软炸里脊
主料
猪肉250克；鸡蛋1个；
辅料
淀粉适量；色拉油适量；
配料
酱油适量
五香粉适量
糖1勺
盐适量
料酒适量
软炸里脊的做法步骤
1：肉切片，加入酱油、料酒、糖、五香粉、盐、等腌制半小时左右。
2：肉切片，加入酱油、料酒、糖、五香粉、盐、等腌制半小时左右。
3：加入一个鸡蛋打撒，加入淀粉拌匀。
4：再次静止10分钟左右。
5：油烧热，加入肉炸至5分熟，捞出
6：油烧热，加入肉炸至5分熟，捞出。
7：控干油，准备再次炸。
8：油继续烧热，把肉再次入锅中炸熟，这样两次炸的肉口感更佳。
9：我家食肉小动物的美餐……
香炸里脊
主料
里脊肉200g；炸粉100g；
辅料
鸡蛋2个；辣椒粉20g；料酒2勺；胡椒粉1勺；盐3g；
香炸里脊的做法步骤
1：里脊肉切成大片。
2：先放入盐、胡椒粉和料酒抓匀码味。
3：放入辣椒面抓匀。
4：鸡蛋打入碗中，炸粉倒入盘中备用。
5：裹一层蛋液后再裹一层炸粉。
6：把所有的里脊肉都如此裹好。
7：放入油锅中，大火定型后，小火慢炸熟透，捞出沥油，再大火复炸一次即可。
8：出锅。
干炸里脊
主料
猪里脊肉500克；
辅料
姜丝适量；胡椒粉适量；花椒粒适量；料酒适量；生抽适量；椒盐适量；
干炸里脊的做法步骤
1：新鲜猪里脊肉洗净，切成六七公分长，粉笔粗细，（我为了去腥，切好后又用冷水洗了下然后挤掉多余水份），放入姜丝、老抽少量（个人感觉老抽多了会酱味太重掩盖肉香），胡椒粉、花椒粒/粉、料酒、盐、鸡精适量腌制入味20分钟，然后打入一枚鸡蛋搅拌均匀静置10分钟，让里脊丝吸收蛋液变嫩滑
2：步骤一加入适量面粉和淀粉1:1，如果想酥一些，可以淀粉比例多，里脊可挂上面糊不滴就好，不用太粘稠，开炸喽！第一遍温油放入炸到里脊刚变色捞出，然后油烧热后快速捞出，完成！
3：趁热蘸着椒盐吃，美味
炸里脊肉
主料
猪里脊肉1块；鸡蛋1个；
辅料
面粉2勺；淀粉1勺；食盐1勺；料酒适量；胡椒粉适量；孜然粉适量；
炸里脊肉的做法步骤
1：准备好一块猪里脊肉跟一个鸡蛋。
2：将里脊肉切成条状。
3：将切好的里脊肉加入一勺食盐，淀粉，胡椒粉，料酒，腌制半小时。
4：将一个鸡蛋打入碗中加入两勺面粉搅拌成面糊。
5：将腌制好的肉用筷子夹起沾一点鸡蛋糊。
6：油热后放进油锅里炸。
7：炸成金黄色即可，出锅后可在表面撒一点孜然粉，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。
炸里脊
主料
猪瘦肉适量；
辅料
鸡蛋适量；生粉适量；
调料
辣椒粉适量
胡椒粉适量
炸里脊的做法步骤
1：猪肉里脊切条，加辣椒粉、胡椒粉，花生油腌制2个小时。
2：生粉加鸡蛋、加腌制好的肉调成糊状。
3：油烧热，放进锅里，炸成金黄色。即可食用。
软炸里脊
主料
猪里脊适量；
辅料
玉米淀粉适量；鸡蛋适量；盐适量；味精适量；
软炸里脊的做法步骤
1：猪里脊洗净切条，控干水备用
2：打入鸡蛋一个，淀粉适量，盐味精适量，味10分钟
