自制米酒
主料
糯米500克；
辅料
酒曲2克；凉白开250克左右；
自制米酒的做法步骤
1：准备好糯米，清洗干净。
2：用水泡一个晚上(现在天热，放入冰箱)。
3：第二天早上，泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，用筷子插几个洞洞，方便上气。
4：凉水上锅，上气后，蒸40分钟。
5：蒸好的糯米饭晾至温热，35度左右，加入凉白开，搅拌均匀。
6：加入酒曲，翻拌均匀。
7：拌好的米放入容器中，压实，中间留一个洞洞。
8：放入米酒机中(如果没有米酒机，也可以放在外面，用厚实的东西包好保温，也是可以的，只是相比较米酒机要时间稍微长点，2天左右)。
9：36小时后，米酒就出来了。
10：成品图。
11：酒香扑鼻。
12：装入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存即可。
13：装8～9分满即可，因为还会发酵。
14：尝尝。
15：来一口哦。
小窍门
做酒的所有东西，提前都用开水煮一下消毒。
自制米酒
主料
糯米500g；
辅料
甜酒曲3g；凉开水适量；
自制米酒的做法步骤
1：糯米洗净加清水泡一夜。
2：糯米放入蒸锅，铺平，用筷子扎出一些透气孔。
3：蒸30分钟。
4：蒸好的糯米放至微温，撒上甜酒曲，倒小半碗凉开水，拌匀。
5：装罐，压实，中间留出一个酒窝，酒窝一周再撒少量甜酒曲。
6：放入米酒机，选择“米酒”，启动。
7：发酵36小时，出酒了，开盖一股酒香。
小窍门
所有全程不能沾油和生水，所有器具开水消毒。
自制米酒
主料
糯米500克；酒曲4克；
辅料
凉白开500ml；
自制米酒的做法步骤
1：500克糯米放入干净无油的盆里加清水浸泡24小时。如果是炎热的夏季，将盆放入冰箱冷藏浸泡。夏季室温比较高容易滋生细菌，放入冰箱冷藏浸泡会减少细菌滋生。糯米从外形上看有两种，一种长粒的，一种是圆粒的。做米酒的话，糯米最好选用长粒的那种比较好。
2：浸泡好的糯米放入蒸笼，蒸45-55分钟。将糯米彻底蒸熟。蒸的时候中间打开盖子将糯米翻2-3次，以便于将上层的糯米更容易蒸熟
3：蒸熟的糯米放到干净无油无水的盆里晾凉。发酵米酒的糯米最佳温度为25-30度左右，所以大家在晾凉糯米的时候把握好这个温度。温度太高会将酒曲杀死掉，温度太低酒曲则无法发酵。这一步也可以将糯米放到适合的温度后加入凉白开降温。
4：将糯米放到面包机桶里，在加入500ml左右的凉白开和4克酒曲后搅拌均匀。
5：将面包机桶放入面包机内。
6：设置成米酒键，24小时后清香甘甜的米酒就做好啦！如果没有面包机，在夏天的时候室温合适的情况下也可以直接盖上盖子室温发酵。
小窍门
1.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
米酒
主料
圆糯米750克；
辅料
米酒曲1颗；
米酒的做法步骤
1：将糯米洗干净,放入无油的容器进行浸泡24小时,每8小时换一次水
2：将米泡至用手一撮即可碾碎即可
3：将翻拌糯米的容器和发酵用的容器,勺子用洗洁精洗干净并用开水烫过,进行消毒
4：将浸泡好的糯米放入笼屉蒸熟,大约蒸20分钟,倒入盆中晾凉
5：将酒曲碾碎
6：将酒曲放入糯米,倒入大约500克凉白开
7：拌匀
8：放入发酵米酒的容器压实,并在中间用手挖一个坑
9：放入酸奶机调成米酒功能,72小时以后就好了
10：酿好的米酒
小窍门
酿造米酒最主要就是消毒,全程是不能沾油和生水,如果沾油长绿毛,沾生水长白毛.应将笼屉,容器,翻拌的勺子都要用洗洁精洗过并用开水烫过,笼布要用专用的,平时蒸包子馒头的笼布不要用,防止沾油.米酒我一般都是发酵72小时,米酒机上面的36小时,米酒也就是稍微有一些甜味和酒味,如果发酵72小时做出来的米酒味更加香浓
自制甜酒酿糯米酒曲
主料
酒曲2克；
辅料
冷开水适量；
甜酒酿糯米酒曲的做法步骤
1：糯米浸8小时
2：放锅中25分钟
3：等米冷到30度，倒入酒曲拌匀
4：放入酸奶机36小时好
5：酒酿有活血，安眠的作用
小窍门
米要糯米
自制米酒
主料
糯米500g；
辅料
甜酒曲5g；凉白开适量；
自制米酒的做法步骤
1：500g糯米浸泡3-4个小时。
2：泡好的糯米上锅蒸25分钟，中间用筷子翻动一次。
3：蒸好的糯米放在干净无水无油的锅里降温。
4：差不多30度左右撒上甜酒曲搅拌均匀，糯米比较黏撒一些凉白开，全程不沾冷水！
5：拌好的糯米装在桶里。
6：面包机里发酵30小时就好了。如果是夏天温度比较高的话放室内发酵就可以。米酒发酵需要30度左右温度发酵24-36小时就好了！
7：早餐做个蛋酒，比外面卖的米酒好喝多了！
自制醉心米酒
主料
糯米500克；甜酒曲8克；凉开水适量；
自制米酒的做法步骤
1：面包机
2：面包机
3：材料：糯米500克甜酒曲8克凉白开适量第一步，将糯米泡20个小时左右，我是昨天做完肉松之后就将糯米泡着了，今天就可以直接拿来蒸。
4：第二步，将泡好的糯米放入蒸笼上均匀散开蒸，水上气后25分钟即可。
5：第三步，将蒸好的糯米饭倒入用洗干净晾干的面包桶中,等糯米饭不烫了再加入酒曲，掌握不好这个热度的亲可以直接等糯米饭凉再加入。
