辣椒鸡蛋饼
主料
青椒一个；
辅料
鸡蛋四个；
辣椒鸡蛋饼的做法步骤
1：青椒切碎，打入四个鸡蛋，放入生抽锅少许盐拌匀即可
2：锅中放油烧热倒入鸡蛋液。
3：一面凝固金黄翻面。
4：装盘即可
爽滑麻辣鱼
主料
鱼700g；
辅料
酸海椒20g；青辣椒100g；仔姜100g；葱10g；豆瓣辣椒25g；香料5g；豆粉25g；
爽滑麻辣鱼的做法步骤
1：先料酒！盐和豆粉和鱼一起拌好
2：下花椒和鱼一起炸一下！炸黄就可以了！大概二十秒吧？盛起来放盆子里
3：用炸了的油下！酸菜！酸海椒！姜蒜！八角，茴香！沙姜！香叶！四川豆瓣海椒！一起炒香！小火炒五分钟加水！水不要太多煮十分钟！
4：下鱼小火煮五分钟
5：青的或红的辣椒切断下锅
6：海椒一分钟后加入仔姜！
7：最后加上香菜和葱段！放味精起勾起锅
小窍门
都要小火！炸的时候注意安全
麻辣虾滑
主料
虾仁500g；
辅料
鸡蛋1个；新鲜泰椒剁碎4根；辣椒面5勺；花椒5勺；八角2颗；淀粉1勺；盐3勺；糖1勺；食用油适量，泼油时没过材料；蚝油3勺；
麻辣虾滑的做法步骤
1：准备爆油调料：新鲜泰椒，干尖椒，八角，辣椒面，蒜泥，花椒，两勺盐，一勺鸡精。
2：用热油油泼待用。
3：解冻虾仁。
4：三分之二剁成小虾仁块儿，三分之一剁成虾泥。这样口感更好。如果你不喜欢这种口味，也可以把比例反过来！
5：一枚鸡蛋，蛋清分离，取一勺淀粉放入。
6：倒入虾泥一个方向搅拌，5分钟我觉得即可。
7：用勺子压平盖上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟。
8：把之前的麻辣油放入锅中加热至油热。
9：添水至沸放入适量蚝油，我都是放3勺。加盐，加糖。
10：从冰箱取出虾滑，小火，用勺子一点一点放入虾滑。不一定要很圆，只有不散即可。这样更私房哈。
11：开大火3分钟后出锅。我觉得虾仁熟的特别快，不用煮太久。这样口感比较好。
12：配米饭吃真的很棒，我老公不爱吃香菜，其实出锅后撒点香菜也是非常的香。一定要先爆油，这样在冷藏虾仁的时候可以使花椒更出味。因为爆过之后的花椒多放会儿会更麻。
13：哈哈，配上我自制的黑豆奶，好吃又健康。
小窍门
盐和糖如果不确定到底放多少，可以在兑水时，等汤沸了，尝一尝。我放的是我的量，大家肯定都不一样的哦。
尖椒滑蛋
主料
鸡蛋三个；尖椒四颗；
辅料
盐适量；胡椒适量；鸡粉适量；葱花适量；
尖椒滑蛋的做法步骤
1：准备食材
2：尖椒切碎加少许胡椒粉，适量的盐和鸡粉
3：放入鸡蛋调匀备用
4：起油锅倒入少许油下调好的蛋液
5：鸡蛋翻面煎至金黄色
6：出锅了
辣椒炒滑子蘑
主料
辣椒3个；滑子蘑200克；鸡胸肉150克；
辅料
生抽10克；料酒2克；盐2克；胡椒粉1克；
辣椒炒滑子蘑的做法步骤
1：滑子蘑用水焯一下洗干净、辣椒切丁、鸡胸肉切片
2：锅里加入少许食用油、放入鸡胸肉炒指七分熟加入生抽、料酒、胡椒粉
3：加入辣椒、继续翻炒
