黄酒焖斑节虾
主料
斑节虾400克；
辅料
油适量；葱适量；黄酒适量；
黄酒焖斑节虾的做法步骤
1：主料：斑节虾、调味料：油、黄酒、葱叶。
2：把虾洗净，用牙签在虾头和虾身的连接处挑出黑色的虾线。
3：锅中放油，放入葱叶，炒匀。放入斑节虾。
4：开旺火，沿着锅边烹入黄酒。
5：焖制1分钟左右。快速翻炒均匀，关火。
6：出锅盛入碗中。随同蘸汁同时上桌，即可食用。
小窍门
1、烹入黄酒时一定要用旺火，靠黄酒蒸发的大量酒气能把虾蒸熟。2、烹制时不用调味，调味用蘸汁。
焖南瓜
主料
鲜南瓜1片；
辅料
盐适量；
焖南瓜的做法步骤
1：南瓜去皮切成块状。
2：少油小火慢煎南瓜片。
3：加入适量的盐，没过南瓜的清水闷煮致南瓜软烂收汁。
4：原汁原味的闷南瓜煮好了，没有加入太多辅料，南瓜自然的清甜就出来了，最重要的是南瓜很甜才会有软糯香甜的口感哦。
瑶柱节瓜浦
主料
节瓜两个；酱油适量；蠔油10克；盐适量；玉米粉适量；
辅料
瑶柱80克；蒜头两粒；葱两条；白糖少量；
瑶柱节瓜浦的做法步骤
1：准备好上述材料，节瓜刮皮，剖成两半，葱切成段，瑶柱泡十分钟，水不要倒哦，蒜剥皮拍开，瑶柱泡软后用手指捏开。
2：锅里下节瓜和清水，水要盖过瓜面，盖上盖子大火烧开后把火调小慢火煲节瓜到软。
3：烧热铁锅，放油，爆炒蒜头后加入节瓜两面煎，倒入瑶柱得泡过瑶柱的水，再加入蠔油，酱油，一点白糖，少量盐和适量清水，盖上盖子把瓜焖冧。然后用清水开玉米粉水打芡收汁。
4：放入葱段上盘，开吃喽。
小窍门
一定要焖冧才好吃哦。
椒腐炒节瓜
主料
节瓜适量；红辣椒适量；葱适量；蒜头适量；姜适量；油适量；
辅料
腐乳适量；糖适量；鸡粉适量；酒适量；
椒腐炒节瓜的做法步骤
1：节瓜切片，红辣椒切圈、蒜头、姜、葱切碎
2：热锅，烧热油爆香蒜头、姜与腐乳
3：下节瓜片炒均匀
4：把糖、鸡粉、酒投入锅里
5：待所有材料炒透熟后加入红椒稍炒一下，关火
6：洒葱花，即可上碟
小窍门
腐乳含盐，可用其调节味道
节瓜肉卷
主料
节瓜1个；猪肉200g；
辅料
胡萝卜半截；
调料
生粉1匙
酱油2匙
蚝油2匙
节瓜肉卷的做法步骤
1：准备的食材。
2：节瓜切薄片，用食盐腌制一会，让其变软。猪肉剁碎与胡萝卜泥加入酱油、生粉、蚝油、少许食盐调味。
3：将肉末放节瓜片一端，卷起来。
4：依次卷好，装盘。
5：大火蒸十分钟。
6：生粉、酱油勾芡，淋上肉卷即可。
7：成品。
8：成品。
咸蛋节瓜汤
主料
节瓜1条；咸蛋2个；小干贝1把；
辅料
水5碗；
咸蛋节瓜汤的做法步骤
1：节瓜。
2：小干贝洗净，用水泡软。（水留用，不泡也行。）
3：节瓜去皮，对半切半，然后切片。
4：咸鸡蛋，蛋白只用1个就够了。
5：锅放水和干贝煮开5分钟。（泡干贝的水也倒入。如果干贝没预先泡软，就煮10-15分钟。）
6：放入节瓜和咸蛋黄。
7：煮至节瓜软身。
8：拌入1个咸蛋白，搅拌匀。
9：清爽快手汤。
节瓜磅蛋糕
主料
节瓜丝320克；色拉油200克；白砂糖250克；低筋粉240克；蜂蜜20克；常温鸡蛋3个；
辅料
熟核桃仁40克；蔓越莓干80克；食用小苏打5克；泡打粉4克；
调料
肉桂粉8克
盐少许
节瓜磅蛋糕的做法步骤
