脆薯饼
主料
土豆300克；炸粉100克；
辅料
盐3克；五香粉2克；油800ml；
脆薯饼的做法步骤
1：土豆去皮，洗干净，切条；
2：清水煮沸，放土豆条下锅煮熟，捞出，沥干水；
3：沥干水的土豆条，切米粒大小；PS：这样咬有口感
4：加入炸粉、盐、五香粉，适量清水，拌均；
5：揉成小团，做出椭圆形或圆形，嘻嘻，我做了二种形状；PS：根据自己喜欢做形状；
6：热锅，倒入油，油的量要盖过薯饼；PS：油用量根据锅的大小而定；
7：油温达到180度，把薯饼胚放入锅中，微黄，翻转另外一面继续炸，使得这个薯饼金灿灿即可
8：呵呵，香喷喷出锅，可以当下午茶、早茶、还能午餐、晚餐。主食副食都可以。
小窍门
1.煮薯条的时候，煮熟即可，不要煮烂；2.炸粉用量不要太大，会影响薯饼的脆；3.控制好油温，温度不够会影响吸油、脆感。
脆皮香菇虾肉饼
主料
香菇100g；
辅料
猪肉末50克；虾仁8只；
配料
面包糠适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
香油适量
鸡精适量
脆皮香菇虾肉饼的做法步骤
1：准备香菇，虾仁，猪肉末（我用了比较瘦的肉）
2：香菇用料理机打成碎末，虾仁，葱姜也一样打碎
3：放上各种调味料搅拌均匀
4：最后加入淀粉
5：用手按成小饼状，两面沾上面包糠
6：平底锅放油，放入香菇饼煎制两面金黄即可
7：装盘
8：脆脆的酥皮，鲜香的内馅，好吃极了
小窍门
搅馅的时候要顺着一个方向使劲搅，才能使饼容易成型，面包糠的作用是表皮酥脆，这步不能省哦
肉桂坚果脆饼
主料
花生25克；葵瓜子20克；葡萄干5克；低筋粉87克；泡打粉1/4小勺；肉桂粉1/2小勺；细砂糖18克；蛋白1个；牛奶7毫升；
辅料
蛋黄少许；
肉桂坚果脆饼的做法步骤
1：用料
2：将花生，瓜子倒入平底锅，中小火烘烤5分钟左右，出锅晾凉
3：将面粉，泡打粉，肉桂粉过筛
4：加入白糖，混合均匀
5：加入蛋白，牛奶
6：抓揉成均匀面团
7：加入果料
8：揉匀
9：放在案台上整理成厚约2.5厘米的长方形
10：烤箱通电，长按开关键，面板所有键亮
11：触碰上下火键，再触碰温度设置键，多次触碰 ，设置为180度
12：触碰时间设置，多次触碰 ，设置为30分钟，烤箱自动进入工作状态，开始预热，约3分钟后，提示音响，预热结束
13：将面团放入烤盘，
14：表面刷蛋黄
15：放入烤箱
16：时间倒计时到5分钟时，手动结束烘烤
17：取出烤盘
18：将饼干放在烤架上晾凉
19：彻底冷却后，切成厚约0.5厘米的片
20：摆入烤盘
21：重复操作，设置烤箱温度为160度，时间20分钟，等待预热结束
22：放入烤盘，烘烤15分钟左右
23：放入烤盘，烘烤15分钟左右
小窍门
切烘烤后的饼干半成品时不宜使用锯齿刀。烘烤时间与温度需根据饼坯大小与厚度及烤箱实际情况酌情调整。烘烤好的饼干应密封保存，以防受潮影响口感。
酥脆牛肉饼
主料
牛肉饼适量；
辅料
葱段适量；油酥适量；
调料
花椒粉适量
五香粉适量
酥脆牛肉饼的做法步骤
1：凉水加少许盐和面。和成面团后醒一会，醒好的面再次不断加凉水至软，再次醒，醒好后抹油分成小面团。
2：葱切段备用，花椒粉五香粉「2：1」，泼热油在面粉上拌匀成油酥,牛肉末加少许盐。
3：抹油酥，撒花椒五香粉，牛肉末，葱段。
4：包起来，小火慢煎即可。
5：成品。
6：成品。
烤小脆饼
主料
面粉100克；黄油20克；酵母3克；水60克；糖10克；盐1克；
辅料
砂糖10克；鸡蛋1个；
烤小脆饼的做法步骤
1：将主料中除了黄油之外的所有原料放入面包机，启动和面功能，放入黄油，再启动一次和面功能
2：将面团揉至扩展阶段，能拉出薄膜，室温发酵半小时
