梅菜扣肉
主料
五花肉1000克；梅菜1棵；
辅料
蒜头4个；酱油4茶匙；蜜糖1茶匙；十三香2茶匙；冰糖50克；盐5克；高汤10汤匙；蚝油2茶匙；
梅菜扣肉的做法步骤
1：食材处理:五花肉洗干净，放入开水中煮，大约三十分钟后捞出沥干水分，用叉子在猪皮表面戳洞，多戳一点，防止炸的时候猪皮爆裂，而且洞越多，后期烹煮时，猪皮才发得漂亮！梅菜洗净用清水浸泡去咸味，蒜头剁碎。
2：上色:用一个小碗，倒入酱油，蜜糖，调成酱汁，均匀地涂抹在猪肉表面，特别时猪皮，上色漂亮，炸出来的颜色才会漂亮！
3：取炒锅烧红，去水份，往锅里倒入适量调和油，以能浸泡到猪皮为佳，油热，放入上好色的猪肉，猪皮朝下，炸至金黄色捞起备用，炸的时候要注意安全，最好用锅盖挡住或直接盖住，以防油溅起烫伤。
4：猪肉晾凉，切成一厘米厚的肉块，放入砂锅中，加入适量的酱油，十三香，冰糖，盐，注入高汤(至少要没过猪肉，不然煮到一半就要加水），大火煮三十分分钟，改小火炖三十分钟，直至肉块变软，入味，上色，猪皮发胀，即可关火。烹煮时要密切注意，别让猪肉粘锅了。
5：煮肉的时候，我们就可以处理梅菜了，将提前浸泡好的梅菜捞起，挤干水份，切粒。取炒锅，加适量的油，放入蒜蓉煸香，放入梅菜粒翻炒几下，根据自己的口味加入适当的酱油，蚝油，糖，水，稍稍焖煮一下，捞起备用。
6：取蒸锅，放入大量的水烧开。烧水的时候，取一个较深的大碗，将肉块整齐地码在碗里，猪皮朝下，然后将焖煮好的梅菜均匀的覆盖铺在猪肉上。水开后放入蒸锅，大火蒸一个小时。
7：取出，将汤汁小心沥出碗里备用。取盘子反扣在大碗上，再将大碗反扣在盘子上，一个动作要快，要抓紧大碗和盘，不然肉就撒了！
8：最后将沥出的汤汁勾一点点的芡收汁，淋在猪肉表面即可！
梅干菜五花肉炒梅豆
主料
梅豆140克；五花肉80克；梅干菜30克；
辅料
料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；
梅干菜五花肉炒梅豆的做法步骤
1：将梅豆摘洗干净，捞出待用。
2：将梅豆摘洗干净，捞出待用。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒。
4：随后，加适量的料酒。
5：加适量的生抽。
6：翻炒翻炒。
7：接着，合入摘洗好的梅豆翻炒一下。
8：然后，合入已洗净的梅干菜，加适量的清水。
9：翻炒翻炒至熟。
10：最后，加适量的盐。
11：加适量的鸡精。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅装盘。
梅菜扣肉
主料
五花肉1000g；生抽50g；冰糖20g；葱20g；蒜5g；
辅料
梅干菜250g；老抽20g；腐乳汁20g；姜10g；干辣椒5g；
梅菜扣肉的做法步骤
1：五花肉切成10x10厘米的大块。
2：冷水下锅大火煮至8成熟（筷子可以扎透）后捞出沥干放凉备用。
3：倒入生抽，老抽，耗油，腐乳汁抹匀腌一小时。
4：梅干菜提前l两小时用水泡软，清洗干净。
5：腌好的五花肉放入油锅，炸至肉皮成金黄色起泡，捞出晾凉。
6：切成大片儿，放入腌肉的大碗中，均匀裹上腌肉汁，皮向下整齐码放好。
7：锅烧热倒油，放冰糖炒化，葱姜蒜辣椒爆香，放入梅干菜炒熟，盛出放在码好的肉上，把腌肉汁倒在上面。
8：上蒸锅蒸一个半小时。
9：扣在盘子上即可。
梅菜扣肉
主料
五花肉500克；梅菜100克；
辅料
盐3克；葱3段；大料1个；老抽10毫升；桂皮1段；姜2片；柱候酱20克；料酒10毫升；生抽5毫升；水1200毫升；冰糖15克；
梅菜扣肉的做法步骤
1：梅菜清水泡一晚上，清水洗净后，切2厘米长的段；
2：锅中依次放入切好的梅菜，葱，姜，大料，桂皮，冰糖，五花肉（肉皮朝下），料酒，柱候酱，老抽，水放入锅中，加盐；
3：盖上锅盖，启动【焖酥肉】功能；
4：烹饪结束后，将五花肉盛出切片；
5：梅菜盛入盘中，切好的五花肉摆放在梅菜上即可。
小窍门
1.五花肉先焖熟后再切片；2.肉皮一定朝下码放。
梅菜扣肉
主料
肉适量；梅干菜适量；
辅料
