石斑鱼汤
主料
野生石斑鱼1尾；
辅料
水豆腐2块；姜1大块；香菜适量；
调料
盐适量
白胡椒粒适量
当归1片
石斑鱼汤的做法步骤
1：鱼洗净，切花刀后用盐抹匀，加入姜片、料酒腌制一会。
2：准备两块水豆腐，香菜碎一把。
3：胡椒粒用杆面棍打碎备用，此刻要烧好一壶白开水备用，煮鱼汤下开水汤汁才能变得乳白色的关键。
4：热锅倒入适量冷油，大火煎鱼至两面金黄，倒出多余的油。
5：加入热开水，放入适量的盐，一小片当归，还有捯碎的胡椒粒，加入豆腐一起，盖好盖子大火煮十五分钟左右即可。期间去掉浮油，让汤汁保持清透。
6：出锅前加入少许鸡精，香菜即可出锅。
7：不用煮太久，汤汁变白就很好喝，鱼肉照样鲜嫩多汁，入口即化，非常的鲜甜，胡椒粒和当归去味提鲜，汤无腥味，赶紧试试吧。
小窍门
记得用开水煮汤哟！
清蒸油斑鱼
主料
油斑鱼300克；
调料
料酒5毫升
姜5克
葱5克
生抽5毫升
清蒸油斑鱼的做法步骤
1：油斑鱼宰杀干净后洗净备用。
2：如图样在鱼背部切开几刀。
3：在鱼身上加入适量料酒。
4：加入适量姜丝。
5：锅中水烧开后把鱼放入蒸。
6：蒸熟的鱼把里边的水分倒掉。
7：在鱼身上撒一层葱花。
8：淋上适量生抽。
9：锅中加油烧热至冒烟状态后，均匀淋在鱼身上。
小窍门
在鱼背上切开几刀，这样容易入味。加生抽鱼的味道就已经很鲜美啦，不需要加盐。蒸鱼的时间要看鱼的大小决定。鱼大一点的话就要蒸的时间相对久一点。
火麻仁清蒸石斑鱼
主料
石斑鱼1条；火麻仁15克；
辅料
葱花适量；姜片适量；小米辣1个；葱白丝适量；
调料
蒸鱼豉油适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
火麻仁清蒸石斑鱼的做法步骤
1：准备好主料和辅料：鱼清洗干净后两面斜切两刀，放上盐、料酒、葱姜片腌制。
2：盘中放适量生抽、蒸鱼豉油调味，并在鱼身淋些食用油，可保持鱼肉鲜嫩。上蒸锅蒸上汽约7~8分钟即可。
3：蒸好取出，鱼身放葱白丝和葱花、小米辣、浇适量热油。
4：放火麻仁和香菜即可。
小窍门
蒸魚之前鱼身淋些食用油可锁住鱼的水分；鱼蒸7分钟左右即可，时间长肉就不嫩了。
清蒸石斑鱼
主料
鲜石斑鱼1条；
辅料
姜丝适量；
调料
盐适量
生抽1勺
料酒适量
清蒸石斑鱼的做法步骤
1：鱼洗净，切花刀，抹上适量盐，盘底铺满姜片上锅蒸十五分钟（看鱼的大小掌握火候哈）。
2：蒸熟的鱼儿拿出来，倒掉多余的汤汁，去掉姜片备用。
3：姜丝铺在蒸好的鱼身上，缺了点葱丝，要是有也一起铺上去，然后热油从鱼身上浇过。
4：生抽淋在盘中，不要从鱼身上淋下哦。
小窍门
没有想到我这尾鱼太大，家里没有更大的鱼盘和蒸锅，也缺少葱丝配合，摆盘很丑，但是味道真的很鲜美。
清蒸红石斑鱼
主料
红石斑鱼1条；
辅料
蒸鱼豉油适量；料酒适量；葱适量；胡椒粉少许；姜适量；
清蒸红石斑鱼的做法步骤
1：红石斑鱼洗净。
2：放胡椒粉，料酒去腥。
3：放葱姜。
4：蒸鱼，时间长短根据鱼的大小来。
5：鱼蒸熟，淋蒸鱼豉油。
6：放葱丝，淋热油。
7：味道不错。
小窍门
蒸鱼的时间根据鱼的大小灵活设置。
清蒸珍珠斑
主料
珍珠斑鱼1条；姜适量；葱适量；
辅料
蒸鱼酱油适量；
清蒸珍珠斑的做法步骤
1：材料如图。
2：蒸鱼盘底先放点姜片和葱段。
3：放入洗干净的鱼，鱼肚子和鱼面放入姜丝。
4：蒸锅水开后放入处理好的鱼。
5：大火蒸8分钟。
6：倒掉蒸出的水，放入葱丝。
7：锅内放油煮开，淋在蒸好的鱼上，再倒入蒸鱼酱油。
8：成品。
小窍门
注意蒸鱼的时间，不要蒸老了，蒸鱼的水一定要倒掉才不会腥。只放酱就行，不用放盐。
清蒸石斑鱼
主料
石斑鱼1300G；
辅料
橄榄油适量；盐适量；李锦记蒸鱼豉油适量；姜丝适量；大蒜适量；葱花适量；
清蒸石斑鱼的做法步骤
1：用微波炉解冻去处内脏
2：在鱼上用刀割口子鱼大就多割几道
3：在每一道上放姜片蒜片这个鱼太大了。只好切成二份
4：然后放锅里蒸放葱段撒点点的盐料酒大火蒸7，8分钟根据鱼的大小
5：关火倒掉鱼里的水姜葱蒜重新放姜葱丝橄榄油李锦记蒸鱼豉油就OK了
小窍门
蒸的时间不要过长免得鱼肉不鲜美
清蒸海参斑鱼
主料
海参斑鱼一条；
辅料
蒸鱼豉油20ml；葱一段；干红椒少许；橄榄油20ml；绍兴酒5ml；姜丝少许；
清蒸海参斑鱼的做法步骤
1：海参斑鱼需焯水，
2：焯水后去掉鱼皮上的颗粒
3：切下鱼皮后的鱼，切成大块
4：起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；大火蒸7分钟左右
5：葱、姜、干红椒切丝，
6：蒸好的鱼摆成鱼形，葱姜干红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油
7：饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟
8：趁热将油浇在葱丝和鱼身上，吃时蘸着酱油即可
小窍门
海参斑鱼没有养殖的，并不是随时都能买到，一条鱼2种吃法，一顿吃光（吃掉4斤鱼），清蒸务必开水上锅。
清蒸石斑鱼
主料
石斑鱼适量；
辅料
姜适量；
调料
葱适量
红椒适量
蒸鱼豉油适量
油适量
清蒸石斑鱼的做法步骤
1：鱼用料酒腌制20分钟，放入葱姜。
2：放入蒸锅蒸8-10分钟左右。
3：端出，除去姜葱。
4：撒上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油。
5：烧油淋上即可。
6：可以了。
7：照片看起来还不错。
清蒸黑石斑
主料
老虎斑1kg；
辅料
酱油一匙；醋半匙；胡萝卜少量；北豆腐少量；小葱少量；姜少量；辣椒少量；芝麻少量；
清蒸黑石斑的做法步骤
1：清理干净，在背部用刀划“一字刀”
2：调料调好，腌半个小时一个小时。更加入味。
3：锅中水沸腾，把腌好的鱼放入锅中。中火。
4：十分钟，关火。在锅中放五六分钟就可以品尝了。
小窍门
第一次发，步骤图没有拍。希望大家发挥自己的想象力。下次一定会有步骤图。一目了然。