时蔬炒鸡片
主料
鸡胸肉约150克；西兰花约1/4朵；兰豆约8只；红萝卜片约16片；大蘑菇约5个；玉米芯约50克；
辅料
姜片6片；
配料
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量
菜油适量
芝麻油适量
时蔬炒鸡片的做法步骤
1：把鸡胸肉斜刀薄切，用盐约1/2小勺、生抽1小勺、糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1/4小勺、料酒1大勺、清水1大勺抓腌，抓好后再加菜油1小勺，再抓腌，静置约15分钟；
2：把蘑菇切片、兰豆对半切、西兰花摘成小朵、红萝卜压花（也可以切片）、玉米芯顺刀切半；
3：锅烧开水，加菜油2小勺、盐1小勺，水沸后放兰豆和西兰花焯水，然后滤水备用；
4：再把水烧沸，放入玉米芯、草菇稍焯水，去去罐头味，捞起滤水备用；
5：把水再烧开，放入蘑菇片，等6-8秒钟把蘑菇捞起滤水备用；
6：把红萝卜片加少许油煸一下，然后上锅备用；
7：先调碗汁，用一碗，放水1/3碗、盐1/2小勺、淀粉1/2小勺、糖1/8小勺、胡椒粉1/4小勺、麻油1小勺，搅拌几下；
8：开锅，把鸡片滑炒好，盛起备用；
9：再起锅放姜片，爆香；
10：倒入全部蔬菜兜几下；
11：与此同时用另一锅把碗汁烧至起泡；
12：倒入蔬菜和鸡片兜匀好即可。
小窍门
一、红萝卜是溶脂性蔬菜，要用油炒过才能更好地被人体吸收。二、为操作顺手用了两个锅，其实操作不是那么严格，一般家常炒菜而已，您怎么觉得顺手，就怎么做。
竹笋炒鸡片
主料
鸡小胸250g；竹笋200g；
辅料
木耳适量；胡萝卜1根；
调料
生抽15ml
料酒15ml
白糖5g
竹笋炒鸡片的做法步骤
1：木耳泡发竹笋准备，鸡胸解冻，胡萝卜去皮切片。
2：竹笋切刀片，鸡胸切片放淀粉，料酒抓拌均匀，腌制十分钟。
3：锅中放水煮竹笋三分钟，去除草酸，捞出控干水分。
4：锅中放宽油炒腌好的鸡片变色即可。
5：锅中留油炒胡萝卜片半分钟，胡萝卜素是脂溶性的，所以要用油先煸炒一下。
6：放入焯好的竹笋泡好的木耳和炒好的鸡片放到一起煸炒半分钟。
7：放入生抽，料酒煸炒均匀。
8：最后淋入水淀粉勾芡即可。
瓜片炒鸡蛋
主料
嫩黄瓜一根；鸡蛋两只；
辅料
小葱一段；
调料
十三香少许
食盐适量
瓜片炒鸡蛋的做法步骤
1：黄瓜洗净切片。
2：小葱切段备用。
3：鸡蛋打散加入葱花。
4：锅烧热放少许玉米油淋入鸡蛋煎好打散。
5：煎好的鸡蛋划到锅的一侧，放入瓜片翻炒。
6：加入少许蚝油食盐翻炒均匀入味。
7：关火出锅，非常适合上班族的简单又营养的快手菜。
冬笋炒鸡片
主料
鸡胸1块；冬笋1个；木耳适量；
辅料
盐2勺；料酒2勺；淀粉1勺；
冬笋炒鸡片的做法步骤
1：鸡胸解冻，木耳泡发，胡萝卜切片
2：鸡胸，冬笋切片
3：锅中放油炼葱油
4：放鸡片大火煸炒变色后盛出
5：锅中放油炒冬笋，木耳，胡萝卜2分钟
6：放入鸡片，烹入淀粉，盐，料酒调的汁，大火煸炒均匀
7：装盘
鸡蛋炒瓜片
主料
鸡蛋2个；黄瓜2根；
辅料
食用油2勺；盐3克；
鸡蛋炒瓜片的做法步骤
1：准备好鸡蛋2个
2：打入碗里搅拌均匀
3：准备好黄瓜
4：切成片
5：锅里放入适量的食用油
6：油热后打入鸡蛋液炒（1）
7：（2）
8：加入切好的瓜片继续翻炒几下
9：加入少许盐调味既可
10：成品图
冬笋炒鸡片
主料
鸡胸1块；冬笋1块；
辅料
胡萝卜半根；木耳适量；
