鲅鱼水饺
主料
大鲅鱼一条；盐适量；十三香适量；香油适量；
辅料
韭菜适量；花椒水一小碗；猪油4勺；鸡精适量；
鲅鱼水饺的做法步骤
1：鲅鱼去头去稽
2：从中片开
3：用小勺子将鱼肉刮下来，尽量剔除肉里的筋（去腥）。
4：用筷子顺一个方向搅拌，或用刀剁。边搅或边剁时一点点的添加花椒水。
5：韭菜切小粒
6：先放猪油和香油，搅匀；放韭菜，搅匀；放调味料，搅匀。
7：包成的饺子，很好吃！
鳕鱼
主料
鳕鱼270g；
辅料
盐适量；鲜贝露调味汁儿适量；橄榄油适量；姜适量；百合适量；葱适量；胡萝卜适量；
鳕鱼的做法步骤
1：鳕鱼自然消冻
2：把鱼皮削下来
3：鳕鱼用盐、姜水腌制
4：把腌好的鳕鱼放烤箱烤制（150℃十五分钟）
5：把鱼皮用橄榄油稍煎一下
6：百合用水焯熟
7：把烤好的鳕鱼摆盘，放上鱼皮和百合、葱丝、胡萝卜丝、调味汁儿即可。
小窍门
烤制时间根据自己烤箱设置
鳕鱼蒸饺
主料
鳕鱼350g；猪肉150g；面粉500g；骨汤100ml；水发木耳适量；香菜适量；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；糖一点点；胡椒粉适量；料酒适量；香油适量；
鳕鱼蒸饺的做法步骤
1：鳕鱼洗净去皮去刺
2：剁成泥
3：姜剁碎取汁
4：香菜切段木耳葱切碎
5：猪肉剁碎和鱼肉装入盆中（猪肉肥肉要多一些）
6：分次少量加入汤盐搅匀
7：加入葱碎姜汁搅匀加入糖胡椒粉料酒香油搅匀
8：加入香菜段木耳碎搅匀
9：拌好的馅料待用
10：面粉加入适量水和成光滑的面团
11：分成均匀的小剂子
12：小剂子压扁
13：撒干粉擀成薄皮
14：放入馅
15：捏和边口
16：放入蒸锅水烧开中火蒸20分钟
17：肉质细嫩味道鲜美
小窍门
1.鳕鱼去皮片成两半把鱼刺摘去片出鱼肉2.汤分少量多次加入加一点汤放少许盐用力搅匀再加一点汤重复2—3遍这样馅不容易出汤
鲅鱼水饺
主料
马鲛鱼1000g；
辅料
五花肉200g；韭菜200g；鸡蛋1颗；
调料
生姜适量
葱适量
花椒适量
盐适量
白糖适量
白胡椒适量
鲅鱼水饺的做法步骤
1：准备新鲜马鲛鱼处理干净。
2：花椒，葱姜丝加开水泡上备用。
3：剔骨去皮，中间的深红色的肉不要。
4：用刀背剁成肉泥，加入一个鸡蛋顺一个方向搅拌均匀，然后将葱姜水分3次倒入接着按刚才的方向接着搅打上劲。
5：等鱼肉完全上劲加入五花肉，盐，糖，白胡椒接着搅打上劲。
6：调入油搅匀。
7：加入韭菜搅匀备用，馅就活好了。
8：鲅鱼饺子的皮一定要薄，要大。这样吃起来才过瘾。
9：煮好水饺配上自己喜欢的酱汁就可以了。
鱼蓉水饺
主料
鱼肉适量；绞馅适量；韭菜适量；饺子皮适量；
辅料
葱适量；盐适量；姜适量；味精适量；鸡精适量；料酒适量；香油适量；菜籽油适量；花椒适量；
鱼蓉水饺的做法步骤
1：调料准备：盐、味精、鸡精、料酒、香油、菜籽油。
2：配料准备：葱、姜、花椒。
3：将葱、姜、花椒加料酒煮成葱姜水凉了备用。
4：韭菜洗净晾干水。
5：然后切成半公分小段备用。
6：鱼肉洗净备用（我选择的是龙利鱼，净肉无刺很方便。超市就能买到）。
7：将鱼肉剁成蓉。
8：剁好的鱼蓉（越细越好）。
9：将绞肉和鱼蓉放在一起，调如适量的盐、味精、鸡精、香油、菜籽油。少量多次加入葱姜水。边加水边顺同一方向搅拌直到上劲。
10：加入韭菜再次调入少量香油和菜籽油继续顺同一方向拌匀既成馅。
11：拌好的饺馅。
12：饺子皮。
13：成品饺子。
14：开动。
15：附赠果盘：桔子梨。
小窍门
1.韭菜不要太多多则抢味。2.鱼蓉要剁细，特别是鱼肉里的筋要剁细或挑出。3.加葱姜水时要注意少量多次，搅拌时一定要同一方向，多搅一会直到上劲。4.韭菜最后放，不要和肉馅一起拌。不足之处还请给位前辈不吝赐教。
鲅鱼水饺
主料
鲅鱼1500g；面粉400g；
辅料
韭菜400g；猪肥膘350g；鸡蛋清2个；
调料
盐适量
白胡椒适量
鸡精适量
食用油适量
香油适量
鲅鱼水饺的做法步骤
