炒猪肝
主料
猪肝适量；
辅料
小米辣适量；蒜适量；芹菜适量；葱适量；
调料
盐适量
生抽适量
花生油适量
料酒适量
生粉适量
花椒粉适量
炒猪肝的做法步骤
1：猪肝切片。
2：有水泡，期间多换几次水。沥干水分，加料酒、盐、花椒粉抓匀，再加生粉抓匀，最后加少许油。
3：准备大蒜和辣椒，芹菜和葱洗净切段备用。
4：油烧开，比平时炒菜多放一些油，下猪肝断生后马上捞出。
5：用锅里剩下的油，下入准备好的芹菜和辣椒翻炒，最后加入猪肝同时加入生抽上色，继续快速翻炒，即可装盘。
炒儿童猪肝粉（补血）
主料
新鲜猪肝一块；
炒儿童猪肝粉的做法步骤
1：超市购买新鲜猪肝一块，切薄片浸泡水中，多次换水，祛除猪肝毒素。
2：锅中烧水，水开放入猪肝，焯至猪肝成型（约2分钟），即可捞出，用流动水洗去血沫，然后晾干（表面无明显水迹即可）。
3：将晾干的猪肝片剁细，越细越好，也可用料理机打碎。看孩子的大小，决定猪肝的粗细，我家孩子三岁了，我就剁的比较粗。
4：剁（打）好的猪肝放碗中，加入食盐、糖、生抽搅拌均匀，调料用量根据自己平时炒菜的量酌情考虑。
5：锅中倒入少许油，油热后放入拌好的猪肝粉末，小火翻炒至猪肝粉完全干燥，加上芝麻，也可不加，继续翻炒3分钟左右就可以关火了。
6：猪肝粉在锅中自然晾凉，准备一个干净干燥的瓶子，将猪肝粉密封放冰箱冷藏保存。能保存很长时间，但最好在1个月之内吃完。
7：可以拌粥吃，也可以直接吃，大人小孩都可以吃，味道挺不错。
炒猪肝
主料
猪肝200克；红尖椒1个；大蒜适量；姜适量；
辅料
食用油适量；盐适量；料酒适量；酱油适量；味精适量；
炒猪肝的做法步骤
1：猪肝用水泡1小时，把猪肝的血水去除
2：猪肝切片用料酒，盐，酱油腌20分钟
3：红椒切块，大蒜切碎，姜切碎
4：热锅放油，炒猪肝
5：快速翻炒猪肝，变色后即可出锅装盘备用，不要炒久了
6：放油把大蒜姜炒香
7：炒香大蒜后放辣椒
8：因为猪肝用盐腌了，所以给辣椒放点盐就行
9：放入猪肝，炒熟后放点味精就可以出锅了，猪肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以尝一下，如果没有血色就可以了
小窍门
1.猪肝放盐水里泡1个小时分钟----消除残血；2.猪肝要现切现做，否则放久了会有胆汁流出，破坏质感噢；3.将猪肝飞水，干干净净的，“去毒”也比较彻底啊；4另外炒猪肝时，切勿一味求嫩，一定要炒够火候噢
炒猪肝
主料
猪肝适量；
辅料
青椒3个；葫萝卜半根；葱花适量；姜末适量；花生油适量；
炒猪肝的做法步骤
1：猪肝切薄片用清水冲洗几遍，滴入5滴白醋加水浸泡半小时，控干水份备用。此步骤可去除腥味且排出肝中有毒物质。
2：葫萝卜、青椒切片备用；
3：取平底锅加少许花生油大火烧热，加入控干水份的猪肝爆炒，加入少许白糖（去苦味），盛到盘中备用；
4：将锅洗净用葱葁炝锅，依次加入葫萝卜、青椒翻炒，再加入炒好的猪肝炒匀加盐调味即关火装盘。
5：大功告成,上菜:-P
炒菌肝
主料
菌肝适量；泡萝卜适量；
辅料
姜适量；泡辣椒适量；蒜适量；豆瓣酱适量；葱适量；
炒菌肝的做法步骤
1：菌肝切片，姜蒜切粒、泡辣椒切粒、芹菜切粒、豆瓣酱剁碎，泡萝卜切丝，香葱切末
2：锅里放油烧热后放入调料翻炒
3：在放入泡萝卜翻炒
4：再放入菌肝翻炒
5：炒至菌肝变色即可
6：最后洒上葱花，我是炒来吃面条的，所以炒得比较多！
炒猪肝
主料
猪肝300g；
辅料
泡菜适量；
调料
葱适量
姜适量
炒猪肝的做法步骤
1：猪肝清水洗净。
2：猪肝切薄片，用大葱段，姜片腌制，加盐。（炒锅烧油前挑出葱姜扔掉，放少量湿芡，混匀后放少量植物油，少量花椒油，以及步骤3的姜末混匀）。
3：准备姜末，大葱段，泡菜（酸姜、酸辣椒、酸萝卜等）切片。