1：准备好各种材料，以及1个尺寸为22.3×8.7×7.7cm的磅蛋糕模具，折好油纸铺在里面。我用的是学厨300克带盖吐司模，标注的用量正好制作1整条。如果使用常规尺寸为18×8×8cm的磅蛋糕模具，能制作2条。
2：先预热烤箱，上下火200度，预热10分钟。然后在搅拌盆里依次倒入色拉油、细砂糖、蜂蜜、全蛋液，搅拌到完全乳化，即质地变得粘稠有弹性的感觉。
3：将低筋粉、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉和盐搅匀，筛入混拌均匀。拌到表面略有干粉的状态即可，不要过度搅拌。
4：倒入节瓜丝和蔓越莓干，用橡皮刮刀从盆边缘刮起翻拌。
5：直到节瓜分布均匀，面糊呈现光泽为止。
6：把和好的糊倒入模具中，在表面撒上核桃碎，用汤勺底稍微压平。
7：放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤48分钟左右。
8：烤好后取出，撕掉油纸，放在晾网上晾凉即可。
小窍门
1.成品甜度适中，大多数人都能接受，所以制作时最好不要减少糖量。2.食用小苏打和泡打粉在配方中都起到遇热分解，使面糊膨胀的作用。小苏打就是碳酸氢钠，在加热50度以上会逐渐分解。它可溶于水，水溶液呈微碱性，胃部反酸不舒服的话，吃点儿用食用小苏打粉制作的饼干或点心会舒服一些。泡打粉要选用不含铝的配方更健康。
酿节瓜
主料
节瓜一根；五花肉肉末100g；
辅料
胡萝卜一小段；
调料
盐少许
淀粉少许
生抽少许
糖少许
胡椒粉少许
蚝油少许
酿节瓜的做法步骤
1：准备好材料，五花肉剁成肉末。
2：胡萝卜切成小粒，倒入装着五花肉肉沫的大碗中。
3：加入：盐、糖、胡椒粉、生抽、淀粉调味。
4：抓拌均匀，尽量多抓拌，让肉沫和其他食材充分混合。
5：节瓜去皮，切成1.5厘米左右的厚片。
6：切的时候，尽量厚度相同。
7：用小刀或小勺子挖去中间的瓜瓤。
8：挖好后清洗一下沥干水份。
9：拿起一小团肉沫，轻轻按压酿进节瓜中，尽量压紧实些。
10：放入大碟子中排放好。
11：锅中烧水，架好蒸架，水开后把大碟放入。
12：盖上锅盖，大火蒸10分钟。
13：另一个锅，烧一点热油，加入生抽、蚝油、糖、盐，小火熬2分钟，加入小半碗淀粉水。
14：熬制酱汁浓稠。
15：10分钟后酿节瓜已经蒸好了。
16：均匀淋上酱汁。
17：再撒一点葱粒，即可出锅。
蛤蜊节瓜汤
主料
节瓜一条；蛤蜊一斤；
辅料
料酒适量；姜适量；
调料
油盐适量
蛤蜊节瓜汤的做法步骤
1：蛤蜊用盐水泡洗干净。
2：节瓜去囊切片，姜切片。
3：锅里烧开水，倒入蛤蜊，姜片，料酒煮沸。
4：再倒入节瓜煮5分钟。
5：加入盐油调味即可。
瑶柱节瓜环
主料
节瓜2个；瑶柱8个；排骨100克；
辅料
盐适量；蒜头2个；
瑶柱节瓜环的做法步骤
1：节瓜削皮洗净，排骨汆水备用，大瑶柱用水浸泡2小时或更长时间。
2：节瓜横切成比瑶柱稍厚的节瓜段。
3：用小刀把瓜囊剔除，剜出一个与瑶柱大小相当的洞穴，成为瓜环；把瑶柱填入瓜环里。
4：把排骨和瓜环码放在汤锅里，放入蒜头，加入适当的水。先大火烧开十分钟，然后小火炖煮约半个小时。若瑶柱浸泡时间较短，可以适当延长炖煮时间。煮至节瓜变软，最后加入适量的盐调味。盐不用多，因为瑶柱本身有咸味。