1：凉水和面，醒发20分钟。
2：鲅鱼去除内脏洗净，从尾部下刀，沿鱼骨平推菜刀，取下鱼肉，取下的鱼肉用菜刀顺着鱼肉的纹路刮，分离鱼皮，鱼皮，鱼头，鱼骨可以红烧。
3：泡葱姜花椒水。
4：鱼肉肥膘一起剁细，可以先剁肥膘，尽量剁细，然后和鱼肉混合，稍微再剁一下就可以，鱼肉不必剁太细。
5：往剁好的鱼肉里分多次加入葱姜水，我这是差不多一斤半的纯鱼肉打了差不多1斤的水，然后加入盐，鸡精，胡椒粉，蛋清，香油，食用油，顺一个方向不停搅拌至馅料起黏，像我这样可以立住筷子，再加入韭菜就可以包了。
6：包好的饺子，下锅，煮熟就可以开吃了，保证鲜嫩。
小窍门
1.想要鱼馅鲜嫩一定要打水，打水的时候不要加盐。2.韭菜最好在准备包的时候再加入。3.馅料由于加了水，盐一定要加够，否则鱼的鲜味出不来。
水煮鳕鱼
主料
鳕鱼3条；西芹300克；
辅料
油50克；盐10克；郫县豆瓣酱20克；白糖4克；料酒20克；生抽20克；醋20克；葱姜蒜适量；花椒5克；干辣椒10克；
水煮鳕鱼的做法步骤
1：把鳕鱼收拾干净，沥净水分
2：把西芹洗净切片
3：把沥净水分的鳕鱼靠背部切一字刀，装盘备用
4：热油，炒香葱花，放入西芹煸炒，加少许盐调味
5：、把炒熟的西芹盛入碗中，铺底
6：热油，炒香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒均匀
7：烹入料酒，炒出红油
8：加适量清水烧开，加盐、白糖、生抽、醋调味
9：放入备用的鳕鱼，敞盖，大火煮5分钟
10：翻面再煮3分钟，然后旺火收汁
11：出锅盛入碗中
12：重新起锅，热油，放入花椒、干辣椒炒香
13：将其浇在鱼的上面，即可上桌品味
小窍门
1、配料也可以选择绿豆芽、绿甘蓝、青笋、黄瓜等，只要自己喜欢的就可以。2、煸炒郫县豆瓣酱时，烹入适量料酒，可以去除异味，增加香气。
鳕鱼面
主料
鳕鱼面1袋；
辅料
包菜2片；鱼丸适量；葱蒜适量；青红椒适量；
调料
牛肉浓汤3勺
鳕鱼面的做法步骤
1：准备相关的食材。
2：小香肠切片，脆骨丸对半切开，再准备2个鱿鱼花。
3：两片包菜切成细丝。
4：两瓣大蒜，一段小葱切碎。
5：适量青红辣椒切成小丁。
6：一袋鳕鱼面顺着纹路散开。
7：锅中加入适量矿泉水烧开，加入鳕鱼面。
8：再加入包菜丝烫煮。
9：最后加入鱼丸烫煮2分钟。
10：过一下冷水后装盘备用。
11：锅中加少许食用油，爆香葱蒜沫。
12：加入青红辣椒炒香，加入适量清水和3勺牛肉浓汤烧开。
13：均匀的淋在鳕鱼面上。
14：美味的鳕鱼汤面就完成了。
15：成品图。
小窍门
这款鳕鱼面Q弹筋道，浓浓的海鲜味道，不要过度的加入调味料，保持食材原有的鲜味最好吃，赶快试一下吧。
鲅鱼水饺
主料
鲅鱼150克；韭菜200克；猪肉100克；面250克；
辅料
盐2勺；酱油2勺；蒜2克；姜2克；
鲅鱼水饺的做法步骤
1：鲅鱼和猪肉各一半
2：切韭菜
3：顺时针伙
4：和陷儿喽
5：揉面团
6：揪剂子^_^
7：擀皮儿
8：开包吖
9：元宝饺子
10：排队啦
11：排排站吃果果
12：准备下锅
13：哇唔
14：小盒子
15：放大看
16：下锅喽
17：要好了
18：煮沸
19：开锅
20：盛饺子
21：热气腾腾准备上桌
22：来碗营养饺子汤
23：咬一口！真美味！
24：漂漂嗒鲅鱼鲜水饺！
鲅鱼水饺
主料
鲅鱼1条；面粉1斤；韭菜适量；五花肉适量；
辅料
姜适量；花椒适量；蚝油适量；纯牛奶适量；盐适量；花生油适量；
鲅鱼水饺的做法步骤
1：将一条一斤半左右的鲅鱼去鰓，掏空腹脏冲洗干净，从背部配开。
2：用小勺将鱼肉刮起来剁成泥，五花肉洗净剁成肉泥。
3：将花椒泡一碗花椒水，姜切成末，韭菜切成末。
4：将花椒水与牛奶、姜沫加到肉泥中，顺一个方向搅打成馅，添加调料拌匀。
5：面醒好、搓长条、揪剂子、擀成圆皮包成饺子。
6：包好、锅中放水大火烧开，下水饺煮熟。
7：好吃的鲅鱼水饺。
小窍门
新鲜鱼最好，用牛奶打馅是去鱼腥味，韭菜也可以换成茼蒿也很鲜美。