4：锅里放油，植物油和猪油都放，猪油融化完了后倒出。
5：锅里继续放泡菜翻炒，倒出待用。再炒葱段，倒出待用。
6：把油重新倒回锅里，烧烫，然后倒入猪肝（大火）稍微翻炒，然后倒入备好的泡菜稍微翻炒，然后倒入备好的葱段稍微翻炒，翻炒10s,尝尝盐味，适量添加盐和味精出锅。
小窍门
1.猪肝喜油，但不吸油，油可以偏多。2.猪肝切的越薄越好，炒的时候大火爆炒。3.步骤5里炒泡菜和葱不用放油，因为锅里把油倒出后仍然粘有些许余油。
炒猪肝
主料
猪肝400克；青椒一个；姜适量；蒜苗2根；干辣椒2个；淀粉适量；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；米酒适量；生抽适量；
炒猪肝的做法步骤
1：准备好食材。
2：用盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调成酱汁待用。
3：猪肝切成薄片、姜切成丝、青椒和大蒜斜切成片。
4：猪肝用水漂出血水，在水中泡一个小时后，沥干水分，用淀粉和少许油抓匀。
5：起锅烧油。
6：油七成热时，下入猪肝快速翻炒变色，盛出待用。
7：锅中留油，下入青椒和干辣椒、姜丝翻炒断生。
8：下入猪肝，加入之前调好的酱汁快速翻炒均匀。
9：起锅装盘即可。
10：成品图。
11：成品图。
小窍门
炒猪肝要用大火，时间要短才能保持猪肝的嫩滑
炒猪肝
主料
猪肝300克；
辅料
油适量；盐适量；沙茶1小包；葱1O克；姜10克；尖椒100克；
炒猪肝的做法步骤
1：猪肝切薄片。
2：放入加入白醋的水。
3：尖椒切成条。
4：浸泡后的猪肝清洗干净，去掉醋味。
5：猪肝加入适量盐、鸡精、小苏打、蛋清、木茨粉、胡椒粉、白糖、生抽、油抓匀腌制。
6：腌制后的猪肝拉油打起控油备用。
7：锅烧热下油、葱、姜爆香。
8：下尖椒、猪肝、沙荼一同翻炒。
9：调味炒匀，淋上香油出锅。
10：装盘。
溜肝尖儿
主料
猪肝一块；黄瓜一根；九三非转基因葵花籽油30克；
辅料
葱花少许；姜片适量；蚝油30克；酱油20克；料酒少许；淀粉一小勺；盐少许；
溜肝尖儿的做法步骤
1：猪肝洗净
2：切成薄约3毫米左右的小片
3：黄瓜切薄片
4：切好的猪肝用清水洗一下，沥干水后加入少许料酒、淀粉，抓匀
5：炒锅中倒入九三葵花籽油，入葱花煸炒出香味
6：倒入猪肝片，翻炒变色
7：根据口味倒入蚝油、酱油、姜片，继续将猪肝炒熟
8：倒入黄瓜片，根据口味加盐，翻炒几下出锅
9：猪肝口感很嫩
10：黄瓜脆爽，真下饭
小窍门
猪肝切得薄薄的，更利于成熟；切好的猪肝用清水洗一遍，能去掉多余的血水及猪肝渣子，炒起来更爽利；加少许淀粉，可以使猪肝更嫩，而且挂味；我用的温油，这样可以使猪肝片不发生粘连、粘锅，而且炒出来的肝片也嫩。
羊肝婴儿米糊
主料
羊肝20g；大米饭1勺；
辅料
洋葱适量；胡萝卜适量；
羊肝婴儿米糊的做法步骤
1：新鲜羊肝一副清洗一下
2：切成较大的块，再反复用清水浸泡清洗。要浸泡几分钟清洗，反复这样冲洗至水不再有血色
3：然后切成厚度约5毫米的片，继续反复浸泡清洗，至水没有血色，变得清亮，这样反复的浸泡清洗是为了把肝脏中的血沫杂质尽可能多的泡出来
4：之后锅中放水，选5--6片不带筋膜的羊肝放入锅中，加胡萝卜和洋葱片去腥
5：煮开后小火煮5分钟，把羊肝煮熟
6：蒸米饭时特意蒸了一小碗软烂的米饭，取一小勺，把米饭、羊肝片和适量的开水倒入料理机中
7：用料理棒搅拌至米糊细腻
8：盛出来给宝宝吃吧，俺家小宝宝吃的可欢了。
小窍门
1、羊肝大块的浸泡后选几块筋膜少的放密封盒冰箱冷冻起来，每次拿出来一块解冻，就和新鲜的一样，然后再煮了给宝宝做辅食即可。2、我今天是特意蒸了一碗米饭，有时是用婴儿配方米饭，把煮好的肝打碎添加进去。