盐适量；姜一块；黄酒100g；酱油适量；油适量；
梅菜扣肉的做法步骤
1：半肥肉一大块
2：洗干净，放锅里放点姜放点黄酒加水煮，20——30分钟，用筷子能轻松穿过猪皮，就可以了。
3：煮好后拿出来，拿几双筷子用力插猪皮，插越多孔越好。弄好后，摸点酱油和盐要全部摸均匀。
4：摸好后，起锅放油煎一下。先煎皮，煎的金黄就可以翻面在煎一下。
5：煎好后的样子
6：煎好后，那一碗水。用水把猪皮泡在下面。泡的气泡就可以
7：胀好后切片放碗里，皮朝下放
8：切好后放上梅干菜上锅蒸20——30分钟就可以了。因为梅干菜有点咸我就没放盐了你们可以按自己口味调一下
9：蒸好后反过来就可大吃了
梅菜扣肉
主料
五花肉适量；梅菜适量；
辅料
干辣椒适量；水淀粉适量；
配料
葱适量
姜适量
生抽适量
料酒适量
五香粉适量
蜂蜜适量
蚝油适量
梅菜扣肉的做法步骤
1：五花肉焯水
2：用生抽和蜂蜜把肉腌制一下
3：平底锅放油，肉皮朝下，炸一下
4：拿出切成大片，薄厚自己掌握
5：梅菜浸泡2小时候，切碎
6：炒锅放油，爆香干辣椒和葱姜
7：梅菜下锅翻炒
8：加生抽和蚝油
9：肉皮向下码在大碗里
10：梅菜放在最上面，蒸2个小时，用一个盘子扣上倒出，
11：剩余的肉汁，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可
12：成品，好香啊
梅菜扣肉
主料
五花肉（炸过的）适量；梅干菜适量；
辅料
京葱适量；八角适量；大蒜适量；姜适量；
配料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
米酒适量
生粉适量
白糖适量
梅菜扣肉的做法步骤
1：备好食材(梅干菜提前半小时泡去咸味)。
2：所有配料。
3：五花肉和梅菜切好备用。配料装碗里加进适量盐，酱油，蚝油，米酒，生粉，白糖拌匀。
4：把调料倒进锅里烧开，熄火后把五花肉倒进拌匀。
5：把拌好的五花肉码好，梅菜也倒锅里翻炒几下后盛到五花肉面上。接着放锅里蒸上。
6：蒸上一小时左右后拿出，用一碟子盖面上，反扣过来即可。
梅菜扣肉
主料
梅菜适量；东坡肉适量；
辅料
盐适量；油辣椒适量；调味鲜适量；生抽适量；油适量；
梅菜扣肉的做法步骤
1：备梅菜的东坡肉
2：肉切片，梅菜切碎
3：肉用盐，油辣椒，生抽
4：撒上调味鲜拌匀
5：梅菜用油炒香
6：装碗底
7：放上拌好的肉片
8：放进电压锅
9：高压30分钟
10：好香的梅菜扣肉
梅菜笋炒肉
主料
三层肉300g；腌梅菜100g（无盐）；新鲜笋1000g；
辅料
油2ml；料酒2匙；蒜半个；盐2勺；辣椒适量；
梅菜笋炒肉的做法步骤
1：大家看见准备的材料有，新鲜笋，自家腌制梅菜无盐型，三层肉，蒜，料酒，油，辣椒~
2：肉切成2厘米宽备用……
3：蒜切碎备用……
4：笋是本来就剥了皮的，切成4-5厘米宽，0.2厘米厚，把水烧开放锅里，煮到笋变黄水里可以放点盐，大概15分钟，水开了转中火煮，如果不煮笋会很涩苦，时间到就装盘备用……
5：先在锅里放4钥匙油，把切好肉放进加热的油里，把肉炸到透为止……
6：然后把蒜，辣椒，梅菜放入锅一起炒，放多少凭自己味口调辣度……
7：接着就把煮好的笋放锅里一起炒，笋里的水是空干不要倒入锅，翻炒2分钟，加两汤匙料酒，2勺盐，我做饭不放味精鸡精的，原意放就自己放，味道由自己口味调放料……
8：炒10分钟可以装菜碟了。
小窍门
新鲜笋一定要过水，煮到发黄，时间一定要10分钟以上，水里一定要放点盐不用多，要不笋炒起来肯定是苦涩超级难吃的，如果外面买的梅菜是咸的要泡水冲洗到不怎么咸为止，要不炒菜时候就别放盐了要不咸过头。
梅菜肉炒秋葵
主料
黄秋葵适量；梅干菜适量；猪肉末适量；红椒适量；葱适量；蒜适量；
辅料
盐适量；料酒适量；鸡精适量；
梅菜肉炒秋葵的做法步骤
1：准备材料，霉干菜提前用温水泡发十分钟
2：秋葵洗净斜切小段
3：起油锅，放入葱段蒜粒爆香，放入肉末翻炒几下
4：再加霉干菜同炒几下
5：加入秋葵翻炒一会儿
6：调入盐、料酒，红椒，最后加点鸡粉起锅！
小窍门
炒秋葵不用炒煮过久，不要加锅盖会焖黄就不好看了哦！