4：辣椒炒至七分熟加入滑子蘑和盐继续翻炒、炒至辣椒完全熟透就可以出锅了
5：装盘开吃吧
烧辣椒鸡蛋
主料
尖青椒适量；自制油辣子取红油适量；鸡蛋四个；
辅料
大蒜适量；酱油适量；盐适量；香油适量；
烧辣椒鸡蛋的做法步骤
1：准备青椒
2：青椒用火烤黑在放入冷水中泡
3：在用自来水冲洗干净把那成黑皮去掉
4：在用手撕成丝条形状
5：鸡蛋先用清水冲洗干净在放入冷水锅里煮开2分钟关火焖8分钟捞起
6：捞起来的鸡蛋放入冷水中剥壳就不烫手了，剥好壳后切成块状
7：大蒜放捣烂器里加点盐捣成蒜泥
8：在调成汁一半调辣椒拌均一半浇上鸡蛋
9：鸡蛋摆放好浇上调好的汁
10：成品
11：之前做的
小窍门
辣椒用什么火烧都可以，辣椒根据喜欢辣和不辣挑选，鸡蛋一个切四瓣，
香辣滑肉
主料
瘦肉一块；
辅料
蒜适量；葱适量；干辣椒适量；
调料
盐适量
油适量
料酒适量
淀粉适量
豆瓣酱适量
糖适量
酱油适量
香辣滑肉的做法步骤
1：瘦肉切片加入盐，料酒，淀粉，适量水摔打上劲。
2：抓成团下锅煮5分钟。
3：捞起。
4：锅里热油，加入一勺豆瓣酱炒出油，加入适量水，一半蒜末，盐，糖，酱油煮开。
5：倒入肉片煮至2分钟。
6：出锅。
7：加入剩余蒜末葱花，干辣椒，淋上热油即可。
8：香辣美味。
青椒酿虾滑
主料
青椒3个；
辅料
虾滑2包；
调料
酱油适量
青椒酿虾滑的做法步骤
1：准备好食材。
2：青椒切头，用一根筷子把青椒里面的籽挖掉（爱吃辣可以不用挖籽），然后把虾滑挤进青椒内！
3：切断。
4：提前调碗料汁：酱油2勺 蚝油1勺 盐半勺 白糖半勺 3勺水搅拌。锅里放油，煎至表面金黄，加入提前调成的料汁，盖锅盖，中火闷5分钟左右！
5：大概烧至成料汁浓稠时，加入一点淀粉水勾芡，在大火收汁即可！
6：盛起撒点白芝麻点缀可美观！
辣椒炒蛋
主料
鸡蛋4个；青椒几个；红辣椒一个；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
辣椒炒蛋的做法步骤
1：鸡蛋磕入碗中，划散。
2：辣椒和大蒜头切好。
3：起锅烧油。
4：油七成热时，下入鸡蛋。
5：炒香。
6：盛出待用。
7：锅中留底油，下入辣椒翻炒断生，加盐、鸡精、蚝油、生抽调味。
8：下入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
9：好了。
10：成品图。
滑蛋虾仁炒彩椒
主料
彩椒各半个；鸡蛋1个；虾150g；
辅料
蒜适量；
调料
孜然粉少许
料酒少许
食盐适量
食用油适量
酱油1匙
蚝油1匙
滑蛋虾仁炒彩椒的做法步骤
1：准备的食材。
2：虾需剥壳去虾线，彩椒切丁备用。
3：先将彩椒炒至断生，盛起来备用。
4：热油爆香蒜末，倒入虾肉翻炒，加入少许料酒，少许孜然粉，虾肉变红后盛至鸡蛋液中。
5：将虾仁蛋液搅拌均匀。
6：热油倒入鸡蛋液和虾仁。
7：翻炒均匀。
8：倒入彩椒一起翻炒。
9：加入适量盐、酱油、蚝油调味即可。
10：成品。