酒酿窝蛋
主料
酒酿酒酿250克；鸡蛋2个；桂花5克；
辅料
冰糖适量；
酒酿窝蛋的做法步骤
1：材料简单。
2：酒酿下锅，加热水2碗煮沸；
3：然后打入鸡蛋，不要搅散；
4：鸡蛋快熟时可试一试味；如果觉得不够甜，可加些冰糖；
5：最后洒入桂花，这汤就完成了。
小窍门
1、酒酿煮的时间不能太长，不然会发酸。2、酒酿的米粒中的洞越大就越老，米洞小就是新的；老的酒酿空间密度大些，新的就比较稀疏。
紫薯酒酿蛋
主料
米酒适量；鸡蛋一个；
辅料
紫薯若干个；
紫薯酒酿蛋的做法步骤
1：紫薯洗净，上锅蒸熟，碾压成紫薯泥。
2：根据个人口味在大碗里面加入适量的米酒，再加水稀释，上锅蒸。在米酒很热的时候，打入一个鸡蛋，搅成蛋花，蒸熟。
3：最后出锅以后，在蒸熟的酒酿蛋里面加入适量的紫薯泥。
小窍门
如果米酒是像我一样是自己作的，制作过程中需要加水稀释，如果是买的酒酿，可以直接做不用加水。紫薯和酒酿本身有甜味，不加糖更体现它们的原味。
酒酿蛋花捞
主料
米酒桂花酱；
辅料
糯米粉色拉油；
酒酿蛋花捞的做法步骤
1：糯米粉100克加色拉油10克
2：加入适量桂花酱（选取桂花多的，一般价格贵些哈。因为桂花少的，配料都是糖稀，影响口感。这里我用的是自己做的，全是桂花，半汤匙）
3：50度左右温水50克和糯米粉（凉水和面，会散）。面团光滑后，抓起来，往盘子里摔打（如果你手劲大，请选取不锈钢盘，别砸坏了盘子哈），摔打能增加小圆子的Q弹口感
4：面团搓成条，切小粒。尽量少放些干粉铺底，小圆子表面的干粉越少，煮圆子的汤越清澈。
5：小粒搓圆滑（如果面和得较干硬，或者面凉，因为糯米的特性，会容易散。这就不能搓了，用两手的拇指、食指和中指，对着捏小面粒，成均匀多面体即可）
6：上锅，加三碗水，一两米酒（我用的是13度的，如果8度，可用二两），烧开。
7：滚水大火下圆子，象煮饺子一样，下一部分，要用勺推两下，拒绝粘底，改小火煮2、3分钟左右，都浮起来，就熟了。开大火，均匀倒入蛋液，迅速翻花，成了。关火，加两汤匙砂糖，可以开动啦。
小窍门
桂花要多些，每一颗都有，真正的清香；要用砂糖，更多香气、更多营养
酒酿鸡蛋
主料
酒酿一小碗；鸡蛋一个；
辅料
枸杞适量；
调料
黑糖适量
酒酿鸡蛋的做法步骤
1：锅里加入适量水，放入一块黑糖，烧开。
2：倒入酒酿，枸杞搅拌均匀。
3：水开后加入蛋液，边倒边搅拌。
4：煮10秒即可起锅。
酒酿
主料
糯米400g；
辅料
酒曲4g；
酒酿的做法步骤
1：取适量的糯米浸泡5小时以上
2：以手指能碾碎为准。
3：然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。
4：接着取出糯米晾干，一定要凉透！继续加入酒曲
5：装入无水无油容器室温30℃密封36小时以上即可
6：也可以用少量温水调开酒曲
酒酿蛋
主料
鸡蛋2个；
辅料
米酒4匙；红枣4个；枸杞5g；
调料
冰糖5g
酒酿蛋的做法步骤
1：准备清水半碗。
2：在清水碗里加入枸杞，红枣，冰糖，米酒。
3：隔水上锅蒸15分钟。
4：出锅，开吃。
小窍门
喜欢吃甜的朋友，可以多放些冰糖，不喜甜的放一点。这个最关键的还是酒酿，所以不管会不会和酒，这个都要放，精华部分。做法简单，营养价值高，适用于所有人群。
酒酿冲蛋
主料
土鸡蛋2个；酒酿50克；
辅料
白糖适量；糖桂花适量；
酒酿冲蛋的做法步骤
1：准备一个有盖子的大碗。
2：把鸡蛋磕入大碗里打匀备用。
3：煮锅烧开一碗水，放入酒酿煮沸。
4：把煮沸的酒酿冲入蛋液碗中，盖上盖子焖三分钟。
5：放入适量白糖搅匀。
6：放入少量糖桂花搅匀即可食用。
小窍门
酒酿和白糖的用量依个人的口味放入。
酿酒焖蛋
主料
鸡蛋6个；糯米酿酒半碗；
辅料
姜末适量；泡椒适量；葱花适量；酱油适量；油适量；
酿酒焖蛋的做法步骤
1：准备食材:鸡蛋、酿酒、姜葱、泡椒。
2：平底锅热油，打入鸡蛋。
3：两面煎至凝固，铲起备用。
4：另一口锅热油，爆香姜末。
5：放入泡椒。
6：倒入酿酒，再加适量的酱油煮开。
7：放入鸡蛋，盖盖焖两分钟。
8：开盖，鸡蛋将酒汁吸收的差不多，撒入葱花，拌匀完成。
9：成品。带着甜甜糯米清香的酿酒鸡蛋，特别养颜又滋补。
酒酿鸡蛋汤
主料
酒酿一大勺；鸡蛋一个；
辅料
红枣三颗；枸杞适量；
调料
冰糖两小颗
酒酿鸡蛋汤的做法步骤
1：食材备用。
2：红枣切碎。
3：锅里倒入适量的水烧开，加入红枣，冰糖焖煮几分钟。
4：红枣变软软的之后加入酒酿。
5：枸杞。
6：快要出锅前打入鸡蛋液，快速搅拌出锅。
7：一份简单快速的甜汤就完成。
小窍门
鸡蛋入锅的时候，用筷子快速搅拌就可以形成蛋花。
酒酿
主料
糯米400克；
辅料
酒曲4克；纯净水少许；
酒酿的做法步骤
1：糯米浸泡5小时以上
2：以手指能碾碎为准。
3：然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。接着取出糯米晾干，一定要凉透！
4：继续加入酒曲，装入无水无油容器
5：也可以用少量温水调开酒曲
6：室温30℃密封36小时以上即可！