重庆鸡公煲
主料
童子鸡1只;山药适量;尖椒适量;芹菜适量;洋葱适量;
辅料
火锅底料适量;甜面酱适量;干辣椒适量;姜适量;蒜适量;香葱适量;香菜适量;八角适量;桂皮适量;酱油适量;熟芝麻适量;香油适量;
重庆鸡公煲的做法步骤
1:鸡肉斩件。(一般用的童子鸡,我这次用的4个琵琶腿做的。)
2:辅料分别改刀。山药也可换成土豆或红薯。
3:香葱打结,姜切片、蒜去皮用刀拍一下。
4:炒锅烧热,倒入油,下桂皮、八角、姜片、蒜瓣。
5:炒出香味后加入鸡块煸出水汽,鸡块颜色变白,吐出油脂。
6:再下入一半的洋葱炒出香味。
7:加入山药块。
8:烹料酒,加入火锅底料。
9:加入甜面酱。
10:再加少许酱油定好味。此菜不需要加盐了。
11:根据个人口味加入干辣椒,倒入热水。
12:盖上盖,烧开后转小火焖制20分钟左右。
13:加入香葱结略煮,把香葱的味道融进去。
14:最后加入剩下的一半洋葱、芹菜和尖椒再盖上盖焖三分钟。
15:关火后,淋上香油,撒上熟白芝麻和香菜即可。
16:成品图
17:成品图
18:成品图
鸡公煲
主料
鸡半只;蟹味菇80g;午餐肉150g;
辅料
芹菜一小把;洋葱半个;葱适量;姜2片;蒜2瓣;香叶2片;干辣椒5个;辣椒面2勺;啤酒200ml;
鸡公煲的做法步骤
1:准备食材,鸡肉焯水
2:葱姜蒜等爆香
3:倒入焯过水的鸡肉翻炒,加入辣椒面
4:继续加盐、蚝油、蒸鱼豉油翻炒
5:另起一锅,在锅底铺上洋葱,倒入刚刚炒好的鸡肉,加入啤酒
6:最上层铺上喜欢的配菜,我加了午餐肉、蟹味菇和芹菜,也可以加些海带宽粉娃娃菜之类的。盖上锅盖,大火烧开后转小火,大概10-15分钟左右就好了
7:开吃吧
鸡公煲
主料
鸡公一只(1000克);土豆适量;洋葱一个;新鲜香菇4个;葱适量;姜适量;大蒜头适量;红辣椒适量;花椒适量;芹菜叶适量;料酒适量;
辅料
鸡公煲酱料100克;胡椒粉适量;
鸡公煲的做法步骤
1:准备好一只鸡
2:鸡肉剁成大块备用,其它的食材都清洗干净
3:鸡肉加姜块、料酒和鸡公煲酱料,用手抓匀腌2个小时
4:所有的配菜都切成小块
5:起锅烧油,油四成热时,先下花椒煸出香味,再转大火下入所有的配菜稍翻炒一小会儿(不必断生)
6:配菜垫入砂锅底部,再铺上腌好的鸡肉块
7:大火煮开,小火慢炖40分钟(根据鸡的老嫩程度,时间可以稍作调整)
8:转大火收干汤汁,加胡椒粉调味,加芹菜叶装饰一下
9:加入青椒块,再焖2分钟
10:上桌了
11:好了Y(^o^)Y
12:尝尝哦,超级入味的一道菜
小窍门
有了鸡公煲酱料的加入,味道已经足够了,不用再加其它的佐料了
重庆鸡公煲
主料
鸡肉700克;COOK100重庆鸡公煲调料70克;水70克;
辅料
芹菜适量;洋葱适量;蒜头适量;香菜适量;干红辣椒适量;
配料
黄酒一勺
生抽一勺
重庆鸡公煲的做法步骤
1:新鲜的鸡肉700克,切成大小合适的块。(最好用仔鸡,童子鸡,生态鸡)
2:将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀。
3:将鸡肉腌制进去。
4:最好加保鲜膜腌制2小时以上。
5:准备好芹菜、香菜、辣椒。
6:大蒜剥好。
7:洋葱切块。
8:芹菜、辣椒切块。
9:热锅凉油,爆香蒜头和干红辣椒。
10:倒入腌制好的鸡块翻炒,加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干。
11:倒入洋葱、芹菜、辣椒,翻炒几下即可。
12:倒入洋葱、芹菜、辣椒,翻炒几下即可。
13:煲内放适量热水,烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。起锅后放香菜。
重庆鸡公煲
主料
鸡肉900g;洋葱300g;芹菜200g;
辅料
重庆鸡公煲专用酱料200g;大蒜50g;香菜30g;
重庆鸡公煲的做法步骤
1:食材准备
2:主食材处理:拌和
3:主食材腌制30分钟以上
4:热锅
5:加入少许植物油,生姜
6:加入大蒜米
7:加入火锅底料
8:加入洋葱
9:倒入腌好的鸡肉
10:焖3-5分钟
11:翻炒,加入少许黄酒
12:焖上2分钟
13:再加入芹菜
14:焖上1分钟
15:成品出锅
烧鸡公还是鸡公煲混合
主料
红辣椒1棵;青椒1棵;鸡肉700克;洋葱1棵;
辅料
盐1勺;鸡精1勺;花椒10棵;葱1棵;蒜1棵;酱油1匙;烧鸡公调料100克;大料1克;香菜3棵;芹菜3棵;小米椒7个;
