韭菜鸭蛋水饺
主料
韭菜一把；饺子皮适量；鸭蛋两个；虾皮一把；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；
韭菜鸭蛋水饺的做法步骤
1：所有食材。
2：鸭蛋打进容器里，加适量盐和几滴水打散。
3：热锅下油，把蛋液倒进，并用筷子不停打散。
4：把煎好的蛋和虾皮切碎备用。
5：韭菜沥干水分后切碎。
6：把蛋碎，虾皮碎和韭菜放进煎蛋的锅里，加适量盐，花生油和酱油调味（因为煎过蛋的锅里油多，便直接放里面了）。
7：包成自己喜欢的形状。
8：锅里烧开适量水，水开后把饺子放进，中途添加三次水，煮至熟便可捞起。
小窍门
1.韭菜要提前洗好沥干，否则切的时候水分大。
韭菜鸡蛋水饺
主料
韭菜500克；胡椒粉适量；猪油适量；
辅料
鸡蛋4个；盐适量；面粉500克；
韭菜鸡蛋水饺的做法步骤
1：面粉里加一个鸡蛋
2：加入适量的温水和成面团，醒30分钟
3：韭菜挑好洗干净
4：鸡蛋打入碗中，打散
5：锅里加入适量的猪油
6：油温七成热时加入鸡蛋
7：用筷子不停的搅拌到鸡蛋熟了即可
8：放入干净的容器中，加入盐和胡椒粉，拌匀，放凉
9：韭菜切丁，放入鸡蛋中，拌匀
10：面团分成大小一致的小面团，擀成面皮
11：包成饺子
12：开水下锅煮，再次开的时候点一点凉水进去，这样重复两次，饺子就熟了
13：成品图
14：成品图
15：成品图
小窍门
韭菜馅喜欢出水，所以选用猪油，如果没有猪油，其他的食用油也可以。
韭菜猪肉水饺
主料
面粉500g；韭菜300g；猪肉400g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
香油适量
盐适量
五香粉适量
韭菜猪肉水饺的做法步骤
1：面粉和好面团醒发10-20分钟。
2：姜葱切末备用。
3：肉准备备用。
4：韭菜洗净切好备用。
5：将肉韭菜姜葱加入花椒水生抽盐香油五香粉搅拌均匀。
6：面团分割成等份团。
7：杆成片。
8：包好了。
9：烧开水可以煮了开三次捞出。
10：热乎乎饺子可以吃了。
鱿鱼韭菜水饺
主料
鱿鱼5条；猪肉1斤；鸡蛋4个；韭菜半斤；面粉1斤；
辅料
盐适量；酱油适量；十三香适量；油适量；味素适量；
鱿鱼韭菜水饺的做法步骤
1：鱿鱼去皮去骨洗净剁成泥。
2：猪肉剁碎。
3：鸡蛋炒熟捣碎。
4：韭菜切成小粒。
5：把切好的鱿鱼泥、肉末、鸡蛋碎放入盆中，加入熟油、十三香、味精、葱末、姜末、香油，顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起后，放入韭菜粒，再加入少许熟油，盐，和均，饺子馅就和好了。
6：面粉适量，水里放少许盐，打进一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，慢慢倒入面盆中，用筷子不停搅动。
7：感觉没有干面粉，下手揉面，揉面要用力，多揉一会儿，揉到面的表面很光滑就好了。
8：取出醒好的面团，揉成长条状，揪成剂子。用手按成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，吃起来口感好。将馅放入皮中央，先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下。烧一锅开水，等水煮沸时，下饺子，并及时搅动，煮三开即可。
9：开动啦！！！
韭菜猪肉水饺
主料
五花肉250g；韭菜500g；面粉500g；
辅料
姜10g；花椒5g；食盐20g；酱油10g；花生油30g；
韭菜猪肉水饺的做法步骤
1：普通面粉加水，按照2：1的比例，和成面团，饧发半小时。
2：姜切末，花椒炒熟后压成细面，花生油在炒锅内加热，倒入碗中晾凉，酱油盛入碗中，备用。
3：猪五花肉切成小丁，加入食盐、姜末、花椒面、酱油、熟花生油，搅拌均匀，腌制。
