山药炖鸡块
主料
铁棍山药一根；鸡半只；料酒两勺；生抽一勺；
辅料
胡萝卜一根；植物油一勺；食盐适量；小葱少许；
山药炖鸡块的做法步骤
1：食材图，鸡洗干净；山药削皮，洗净；胡萝卜削皮，冲净
2：将山药和胡萝卜切滚刀块备用
3：鸡剁块，去掉鸡头和鸡尾巴不用
4：放入凉水中煮开焯一下，
5：捞出冲净。
6：炒锅倒入植物油少许
7：依次下胡萝卜块，鸡块翻炒
8：再下山药块翻炒
9：加入料酒适量，食盐适量
10：换成高压锅加开水没过食材盖盖响几下即可关火
11：等气消，撒入葱花出锅入碗。
小窍门
1，如果时间充裕，可以不用高压锅。以大火煮开后转文火慢炖15-20分钟即可。我因为老人家的饭点是11点准时开饭，急了就改用高压锅的。2，炖汤，第一次加水最好一次加足。
土豆炖鸡块
主料
鸡翅根6个；土豆1个；
辅料
生抽2匙；冰糖6颗；八角1个；盐2匙；香叶2片；鸡精2匙；姜5片；
土豆炖鸡块的做法步骤
1：土豆切块，鸡翅根切成小块
2：姜片，八角，香叶，葱段
3：锅中倒入少许油，土豆块先稍微煎一下
4：锅中少许油，下冰糖，小火炒糖色，不用铲子推，用颠锅来使得冰糖化开，
5：待冰糖溶化呈浅棕色，倒入鸡块翻炒着色
6：加入香叶，八角，葱段姜片炒香，加入少许味极鲜炒匀
7：倒入土豆块翻炒一会
8：倒入适量清水，熬煮
9：加入适量盐，适量鸡精调味，收汁即可出锅
10：成品
11：配绿豆粥不错。土豆先生表示很好吃
小窍门
我个人是喜欢土豆炖到边角化开，淀粉溶到汤汁里面，汤汁浓浓的拌饭很好吃。不喜欢的可以晚点加。鸡块炖板栗也很好吃的。
野生菌炖鸡
主料
鸡肉1000g；七彩菌包1袋；冬虫夏草少量；
辅料
葱少量；老姜少量；
调料
料酒少量
盐少量
大枣4-6颗
枸杞6-8颗
野生菌炖鸡的做法步骤
1：第一步：提前将七彩菌包泡半个小时，再清洗拧干。
2：第二步：将鸡块提前用冷水浸泡，多次换水后，至到血水去除，清洗赶紧后放入锅中，加入适量的清水，放入生姜、葱和料酒，点火进行焯水，焯水过程中可以用勺子将浮沫舀出。
3：第三步：将焯水后的鸡块用温水洗净，尽量将上面的浮沫清洗干净。
4：第四步：将清洗赶紧的鸡块捞出沥干水份。
5：第五步：将鸡块倒入砂锅中，放入洗干净的七彩菌、生姜、葱、红枣、盐和一点点料酒，再加入适量的清水，加水的量很关键，最好一次性加足，比食材多1.5-2倍的水。
6：第六步：开大火煮开后，再转小火，慢慢炖，大概2个小时左右，调味，再起锅十分钟前把冬虫夏草放入锅中。
7：第七步：最后在起锅四五分钟前，把枸杞倒入。
8：第八步：起锅，盛出。
鸡块炖白菜
主料
鸡块500克；大白菜500克；
辅料
油1茶匙；生抽1茶匙；盐6克；葱适量；
鸡块炖白菜的做法步骤
1：主辅料：鸡块、大白菜
2：把大白菜洗净，掰成块状。
3：热油，炒香葱花。
4：放入大白菜。
5：反复煸炒后，加少许生抽。
6：继续炒至大白菜塌秧发软。
7：放入鸡块。
8：加入清水，烧开后炖制5分钟。
9：炖至大白菜软烂，加少许盐调味。即可关火。
小窍门
1、因为鸡块已有咸味，所以调味时盐要少放。2、汤汁多一些为好。
土豆炖鸡块
主料
土豆2个；鸡肉适量；
辅料
葱适量；姜适量；料酒适量；蒜适量；八角适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
土豆炖鸡块的做法步骤
1：土豆切大块。
2：鸡肉剁小块放入锅里，加入姜，料酒焯水2分钟，冲洗干净沥干水分。
3：热油爆香葱蒜，八角，姜丝。
4：倒入鸡肉大火翻炒。
5：再加入土豆翻炒一下，加入适量水，酱油，耗油，糖拌匀大火煮开转小火炖15分钟。
6：炖至土豆软烂，加入适量盐调味，大火收浓汁即可。
7：装盘撒一些葱花。
豆腐炖鸡块
主料
豆腐适量；鸡块适量；
辅料
玉米块适量；枣适量；香葱适量；姜适量；干辣椒角适量；花椒适量；
豆腐炖鸡块的做法步骤
1：豆腐切块。
2：香葱切碎。
3：砂锅中放冷水加入鸡块，大火烧开转中火，放入玉米块.豆腐.姜.枣.干辣椒角和花椒，再转入小火，炖煮两个小时，加时间盐调味。
4：出锅！
小窍门
冷水淖适合用于肉类原料，沸水淖水适用于蔬菜原料。
土豆炖鸡块
主料
鸡腿500克；土豆500克；
辅料
