青菜馄饨做法大全,食谱大全

青青绿菜油油——菜肉馄饨

主料

青菜500g;盐适量;料酒适量;鸡精适量;

辅料

猪肉糜250g;糖适量;姜粉适量;生抽适量;

菜肉馄饨的做法步骤

1:剁剁剁,最痛苦的我觉得就是剁剁剁,青菜剁碎的,包馄饨的青菜要碎点好吃。青菜洗干净,放水里过下水烫下,然后撩起来沥下水,然后开始剁剁剁,然后用手把青菜拧干,干点更好。

2:放调料,盐,鸡精,糖、料酒,姜粉(可以用葱姜水代替)、生抽提鲜,葱

3:搅拌,搅匀。

4:包馄饨,可爱的大馄饨。还是很美味的,尤其当天包,就更好吃了。

芹菜馄饨

主料

五花肉500克;芹菜500克;馄饨皮60张;

辅料

鸡蛋2个;香干5片;葱3根;

调料

料酒1勺

盐5克

糖2克

生抽1勺

香油少许

鸡精少许

芹菜馄饨的做法步骤

1:芹菜去头去老叶,洗净沥干水。

2:芹菜切成碎末。

3:肉洗净沥干水。

4:绞肉机绞碎。

5:肉沫。

6:肉沫里加一个鸡蛋,加入料酒,盐,糖,鸡精,搅拌均匀,腌制十分钟。

7:芹菜碎末放入腌制好的肉沫里搅拌。

8:一个鸡蛋放锅里摊成薄饼。

9:切成丝。

10:包好的馄饨。

11:下锅煮熟。

12:汤料里加生抽,香干丝,鸡蛋丝,葱,香油。

13:芹菜馄饨。

青菜馄饨

主料

馄饨20个;

辅料

青菜20g;

调料

盐适量

辣椒油2勺

酱油2勺

醋1勺

青菜馄饨的做法步骤

1:水开以后一个一个放入馄饨,放入盐,避免馄饨粘锅。

2:水开以后,加入冷水,反复三次。

3:放入切成片的青菜块一起煮。

4:馄饨浮起来,青菜块变色即可捞出。

5:捞出馄饨装盘。

6:老抽、醋、盐加入一勺馄饨汤调成酱汁即可。

荠菜馄饨

主料

荠菜适量;猪肉适量;大葱少许;生姜少许;

辅料

盐适量;橄榄油适量;生抽适量;蚝油少许;

荠菜馄饨的做法步骤

1:前腿肉剁成肉糜,加入少许生抽和适量高汤,顺一个方向搅拌上劲。再加入剁碎的生姜和大葱。

2:荠菜洗净,焯水,切碎。

3:将猪肉倒入荠菜中,加入盐。

4:加入蚝油。

5:加入橄榄油。

6:顺一个方向搅拌均匀。

7:左手拿馄饨皮,放入少许荠菜馅,馄饨皮的左右两边边沿抹点水。

8:将馄饨皮往下折。

9:再往下折一次,成为一个长方形状。

10:将长方形右上角抹点水。

11:将长方形上端两个角捏在一起即可

紫菜馄饨

主料

馄饨适量;紫菜适量;肉泥适量;

辅料

盐适量;香葱适量;鸡精适量;香油适量;生抽适量;

紫菜馄饨的做法步骤

1:包好的馄饨,

2:肉泥,紫菜,香葱。

3:水烧开,放进肉泥,

4:放点盐,

5:撒上鸡精,

6:放进紫菜,

7:烧开,

8:淋上香油,撒上香葱。

9:盛碗里,

10:同时起锅放清水烧开,下入馄饨,

11:放点盐,

12:煮熟,

13:捞进紫菜汤碗里即成。

青菜鸡蛋煎馄饨

主料

小青菜800克;鸡蛋5个;香菇适量;馄饨皮子750克;

辅料

植物油适量;盐适量;料酒适量;胡椒粉适量;鸡精适量;芝麻油适量;葱适量;白芝麻适量;

青菜鸡蛋煎馄饨的做法步骤

1:准备好食材,香菇洗净切碎,

2:小青菜洗净,用开水焯一下捞出,过凉水。

3:切碎,挤去部分菜汁.

4:鸡蛋磕入碗内,加点料酒,搅拌匀,锅里油热,放入鸡蛋炒熟,用铲刀铲碎,

5:放入葱花,香菇,

6:加盐,鸡精,胡椒粉搅拌匀,

7:放入适量芝麻油搅拌匀,

8:放入青菜末,搅拌匀,

9:馄饨馅做好了,

10:取馄饨皮,放入适量馅,

11:包成馄饨,

12:冷锅放油,放入馄饨,

13:中火煎至底部稍微有些黄,加小半碗清水,

14:盖上锅盖煮5分钟,打开锅盖,大火收汁,

15:翻一面,中火稍微再煎一下,

16:撒些白芝麻,吃是蘸上自己喜欢的蘸料即可。

小窍门

1.焯小青菜的不要焯过了,7-8分熟就可以。2.煎馄饨的油要比平常炒菜时多些。

青岛野馄饨

主料

馄饨皮40个左右;肥瘦猪肉200克;大虾200克;

辅料

姜片适量;葱碎适量;色拉油适量;

