茭白三丝
主料
茭白两个；
辅料
猪精瘦肉100g；鲜青椒一只；鲜红椒一只；
配料
葱适量
姜适量
盐一茶匙、小
味精适量
生抽一汤匙
食用油适量
茭白三丝的做法步骤
1：茭白去皮洗净待用、
2：新鲜的猪瘦肉去除筋膜洗净待用、
3：鲜青红椒去籽洗净、
4：茭白洗净改刀切丝、
5：鲜青红椒改刀切丝、
6：猪精瘦肉改刀切丝、
7：炒锅上火烧热倒底油、油热下入肉丝、肉丝入锅快速翻炒至肉丝变色、
8：肉丝变色后放入葱姜末、烹入料酒、放入茭白丝、
9：大火快速翻炒至茭白丝五成熟、
10：放入青红椒丝、盐、味精、白糖调味、再快速翻炒几下就可以出锅了、
红三剁
主料
西红柿1个；红辣椒1个；猪肉馅100克；
辅料
大葱5克；蒜8克；生姜3克；料酒1汤匙；胡椒粉1克；盐1克；九三食用油适量；
红三剁的做法步骤
1：准备材料。
2：将葱姜蒜分别切末备用。
3：猪肉馅中加入料酒、盐腌制20分钟、
4：西红柿切丁。
5：红辣椒切丁。
6：锅中加入九三食用油，将肉馅放入煸炒出油下葱姜蒜末、胡椒粉继续煸炒。
7：下入红辣椒丁煸炒2分钟。
8：最后下入西红柿丁、盐煸炒至西红柿熟即可。
小窍门
1、这道菜加入的是不辣的彩椒。2.拌面、浇在米饭上都很好吃。3、用猪肉剁成小碎丁更香，偷懒的方法我这里用了肉馅。
黑三剁
主料
玫瑰咸菜150克；螺丝辣椒80克；猪肉馅120克；九三玉米胚芽油适量；
辅料
大葱5克；生姜2克；大蒜8克；红尖椒8克；料酒1汤匙；胡椒粉2克；盐1克；
黑三剁的做法步骤
1：准备材料。
2：将玫瑰咸菜切成丁。
3：煮锅中加水焯烫咸菜（时间要短）。
4：螺丝辣椒切丁备用。
5：将大葱、蒜、生姜分别切末。
6：肉馅中加入料酒、盐拌匀。
7：炒锅中加油，将肉馅放入煸炒。
8：肉馅煸炒出油下葱姜蒜末继续煸炒。
9：加入切好的玫瑰咸菜翻炒。
10：加入螺丝辣椒丁，红辣椒丁翻炒。
11：加入少许盐、白胡椒、味精调味即可出锅。
小窍门
1、焯烫玫瑰咸菜主要是去掉一些咸味，时间一定要短。2、炒肉末时要多炒一会儿，尽量将肉炒干一些。3、根据个人口味辣椒可以增加一些。
剁椒白菜
主料
娃娃菜一棵；剁椒适量；猪头适量；
辅料
盐水适量；生抽适量；料酒适量；生粉适量；
剁椒白菜的做法步骤
1：白菜手撕成小块，猪头剁碎，剁椒（我自己腌制，里面有姜蒜末，如果用超市买的自己剁点姜蒜末放里面），肉末放点料酒生粉腌一下。
2：锅里倒入油，肉末下锅翻炒，放点酱油
3：倒入白菜翻炒，放盐，生抽，剁椒下锅翻炒，最后撒点葱花即可。
白三剁
主料
咸鸭蛋2个；猪肉馅100克；螺丝辣椒2个；红尖椒8克；
辅料
大葱5克；胡椒粉1克；蒜8克；生姜3克；盐1克；九三食用油适量；
白三剁的做法步骤
1：准备材料。
2：肉馅中加入料酒、盐腌制20分钟。
3：将葱姜蒜分别切末备用。
4：螺丝辣椒切丁备用。
5：将咸鸭蛋清切丁备用。
6：锅中加入九三食用油，将肉馅放入煸炒出油下葱姜蒜末、胡椒粉继续煸炒。
7：将螺丝辣椒丁、红尖椒丁放入翻炒。
8：下入咸鸭蛋丁、盐翻炒出锅。
小窍门
1、盐的量要少一些，鸭蛋本身很咸。2、可以放比较辣的尖椒，炒出来更香。3、这道菜只用鸭蛋清，不用鸭蛋黄。
黑三剁（改良版）
主料
五花肉适量；玫瑰大头菜适量；
辅料
香菇适量；
黑三剁的做法步骤
1：这是我们需要的所有材料，就这么简单。
2：我们把香菇用热水泡发，切成丁备用。
