炝甘蓝
主料
圆白菜300克；
辅料
白糖半勺；米醋1勺；盐1小勺；干辣椒10克；葱10克；姜5克；生抽6克；花椒10克；
炝甘蓝的做法步骤
1：甘蓝（圆白菜）用手撕开，泡清水去除农药。大约泡20分钟。控干水备用
2：准备葱姜蒜
3：锅里加油，下花椒，煸出香味变色后捞出
4：下葱姜蒜，干辣椒，能吃辣的多放，可以掰开。自己灵活掌握
5：下甘蓝，大火快炒，加适量白糖，米醋，糖醋比例1：2，适量的盐，少加一点生抽
6：翻勺出锅。此菜不宜长时间小火慢炒
7：成品
甘蓝耳面
主料
紫甘蓝1/3个；面粉350克；黄彩椒1个；洋葱1个；鸡蛋2个；
辅料
胡椒粉适量；辣椒粉适量；自然粉适量；蘑菇精适量；盐适量；味精适量；姜片适量；食用油适量；麻椒粉适量；
甘蓝耳面的做法步骤
1：紫甘蓝切成小块用榨汁机榨汁
2：用紫甘蓝汁和面
3：活好的面切成小块碾成近似猫耳朵的小面疙瘩
4：将面疙瘩煮熟，与切好的洋葱块，黄彩椒块和炒的半熟的鸡蛋一同在放入食用油的锅中翻炒，加入调料即可装盘食用
小窍门
辣椒，胡椒粉和自然粉适当多放些，提升味道的好帮手哟~
白酱甘蓝
主料
苤蓝一个；紫甘蓝随意；
辅料
牛奶200克；蔬菜清汤料一勺；盐适量；黑胡椒适量；肉豆蔻粉适量；黄油一勺；面粉适量；
白酱甘蓝的做法步骤
1：面粉不可以用淀粉代替，蔬菜清汤料可以用各类高汤或者水加鸡粉代替。
2：甘蓝切成你喜欢的样子，但是不要太小。
3：甘蓝菜放入水中，并加蔬菜清汤料煮至变软。捞出，一旁待用。
4：锅中放黄油，炒化。
5：放入面粉，炒匀。（注意不要太多，不然酱会太稠，面粉最好事先过筛，不然会结块）
6：加入牛奶，边加边搅拌，直到达到你想要的粘稠度。
7：出锅前酱汁加入盐，肉豆蔻粉，胡椒粉调味。拌入煮好的甘蓝菜，可以开动了。
炝拌甘蓝丝
主料
甘蓝菜250克；
辅料
花椒适量；干辣椒3个；蒜3瓣；香油适量；盐半茶匙；芝麻适量；
炝拌甘蓝丝的做法步骤
1：原料如图；
2：将甘蓝切丝；
3：入开水焯熟；
4：过凉水洗净；
5：沥干水分备用；
6：起锅加入香油，放入花椒粒小火烧至麻味溢出，花椒变色后，剔除花椒；
7：放入干辣椒烧至出辣香即可；
8：将麻辣油全部倒入菜丝上，加入其他调料拌匀；
9：装盘后撒上芝麻即可。
炝拌紫甘蓝
主料
紫甘蓝半个；
辅料
葱少许；蒜少许；红辣椒少许；
调料
花生油少许
盐适量
醋少许
生抽少许
蚝油少许
鸡精少许
十三香少许
炝拌紫甘蓝的做法步骤
1：紫甘蓝备用。
2：切丝。
3：用少许盐，腌制10分钟，清水洗一下，控干水分，放入盆中。
4：葱花、蒜末和辣椒丁备用。
5：爆香的葱、蒜和辣椒泼一下，如图所示。
6：放入少许盐、醋、生抽、十三香、蚝油和鸡精拌匀即可。
7：盛入盘中。
8：爽口开胃菜。
苦瓜甘蓝
主料
苦瓜100克；紫甘蓝200克；
辅料
糖适量；白醋适量；盐适量；
苦瓜甘蓝的做法步骤
1：把紫甘蓝切成碎末。
2：加入糖白醋盐搅拌均匀。
3：苦瓜切成片，挖去瓜瓤。
4：放入开水中焯水。
5：稍稍用盐腌制一下，码放在盘中。
6：把调好味的紫甘蓝碎整成球状放在苦瓜圈上即可
炒紫甘蓝
主料
紫甘蓝200g；
辅料
青辣椒1个；蒜末适量；丘比沙拉汁50ml；
炒紫甘蓝的做法步骤
1：将紫甘蓝切成丝，青辣椒切丝，蒜切成末
2：沙拉汁取两袋剪成小口备用
3：锅里倒油，热后下入蒜末炒香
4：倒入紫甘蓝翻炒
5：放入青椒丝翻炒
6：倒入沙拉汁
7：翻炒均匀
8：炒熟出锅
小窍门
因为沙拉汁里都有了不需要多加调料。
清炒甘蓝
主料
甘蓝400克；红辣椒半个；
辅料
蒜3瓣；盐半茶匙；姜适量；生抽半汤匙；
清炒甘蓝的做法步骤
1：甘蓝切片洗净备用；
2：红辣椒切片，蒜、姜切末；
3：锅内加油烧热，放入葱姜末爆香，倒入生抽后，加入甘蓝爆炒至瘫软后加辣椒、盐继续翻炒两下出锅；
4：即可。
小窍门
1、炒甘蓝要后放盐，这样才会保持菜叶的口感好，汁水多。
素炒甘蓝
主料
甘蓝半颗；葱适量；姜1片；花椒适量；八角1个；鲜酱油适量；植物油适量；
辅料
盐适量；
素炒甘蓝的做法步骤
1：准备用料，葱切段、姜切丝
2：甘蓝洗净切丝
3：锅中放适量植物油，放入花椒八角炒香，放入葱和姜炒香
4：放入甘蓝，大火快炒
5：加入鲜酱油
6：加入盐调味
7：炒至甘蓝变软即可
8：成品
清炒甘蓝
主料
甘蓝适量；
辅料
油适量；盐适量；
清炒甘蓝的做法步骤
1：将甘蓝菜用淘米水洗净
2：切成条
3：下油爆炒
4：盖上锅盖焖一段时间，熟了，加入适量盐即可
小窍门
甘蓝菜对减肥很有帮助。每100克甘蓝只含有25卡路里的热量，并且所含的糖分也很低。因此甘蓝能够稳定血糖水平，吃了这种蔬菜后也就不怎么感到饥饿，从而达到饮食减肥的目的。