4：韭菜洗净，切末。
5：将腌制好的肉馅放入韭菜中，拌匀。
6：面团揉成长条。
7：做成大小均匀的剂子。
8：撒上干面粉，压扁。
9：将面剂儿擀成饺子皮儿。
10：包成元宝饺子。
11：煮锅内烧开水，将饺子下入，用笊篱轻推，开锅后加凉水，重复三次，然后开盖煮三分钟，等饺子鼓起，捞出装盘。
小窍门
做肉馅时可适当多加一点食盐，等拌韭菜时就不再加盐了；煮饺子要三次开锅加凉水，最后开着锅盖煮三分钟，据说是盖着锅盖熟饺子皮，开着锅盖熟饺子馅；出锅后先捞篦子上，然后分装入盘，这样不沾。
猪肉韭菜水饺
主料
面粉500克；清水300克左右；韭菜400克；猪肉馅300克；
辅料
盐适量；植物油30克；酱油30克；
猪肉韭菜水饺的做法步骤
1：面粉入盆，加2克盐，加清水揉成稍具光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜饧40分钟左右后再使用
2：新鲜猪肉馅准备好
3：加入植物油、盐、酱油调味，如果特别干，可加少量清水，使肉馅入味上劲儿
4：韭菜择洗干净，甩去多余的水份
5：切成碎末
6：加入煨好的肉馅中，搅拌均匀
7：取饧好的面团适量，在案板上搓成长条，切在大小一致的小剂子，然后擀成边缘薄、中间略厚的小圆皮
8：按自己的手法，包出饺子来吧
9：锅中水开，下入适量的饺子，用勺子沿锅边推动水，使水运动起来，这样就能使饺子不发生粘连，这个动作要不时地做起来；待水开后，点入半碗凉水，使水降温，利用水温将饺子内馅串气成熟，煮开两次，点两次凉水，待饺子的肚子鼓起，圆圆的，就可以出锅了
10：随个人的口味蘸醋、辣椒油，或者佐以大蒜，鲜香诱人的猪肉韭菜水饺让人心满意足！其实美味就是这么简单！
小窍门
面粉量和水量只是参考，但饺子面要揉成略软些的面团，同时加入一点盐，这样煮出的饺子皮才会柔软、筋道，而且不易粘连；猪肉韭菜馅也是一种参考量，请根据自家的口味及食量来调整；煮饺子过程中，要用勺子时常沿着锅边推动水流，使饺子能够转起来，不发生粘连，待水煮开两次时，分别加入半碗凉水，这样的做法是使饺子内部受热充分。
韭菜猪肉水饺
主料
韭菜适量；猪肉适量；海参1个；鲍鱼2个；水适量；
辅料
葱姜末适量；花生油适量；蚝油适量；味极鲜酱油适量；老抽适量；十三香适量；胡椒粉适量；白糖适量；盐适量；鸡蛋1个；
韭菜猪肉水饺的做法步骤
1：面粉倒入盆中
2：慢慢加水，边用筷子搅拌成絮状
3：揉成面团，盖上醒二十分钟
4：猪前腿肉切小块
5：绞成细碎
6：葱姜切碎，姜多放点
7：肉馅、韭菜切细一同放入一个盆中，此时放入所有辅料一同拌匀（耗油比较咸了，盐要少放，一定要放糖，可以给韭菜提鲜，而且吃了韭菜也不会“辣心”，姜要多放），调好馅后，我用保鲜膜包了一点，在微波炉里打了20秒，尝下咸淡，少什么味道，根据自己口味自由调节
8：儿子不吃海参和鲍鱼，我另用一小碗盛出一碗调好的韭菜馅，把汆过水的鲍鱼海参切碎调入韭菜馅中，拌匀，少加入一点耗油
9：醒好的面团
10：揉成长条，切成大小均匀的小剂子
11：擀成饺子皮
12：为了区分鲍鱼海参馅的，擀饺子皮时我加了黑芝麻，黑芝麻是加在里面的，防止掉落
13：鲍鱼海参韭菜馅成品，是不是可以看出黑芝麻呢
14：韭菜猪肉馅
15：鲍鱼海参韭菜猪肉馅，黑芝麻很明显吧，一锅出是不是很好区分呢^-^
小窍门
调馅的时候肉馅和菜馅一起加调料比较好拌匀，有些人喜欢先拌肉馅，包的时候再调入菜类，为了防止出水，我感觉那样不好拌，肉馅容易成团，我都是准备包之前再调馅，正好给了醒面的时间了
韭菜虾仁水饺
主料
韭菜200克；猪肉300克；虾仁200克；木耳适量；面粉3碗；
辅料
油适量；盐适量；味极鲜酱油适量；
韭菜虾仁水饺的做法步骤
1：面粉加入水揉成面团醒一会。
2：猪肉切丁加入酱油腌一会。
3：木耳泡发洗净切碎。
