开胃追剧小零食の山楂卷
主料
山楂1200g；
辅料
柠檬汁柠檬汁；水200g；
调料
冰糖200g
山楂卷的做法步骤
1：首先把山楂清洗干净，用勺子柄挖出蒂部。
2：准备一锅清水，准备好的山楂冷水下锅，水能没过山楂即可。
3：大火煮开，把山楂煮熟即可，山楂是很容易熟的，基本水沸2-3分钟就差不多了。
4：煮好的山楂捞出来，去核，并且把筋也一并去掉。
5：把山楂果肉放入破壁机，再加入200克左右煮山楂的水，打成果泥。
6：将山楂泥倒入不粘锅中，调中小火开始不停地搅动炒制。
7：加入冰糖，小火一点点炒至完全融化。
8：当炒至比较粘稠时滴入少许柠檬汁，继续炒到山楂糊变得明显黏稠，并且可以挂在铲子上不容易滴落的状态就可以关火了。
9：取出烤盘，铺上油纸，也可以垫上硅胶垫或者油布。
10：将炒好的一部分山楂糊倒入烤盘，用刮板刮平整。
11：然后送入预热好的烤箱，90-100度1-2小时，具体的时间需要根据厚度调整。
12：做的多的话，这个是可以两层一起烘烤的哟。
13：取出烤制完成的山楂皮，晾凉撕掉油纸，卷起来，山楂卷就做好了。
14：出炉拉。
小窍门
1、山楂清洗前最好用淡盐水浸泡十分钟为佳。2、山楂果肉打碎时添加的煮山楂水的重量不是绝对的，能让果肉破壁流动即可。3、如果觉得打碎的果泥不是太细腻，可以用筛网过筛一下。
开胃羹
主料
内酯豆腐一盒；
辅料
葱一棵；香菜一棵；鸡蛋一枚；生姜一小块；
调料
盐适量
胡椒粉适量
开胃羹的做法步骤
1：内酯豆腐一盒，鸡蛋一枚，姜一小块，葱一棵，香菜一棵，胡椒粉，盐适量，香油几滴，水淀粉少许。
2：把内酯豆腐反扣在菜板上，先切小片，再切细丝。葱切成葱花，香菜切末，姜切末。鸡蛋把蛋清蛋黄分离备用。
3：汤锅内加水，加入姜末烧开，再加入豆腐丝，用筷子轻轻搅散，加盐，胡椒粉。
4：大火烧开，转小火烧两分钟，加入水淀粉搅匀烧开。把蛋清液边倒入锅中边搅拌，汤开关火，最后放上葱花和香菜末，淋上几滴香油。嫩嫩滑滑的开胃羹就可以出锅了。
5：非常简单，滑嫩，开胃的一道汤羹，二宝一边嘴里还塞的满满的，一边不停地说“豆腐，豆腐”。
小窍门
取豆腐的时候，底部四角用刀削去一点点，吹点空气空气进去就很容易整垮分离出来。今天二宝来捣蛋，所以我今天这个就没有取好，不然做出来漂亮多了。
一分钟开胃小菜
主料
二荆条3根；香菜适量；
辅料
白砂糖适量；生抽适量；
开胃小菜的做法步骤
1：二荆条或者其他鲜辣椒，均可。香菜依照自己口味来，加红辣椒是为了搭配色彩，看起来有食欲
2：全都切碎，香菜可以切段
3：放入碗中
4：加入白砂糖，生抽。也可以味极鲜！搅拌均匀，可以上桌了。
酸甜开胃小菜
主料
卷心菜1个；辣椒1个；胡萝卜1个；
辅料
花椒粒适量；姜适量；白酒适量；白糖适量；
酸甜开胃小菜的做法步骤
1：卷心菜洗净切大块
2：尖椒切段
3：另取一容器做凉水，水烧开后关火放入卷心菜、尖椒、胡萝卜焯烫片刻，捞出控水晾凉
4：锅中做水放一小把花椒粒煮开稍微晾凉
5：然后放入姜片
6：加2勺盐、3勺糖、少许白酒再次煮开后关火晾凉
7：把焯烫过的蔬菜放到干净的容器里
8：倒上晾凉的花椒水，盖盖密封放置2天左右就可以吃了
9：酸酸甜甜开胃小咸菜不错吧
小窍门
盛放腌啧小菜的容器一定要保证无水无油。
开胃小炒莲藕
主料
糖藕2个；
辅料
五花肉适量；
调味
基本料适量
小米辣适量