3：取出面团排气，并将面团均匀的分成12等份（原方里是分成了16等份，我分的不太均匀）
4：取一个面团，揉成长条
5：摆出图中的造型，每个都这样弄，表面刷上蛋液，并且均匀的撒上白砂糖
6：摆上烤盘，放入预热好的175度烤箱，选择上下管加热风扇烤，30分钟（我是先烤了20分钟后觉得不够松脆又加烤了10分钟）
7：刚烤好的
8：再来一张
香酥脆饼
主料
面粉170克；白砂糖60克；蛋黄2个；玉米油80克；
辅料
小苏打2克；泡打粉3克；
香酥脆饼的做法步骤
1：盆中打入两个蛋黄，玉米油，白砂糖。
2：面粉和小苏打泡打粉混合均匀。
3：蛋黄砂糖盆下边隔热水，搅拌至里边的白砂糖融化。
4：混合后的粉类分三次筛入蛋黄砂糖盆内，每一次都翻拌均匀后，再加下一次粉。
5：面糊用刮刀翻拌均匀。
6：分成每一个都相等的面团，用手把面团团圆，按扁后放在铺了油纸的烤盘上。
7：烤箱预热180度，烤20分钟至苏饼表层金黄即可。
小窍门
每家烤箱温度不同，最后几分钟要在旁边看着，以免烤焦，我的这个糖量是比较少的，喜欢吃甜的，可以相对加点糖。
香脆烧饼
主料
面粉100克；水50克；盐2克；
辅料
芝麻适量；
香脆烧饼的做法步骤
1：水里加盐，倒入面粉中，揉成光滑的面团。
2：面团盖上湿布饧30分钟。
3：饧好的面团分成5个小剂子，每个约30克，搓成团。烤箱预热180度。
4：小剂子压扁撒上干粉擀成薄片状，越薄越好。烤盘上刷一层水，放上薄片后再刷一层水，满满的撒上芝麻。
5：放入180度烤箱10分钟左右，烤至薄饼焦黄即可。
蛋白脆饼
主料
蛋白2个；
辅料
糖粉30克；低粉3欧克；
蛋白脆饼的做法步骤
1：蛋清加入糖粉，打至九分发
2：把低粉筛进去
3：用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀
4：装入裱花袋，配上圆形花嘴
5：烤盘刷油，将面糊挤入烤盘，成圆形面团
6：放入预热好的烤箱，150度烤10分钟，再转120度烤12分钟
7：出炉后立刻装入保鲜袋，防止受潮。
小窍门
1、可以和低粉一起放入适量塔塔粉，使蛋白更细腻，组织更稳定。2、拌面糊的时候一定要注意手法，不要打圈，用上下翻拌的手法哦！
意式脆饼
主料
低筋面粉160克；鸡蛋一个约50克；杏仁适量（坚果类）；黄油40克；白砂糖45克；小苏打粉小勺约3克；核桃适量；
辅料
食盐小勺约3克；
意式脆饼的做法步骤
1：准备材料
2：黄油置于一大碗中，软化（其实就是称好就行了）
3：加入盐与糖，拌匀，直到没有糖与黄油分开的状态（戴一次性手套捏一捏，就好了，或者用筷子或勺子拌，我认为太慢了）
4：小苏打与低筋面粉混合过筛，筛入碗中（如果你的低粉新鲜，不过筛也行，我大多时间都没过筛）
5：用手搓成均匀的颗粒状，一定要非常细的那种
6：加入打散的蛋液；
7：用橡皮刮刀拌匀，用手也行（开始会很粘手，建议用一次性手套，粘手的感觉非常不好！！！）
8：成团，加入坚果，随心情加，但要保证面团能包住；
9：用手揉合均匀后，形成椭圆形，不用揉太久，成型就好
10：放入烤盘，烤箱预热，180度，上下火，中层，烤制20分钟，约呈七分熟时出炉（面团微裂开，下图中的面团已经裂得有些厉害了）
11：将烤过的面团取出，放凉至完全冷却后（一定要完全冷却，而且要用大刀，快速地切下，分切成片状，不然很型会破坏掉）！再次排入烤盘，上下火，160度，中层，再烤15分钟即可。
12：完成图！
薄脆饼
主料
面粉500克；
辅料
玉米油60克；盐6克；苏打0.5克；水235克；
薄脆饼的做法步骤
1：把所有材料放到面包机里，按上和成键
2：20分钟后，成了光滑的面团
3：取一小块，擀成簿面
4：切成方块，在每一块中间在划上三刀
5：起锅放油，大火烧
6：油温达到冒烟时，放入饼坯，两面金黄即可
7：出锅