调料
盐2勺
料酒10ml
葱适量
生抽5ml
姜适量
蒜适量
花椒油适量
冬笋炒鸡片的做法步骤
1：鸡胸，木耳，胡萝卜，冬笋准备。
2：木耳泡发，鸡胸准备，胡萝卜洗净，冬笋切片。
3：鸡胸切片放盐，料酒，淀粉腌制20分钟。
4：木耳撕小块，胡萝卜去皮切片。
5：锅中烧水焯冬笋，然后捞出。
6：锅中放葱姜蒜花椒油，大火滑炒鸡胸至变色，捞出。
7：锅中放葱姜蒜花椒油炒胡萝卜片2分钟。
8：锅中放油，放入胡萝卜，冬笋，木耳，鸡胸煸炒，然后倒入调好的汁，炒匀。
9：盐，生抽，料酒，白糖调汁。
10：成品。
凉薯炒鸡片
主料
凉薯1个；鸡胸1块；
辅料
青尖椒半个；红尖椒半个；葱50ml；姜适量；花椒油适量；蒜适量；
调料
生抽10ml
料酒15ml
白糖3g
凉薯炒鸡片的做法步骤
1：凉薯青红椒洗净。
2：鸡胸切片放料酒淀粉腌制15分钟，凉瓜切片，因为和土豆一样含淀粉多所以放水中寖泡，青红椒去蒂切片。
3：锅中放葱姜蒜花椒油炒凉薯2分钟捞出。
4：锅中放油炒鸡片至变色，放入青红椒炒断生，加入凉薯，倒入生抽，白糖，料酒炒匀。
5：成品。
鸡片炒冬笋
主料
鸡小胸150g；笋150g；
辅料
胡萝卜半根；木耳适量；淀粉10g；
调料
生抽15ml
白糖10g
料酒20ml
鸡片炒冬笋的做法步骤
1：春笋取出，鸡小胸洗净木耳泡发，胡萝卜准备。
2：胡萝卜去皮切片，冬笋切片，木耳掰小块，鸡小胸切成鸡柳。
3：锅中放水，倒入春笋，大火煮开，小火煮五分钟，去除草酸和防腐剂等等。
4：锅中放油，放入葱花，煸炒出香味。
5：放入切好的鸡柳煸炒变色捞出。
6：锅中留油炒胡萝卜10秒。
7：放入木耳煸炒15秒。
8：然后放入煮好的冬笋煸炒半分钟。
9：生抽，料酒，白糖淀粉调汁。
10：放入鸡柳，倒入调好的汁，煸炒均匀。
11：盛出即可。
秋耳炒鸡片
主料
秋耳10g；鸡胸肉200g；
辅料
青椒100g；红椒50g；葱20g；生抽15ml；淀粉5g；盐2g；料酒5ml；鸡蛋1个；豆油20g；姜适量；
秋耳炒鸡片的做法步骤
1：准备好食材：木耳10克、青椒100克、鸡胸肉200克、红椒50克、葱姜20克、淀粉5克、盐2克、鸡蛋一个、生抽15毫升、料酒5毫升、豆油20克。
2：木耳用温水浸泡2小时
3：鸡胸肉化冻以后切片、葱姜切丝、木耳泡发好以后摘去根部洗干净控干水分、青红椒洗干净切块。
4：鸡肉片加半个鸡蛋的蛋清抓匀
5：然后再加入5克生抽五克料酒和5克淀粉抓匀上浆
6：炒锅烧热，热锅凉油加入浆好的鸡肉片翻炒至变白盛出备用。
7：原锅加些豆油下葱姜爆锅
8：然后加入青红椒和木耳一起翻炒
9：翻炒几下加入炒过的鸡肉片继续翻炒
10：加入2克盐
11：再加10毫升生抽翻匀即可出锅开吃！
小窍门
浆鸡片时多抓抓会更嫩
鸡片炒香菇
主料
鸡胸脯肉250G；香菇50G；
辅料
盐适量；料酒适量；橄榄油适量；鸡粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；香油适量；胡椒粉适量；
鸡片炒香菇的做法步骤
1：准备食材
2：鸡肉切片，调入料酒、橄榄油、鸡粉等腌制。
3：香菇洗净泡软
4：香菇切丝
5：油热爆香葱姜蒜辣椒花椒
6：放入香菇翻炒
7：把泡香菇的水倒进来，等香菇七八分熟的时候出锅。
8：另起锅，油热放姜片，放鸡肉炒。
9：鸡肉快速炒至变色
10：放入香茹、盐翻炒，出锅前放入鸡粉、香油、胡椒粉等。
小窍门
炒鸡肉宜快速，不要炒老了。