生抽适量
陈醋适量
豉油适量
香油适量
开胃小炒莲藕的做法步骤
1：将主将去皮洗净，先切厚圈（大概一根筷子宽）再切条，浸泡洗净，小米辣切圈，葱蒜剁碎备用
2：五花肉剁粒备用
3：所用调味料
4：做的时候在上课就没拍照，我详细解释清楚:这种做法莲藕不用焯水，或者拉油，先将五花肉炒熟调味，盛出备用。净锅下小料炒香下主料翻炒再下五花肉，翻炒加少许水，调味生抽，料酒盐糖味精适量，全程中火边炒边调味！
小窍门
全程中火，边炒边调味。一定要熟！！
开胃小豌豆
主料
豌豆250克；酸菜150克；
辅料
盐2茶匙；酱青2汤匙；李锦记蒸鱼油2汤匙；辣椒粉2勺；大蒜3棵；大葱1段；洋葱1块；
开胃小豌豆的做法步骤
1：准备原料
2：锅内放油，下大葱、洋葱和大蒜爆香
3：爆香后倒入小豌豆
4：翻炒至小豌豆皮开始爆开，放入盐
5：继续翻炒后下酸菜
6：翻炒均匀后下辣椒粉（如果不吃辣也可以不放）
7：翻炒后放酱青与鱼油。
8：炒至上色后，加入少许水
9：完成图
10：上桌开吃
开胃消食山楂酱
主料
山楂1500g；老冰糖300g；
辅料
水少量；柠檬半个；
开胃消食山楂酱的做法步骤
1：用面粉和盐搓洗山楂，面粉吸附力比较好，可以洗掉污渍
2：在水龙头下冲洗两遍，就可以了，剔掉两头蒂和籽
3：放在不锈钢锅大火煮开，敝去白沫，加入冰糖，改小火熬
4：小火熬的时候，要不停的搅拌，以防粘锅底，熬到粘稠挤入柠檬汁，趁热装入玻璃瓶
5：抹面包，冲开水很不错
开胃小食——酸菜土豆泥
主料
土豆2个；
辅料
酸菜100g；
酸菜土豆泥的做法步骤
1：土豆洗净去皮，切片放入蒸锅中蒸至熟；
2：酸菜清洗两到三遍，茎的部分切成小丁，叶的部分留做它用；
3：土豆蒸熟后，取出，乘热将其压成泥状，待用；
4：锅中倒油，待油七成热后，倒入切好的酸菜丁炒出香味，再加入土豆泥翻拌均匀，即可出锅。
小窍门
小贴士：1、蒸土豆时，将土豆切片蒸，更能节省时间；2、酸菜要清洗两到三遍，这样可以降低其酸度，成品味道更好；3、压土豆泥时，如果没有压泥器，可以用孔稍微大些的不锈钢漏勺，十分方便。
自制开胃小菜
主料
白萝卜1个；
辅料
红火龙果用半个；
调料
盐适量
白糖适量
酿造米醋适量
自制开胃小菜的做法步骤
1：白萝卜1根洗净去皮。
2：刚买的插菜板插的丝比较长。
3：白萝卜丝放入适量盐（根据自己的口味），拌至均匀使其杀出萝卜水份。
4：将红芯火龙果切半。
5：用半个火龙果切小片，放入料理机中打成汁，再过细筛备用。
6：将白萝卜丝攥干水份，放入适量酿造米醋、白糖、再加入红火龙果汁。
7：快速拌至均匀。
8：可覆膜放入冰箱冷藏口感更好。
9：取出装入大盘中，颜色鲜艳、口感脆爽。
10：装入异型小盅里，在正餐中摆入两盅开胃小菜都不够吃，含有天然花青素，颜色艳丽、口感脆爽、下饭开胃、好吃不贵。
开胃小菜
主料
白菜帮0.5个；黄瓜3个；
辅料
大蒜1个；盐巴10克；酱油10克；冰糖5克；辣椒5个；
开胃小菜的做法步骤
1：黄瓜腌制一天，放盐巴
2：大蒜压碎
3：辣椒切条
4：白菜腌制一天
5：倒出黄瓜水
6：放入适量黄瓜水入酱油里面，
7：加入适量冰糖
8：放入大蒜和辣椒煮俩分钟
9：把汁水倒黄瓜里面
10：重新开火，放入酱油和辣椒，
11：放入适量冰糖，白菜水，大蒜，煮一会
12：倒入白菜里面
13：拌匀
14：可以看到里面得调料
15：成品