4：韭菜摘洗干净切碎。
5：虾仁切丁加点料酒去腥。
6：所有材料放入干净盆中加入油，味极鲜酱油。
7：加入盐。
8：加入鸡精拌匀成饺子馅。
9：面团醒好了揉匀，揉成长条，切成剂子。
10：将剂子按扁，擀成饼。
11：取一个饼放入馅料。
12：包成饺子。
13：全部包好后入锅中煮熟。
小窍门
煮饺子时可在水中加入葱段或一点盐可防粘。饺子煮至全部翻个肚皮鼓鼓的就熟了。
韭菜鲜肉水饺
主料
面粉200克；五花肉150克；韭菜150克；
辅料
盐少量；黄豆酱一小勺；生抽一小勺；鸡精少量；水一小碗（和面用）；花生油20ml；
韭菜鲜肉水饺的做法步骤
1：准备好食材。晚饭不想吃的过多，所以包的不多。2个人吃，差不多。我的用料，最终包好后，有25个水饺。每个大约30克。如果想要多包一些，食材用料，相应比例增加即可。
2：先和面。适量的温水里，加入少量的盐，搅匀后倒入200克面粉中。把面揉成团，放到大碗里面，用保鲜膜盖住，醒发二十分钟到半小时。
3：在醒面的过程中，将五花肉剁成肉馅，加入一小勺的黄豆酱，少量的生抽，倒入20ml的花生油。
4：将肉馅和和刚刚倒入的酱料拌在一起，可以更好的入味。
5：把洗好的韭菜，沥水后，切成韭菜末。
6：再加入适量的盐，鸡精，把馅调匀。因为之前加过黄豆酱，和生抽，所以现在盐的量要少一些。（如果不喜欢加黄豆酱，可以适量多加点盐。咸淡，根据自己的口味适当的调整。）
7：把面团拿出，加入适量的干面粉，揉一会。
8：面团揉光滑。
9：把面团搓成长条。
10：按照适量的大小，切成小剂子。
11：在小剂子上撒上适当的面粉，压扁。这样在擀饺子皮的时候会简单一些。
12：擀出大小均匀的饺子皮。
13：包饺子，放入盘子里。
14：锅里加水，烧开后，把水饺倒入锅中。稍微搅动一下，不要让水饺都粘在一起。
15：水开之后，适当的搅动水饺，以免粘锅。然后加小半碗凉水，继续煮开。加过2次凉水，煮开后，就可以将饺子盛出。
16：可以开动了。
17：喜欢吃醋的，可以蘸醋吃。
18：还可以做碗汤，吃汤水饺。用韭菜，虾皮，醋，生抽，盐，香油，鸡精，加入煮饺子的开水，味道很鲜美。
小窍门
1，外面卖的饺子皮，是用机器压出来的，形状很圆大小基本完全一样，但是味道没有手工做的饺子皮好，缺少灵魂，如果有条件，或者自己会做，还是建议自己手工调面，擀饺子皮。2，和面加盐的作用，可以使饺子皮更劲道，而且煮的时候不容易破。面调好后，要醒发一段时间，要不然，面团里面会有小疙瘩，揉出来的面也不够光滑。3，如果不想剁肉馅，可以买现成的肉糜，最好是五花肉做的肉糜，纯瘦肉的口感有些偏硬，也不够香。4，调馅时加入黄豆酱，或者生抽，会使馅更加鲜美，但是，煮出来的饺子，颜色会有些偏深。不喜欢的小伙伴，可以不加黄豆酱、生抽。
韭菜虾仁水饺
主料
猪肉500g；韭菜1000g；虾仁300g；
辅料
盐适量；料酒适量；黑胡椒粉适量；糖适量；生抽适量；味精适量；油适量；
韭菜虾仁水饺的做法步骤
1：虾仁洗净取出泥线，加入胡椒粉。
2：加入料酒。
3：加入生抽
4：加入盐、糖、味精、香油拌匀。
5：猪肉绞碎加入葱姜和生抽拌匀。
6：肉馅加入盐、味精、适量水或高汤搅拌均匀，加入腌制好的虾仁，韭菜切宽一点。
7：锅烧热后加入油、花椒，制作花椒油。
8：油凉后加入馅料中搅拌均匀。
9：面揉好后醒发30分钟-1小时。
10：面搓成长条。
11：用刀反正切
12：撒上干面，按扁面剂子。
13：用擀面杖擀薄皮。
14：加入馅包成饺子。
15：水烧热后加入饺子。
16：用锅铲推动，防止黏底盖锅盖煮。
17：饺子开后加入凉水（第一次），加水后盖锅盖煮。
18：饺子开后加入凉水（第二次），加水后盖锅盖煮。
19：饺子开后加入凉水（第三次），加水后开锅盖煮。
小窍门
水中加入适量盐煮饺子，饺子不破。另外，要加三次水，第一、二次盖锅盖，第三次敞开锅盖煮