调料

生抽3勺

料酒2勺

细砂糖1勺

精盐少许

鸡精少许

白胡椒粉少许

芝麻油少许

海苔碎少许

醋适量

青岛野馄饨的做法步骤

1:将肥瘦猪肉切块,鲜虾取虾仁,开背去虾线,姜切片,葱切碎。

2:将猪肉,虾仁,姜片放入搅拌机,加入生抽,料酒,精盐,细砂糖,鸡精,白胡椒粉。

3:搅成细颗粒状肉馅,加入葱碎。

4:再加入适量色拉油。

5:沿同一个方向,充分搅匀。

6:按自己喜欢的式样,包入馄饨皮。

7:排排好。

8:沸水加入馄饨,煮5分钟。

9:取大碗,倒入适量生抽,醋,细砂糖,精盐,芝麻油,用煮馄饨的汤调开。

10:分装调好的馄饨汤和馄饨。

11:再撒些海苔碎即可,喜欢的话还可以加香菜碎,鸡蛋丝,榨菜丝等。

12:开动啦。

荠菜馄饨

主料

猪肉适量;大葱少许;生姜少许;荠菜一大把;面粉250克;水125克;

辅料

盐适量;生抽少许;蚝油少许;花生油适量;

荠菜馄饨的做法步骤

1:猪肉先切丁,加入生姜和大葱一起剁成肉糜。

2:放少许生抽,搅拌均匀。

3:分次加入清水,顺一个方向搅拌。

4:打好水的肉糜。

5:荠菜洗净,焯水,过凉水。

6:挤干水份,切碎,放入肉糜中。

7:加入油,盐,蚝油顺一个方向搅拌均匀。

8:和好面。

9:撒上玉米淀粉擀成薄面片,切去多余的部分。

10:切割成合适大小。(可以切成梯形,比较好包)

11:切好的馄饨皮。

12:放好馅。

13:顶部1/3向中间折,盖住馅料。

14:再向下折。

15:底部两个角捏在一起。(淀粉多捏不起来可以沾点清水)

16:包好的样子。

17:锅里烧好水,下入馄饨,放虾皮,裙带菜,小葱和少许盐,滴几滴香油出锅。

荠菜馄饨

主料

荠菜250克;五花肉100克;面粉300克;荠菜汁120克;

辅料

盐1勺;淀粉1勺;香油1勺;蚝油1勺;花雕酒1勺;生抽2勺;姜末少许;

荠菜馄饨的做法步骤

1:荠菜多清洗几次,彻底清洗掉荠菜里的泥沙和尘土,然后将清洗干净的荠菜放开水里烫30秒马上捞出放冷水里冰一下,在捏干荠菜里的水分,最后剁碎备用。

2:五花肉剁碎后加盐1勺、淀粉1勺、香油1勺、耗油1勺、花雕酒1勺、生抽2勺、姜末少许腌制均匀。

3:然后将荠菜和肉馅混合。

4:另被80克荠菜加清水放料理机里搅打成荠菜汁。荠菜和清水的比例为1:1.

5:面粉加荠菜汁揉成面团后盖上保鲜膜醒30分钟。

6:将面团重新揉5分钟左右,揉好以后取面团的二分之一擀成较厚的圆形。

7:在用擀面杖将面擀成较大的圆形。

8:在面皮上撒上一层干面粉防粘,把面皮裹在擀面杖上面。两手握住擀面杖的两端,重复像前推和像后拉的动作。每推拉2次就把面皮从擀面杖上摊开,在撒上干面粉,换一个方向,重新裹在擀面杖上重复推拉的动作。

9:直至将面皮擀成比较薄的混混皮为止。

10:在面皮上再次撒干面粉放置粘连,然后将面皮切成条状重叠在一起即可。

11:如图所示,将面皮切成馄饨皮即可。

12:在馄饨皮叫窄的一角包裹少许肉馅。

13:包成一个个的小馄饨。

14:在碗底加入少许生抽、少许盐、一点虾皮和紫菜。

15:水开后下入馄饨,大概2-3分钟,混沌就熟了。然后将馄饨盛入加了料的碗里即可。

小窍门

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香菇青菜大馄饨

主料

馄饨皮适量;肉末适量;干香菇适量;青菜适量;

辅料

盐适量;黑胡椒粉适量;虾皮适量;紫菜适量;生抽适量;胡椒粉适量;料酒适量;香油适量;

香菇青菜大馄饨的做法步骤

1:肉末放入碗中,加入胡椒粉,料酒和盐搅拌至上劲。

2:肉馅中加入适量葱花拌匀。

3:干香菇提前用热水泡软,洗净后切碎。

4:香菇碎加入肉馅中,搅拌均匀。

5:青菜摘洗干净,放入沸水中烫软。捞出过凉水。

6:青菜剁碎。

7:剁好的青菜攥干水分,放入肉馅中。

8:取一个馄饨皮,放入适量肉馅,馄饨皮的边上抹少许水。

9:将馄饨皮对折起来。

10:将边缘折上去。

11:捏紧两头。

12:包成元宝状的馄饨。

13:取一大碗,加入黑胡椒粉,生抽,葱花,紫菜,虾皮,香油,倒入开水。

14:锅中加水烧开,放入馄饨,轻轻晃动锅,防止馄饨粘锅,开锅后加入少许冷水,重复三次,馄饨就煮好了。

15:将馄饨捞入碗中。

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