3：大头菜清洗表面后切成丁，放到盘中凉一凉。
4：五花肉切小丁备用，我用的肉比较多。
5：青红朝天椒切成小圈圈备用，喜欢吃辣的童鞋可以多放。
6：热锅倒油，不用太多油，我们用的五花肉煸的过程中还会出油。
7：倒入五花肉翻炒。
8：把肉里的有煸出来后我们倒入老抽翻炒。
9：再倒入香菇和大头菜一同炒。
10：起锅前我们倒入青红椒。不要把青红椒炒熟，起锅前放就可以，要不炒榻了口感就不好了。
11：出锅喽，香不？
小窍门
热水泡发香菇要比冷水泡发的速度快。大头菜我们要切的丁小一点，那样吃起来不会觉得太咸，其他辅料会中和一下咸菜的味道。起锅前放青红椒口感好，炒熟了辣度降低了口感也不好了。
白三剁
主料
咸鸭蛋3个；五花肉200g；青椒1个；
辅料
油适量；盐适量；鸡粉适量；白胡椒粉适量；姜适量；
白三剁的做法步骤
1：准备好食材：熟的咸鸭蛋、青椒、绞碎的五花肉。
2：调料：白胡椒粉、鸡粉、盐和姜。
3：将咸鸭蛋的蛋白部分剥下来剁碎、姜切成末、青椒切碎。备用。
4：热锅凉油放入肉末，将肉末本身的油煸炒出来。
5：放入姜末，炒出香味。
6：放入鸭蛋白碎，煸炒均匀。
7：再放入青椒碎煸炒均匀，关火。
8：最后放入白胡椒粉、盐、鸡粉调味。拌匀即可。
9：简单美味，很有特色。
小窍门
鸭蛋白用刀剁碎时，大小块可根据自己的喜好。
剁椒蒸白果子鱼
主料
白果子鱼280克；
辅料
姜片适量；剁椒适量；
配料
料酒适量
盐适量
剁椒蒸白果子鱼的做法步骤
1：材料：白果子鱼、姜片、剁椒
2：将白果子鱼去鱼鳞去内脏洗净捞出。
3：放在案板上正反用刀划上几刀。
4：放入盘中，加适量的盐抹匀腌制1——2小时。
5：接着，加适量的料酒。
6：搁入姜片。
7：搁入适量的剁椒。
8：然后，放入蒸锅里。
9：盖上盖，上锅蒸至7——8分钟，即成。
10：开盖，取出。
红三剁
主料
洋葱半个；杏鲍菇半个；红彩椒半个；西红柿一个；青椒一个；猪肉馅100克；
辅料
生抽1茶匙；盐适量；料酒1茶匙；
红三剁的做法步骤
1：所有食材切丁，肉馅中加入生抽料酒搅拌均匀。
2：凉油下肉馅翻炒变色（凉油可以使肉馅不粘连在一起，热油肉馅容易变肉饼）
3：加入青椒洋葱炒出香味
4：加入杏鲍菇翻炒均匀
5：加入红彩椒，西红柿丁翻炒，可适量加点盐出水
6：加点高汤或清水翻炒，中火炒至杏鲍菇熟透
7：加点盐调味，喜欢甜口的可以加点糖，一般饭点里为了好看会勾芡，自己家吃就省略这步了！简简单单的下饭菜就做好了！
小窍门
口味可以自己调，甜咸都可以，喜欢吃辣的朋友可以加点小红辣椒在里面。如果没有杏鲍菇也可以不放，多加点西红柿就可以了。浇米饭面条都是不错的下饭菜！
红三剁
主料
蘑菇适量；尖椒2个；番茄1个；榨菜1袋；
辅料
生抽适量；糖少许；
红三剁的做法步骤
1：鸡腿蘑洗净切丁。
2：番茄一个，去皮切丁
3：尖椒洗净，切丁。
4：乌江榨菜一包，红三剁本事都是鲜嫩蔬菜，清脆可口，而乌江榨菜正好也符合这一特点。搭配在一起，尤为合适。
5：准备适量的葱姜末。
6：将各种食材切好备用。
7：热锅放入凉油，然后放入葱姜末爆香
8：然后先加入番茄丁翻炒，这是为了炒出番茄汁好增加菜品的酸甜感。
9：接着放入蘑菇丁翻炒，再加入适量生抽和少许白糖。接入放入榨菜丁，这时候尝尝味道，如果合适就不要加盐了
10：最后放入尖椒丁。
11：一盘香喷喷的榨菜版的红三剁就做好了。