拌莴笋
主料
莴笋一根；
辅料
盐一勺；
调料
辣椒粉适量
水豆豉适量
拌莴笋的做法步骤
1：莴笋去蒂。
2：去皮。
3：刮皮。
4：有筋的地方，仔细刮去。
5：切片。
6：加盐。
7：加辣椒粉，我的辣椒粉是自己做的，特别辣。
8：拌匀。
9：加入水豆豉，就可以吃了。
小窍门
没有水豆豉不加也可以。加入霉豆腐也很好吃。
酸辣莴笋丝
主料
莴笋1根；
辅料
小米椒1个；大蒜适量；
调料
油适量
盐适量
醋适量
生抽适量
辣椒油适量
酸辣莴笋丝的做法步骤
1：莴笋去皮洗净切丝。
2：小米椒，大蒜切碎。
3：起锅烧油，放入小米椒，大蒜爆香。
4：放入莴笋丝翻炒断生。
5：加入白醋。
6：盐调味。
7：辣椒油。
8：生抽调味，翻炒均匀即可。
9：成品出锅。
莴笋虾味球炒鸡蛋
主料
虾味球100克；莴笋65克；鸡蛋3只；
辅料
料酒适量；盐适量；
莴笋虾味球炒鸡蛋的做法步骤
1：食材：虾味球、莴笋（已去皮清洗切片）、鸡蛋（已打入碗中）
2：将虾味球拆开包装，放在案板上切开，待用。
3：在鸡蛋中加适量的料酒。
4：打成蛋液。
5：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
6：随后，利用炒鸡蛋的油下入切好的虾味球和莴笋翻炒一下。
7：接着，加适量的清水。
8：翻炒翻炒至熟。
9：然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。
10：最后，加适量的盐。
11：调味炒匀，即可。
莴笋干
主料
莴笋10斤；
调料
盐100g
莴笋干的做法步骤
1：自家种的莴笋，吃不完，晒干保存。
2：把莴笋去老皮。
3：切1cm的厚片。
4：把莴笋片装大盆里，撒上盐。
5：拌匀，腌2小时以上。
6：杀出水份。
7：把莴笋片挤干水，铺放在簸箕里，放太阳底下晒干。
8：天气好，两三天就干了。装入保鲜袋，密封保存即可。
9：吃的时候，用水泡发，炒肉或凉拌，非常清香爽脆。
糟辣莴笋炒肉片
主料
五花肉适量；辣椒适量；
辅料
豆豉适量；葱适量；生抽适量；白胡椒粉适量；姜适量；蒜头适量；盐适量；
糟辣莴笋炒肉片的做法步骤
1：锅烧热后，中倒入少量油，用油把锅滑一遍，倒入五花肉煸炒至变色出油时盛出。
2：锅中留有少许油，倒入葱末，姜末，蒜末炒出香味。
3：倒入辣椒煸炒，大火快炒，至辣椒稍变软时倒入炒好的五花肉。
4：淋入生抽、豆豉、白胡椒粉、盐，翻炒均匀，最后撒上葱段即可。
小窍门
1、用生炒的方法，大火快炒，五花肉干香不柴又滋味。2、辣椒炒的时间不要太长，稍软即可，软蔫不好吃。3、豆豉自有咸味，盐的用量不可多。
麻辣莴笋丝
主料
莴笋1根；胡萝卜半根；花椒适量；干辣椒适量；
辅料
盐15g；味精5g；白糖10g；香油8g；
麻辣莴笋丝的做法步骤
1：莴笋，又称莴苣，削去外皮，切成细丝。（注意：不要买太粗的莴笋，适中即可，太粗的有时候会中空）
2：水烧开后放几滴油，放入莴笋丝焯一下，待到变绿，盛出，过冷水，沥干备用。
3：胡萝卜切成细丝
4：放适量盐、味精、白糖，少许香油
5：干锅凉油，放入适量花椒和干辣椒段，小火，待辣椒变色，就关火。趁热将辣椒油倒入莴笋丝中，搅拌均匀，即可盛出
糊辣壳生炝莴笋
主料
莴笋适量；
辅料
糊辣壳适量；姜适量；蒜适量；
配料
酱油适量
醋适量
白糖适量
花椒油适量
花椒面适量
味精适量
糊辣壳生炝莴笋的做法步骤
1：把香葱和姜蒜切碎备用。
2：把干辣椒放在干锅中炒糊，然后放凉装在保鲜袋中用手搓碎。
3：把莴笋杆剥皮，莴笋叶子摘下来洗净。
4：莴笋杆切成菱形薄片，叶子切成斜段装入大盆中。
5：放入两小勺姜蒜粒、一小勺花椒面、小半勺味精、小半勺白糖。
6：然后加入一勺酱油、一勺醋、一勺花椒油。
7：把所有调料拌匀。
8：装盘。（这个菜一定要现拌现吃，不然腌透了口感就不鲜脆）
莴笋
主料
莴笋一根；
辅料
蒜适量；葱适量；
调料
鸡精适量
香油适量
莴笋的做法步骤
1：准备好蒜.葱.莴笋。
2：蒜放下去炒香。
3：炒出香味，葱也放下去。
4：鸡精和香油放下去炒。
5：炒出这样就可以装盘了。
酸辣莴笋
主料
莴笋一个；
辅料
熟花生米适量；蒜适量；熟芝麻适量；辣椒面适量；
调料
盐适量
醋适量
食用油适量
酸辣莴笋的做法步骤
1：莴笋去皮，洗净。
2：切小细条。
3：水烧开，淖一下。
4：过凉水，捞出沥干，放入盘中。
5：食材。
6：上图食材放入莴笋表面上。
7：热油浇一下。
8：放入适量盐和醋。
9：搅拌均匀。
小窍门
根据自己口味调节辣椒和醋的用量。
炒莴笋
主料
莴笋250克；红萝卜适量；青红椒适量；
辅料
盐少许；鸡精少许；水淀粉两汤匙；辣椒油一汤匙；
炒莴笋的做法步骤
1：买个头均匀的莴笋嫩一点
2：去皮的莴笋
3：先斜刀切段
4：再切片
5：切好的莴笋片
6：红萝卜片配色用
7：热锅下油
8：下莴笋片快速翻炒
9：下红萝卜片
10：翻炒均匀
11：放少许盐，少许鸡精，炒匀
12：放一汤匙左右的辣椒油提香，再放两汤匙水淀粉翻炒均匀，出锅
13：成品，因为加了辣椒油和红萝卜月色微微有点黄。