
主料
糯米适量；猪腿肉适量；
辅料
生抽适量；老抽适量；盐适量；糖适量；黑胡椒粉适量；五香粉适量；料酒适量；
肉棕的做法步骤
1：猪肉切成肥瘦相连的1厘米宽长3厘米的块
2：加生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒粉、五香粉、料酒
3：拌均匀，放入冰箱冷藏腌制一夜
4：将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡3-4小时，或过夜
5：捞出糯米，控干水分，加入生抽、老抽、盐
6：拌好糯米
7：将粽叶洗净，放入锅内煮约半小时取出，放凉，备用。
8：取两片叶子如图交错重叠，
9：在叶子的中间卷成圆锥形的筒
10：先加入少许糯米，用勺子使糯米形成四周高，中间低的坑
11：坑内放入一些腌好的肉块
12：放入糯米
13：粽叶向下盖住糯米
14：包成粽子形状
15：用绳扎紧。
16：将包好的粽子码放在锅内，加入清水用高压锅煮1小时即可
小窍门
糯米、猪肉可以提前一晚放冰箱冷藏泡制、腌制，第二天来包
红豆水晶棕
主料
西米500g；红豆200g；水适量；
辅料
白砂糖适量；色拉油适量；
红豆水晶棕的做法步骤
1：红豆放入锅内加2倍水
2：煮至水开关火
3：捞出红豆，再次放入锅中加水
4：小火熬至水干
5：倒入料理机中，加入60g白砂糖，选择果酱料键运行至结束可用搅拌棒进行调节
6：倒出备用
7：包之前，在西米中加入少许的清水，无需提前浸泡，水份也要少，湿润即可
8：加入一勺色拉油，可以使粽子更加晶莹剔透，也不会粘粽叶
9：加入白砂糖适量
10：粽叶逆时针弯成漏斗型，加入西米，加入红豆
11：加入西米，填满，用勺背压实
12：两边的粽叶向中间弯，将长的粽叶折过来，小尾巴超一边折
13：捆上绳子
14：锅内水煮沸，加入粽子，中火，煮30分钟，焖10-15分
15：将粽子捞出立即投入凉水中