焖烧鲤鱼
主料
鲤鱼400g；
辅料
大蒜5g；姜5g；盐5g；生抽5ml；陈醋10ml；白砂糖10g；蒜苗4g；
焖烧鲤鱼的做法步骤
1：鱼清理干净后，在两面背上斜着切几刀，放入锅中煎。
2：煎至一面凝固后，继续翻面煎。
3：把两面都煎至金黄色，加入适量姜丝蒜米。
4：加入适量料酒。
5：加入适量开水。
6：加入一勺白砂糖。
7：加入适量生抽。
8：加入适量陈醋。
9：盖上锅盖，中小火煮15分钟。
10：煮熟后加适量蒜苗即可。
小窍门
做鲤鱼重要的是要加醋和糖，一定要加陈醋，味道才美味
焖烧油豆腐
主料
油豆腐泡干200克；青辣椒50克；红椒50克；生抽10克；耗油10克；盐2克；味精1克；白糖1克；料酒5克；葱1棵；大蒜1瓣；白胡椒粉少许；
辅料
湿淀粉少许；
焖烧油豆腐的做法步骤
1：油豆腐泡干切成片。
2：青红椒切成片，葱切段，大蒜切片。
3：锅里油烧热后，加入大蒜和葱段炒香。
4：加入豆腐片翻炒一会。
5：加入盐、生抽、料酒、耗油、白糖、胡椒粉。
6：加入清水100克，放入青红椒，炒匀后加盖小火焖烧。
7：等汤汁浓稠，加入味精稍微勾芡即可。
焖烧大虾
主料
虾2斤；
辅料
小葱适量；
调料
蚝油2勺
盐1勺
油适量
水适量
焖烧大虾的做法步骤
1：准备所需食材。
2：小葱洗净，切成葱花，热锅倒油，爆香部分葱花。
3：虾洗净，剔除虾线，倒入虾，翻炒几下。
4：加入蚝油、盐和水，翻炒均匀，盖上锅盖焖5分钟左右。
5：出锅前撒上葱花。
焖烧带鱼
主料
带鱼2条；葱一段；姜3片；蒜4颗；
辅料
生抽2匙；料酒1匙；醋1匙；花椒适量；大料酒适量；辣椒适量；盐适量；白糖适量；
焖烧带鱼的做法步骤
1：带鱼切断，撒上淀粉，拌匀。炒锅上火加热倒入油，将带鱼炸成金黄色，出锅。
2：锅内留一点底油，放入葱姜蒜辣椒，花椒，大料，炒出香味，倒入炸过的带鱼，加入生抽，醋，料酒，白糖，盐，翻炒均匀，倒入开水抹过带鱼
3：盖锅盖焖着，汤汁差不多烧干，撒一点鸡粉，出锅，装盘。
藕焖红烧肉
主料
藕适量；红烧肉适量；
辅料
葱适量；姜适量；酒适量；酱油适量；糖适量；
藕焖红烧肉的做法步骤
1：先把红烧肉切块
2：藕洗干净，切片
3：热锅到点油，待油热，放两勺白糖，开始翻炒至变色成红色
4：把红烧肉倒入锅中煸炒至变色，撒点料酒，再倒入两勺红烧酱油，加水，水要浸没肉，再把葱，姜，大料，桂皮放入锅中，大火盖锅盖焖烧
5：待大火煮开，倒入藕片，加点盐和鸡精，再盖上锅盖，改小火，烧15分钟
6：最后就能出锅了
小窍门
盐和鸡精在倒入藕的时候加入，这样藕才会有味道
焖烧茭白
主料
茭白适量；风干香肠适量；
辅料
酱油适量；糖适量；盐适量；蒜适量；料酒适量；
焖烧茭白的做法步骤
1：茭白去皮洗净
2：切滚刀块
3：风干肠入沸水中,放少许料酒煮5分钟左右捞出
4：去肠衣切滚刀块
5：起油锅,转小火放入茭白煸炒金黄变软
6：放入香肠翻炒
7：放适量酱油翻炒,加水(不要没过食材)转中火焖烧5分钟左右
8：放蒜末,适量盐,糖,大火收浓汤汁即可
9：颜色明艳味道鲜美
焖烧比目鱼
主料
比目鱼500g；西红柿1g；
辅料
大葱10g；香葱10g；盐2g；蒸鱼豉油16g；醋4g；香菜10g；姜20g；蒜20g；辣椒壳1个；料酒26g；
焖烧比目鱼的做法步骤
1：洗干净鱼，彻底洗干净，否则影响味道。血乃污秽之源，一点也不要残留，黑膜内脏腮彻底去除。再用料酒将泡10分钟后倒掉带杂质的料酒。
2：准备蔬菜类调料。
3：准备酱汁粉类调料。
4：准备调料。
5：切碎蔬菜类调料。
6：用猪油爆香。
7：用植物油将鱼煎至两面发黄。
8：倒入爆香的蔬菜类调料。
9：依次倒入酱汁类调料，撒上粉类调料，焖5分钟收汁即可。
10：盛盘。
小窍门
1、鱼要洗干净、去腥要彻底；2、鱼尽量要新鲜，眼睛透亮。3、蔬菜可按喜好更换。4、鱼要剪透，不易碎。
焖烧冬瓜
主料
冬瓜500g；
辅料
小葱适量；
调料
生抽2勺
盐1/2勺
玉米油20ml
水200ml
焖烧冬瓜的做法步骤
1：准备所需食材。
2：冬瓜洗净，削皮切丁。
3：小葱洗净，切葱花。
4：热锅倒油，加入一半葱花，爆香锅。
5：倒入冬瓜，翻炒均匀。
6：加入生抽和盐。
7：加入水，大火烧开，转小火焖烧至冬瓜变透明。
8：出锅前撒上剩余的葱花，装盘。
烧焖角瓜
主料
角瓜2个；
辅料
油1汤匙；盐6克；生抽1茶匙；味精2克；农家酱1汤匙；葱适量；
烧焖角瓜的做法步骤
1：主料：角瓜
2：把角瓜洗净切块。
3：热油、炒香葱花。
4：放入角瓜块。
5：翻炒均匀，加入适量的农家酱。
6：炒匀后，加少许生抽。
7：再加适量清水。
8：烧开后，焖制5分钟。
9：至角瓜软烂，加少许盐、味精调味。
10：旺火，稍稍收汁，即可关火。
11：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、因为放了农家酱、生抽，所以放盐要少一些。2、焖制时中间要翻个，才能保证熟的均匀。
焖肉盖烧饭
主料
米饭适量；五花肉适量；小芋头适量；
辅料
盐适量；生抽适量；辣椒粉适量；十三香适量；鸡精适量；
焖肉盖烧饭的做法步骤
1：五花肉，小芋头去皮，
2：五花肉切丁，
3：调进盐，生抽，辣椒粉，十三香，
4：拌匀腌制一小时，
5：小芋头码锅底，
6：再放上腌制好的五花肉。
7：调至肉档，
8：自动加热，
9：待调至保温档时，
10：即成。
11：配上米饭开吃。