凉面
主料
水面500g；豆芽200g；
辅料
生抽2匙；盐1g；花椒适量；香油2匙；蒜泥水2匙；姜碎适量；醋适量；白糖2匙；油辣椒适量；葱适量；
凉面的做法步骤
1：准备好需要的材料
2：准备一蒸锅，待上气后，将水面放入锅里蒸至七成熟，待面条有些微微变色即可
3：另准备一锅开水，将豆芽入锅煮熟后捞起，放入蒸好的面条煮一分钟捞起
4：用风扇将煮好的面边散热，边加入三勺油，以便面条散疏
5：待煮好的面条凉透加入调料拌匀即可
小窍门
可以加豆芽打底，也可以加入海带丝或者胡萝卜丝等其他打底，最后也可以撒些白芝麻让它更香，适量的调料可以根根据个人口味加
凉面
主料
荞麦面条100克；黄瓜半根；西红柿两片；火腿肠1根；鸡蛋1个；
调料
陈醋20克
酱油5克
糖13克
盐少许
大蒜少许
凉面的做法步骤
1：面条放到锅里煮熟捞出过水，再沥干水分备用。
2：黄瓜清洗切成黄瓜丝，如果刀功不太好，可能借助工具来弄成丝的。
3：火腿肠也切成丝，粗细与黄瓜差不多就行，不用太细，太细容易断。
4：鸡蛋煮熟，从中间竖着切开。
5：西红柿切片，选取中间的两片就可以了。
6：再来调一碗凉面的汁，陈醋加入适量的凉白开，再加入糖、盐、酱油搅拌均匀，这些调料的量可以根据自己的口味来加，调到适合的就可以了，大蒜去皮切末，放到调好的酱汁里，放入冰箱冷藏一下味道会更好，但请根据自己的肠胃来选择是否需要冷藏。
7：面条浇上酱汁，加入配菜，一碗凉爽可口的凉面就做好了，酸甜可口，还特别解暑降温。
小窍门
1.如果能吃辣的还可以在酱汁中加入适量的辣椒油，味道会更香。2.配菜可以根据自己的喜好来增减。3.酱汁调好后放入冰箱冷藏会更凉快，但切忌贪凉伤肠胃。
凉面
主料
面条100g；黄瓜60g；
辅料
辣椒油20g；花生适量；盐适量；五香粉适量；
凉面的做法步骤
1：鲜面条待用，电磁炉上锅烧水啦！
2：鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可
3：面条捞出后过凉水降温
4：然后沥干水分拌上约1小勺的香油以防面条粘连
5：在煮好的面条中加入1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、拌匀，撒上一些黄瓜丝
6：放上一些花生米，在泼一勺辣椒油，就可以开吃了！
凉面
主料
海带适量；水面500g；
辅料
生抽适量；白砂糖适量；辣椒油适量；蒜3颗；小葱两根；盐适量；鸡精适量；调和油适量；香醋适量；
凉面的做法步骤
1：海带提前两小时用水泡上，常温自来水就好。
2：水面准备好。
3：烧半锅水，烧开后放入适量面条，用筷子拨开，煮两分钟。
4：煮好的面捞起来，用漏勺或篦子把水篦干净，然后淋上调和油。
5：淋了油的面条拌开，根根分明，等它自然晾凉。
6：晾面的时间准备调料，把剥好的蒜捣成蒜泥。
7：小葱切末。
8：泡好的海带洗干净，切丝，我买的是细面条，所以海带切的也比较细。
9：捣好的蒜泥加适量凉白开调成蒜水。
10：一切准备就绪，晾凉的面和海带放到一个大容易中，调入辣油、香醋、生抽、蒜水、香葱、白砂糖、鸡精、盐，拌面。
11：凉面拌好，装盘。
凉面
主料
碱水面300克；
辅料
大蒜子3颗；花生米50克；黄瓜半根；香菜3颗；辣椒萝卜3勺；腐乳1块；醋3匙；鸡精5克；老抽2匙；生抽2匙；香油1匙；辣椒粉2匙；色拉油50克；
凉面的做法步骤
1：花生米油炸，黄瓜切丝，辣椒用烧热的油淋在上面，香菜切碎，腐乳用凉开水弄稀释
2：碱水面煮至6成熟捞出用凉开水弄凉，拌上调和油迅速弄散（最好用风扇吹凉）
3：把准备好的调料和佐料一起拌入凉面中
4：开胃爽口的凉面
小凉菜
主料
贝类裙边适量；香菜适量；小葱适量；小虾米适量；
辅料
香油适量；
调料
盐适量