鸡公煲的做法步骤
1:锅中加水放鸡块加几个大料,感觉鸡肉血水煮掉捞出鸡肉
2:换水把大料取出倒鸡肉继续煮,汤汁变浓捞出鸡肉放边上控干水备用,汤盛出备用
3:炒锅倒油加一瓣蒜片、小米椒粒(参考图片)、葱段炒出香味,这里一定要小火
4:加鸡公煲调料一起炒,炒出红油,
5:再加入蒜瓣(这里是不切的,本人喜欢吃煲软的蒜所有放了10瓣,这个视个人口味定)小米椒段(参考图片)洋葱块翻炒出香味,加少许盐和鸡精,白糖,酱油
6:把沥干的鸡块倒入锅中一起炒炒5,6分钟(这里大火)
7:加入之前留的鸡肉汤,大火2分钟倒入青椒红椒块,香菜段,芹菜段,盖锅盖开文火熬,大概10分钟就可出锅
家常鸡公煲
主料
鸡肉200g;土豆150g;洋葱100g;
辅料
尖椒1个;姜6片;干红椒4个;麻椒适量;干红椒碎适量;蒜3瓣;白芝麻少许;大料3瓣;
配料
老抽1勺
生抽2勺
醋1勺
糖1勺
盐半勺
郫县豆瓣2勺
啤酒半罐
鸡精半勺
料酒1勺
油3勺
家常鸡公煲的做法步骤
1:准备好所有的材料,我用了7个鸡翅根,刚好够两个人吃,大家可以借鉴一下这个量。老公喜欢吃土豆就放了,配菜不放也可以。
2:把鸡肉切成稍大一点的块,然后放入半勺老抽,半勺鸡精,1勺料酒和姜片以及蒜瓣腌制。最好有葱再放点葱段,我家正好没有了。
3:将鸡肉腌制半小时以上,土豆切稍厚一点的片,洋葱切好,尖椒切段。切洋葱的时候可以含一口水,不会辣得流泪。
4:都切好之后准备出麻椒和花椒,再拿一个小碗放入干辣椒碎和白芝麻,我们要做一点辣椒油。
5:将锅里放入大概两勺油,烧开之后浇入放好辣椒碎的碗中,就会听到滋啦啦的声音了,辣椒的香味就飘散出来咯。
6:这时候鸡肉腌制的差不多了,锅里放入一大勺油,放入花椒大料以及干红椒。
7:放入剩下的姜片,蒜瓣,最好再有点葱段和尖椒。
8:加入切好的洋葱,一起翻炒。
9:加入土豆片再翻炒一下,感觉土豆稍微有一点点焦的时候放入腌制好的鸡肉。如果不放土豆可以直接省略,加入鸡肉就好。
10:如果锅有点干就放一点点料酒,如果不干就不需要咯。
11:炒得稍微干一些的时候放入半勺左右的生抽。
12:再放入一勺陈醋,感觉陈醋香香的。
13:加入一勺白糖,一起翻炒。
14:最后加入啤酒,差不多半罐的样子,没过锅里食物的2/3的位置就好。吃的时候不会有酒味哦。
15:收汁之后加入之前做好的辣椒油。一起再翻炒均匀一下即可。
16:最后一道美味的家常鸡公煲就出锅了,反正我感觉是和外面卖的没什么区别,嘿嘿。
小窍门
在网上查了好几个菜谱,觉得这个最合心意,果然不负所望,味道也非常好。感兴趣的同学赶紧做起来吧!
焖鸭煲
主料
鸭掌适量;
辅料
盐适量;糖适量;鸡粉适量;
配料
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
八角适量
辣椒适量
焖鸭煲的做法步骤
1:鸭掌还是很便宜的~冻鸭掌一盒一共20根
2:葱姜蒜花椒八角辣椒备齐~
3:鸭掌先用水煮去浮沫,放在厨房吸油纸上吸水晾干,这一步防止炒的过程中油花乱跳
4:因为做这一步的时候出现了点小插曲,所以忘记了照细节照片~放油然后出了八角,剩下的材料一起放进去炒香之后放糖炒糖色然后倒入鸭掌翻炒,之后倒入滚水,没过鸭掌即可.小火焖一小时即可.
5:油比较多,记得配蔬菜吃哦~
6:做好的时候刚好夕阳西下~照下了晚霞~美美的吃一顿,明天又是美好的一天~
鸭子煲
主料
鸭半只;
辅料
八角适量;桂皮适量;香叶适量;姜适量;香菜适量;葱适量;蒜适量;
调料
盐适量
料酒适量
蚝油适量
酱油适量
鸭子煲的做法步骤
1:配料切好。
2:鸭肉加入姜葱蒜,调料腌制半个小时。
3:瓦锅放入鸭肉炒。
4:炒至出油后放入香料,翻炒均匀,炒出香味后加适量水。
5:汤汁烧到差不多放盐调味即可,加入香菜。
鸡公煲
主料
姜适量;鸡腿500g;蒜适量;芹菜100g;洋葱100g;葱适量;
辅料
花椒适量;豆瓣酱适量;辣椒适量;味达美适量;
鸡公煲的做法步骤
1:葱姜蒜切好准备,辣椒切段,芹菜切段,洋葱切片,放入盘中备好
2:鸡腿肉入水去除血,水来盛出来冲洗干净,
3:锅内放少许油,放入洗好的鸡腿肉干煸,带鸡腿腿肉微黄放葱姜蒜辣椒继续干煸,闻到香味时加入豆瓣酱味达美少许继续干煸2分钟,倒入芹菜洋葱翻炒,加入少许水焖5至十分钟,再加入喜欢的蔬菜或者面之类的,放入少许香菜,盛盘上桌