3：锅内油热，下入肉条变色捞出，然后一起回锅变金黄色捞起，淋干油
4：把有控净装盘即可
小窍门
淀粉不要太稀
酥炸里脊
主料
里脊肉适量；鸡蛋1个；
辅料
面粉适量；红薯淀粉适量；盐适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；
酥炸里脊的做法步骤
1：里脊肉、鸡蛋、面粉、水淀粉备齐
2：里脊切筷子粗的条，加盐和料酒稍晚
3：鸡蛋打入面粉里，加适量水搅成糊状，放入肉条
4：搅匀
5：加入适量盐、黑胡椒粉搅拌均匀
6：面糊以可以均匀的拈在肉上，不滴落为准
7：锅内油加热至七成热，一根一根放入肉条，不要搅拌，待稍定型后再将黏连的肉条分开，翻面，中火炸，大火肉不熟，小火肉会干
8：炸至肉金黄捞出控油
9：装盘洒黑胡椒粉即可，也可配自己喜欢的佐料。也可多炸一些放入冰箱用来煮汤
小窍门
面糊以筷子插入抽出时，缓缓流下为准，太浓吃起来太干，太薄肉里水分丢失，嚼不烂
炸里脊
主料
里脊肉半斤；
辅料
糖一勺；酱油一勺；葱一勺；蚝油一勺；料酒一勺；姜末一勺；
炸里脊的做法步骤
1：里脊肉切成条，将，糖，盐，酱油，料酒，蚝油，葱姜末放一起煨半小时放冰箱冷藏。取出放入面粉准备炸制
2：锅中倒入油烧热至七成热放入里脊肉炸至金黄翻面
3：两面金黄即可，不爱吃老的可以少炸一会儿，炸至浅金黄色即可！
4：装盘即可
干炸里脊
主料
鸡蛋清1个；面粉50克；猪里脊肉750克；
辅料
姜1块；生抽1勺；番茄酱适量；生菜1棵；醋半勺；植物油适量；白胡椒粉1勺；椒盐适量；盐3克；料酒半勺；葱半棵；五香粉1克；
干炸里脊的做法步骤
1：将里脊肉洗净切成5厘米长的长条（忘了拍照用别的照片代替哈）
2：将葱姜切丝放入，放入盐、五香粉、白胡椒粉、醋、料酒、生抽、鸡蛋清拌匀
3：筷子顺一个方向搅拌一会，然后腌制半小时
4：将面粉倒入一个盘中，将肉条粘上干粉后抖掉多余的
5：锅中倒入适量油，将筷子竖着放入锅中，周围出现小细泡时将肉条依次放入，中火炸至双面金黄即可
6：漏勺捞出控油
7：盘中铺一层洗净的生菜，将里脊倒入装盘，根据个人喜好蘸取番茄酱和椒盐
8：成品图
9：成品图
干炸里脊肉段
主料
肉300g；
辅料
胡椒粉少许；面粉50g；鸡蛋1颗；盐1匙；淀粉100g；料酒1匙；
干炸里脊肉段的做法步骤
1：里脊肉或者是后鞧肉，切成条或者小块，我个人喜欢切块。
2：加盐，胡椒粉，料酒，抓匀，静止2分钟
3：面粉，淀粉，一个鸡蛋，加适量盐，胡椒粉，搅拌无颗粒。
4：粘稠度大约这样，水一点一点放，以免放多。如果粘稠度不够，可少量再加些淀粉。
5：锅中烧油，测试油温，就把面糊放在锅里，
6：瞬间膨胀，就说明油温适度
7：面糊和肉混合，每块肉都黏上糊
8：小火下入锅里炸5分钟左右，时间作为参考，因为肉块大小不同，时间需要掌握一下。然后捞出，油烧开，大火炸一遍上色，金黄色就可以出锅了。
9：装盘，按个人口味，可以加一些椒盐或者麻辣鲜。不加的话，直接吃也可以，因为已经调过味道了。希望大家喜欢