小凉菜的做法步骤
1：香菜小葱洗净沥干。
2：贝肉水泡一下。洗净沥干。
3：上锅蒸十分钟。
4：葱和香菜切寸段加入小虾米。
5：加入蒸好的（晾凉）贝肉。
6：淋上香油。
7：一起吃小凉菜吧！
凉面
主料
凉面挂面适量；
辅料
黄瓜适量；小葱适量；香菜适量；花生碎适量；
调料
盐适量
生抽适量
香醋适量
芝麻油适量
花椒面适量
辣椒油适量
凉面的做法步骤
1：超市里买的凉面挂面，里面家了荞面，煮出来不粘。
2：水开下入凉面挂面，大火煮至8成熟，大概需要10分钟，捞出放入凉水里过一道，再接着捞出控水。然后淋入少量熟菜籽油（熟油即可），翻拌均匀备用。
3：熟花生捣成碎。
4：黄瓜去皮，葱、香菜洗净，备用。
5：黄瓜叉成丝，香菜切碎，和花生碎一起加入凉面盆。
6：加入适量盐、生抽、香醋、芝麻油、花椒面、辣椒油，充分搅拌均匀，美味即成。
小窍门
凉面煮8分熟即可，煮熟透了口感欠佳。
凉面
主料
高筋面粉500克；开水50克；凉开水170克；食用碱面2克；
辅料
大蒜3瓣；小香葱3根；盐适量；生抽1汤勺；香醋1汤勺；凉开水2汤勺；香辣酱1勺；黄瓜1根；
凉面的做法步骤
1：用50克开水溶解碱面，再兑170克凉开水，慢慢加入到面粉中，揉成硬面团。醒1个小时候再揉成光滑的面团，盖湿布醒2个小时。（时间充裕的话可以过夜）
2：擀成面片，切成细面条，撒面粉抖散。
3：大蒜切末，香葱切葱花，放入碗中。
4：炒勺内倒油，烧至冒烟后，泼到大蒜和香葱上，搅匀。
5：调入一汤勺生抽。
6：一汤勺香醋。
7：2汤勺凉开水。
8：一勺香辣酱。
9：调匀成拌面的汁。
10：黄瓜洗净，切丝。
11：炒锅中添水，烧开，下入适量的面条，煮开后点适量的冷水，再次煮开后，关火。
12：准备一盆凉开水，将面条捞出，过凉，控干水分。
13：碗中放入适量面条，黄瓜丝，加盐，调入适量的拌面汁，搅拌均匀。
小窍门
1.夏天和面的水量可以适当减少，我用220克水和面，感觉稍微有点软，喜欢更劲道的面条的朋友可以减少至210克左右。冬天和面的水量可以根据面粉的情况增加至230克。2.煮面的水一定要多一些，火要大，一次煮的面条不宜太多。否则面汤太稠，煮出来的面条就不好吃了。
凉面
主料
面条150g；渝和精制小面底料30g；白砂糖8g；芽菜10g；熟菜油5g；葱花5g；
辅料
花瓜丝30g；姜蒜水15g；酱油5g；陈醋8g；碎花生米10g；
凉面的做法步骤
1：锅中水开，下入面条。稍稍拨动几下即可捞起。（面条建议购买机轧湿面）
2：沥干水分，放入盘中，加入食油抖散。（煮面这两步会泡泡面的都知道，就不为大家详细上图了哈）
3：取餐碗一个，加入黄瓜丝打底，将“渝和精制重庆小面”和上诉主辅料，搅拌均匀即可。
4：一碗香喷喷，让人流口水的凉面就OK了
小窍门
挑面的时候一定要注意，要撒上油，不然面容易腻在一起。
凉面
主料
新鲜面条适量；
辅料
芝麻酱适量；蒜蓉辣酱一匙；青辣椒一个；壳蒜一颗；柞菜一小块；香葱三根；
凉面的做法步骤
1：昨天吃的炒粉，今天改吃凉面，首先是备料。一早去菜市场买回了面条，看，是这样的面条，专门做凉面的。当然，四川的担担面，武汉的热干面也是这种面料。
2：做的凉面好不好吃，关键是配料。特义到超市买了芝麻酱。
3：还有蒜香辣酱。
4：当然还有壳蒜，青椒，柞菜和香葱，把它们都切成细未。
5：料备好后，开始煮面了。
6：煮到八成熟就用凉水冲洗，让面冷成水温。
7：之后，往锅里放油加温，先将香葱放入油锅内炸出香味，然后把壳蒜柞菜青椒未倒入锅里翻炒。（手忙脚乱，没有拍照）接着将冷成常温的面条倒入锅里，熄掉灶火，在锅里进行拌挍。拌挍中加入生抽，查醋。好了，盛入碗里，将芝麻酱，蒜香辣酱还有自制的卤蛋盖在上面，可以吃了。
小窍门
面一定不能煮的太熟，不然容易糊汤，就做不成凉面了。