核桃酥饼
主料
低筋面粉120克；完整的半块核桃仁26块；黄油80克；红糖60克；鸡蛋20克；蜂蜜适量；
辅料
核桃仁40克；
核桃酥饼的做法步骤
1：材料准备。
2：将黄油切小块，室温软化，将红糖过筛加入。
3：打蛋器打发至体积蓬松。
4：加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。打至蓬松轻盈状态。
5：筛入低粉。
6：用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。
7：将40克核桃切碎。核桃仁尽量切的碎一些。
8：冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。
9：将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上，滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。
10：冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。
11：将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。
12：将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层蜂蜜，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。
13：成品欣赏。
14：成品欣赏。
15：成品欣赏。
16：成品欣赏。
17：成品欣赏。
18：成品欣赏。
19：成品欣赏。
20：成品欣赏。
21：成品欣赏。
22：成品欣赏。
23：成品欣赏。
核桃小西饼
主料
糖粉270克；奶油400克；蛋2个；低筋面粉650克；核桃仁150克；
核桃小西饼的做法步骤
1：事先将烤箱预热150℃左右，核桃平铺于烤盘上，将核桃送入烤箱烤约10分钟，核桃再加入材料烤成饼干，吃起来才会具有香脆口感，将400公克的奶油与270公克的糖粉分别秤量好，奶油必须回温软化。
2：将奶油置于室温下使其自然软化，至用手指按压时，奶油可以被压至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式软化奶油，因为一旦熔化，奶油风味亦会改变，为了方便打发，奶油在软化后可切成小块或切片，再加入糖粉一起打发，用打蛋器将糖粉和奶油拌打均匀，糖油一开始会结块而较难拌合，不过搅拌一阵子过后，即可顺利拌匀成光滑状。
3：将2颗蛋分次加入面煳中拌匀，如果一次全部加入，将会使油水分离而难以操作，为了避免面粉结块，等蛋完全融入面煳中，再将低筋面粉过筛加入面煳中，用打蛋器或橡皮刮刀拌匀。
4：等面煳都拌匀后，即可将最开始就烤好的核桃一次加入，此时必须以橡皮刮刀来进行拌匀动作，如果仍使用打蛋器，打蛋器上的钢圈将会搅碎核桃而且不便于拌匀面煳，因为核桃小西饼中的奶油使用量较大，面煳也较为湿软，所以利用汤匙舀取适量面煳，置于铺纸的烤盘上，并用汤匙来帮助整形。
5：每份饼干面煳皆整形成为约5公分直径的圆片，置于烤盘上时，每片面煳之间稍留些许间隙即可，所有面煳整形好后，即可送入已预热至170℃的烤箱中，烤焙约15分钟即可。
6：饼干烤好后，必须立即取出，若是留在烤箱中，饼干将会被烤箱中的热度继续加热而变得过焦。
奶油核桃饼
主料
玉米面粉3勺；面粉2勺；核桃8个；淡奶油100g；
辅料
鸡蛋2个；白糖2匙；色拉油1勺；植物油1勺；
奶油核桃饼的做法步骤
1：鸡蛋打入碗中。
2：加入玉米面粉。
3：加入面粉。
4：放入白糖和核桃仁。
5：加入淡奶油搅拌均匀。
6：加入色拉油充分拌匀。
7：锅中加入植物油刷匀，倒入面糊煎至两面金黄即可。
核桃酥饼干
主料
黄油100克；细白砂糖150克；鸡蛋50克；低筋面粉250克；
辅料
泡打粉1小勺；核桃仁适量；蛋黄液适量；
核桃酥饼干的做法步骤
1：把全部原材料称重，准备好；
2：黄油在室温下回软后加入白砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀；
3：分两次加入鸡蛋继续搅打，至黄油体积膨松，颜色乳白；
4：搅拌打发好的黄油如图3呈现轻盈蓬松的状态；
5：筛入低筋面粉和泡打粉；
6：用橡皮刮刀和手搅拌成均匀无干粉面团；
7：将面团分成约23g大小的小球；
8：然后在手心稍稍按扁，有序的排在烤盘上；
9：取一颗核桃碎轻轻压入小饼胚的中央；
10：并均匀的刷上蛋黄液；
11：启动烤箱选到核桃饼干功能，烤制13分钟；
12：饼干表面和底部上金黄色，烘烤透心即可出炉。
小窍门
