凉拌芹香鸡珍
主料
鸡珍适量；芹菜适量；
辅料
姜4片；花椒30颗；自制蒜蓉2勺；
配料
盐适量
料酒3勺
生抽2勺
白糖1勺
老干妈香脆辣1勺
花椒粉1茶匙
芝麻油1茶匙
花椒油几滴
酱道虾酱辣椒1勺
海底捞麻辣香锅底料1茶匙
橄榄油2勺
凉拌芹香鸡珍的做法步骤
1：鸡珍仔细摘洗干静。
2：放入盐和料酒用力挤揉几分钟，挤出混浊的液体。
3：锅中放入花椒、姜片。
4：煮鸡珍同时将芹菜切丝备用。
5：捞出鸡珍，切薄片。切片同时可再次将锅洗净热水，水开关火将芹菜稍焯一下水。迅速捞出沥干。
6：准备好调料。
7：切好的鸡珍和芹菜拌好。放入调料和自制蒜蓉拌匀即可食用。
小窍门
1、鸡珍清洗时要用料酒和盐使劲抓挤一下，且反复清洗。这样才可以去掉一部分异味。通过料酒等再次煮沸后可完全去除异味。2、鸡珍要保持脆的口感就一定要把握煮的时间，千万不要煮过了，煮过头就会比较硬失去口感。
凉拌芹菜
主料
芹菜500克；粉丝50克；
辅料
黄芥末1勺；花椒1匙；姜粉1匙；蚝油1匙；香醋1勺；生抽1勺；
凉拌芹菜的做法步骤
1：黄芥末加开水和成糊糊，画圈搅拌一会，然后保鲜膜封好放冰箱冷藏。
2：芹菜洗干净切成寸段
3：锅中水开后将芹菜煮熟。可以先放芹菜杆，稍煮下再放叶子，煮的时候不能盖盖子，不然菜就黄了。煮好后捞出挤干水分；再放入粉丝或粉皮煮好捞出。
4：从冰箱取出黄芥末，再加入花椒面、姜粉、盐、蚝油、生抽，用热油泼一下，再加入香醋，搅拌均匀后倒入芹菜中搅拌均匀。
5：装盘即可。
凉拌芹菜
主料
芹菜2棵；胡萝卜1根；木耳适量；火腿适量；花生米适量；蒜2瓣；盐适量；糖适量；香醋适量；鲜酱油适量；花生油适量；
辅料
花椒适量；
凉拌芹菜的做法步骤
1：胡萝卜切丝放热水中焯烫
2：木耳提前泡发，切丝放热水中焯烫，同样处理一下芹菜，忘记拍芹菜的图了
3：花生米提前煮好，我用的是剩下的话梅花生。
4：火腿切丝备用
5：蒜切碎，放入适量的盐和糖
6：加入香醋
7：倒入适量的鲜酱油调匀备用
8：锅中放少许花生油，放入花椒烧热
9：烧热的花生油趁热浇在调好的碗汁中调匀
10：将所有材料混合
11：倒入调好的碗汁拌匀即可
12：成品
凉拌芹菜
主料
芹菜一斤；
辅料
蒜末少量；油适量；盐少量；辣椒么少量；
凉拌芹菜的做法步骤
1：芹菜洗净。
2：切段。
3：水烧开，加入一勺盐。
4：倒入芹菜。
5：时间煮久一点，芹菜煮至有点软。
6：过冷水后抓干水分，加入盐抓匀。
7：辣椒末放芹菜上。
8：加入适量的茶油，小火，将蒜末倒入煸出香味倒入碗里。
9：筷子搅拌均匀。
10：成品出来，因为没有添加太多调味料味道保持了芹菜应该有的香味。
小窍门
芹菜过水时加入盐是让芹菜保持绿色不发黄，我做菜不喜欢添加太多调味料，喜欢吃调味料的可根据自己喜欢添加。
凉拌芹菜
主料
芹菜适量；花生米适量；黄豆适量；
辅料
盐适量；
凉拌芹菜的做法步骤
1：芹菜洗净，切段。
2：花生米和黄豆煮熟，捞出。
3：芹菜淖一下，捞出，过凉水。再把芹菜.花生米和黄豆放在一起加盐和香油调味，拌匀即可。
凉拌芹叶
主料
芹菜叶适量；
辅料
盐适量；油适量；花椒适量；香醋适量；干辣椒适量；味精适量；
凉拌芹叶的做法步骤
1：芹菜
2：把叶子摘下来
3：放盐拿水泡十分钟
4：泡好的芹叶洗干净（多冲洗几遍，可以洗出好多泥沙）
5：切小段，胡萝卜切丝
6：放盐、放味精
7：烧油放花椒、干辣椒炸出香味
8：待油冒烟时倒入菜中
9：挑出花椒、辣椒不要，放香醋（醋可以多放点）
10：拌匀即可
小窍门
叮噹：叶子一定要拿盐泡泡
凉拌西芹
主料
西芹一根；
辅料
熟花生米一把；
调料
麻油少许
醋少许
生抽少许
香油少许
盐少许
鸡精少许
凉拌西芹的做法步骤
1：西芹洗净，切段。
2：熟花生米用刀切碎。
3：西芹淖一下，过凉水捞出，控干水分，放入盆中。
4：再放入熟花生米、醋、生抽、麻油、香油、盐和鸡精。
5：拌匀。
6：装盘。
7：简单美味。
凉拌西芹
主料
西芹适量；
辅料
蒜头适量；
配料
盐适量
糖适量
蚝油适量
香油适量
食用油适量
凉拌西芹的做法步骤
1：材料图
2：西芹洗净斜切片，蒜切碎
3：锅里烧开水调入少许盐滴两滴油把西芹放进去焯水1分钟
4：把西芹叶也放进去烫一下关火
5：捞出沥水
6：西芹放在盘子里加人蒜碎少许盐糖蚝油香油拌匀即可
小窍门
1往开水中加盐是为了入底味，加油是为了保持蔬菜的颜色。2我这次用的是比较嫩的西芹，如果是老点的可以去掉筋。3西芹叶子也是好东西别丢了，叶子在西芹焯好的时候放进去烫一下即可关火。
凉拌芹菜
主料
芹菜若干；胡萝卜若干；
辅料
盐若干；蚝油若干；麻油若干；醋若干；
凉拌芹菜的做法步骤
1：芹菜胡萝卜切成丝
2：锅内烧水
3：水沸后，下入芹菜丝胡萝卜丝，煮30秒捞出。
4：把醋，盐，香油，蚝油均匀淋在芹菜胡萝卜丝上，拌匀即可
凉拌西芹
主料
西芹适量；蒜适量；
辅料
姜适量；
凉拌西芹的做法步骤
1：西芹切段，跑冷水至硬
2：绰水
3：在泡冷水至脆
4：加入调料即可（姜蒜末，生抽，白醋，盐，白糖，香油）味道自己喜欢可改一下
小窍门
西芹绰水，7成即可，不然西芹不脆