6：第四步，将酒曲（留几克后面用）加入到少量温开水中搅开，手洗干净擦干（我戴了一次性手套），边到酒曲水，边用手搅拌糯米饭。加入后搅拌均匀，喜欢喝米酒的亲可以稍微多加点凉开水，但是不能加太多,等酒酿完全发酵后菜可以加更多凉开水。。
7：第五步，搅拌均匀后用勺子或者干净的手压紧。
8：第六步，将糯米压紧后，用手在中间留下一个酒窝。将之前用剩下的酒曲均匀撒在压紧的糯米表面及中间的酒窝中。
9：第七步，启动面包机，旋转选择米酒功能即可。
10：第八步，第一次启动面包机程序用了24个小时之后感觉米酒发酵不是很到位，又重新再启动了一次米酒程序，再用了5个小时，一共29个小时，米酒就制作完成。
11：第一个米酒程序结束之后试吃了下。
12：这是29个小时之后的样子，这时候已经是味道很好酒酿，可以直接吃，也拿来煮鸡蛋，煮小圆子。
13：第九步，想要喝米酒的话，还得多等几天（我大概等了一个多星期，每个地方气温不一样，视情况而定），这是按照芋仔外婆的做法做的。等到打开盖子，有一股刺鼻的酒酿味道，糯米差不多都发空了，再加入适量凉开水，搅拌均匀，这样米酒就完成了。搜了很多网上的做法是直接在加入酒曲的时候多加些水，带着宝宝空闲时间不多就没有再多一次进行比较。有兴趣的亲可以两个方法都试下，比较一下看。
14：米酒是唯一让哺乳妈妈可以放心喝的酒，母乳不多的妈妈们更应该多吃，米酒有发奶的作用。所以我也偷偷的喝了点，再拿之前做的自制肉松当下酒菜，绝对的“黄金搭档”！我可以自恋的说甩某某酒酿几条街么~都说酒不醉人，人自醉。用这么Q的酒具喝着自己做的米酒，太让人陶醉了！
小窍门
使用心得：首先，做米酒，整过程中都不能沾到油和生水。所有的器具都需要用开水烫过洗干净晾干。其次，这款“全智贤”有米酒这项功能，所以在制作过程中，我们不需要更多的关注米酒的变化！如果是没有米酒这项功能的机器做的，就需要关注米酒发酵的变化，发酵过头就不好了。其实这款面包机米酒功能的时间可以调节的，因为我是第一次做，所以就直接用24个小时，其他朋友做可以直接把时间调成30个小时。
自制江米酒
主料
江米500克；
辅料
矿泉水1.5升；酒曲8克；
自制江米酒的做法步骤
1：江米用水浸泡５个小时
2：江米蒸３０分钟，不要放水
3：米饭蒸熟后凉至３５度左右
4：用温水冲开酒曲，边到酒曲水边搅拌，
5：把酒曲水同米饭搅匀后，放到一个干净的器皿里发酵
6：盖上盖子
7：用毛巾包裹好，放到暖气上，１６个小时后再取下放到别处
8：再过１２个小时后就打开盖子，加矿泉水了
9：然后用毛巾包好，再等１２个小时，香甜的米酒就大功告成啦
自制米酒
主料
糯米适量；
辅料
甜酒曲适量；
自制米酒的做法步骤
1：糯米提前一天晚上泡好
2：隔天用蒸锅或电饭煲下面垫块纱布不需加水蒸熟
3：蒸好后待凉些用筛子放在水龙头下冲凉
4：按酒曲说明用温水调好酒曲，再拌匀糯米
5：用干净的陶瓷罐装好压实，中间留个凹状，方便酒渗出
6：三天后就可以享用了
自制糯米酒
主料
糯米1000克；凉开水适量；
辅料
甜酒曲5克；
自制糯米酒的做法步骤
1：糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米
2：泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了
3：将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份，均匀的铺在屉布上，并戳几个洞。
4：中火蒸40分钟
5：蒸好的糯米饭倒入一个干净无油的带盖的盆里室内凉至温度在30--40度。不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。
6：糯米饭温度降到35°左右，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把糯米饭打散。
7：一点点加入30°左右的温开水把糯米饭打散，直到没有糯米团为止。但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜
8：加入4克米酒曲充分搅拌均匀
9：把拌好米曲的糯米饭用勺子压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。
10：把1克米酒曲撒到挖好的酒窝里，最后再把凉开水注入到酒窝的三分之二处
11：盖上盖子，放到温暖处发酵24-36小时。
12：24-36小时后，已经有很多液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到酒香味。
13：用勺子压一下，可以看到出酒很多，米则是整团的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。
小窍门
1、做米酒的全过程，无论是泡米还是蒸米，包括蒸锅和屉布，所有用具都不能有油，否则就无法发酵成功，这一点是最关键的。2、无论开始还是最后，用的一定是凉开水，而不能用自来水。3、蒸糯米饭的时候戳上几个洞，米饭更容易蒸透。4、米饭在.35°左右加入甜酒曲发酵最好，温度太高，容易发酸且酵母易死，温度太低，发酵慢或无法发酵。