1、面粉要过筛，有利于和黄油搅拌均匀；2、面团搅拌均匀即可，避免搅拌时间太长面团起筋；3、分饼胚不宜过大，要大小均匀；
香煎核桃饼
主料
核桃仁100克；面粉300克；食用油适量；凉水100克；
辅料
发酵粉3克；
香煎核桃饼的做法步骤
1：面揉成光滑面团
2：放置温暖处发酵至2倍大
3：核桃肉摊放在保鲜膜上
4：切碎
5：把面团分成剂子，压平
6：擀成椭圆形，在表面刷上一层油
7：放上核桃肉
8：依照图片卷起
9：卷成面团
10：用手掌压平
11：刷上一层油
12：放入电饼铛烙至两面发黄即可
小窍门
核桃仁切得越小越好
核桃酥饼
主料
低筋面粉300克；无盐黄油150克；核桃仁80克；熟黑芝蔴15克；鸡蛋1个；
辅料
白砂糖80克；小苏打粉3克；泡打粉3克；蜂蜜10克；
核桃酥饼的做法步骤
1：准备原材料。
2：将核桃仁切碎备用。
3：将软化的黄油倒入盆中，加入白砂糖，蜂蜜，鸡蛋混合搅拌均匀。
4：再筛入低筋面粉，小苏打粉和泡打粉。
5：加入核桃仁和黑芝麻。
6：用手抓拌均匀和成面团。
7：烤盘中铺上烘焙纸，取20克面团揉匀后稍按扁放入烤盘中。
8：烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，180度烤30分钟左右，烤好后先不要取出，用余温烤3-5分钟。（烘烤时间和温度，依据烤箱火力而定）
核桃雪球饼
主料
无盐黄油（原方是发酵不发酵各半，我都用的发酵）100克；低粉140克；盐少于2克；细砂糖31克；山核桃仁（我用的大核桃仁）60克；表面筛糖粉适量；
核桃雪球饼的做法步骤
1：核桃用150度烤4-5分钟，烤出香味。
2：切成约3-4mm大小。
3：黄油切成1cm见方的粒冷藏30-60分钟。低粉过筛。
4：把低粉、黄油、盐、糖放入料理机，搅拌成松散细碎的状态。
5：把核桃碎倒入黄油低粉混合物中，用刮刀按压搅拌均匀。
6：用手团成面团，反正不要过度揉搓。
7：分成12-15克的面团，一个个搓圆，保持一定间隔放到烤盘上。
8：170度中层20-25分钟，具体温度根据自家烤箱调整。
9：晾凉后，筛上一层糖粉，因为饼干体不大甜，所以糖粉可以筛稍多点，不要省略掉。
核桃酥饼
主料
面粉335g；核桃随意；小苏打3g；
辅料
白糖210g；鸡蛋50g；鸡蛋液少许；
核桃酥饼的做法步骤
1：把所需的材料全部配好，我这次选用的是黄油，因为比较香浓（也可以用植物油，但是我没试过，下次也要试试植物油）
2：把黄油、糖一起打发，再加入鸡蛋一起打，顺着同一方向，核桃仁要先烤熟，切碎后倒入打发好的黄油一起搅均匀，最后加入面粉（小苏打要和面粉先一起拌均匀）。
3：分成小剂子，压扁，表面刷蛋液
4：先预热烤箱，180度烤18分钟（因我弄的个头比较大，所以烤的时间长点，若饼干个头小，烤15分钟即可）
5：这是全部烤好的成品喔，又拿给老公尝吃，不吃甜食的他都说好吃
小窍门
我这次做的是没有加泡打粉的，其实不加泡打粉，也能做出酥香的饼干喔！
核桃酥饼
主料
核桃适量；低粉180克；黄油100克；
辅料
盐少许；糖粉70克；
核桃酥饼的做法步骤
1：剥好核桃洗干净，用热水泡一下。
2：黄油切成小块
3：然后加糖粉加一点点盐，隔水加热打发。
4：打成这样子就可以了。
5：然后放入低粉拌匀。
6：然后再加入切碎的核桃。
7：拌匀后就变成这样子了，是不是很有爱啊？
8：接下来我们把它分成两份。做成长条形，然后放在冰箱里冷冻一个小时。
9：从冰箱拿出来以后就可以切片了。然后再放入烤箱上下火170度，十八分钟。
10：最后和它的原材料合个影吧。
小窍门
现在天气比较冷了所以黄油很难打发。建议放在蒸锅上隔水加热，但是温度不要太热。边搅拌边加入糖粉，再加入少许盐，一点点就行了。盐的作用主要是用来提味道的。
曲拉核桃饼
主料
黄油100克；糖粉70克；蛋黄1个；曲拉粉50克；低筋面粉150克；花生60克；核桃100克；
辅料
鸡蛋液适量；芝麻适量；
曲拉核桃饼的做法步骤
1：将曲拉用清水清洗一下，然后放在锅里小火焙干，焙干放凉后放在搅拌机里。
2：搅拌中。
3：搅打成粉末。
4：曲拉粉。
5：花生和核桃用烤箱烤好，切成颗粒，不需要成粉末，有点颗粒感口感更好。
6：黄油软化，放入糖粉。
7：搅打至蓬松状态。
8：放入蛋黄，搅拌均匀。
9：放入曲拉粉和低粉。
10：拌匀。
11：放入花生和核桃，揉匀。
12：将面团分成30克左右1份的小圆球，压扁。
13：刷上蛋液，再撒上芝麻，入烤箱烘焙。
14：曲拉原形。
小窍门
原料：黄油100克糖粉70克蛋黄1个曲拉粉50克低筋面粉150克核桃100克花生60克装饰：鸡蛋液芝麻花生核桃烘焙：烤箱中层，160度15分钟（根据自己的烤箱做调整）饼干烘焙：烤箱中层，160度20分钟（根据自己的烤箱做调整）1、曲拉感觉挺硬的，据说当地人用开水一泡就直接吃了，真的很厉害，曲拉尽量打碎一些，这样吃起来颗粒感弱点。