椒盐香菇
主料
鲜香菇适量；
辅料
蛋清适量；面粉适量；玉米淀粉适量；
配料
盐适量
椒盐适量
孜然适量
芝麻适量
椒盐香菇的做法步骤
1：香菇洗净焯水，晾干水份切成厚片（或者直接晾干水份，洒上盐，出来的水份要倒掉）
2：蛋清加盐加面粉加玉米淀粉调成汁
3：倒入香菇，腌一会。
4：起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。全部炸好后，待油温升高后，再复炸一次，会收收干水份，使香菇更酥
小窍门
1.香菇含有大量水份，所以炸的过程中会使油溅出，等油不再噼噼啪啪地溅出，说明香菇基本炸好了。2.出锅后直接吃就可以，因为之前有加过盐，也可以把椒盐、熟白芝麻、孜然等混合用来蘸食或者拌好。
剁椒香菇
主料
香菇适量；
辅料
蒜适量；葱适量；
调料
盐适量
蚝油适量
油适量
剁椒适量
酱油适量
香油适量
剁椒香菇的做法步骤
1：香菇用开水泡发。
2：切点蒜末。
3：香菇洗净切好加入盐油，蚝油，蒜末拌匀。
4：上锅蒸15分钟。
5：蒸好后，加入剁椒酱油搅拌均匀，放入葱花，淋上热油，再加些香油拌匀即可。
芝麻香菇串
主料
鲜香菇500克；
辅料
糖适量；白芝麻适量；酱油适量；绍酒适量；
芝麻香菇串的做法步骤
1：香菇洗净，去蒂，从中间切成2块，每串穿入4―5个。
2：把酱油、绍酒、糖合成调味料，刷在香菇串上，撒上白芝麻。
3：把香菇串放入烤架，入烤炉，小火烤熟即好。
火麻仁香菇彩椒
主料
鲜香菇6朵；红彩椒半个；黄彩椒半个；火麻仁15克；
辅料
罗马生菜适量；
调料
生抽适量
盐少许
蚝油适量
火麻仁香菇彩椒的做法步骤
1：所需食材。
2：将鲜香菇洗净切片、彩椒也分别切片。
3：鲜香菇用水焯一下。
4：锅中放油，油热下香菇煸炒。
5：放入由生抽、盐、蚝油及适量水调成的料汁。
6：多烧一会儿入味。
7：之后放彩椒翻炒均匀。
8：食材成熟入味放在洗净的罗马生菜上。
9：成品菜撒上火麻仁即可。
小窍门
香菇多烧一会儿，入味才好吃。
麻辣香菇鸡
主料
土鸡半只；香菇10朵；蚝油5克；花椒5克；温水1碗；蒜末少许；料酒15克；
辅料
豆瓣酱15克；酱油15克；胡椒粉3克；麻椒3克；辣椒油5克；姜片3大片；
麻辣香菇鸡的做法步骤
1：鸡肉洗净切成小块
2：香菇洗净切片
3：中火热锅下入适量花生油，放入花椒，麻椒和姜蒜爆香，不要爆糊了哦
4：倒入鸡块，快速翻匀
5：鸡块变色后倒入料酒和胡椒粉，翻炒均匀
6：加入酱油蚝油翻炒均匀
7：豆瓣酱和辣椒油加入少许水混合均匀
8：倒入鸡块内，再加一碗温水，翻拌均匀，盖上锅盖焖煮8分钟
9：放入香菇
10：翻炒均匀后再焖5分钟左右即可
11：麻辣麻辣
麻辣香菇酱
主料
五花肉末100g；香菇300g；胡萝卜半根；尖椒1个；
辅料
葱适量；黑芝麻适量；豆瓣酱适量；花生适量；糖适量；生抽适量；干红辣椒适量；姜适量；蒜适量；
麻辣香菇酱的做法步骤
1：蘑菇洗净，控干水分
2：五花肉切末，葱姜蒜切末
3：胡萝卜和青椒也切末
4：炒锅放油，放五花肉煸炒
5：放葱姜蒜和红辣椒丝
6：依次放入胡萝卜和青椒丁，放入切碎的香菇
7：继续翻炒，推至一边，另一边多放些油，放入豆瓣酱三勺，炸香
8：放生抽
9：放白糖，继续翻炒
10：加适量水，大火烧开，小火慢炖
11：花生用烤箱烤熟
12：碾碎，加入黑芝麻
13：放入花生和黑芝麻，翻炒均匀即可
14：吃不完的放进密封罐保存
15：拌面条也很好吃哦
青椒香菇
主料
香菇适量；青椒适量；
辅料
盐适量；油适量；调味鲜适量；味蚝鲜适量；
青椒香菇的做法步骤
1：青椒切块，香菇清洗干净。
2：热锅热油放进香菇炒匀，。
3：放进青椒，再放盐入味。
4：待辣椒熟时调进调味鲜，味蚝鲜提鲜。
5：炒匀出锅。
6：炒好的青椒香菇。
麻香菜花香菇
主料
菜花600克；香菇300克；胡萝卜1根；
辅料
油20克；花椒10克；盐6克；白糖2克；
麻香菜花香菇的做法步骤
1：把菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟
2：把胡萝卜洗净切片
3：香菇洗净去蒂切块
4：锅烧开水，放入菜花，再次烧开后，捞出沥净水分备用
5：继续放入香菇焯熟，捞出过冷水后，攥干水分备用
6：热锅凉油，放入花椒，小火炒香
7：放入胡萝卜片煸炒至断生
8：然后放入菜花、香菇
9：旺火煸炒
10：加盐、白糖调味
11：翻炒均匀
12：炒制到锅中没有水分，即可关火
13：出锅装盘，即可上桌品味
小窍门
1、花椒的用量可以按照自己的口味添加。2、炒制过程要不停的翻炒，便于水分蒸发。
椒盐香菇
主料
香菇适量；
辅料
面粉适量；花椒面适量；盐适量；食用碱适量；
椒盐香菇的做法步骤
1：香菇去蒂洗净，控干水分
2：切成四半
3：清水加入适量面粉和一点食用碱（这样炸出的面糊很蓬松）
4：搅拌成略稠一点的面糊
5：放入切好的香菇，裹匀
6：锅内放食用油，7成热下香菇
7：炸至两面金黄捞出
8：取适量盐和花椒面拌匀
9：将炸好的香菇控干油，装盘。
10：沾着椒盐吃即可
麻辣香菇酱
主料
香菇500克；洋葱一个；
辅料
甜面酱适量；豆瓣酱适量；葱姜蒜适量；盐适量；鸡精适量；芝麻面适量；海天酱油适量；花椒适量；
麻辣香菇酱的做法步骤
1：香菇洗净，水开后在锅里稍微煮一下，控干净水。准备。
2：把洋葱切碎，葱姜蒜切段，花椒辣椒准备好，把控干净水的香菇切碎准备一会用。
3：油热后，放入葱姜蒜花椒辣椒，炒一会，入味后，捞出来扔掉。
4：把香菇，洋葱，放入加入盐，豆瓣酱两勺，甜面酱一勺，海天老抽两勺，翻炒一会，出锅时放入鸡精即可。
5：好了，麻辣香菇酱做好了，可以夹在馒头里面吃，也可以半面吃，很美味。
小窍门
喜欢辣就多放点豆瓣酱。