干辣椒半个；八角一颗；葱适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；青椒一个；白糖适量；
土豆炖鸡块的做法步骤
1：鸡肉切块
2：鸡肉切块焯水
3：葱姜切片
4：土豆切块
5：青椒切滚刀块
6：锅烧热放油，葱姜爆香，放入鸡块翻炒，炒制鸡块略微金黄
7：倒入适量料酒
8：放土豆翻炒
9：加水没过鸡块，烧开后转小火
10：加生抽，再少放点老抽上色，放八角一个，干辣椒半个，盐适量，糖少许，烧至汤汁浓稠
11：放青椒略微翻搅几下，起锅入盘
宽粉炖鸡块
主料
鸡腿1只；鸡全翅2个；鲜宽粉1袋；
调料
生抽3茶匙
老抽1茶匙
料酒3茶匙
白糖1/2茶匙
大蒜5瓣
葱结1个
姜5片
白胡椒粉少许
干辣椒4个
八角2粒
香叶3片
食盐适量
宽粉炖鸡块的做法步骤
1：准备食材，今天食材选择是一个整鸡腿，2个鸡全翅，（可以用整只鸡，也可以选择鸡腿，看自己家喜欢就好），粉条是那种做麻辣宽粉的鲜粉条，也可以用干粉条，但是干粉条需要提前泡软。
2：鸡腿、鸡翅洗净剁成小块。
3：煮锅放水，放入2片姜片、2茶匙料酒，鸡块冷水下锅焯水。（剁好的鸡块会有很多小碎骨头，一定要再次清洗一遍，把小碎骨头洗净再下锅焯水，不然吃的时候会咯牙哦）
4：锅中放油，放入葱结、干辣椒、八角、姜片、大蒜等食材炒出香味。
5：炒出调料香味后，放入焯过水的鸡块小火煸炒。
6：煸炒至鸡块微微变色，沿锅边烹入料酒去腥。
7：加入老抽调色。生抽提味。
8：加入香叶，少许白胡椒粉、白糖提鲜，加入适量食盐。
9：加入所有调料后翻炒至鸡块上色。这时候要多炒一会，直到鸡块上色为止。
10：鸡块上色后，加入热水莫过鸡块（在这里重点说一句，不管是烧肉、炖鸡、炖排骨，一定要加热水）
11：大火烧沸后，放入宽粉盖上盖子，中小火炖制。期间要适当的翻动粉条，让粉条浸入汤中，便于炖煮入味。（如果用干粉条，粉条需要提前泡软，现在鸡块不禁炖，十几分钟就能软烂，不提前泡粉条和鸡块炖不到一块，）
12：炖制鸡块软烂，宽粉透明筋道，拣去葱结不要，改大火收汁。
13：最后把汤汁收浓即可关火盛出。（留些汤汁用来拌饭也是非常不错的，看各家习惯吧，泽瑞妈就喜欢把汤汁收浓一些，觉得这样食材会更入味）
14：一道好吃的鸡块炖宽粉就做好了，鸡块软烂入味，宽粉爽滑，又要多吃一碗饭的节奏~~
小窍门
1、炖菜中如果加粉条，水可多放一点，粉条比较吸水吸水。2、粉条容易粘锅，收汁的时候要注意晃动锅子，防止粉条粘锅。
土豆炖鸡块
主料
鸡腿7个；
辅料
土豆2个；
配料
色拉油适量
葱8g
蒜8g
姜8g
桂皮1段
香叶3片
生抽1汤勺
白糖5g
料酒1汤勺
食盐适量
花椒适量
土豆炖鸡块的做法步骤
1：将鸡腿洗净，剁成块状
2：葱切段，蒜切片，姜切片，香叶、桂皮备用
3：炒锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粒、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒
4：炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开，转小火，炖20分钟
5：土豆去皮，洗净，切滚刀块
6：打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖搅匀，加盖继续炖20分钟
7：转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可
土豆炖鸡块
主料
公鸡700克；胡萝卜80克；姜适量；青椒适量；生抽适量；食用油适量；
辅料
土豆400克；洋葱适量；八角适量；料酒适量；精盐适量；
土豆炖鸡块的做法步骤
1：食材。
2：公鸡剁好块。
3：小土豆去皮。
4：胡萝卜切滚刀块。
5：切好洋葱、姜、八角，另切些青椒片。
6：温油炒香姜、葱、八角。
7：加入鸡块翻炒。
8：炒至变色，加入料酒1小匙、生抽2小匙、老抽3小匙翻炒匀。
9：加入胡萝卜和土豆。
10：加入适量开水。烧开后转小火炖约30分钟即可。
11：加入青椒片。
12：加入精盐，炒匀，收汁即可出锅。
小窍门
1、小公鸡肉鲜嫩，炖的时候不用太长。按个人口感定时间。2、炒鸡肉时，要炒至变色加入调料炒至上色。3、喜欢辣的可以加些尖椒。4、炒后加入开水更好些。