腌菜
主料
小油菜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；十三香适量；糖适量；葱花适量；大蒜适量；
腌菜的做法步骤
1：小油菜洗干净备用，什么青菜都可以做的，喜欢什么青菜就做什么。
2：开水烧开。
3：倒入青菜里面。
4：正反面翻一下烫烫。
5：上面盖上塑料袋。
6：压着一块石头落上面，如果没有石头可以在一个盆里放进水压上面，就这样放家里二三天，时间长叶子就黄些更好吃。
7：这是我放了两天的样子。
8：洗干净挤干水份。
9：切成小块。
10：锅里放入油烧热倒入大蒜沫喜欢吃辣的加点辣椒。
11：把大蒜炒香倒入青菜。
12：所以调料加进去继续炒。
13：大火炒几分钟把大蒜葱花加进去继续炒，炒出大蒜香味。
14：炒几分钟就可以出锅了，简单又下饭的小咸菜。
腌汆
主料
咸肉200g；咸青鱼100g；春笋100g；鲜香菇50g；
辅料
糟油30ml；生姜片10g；小葱10g；黄酒20ml；
腌汆的做法步骤
1：准备香菇，咸肉和咸青鱼块
2：先把咸肉冷水下锅煮开后再煮15分钟后打开加入鱼块煮开后捞起
3：准备糟油，小葱，生姜片和去壳的春笋
4：捞起的咸肉洗净后切块
5：香菇和笋洗净后分别切片
6：把香菇，笋片下入沸水里煮开后捞起控水
7：另起锅下入咸肉块，把生姜片和小葱结加入
8：大火烧开后撇去浮沫
9：再把鱼块加入
10：倒入黄酒后大火烧开盖上锅盖转小火烧5分钟左右
11：转大火加入糟油
12：把香菇和笋片入锅烧开后熄火出锅
13：盛入碗中撒上葱花即可享用
小窍门
1.咸肉，咸鱼咸淡不同，太咸的先要用清水泡去一部分咸味再烹饪，可以提前把咸肉烧熟，这样能减少烹饪时间2.糟油不用可以用糟卤3.此菜非常鲜美，不要再加鸡精什么的调味
红葱头炒薯叶
主料
红薯叶适量；红蒽头2粒；
辅料
油2大匙；
调料
蚝油1.5大匙
红葱头炒薯叶的做法步骤
1：红薯藤尖。把叶子摘下来。
2：清洗干净。
3：红葱头切小粒。（可用蒜头代替。）
4：热锅下油，把红葱头炒出香味。
5：放入红薯叶炒。
6：炒至红薯叶稍软身，放入蚝油炒。
7：炒至红薯叶完全软身即可。
8：简单又营养的素菜。
生腌芫茜葱
主料
芫茜葱适量；
辅料
油适量；鲜味豉油适量；
生腌芫茜葱的做法步骤
1：芫茜葱洗干净，晾晾水份
2：切小断混合一起
3：放油搅匀
4：再放豉油搅匀，放置十分钟后再搅匀一次
5：就等开饭。。。。。
咸葱叶
主料
新鲜葱叶1把；
辅料
盐适量；蘑菇粉适量；小米椒1个；
咸葱叶的做法步骤
1：新鲜的葱叶切下来，去掉尾部。这是今天早上买的香葱叶子，特别新鲜，一刀切下来这么多，洗一洗，直接用来腌制小咸菜了。
2：反复清洗干净，淡盐水中浸泡10分钟，然后再反复清洗干净，控净水分或者用厨房纸擦掉葱叶上的水分。
3：将葱叶切成小段，放入容器中，撒些盐，然后用筷子拌匀，腌制2~3分钟就好。
4：小米椒清洗干净，切碎，拌在葱叶里特爽口开胃，不能吃辣可以不放。吃之前加点蘑菇粉，没有蘑菇粉的加点鸡粉拌匀，什么都不加也很好吃。
洋葱叶烧豆腐
主料
豆腐1块；洋葱叶适量；
辅料
生抽适量；老抽适量；白糖适量；醋适量；地瓜粉适量；油适量；
洋葱叶烧豆腐的做法步骤
1：豆腐冲洗一下切小块洋葱叶洗净切碎
2：用适量生抽老抽白糖醋清水调一晚料汁
3：热油锅
4：把切好的豆腐倒入油锅两面稍煎一下
5：把调好的碗汁倒入锅里
6：盖上锅盖煮一会
7：碗里放少许地瓜粉和清水调成水淀粉
8：把水淀粉倒入勾芡
9：最后放洋葱叶炒匀即可
腌蚬
主料
鲜蚬500克；金不换适量；红辣椒1/2个；香菜2棵；蒜头1/2个；
辅料
白糖1茶匙；鱼露1汤匙；酱油2汤匙；芝麻油1汤匙；盐1茶匙；
腌蚬的做法步骤
1：备好食材
2：买回来的蚬子用清水浸泡，让其吐净泥沙，期间需不断更换水至干净，静置
3：锅内水煮开并放出金不换
4：将煮开的水倒入蚬中，滤出，再煮开，反复三次，烫至蚬微开口
5：如图己微开口
6：蒜头拍碎剁成蒜蓉，红辣椒切成小圈，香菜切段，金不换洗净
7：蒜蓉爆香
8：将步骤6的食材全部加入
9：依次加入盐，白糖
10：酱油
11：芝麻油
12：用筷子拌匀，腌上三小时入味即可
13：装盘
小窍门
1、蚬一定要清洗干净，不然含泥沙会大大影响口感，可以用清水、盐水或淘米水浸泡2、没有鱼露的话可换成味精，提鲜
蒜叶香葱炒鸡蛋
主料
鸡蛋适量；青蒜适量；葱适量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；橄榄油适量；
蒜叶香葱炒鸡蛋的做法步骤
1：蒜叶与葱切小段，鸡蛋打散拌小许的盐
2：热锅，下橄榄油在锅里，倒下蛋液
3：边煎蛋边用筷子划散碎，再拨到锅的一边，再下点橄榄油
4：下切小段的蒜叶,再下盐、鸡粉、胡椒粉
5：翻炒均均后下葱
6：所有材料再翻炒一下，关火上碟即可食用
洋葱叶煎鸡蛋
主料
鸡蛋3个；洋葱叶少许；
辅料
盐适量；油适量；
洋葱叶煎鸡蛋的做法步骤
1：原料图
2：洋葱叶洗净切碎
3：鸡蛋打入碗里加点盐打散
4：把切碎的洋葱叶放到鸡蛋液里搅打均匀
5：锅烧热倒适量油
6：把打好的蛋液倒进锅里
7：煎至一面凝固翻面煎至两面金黄即可
小窍门
1煎鸡蛋火不要太大。2煎鸡蛋不需要放味精之类的调味品了。
腌蒜
主料
蒜1000克；
辅料
生抽1000克；白糖100克；白醋20克；白酒20克；
腌蒜的做法步骤
1：新蒜剥去表面以两层外衣，洗净沥干水份
2：拿一个腌蒜坛子，加入酱油、白糖、白醋、白酒（我用的是牛栏山）搅拌均匀。
3：把新鲜蒜倒进去。腌制一周就可以享用了！
4：炒面、炒饭的时候一起吃特够味！