茄盒
主料
茄子2个；肉250克；
辅料
淀粉一勺半；面粉2勺；鸡蛋2个；葱1颗；姜3片；
调料
生抽1勺
蚝油1勺
十三香1勺
料酒1勺
油2勺
盐适量
水适量
茄盒的做法步骤
1：肉馅切碎。
2：打一个鸡蛋。
3：加切好的葱姜。
4：加盐。
5：加生抽。
6：加蚝油。
7：加十三香。
8：加食用油。
9：搅拌上劲腌制半小时。
10：面粉，淀粉，比例1：0.8。
11：打一个鸡蛋。
12：加水搅拌成酸奶状。
13：茄子切连刀片。
14：夹上肉馅。
15：沾面糊。
16：六成油温下锅炸。
17：外酥里嫩，非常鲜美。
茄汁茄盒
主料
猪肉馅100g；茄子2根；
辅料
料酒2勺；生抽1勺；番茄酱适量；蚝油1勺；糖适量；盐适量；醋适量；小葱2颗；姜粉1勺；五香粉2勺；
茄汁茄盒的做法步骤
1：肉馅里加入适量盐、料酒、1勺蚝油、1勺姜粉、2勺五香粉、1勺生抽，分次加入少量水顺一个方向搅打上劲后再加入葱花搅匀。
2：茄子洗净擦干水份。
3：茄子去头尾，然后第一刀留点底不切断，第二刀切断。依次切成两片相连的厚片。
4：往茄片中填入肉馅儿。
5：这是填好的样子。依次把所有茄片都填好馅儿。
6：碗里打个鸡蛋，加入少许盐再加入多些（约3汤匙）的土豆淀粉。搅拌成均匀无颗粒的糊。糊要稠些才能使茄盒裹得厚从而有酥脆的外皮。
7：锅中多放油，待油温六七成热时，下裹上淀粉糊的茄盒，改中小火炸约2－3分钟捞出茄盒。
8：大火将油再次烧至八成热，倒入茄盒大火复炸约1分钟。
9：捞出沥干装盘。
10：锅中底油少许，下适量白糖熬化后倒入适量蕃茄酱炒散。如果用蕃茄沙司可以不用炒。
11：加入1小碗清水，再加少许盐和适量醋。糖醋的比例约为1：2。这个可根据个人口味调整。最后勾芡成较浓稠的汁。
12：将汁浇淋在茄盒上即可。
小窍门
这菜可浇汁也可以不浇汁直接食用。如果不浇汁那么肉馅的盐味要给足。反之喜欢吃浇汁的，肉馅盐味打到七分足就好。另外，裹茄盒的糊最好用土豆淀粉调制，因为土豆淀粉炸出来更酥脆。
茄汁茄盒
主料
茄子2个；
辅料
孜然粉2匙；盐5g；肉末500g；番茄酱1匙；
茄汁茄盒的做法步骤
1：将茄子洗干净切花
2：搅拌肉馅
3：加入鸡蛋再次搅拌肉馅
4：将搅拌好的肉加入茄子里面
5：两面粘面粉/玉米粉
6：下锅煎制
7：根据自己的口味加孜然粉或者番茄酱即可
煎茄盒
主料
茄子适量；面粉适量；
辅料
鸡蛋3个；葱花适量；盐适量；胡椒粉适量；
煎茄盒的做法步骤
1：茄子切片，用盐腌制十分钟
2：讲茄子沾拌好的面糊，面糊中放盐和葱花
3：平底锅上倒油煎至两面焦黄
煎茄盒
主料
茄子80克；绞肉60克；鸡蛋2个；面粉60克；
辅料
盐2.5匙；
煎茄盒的做法步骤
1：茄子切片；
2：在绞肉中加入鸡蛋和面粉；
3：加入2匙半盐拌匀；
4：将拌匀的绞肉放在两片茄子片中压好；
5：在压好的茄盒外裹上鸡蛋；
6：再裹上面粉；
7：热锅热油，加入裹好的茄盒煎至两面金黄。
小窍门
1.煎茄盒的时候一定要用小火。
茄盒
主料
茄子适量；
辅料
肉末肉末；
配料
面粉适量
茄盒的做法步骤
1：选软皮茄子两三根
2：洗净切成夹片
3：准备一些肉末，加入少许食盐
4：在准备鸡蛋两个，加入适量面粉或小粉，调均匀备用
5：将肉末塞到茄子里
6：将肉末塞到茄子里，裹上一层鸡蛋面粉（一定要裹均匀）
7：然后下油锅炸至
8：待都炸金黄后就ＯＫ啦
茄盒
主料
长茄子一根；肉馅适量；
辅料
鸡蛋一个；面粉适量；老抽适量；盐适量；姜粉适量；五香粉适量；糖半勺；大葱适量；白酒适量；香油适量；
茄盒的做法步骤
1：准备长茄子，肉馅，备用。
2：肉馅加凉水，搅打上劲。
3：放入一个鸡蛋，搅打均匀，这样肉馅会很嫩。
4：放入，盐，糖，老抽，香油，五香粉，姜粉。拌匀。
5：放入切好的葱花，搅拌均匀。
6：传统茄子应该切成蛤蟆嘴，两片连在一起，可是我喜欢切开，这样放的肉肉多。五毫米厚左右。
7：一片放肉馅，另一片盖好。
8：全部做好，备用。
9：面粉，水，鸡蛋，调成稠稠的面糊，茄盒粘满面糊。不粘锅里放油，油热了放入茄盒，炸至两面金黄。
10：装盘就可以吃啦！
煎土豆茄盒
主料
茄子一根；土豆一个；面粉3大匙；水3大匙；
辅料
盐少量；黑胡椒粉少量；椒盐适量；
煎土豆茄盒的做法步骤
1：茄子洗净，切成连刀片（两片一组，两片中间的底部不要切断）；
2：土豆洗净去皮切成薄片，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出加盐和黑胡椒一起捣成泥；
3：把土豆泥塞入切好的茄子中；
4：用3大匙面粉和等量水调成稠面糊。
5：，把茄盒放入双面沾满面糊。
6：锅烧热下适量油，下裹好面糊的茄盒，中火煎；
7：一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。
小窍门
最后附上让茄子少吸油的小窍门：首先把茄子放有少许油的锅中，让一面的面粉糊定型煎熟，马上翻面让另一面淀粉糊也熟，然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可，需要翻一次面，很简单，但是注意一定要用不粘锅。更多趣味横生，脑洞大开营养餐，关注微信公众号：yzmmfood。
煎茄盒
主料
茄子1个；韭菜适量；鸡蛋4个；
辅料
淀粉适量；面粉适量；盐适量；
煎茄盒的做法步骤
1：韭菜，茄子洗净
2：鸡蛋炒碎凉凉
3：茄子切成连刀片
4：韭菜切碎
5：把菜和蛋加油盐拌匀，夹入茄子片中
6：淀粉，面粉以1:1的比例加水调成糊，把夹好馅的茄盒在糊里打个滚
7：电煎锅中大火，加油适量，煎到茄盒两面发黄即成
小窍门
在面糊中调入一个鸡蛋，煎出来的盒子外面的面糊宣腾，不死硬，
茄盒
主料
茄子一个；猪肉适量；
辅料
葱少量；面粉少量；
调料
油少量
盐少量
生抽少量
茄盒的做法步骤
1：准备面粉放入少量盐。
2：调好肉馅，加小葱少量生抽。
3：准备好所有食材。
4：大火炸熟转小火慢慢煎，我的火太大了。
小窍门
第一次做外面熟了里面没熟就多炸一会。