咸蛋黄焗土豆片
主料
土豆2个；
辅料
咸鸭蛋2个；
调料
葱适量
淀粉适量
食用油适量
咸蛋黄焗土豆片的做法步骤
1：土豆洗净去皮切成薄片，粘匀淀粉。
2：葱切碎，咸鸭蛋取出蛋黄，用勺子压碎。
3：锅中倒入食用油烧至七八成热，放入土豆片炸脆捞出控油。
4：锅中留少许底油，放入咸蛋黄小火顺着一个方向搅拌至起小泡。
5：放入炸好的土豆片翻拌均匀。
6：撒上葱花，装入盘中。
黄瓜土豆
主料
土豆适量；黄瓜适量；
辅料
五香粉适量；辣椒适量；盐适量；
黄瓜土豆的做法步骤
1：黄瓜洗净切条。
2：土豆切条，油炸。
3：黄瓜条、土豆条、五香粉、盐拌匀。
蛋黄焗土豆泥
主料
土豆适量；鸡蛋4个；圆葱适量；黑胡椒碎适量；
辅料
番茄酱适量；
蛋黄焗土豆泥的做法步骤
1：土豆去皮，切大块蒸熟。
2：圆葱切碎
3：将蛋黄、蛋清分离，蛋清切碎。
4：锅内放少许油，将圆葱碎炒至微黄，加入蛋黄略炒，放入土豆捣碎装盘。
5：撒上蛋清碎、番茄酱、黑胡椒碎
小窍门
这有一点蛋黄焗土豆泥的意思，蛋黄煸至甘香。切勿过度。宁欠勿过。
蛋黄土豆泥沙拉
主料
土豆适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；香甜味沙拉酱适量；
蛋黄土豆泥沙拉的做法步骤
1：土豆煮熟或蒸熟，或削皮后切片与鸡蛋一起放锅里煮熟；
2：趁热，将煮熟的土豆和蛋黄混合压成泥，再调入一点点的细盐拌匀；
3：最后，放入香甜味的沙拉酱，搅拌均匀，即可。
小窍门
*我试过整个土豆，洗净后加点水放入微波炉，按“蒸红薯”键微波熟，然后撕去土豆皮压成泥；*也试过先削去皮，切成片，加水放锅里煮熟，筷子一插就能穿透的程度，然后捞出来压成泥；两者都可以哈！用你自己的办法煮熟它就好……*水煮蛋，我一直都是先煮4分钟，然后关火用余温焖5分钟。蛋黄不会黑圈，口感很嫩；蛋白可以一起放入食用，根据个人喜好，加点小番茄等水果或葡萄干果也是不错的选择哦~直接挖着吃或者抹面包片，三明治夹心，都OK！只要你喜欢^^
咸蛋黄土豆丸子
主料
土豆200g；熟咸蛋黄2个；淀粉15g；
辅料
糖半勺；
咸蛋黄土豆丸子的做法步骤
1：准备好食材，(蛋黄只要两个)
2：把土豆用勺子压成泥，加入糖拌匀，在家路15克的淀粉拌匀。另外五克的淀粉，拿来裹到土豆丸子的外面
3：土豆泥分成十克一份，搓圆做成小丸子，放淀粉碗中转一圈，让表皮上粘上一层淀粉。依次全部做完。
4：把油温烧至四成热，下做好的土豆丸子，中小火炸至表面金黄，捞出控油
5：锅中留底油，把蛋黄碾碎，放入锅中炒至出泡泡
6：下炸好的丸子，翻匀出锅。
土豆版蛋黄酥
主料
土豆一个；
辅料
蛋黄适量；黄油适量；红豆沙适量；黑芝麻适量；
调料
盐适量
土豆版蛋黄酥的做法步骤
1：土豆去皮上锅蒸熟。
2：蛋黄打散，红豆沙。
3：土豆蒸熟后晾凉捣碎，再过筛。
4：加入少许盐，黄油抓匀。
5：分成小块，包入红豆沙，搓成圆球放入烤盘。
6：刷上一层蛋黄，撒上黑芝麻，烤箱预热，180°烤15分钟即可。
7：软糯蛋黄酥就做好了。
黄金土豆
主料
土豆适量；猪肉适量；
辅料
洋葱适量；青辣椒适量；大蒜适量；
调料
盐适量
味精适量
黄酒适量
生抽适量
黄金土豆的做法步骤
1：准备好各种食材。
2：土豆切丝，泡水。
3：大蒜切碎备用，青辣椒跟洋葱切丁，切块都可以，看你个人喜欢，猪肉切丝。
4：锅烧热放油，放入猪肉煸炒至变色，稍微微焦好吃。
5：加入土豆丝，翻炒，控制不了火候怕焦可以加一点点水，加盖闷几分钟。
6：土豆熟了加入青辣椒，洋葱，大蒜末，翻炒一分钟就可。
7：出锅，完成啦，微微辣，土豆酥软糯，猪肉香有嚼劲。
奶酪蛋黄土豆泥
主料
土豆500克；
辅料
咸鸭蛋黄1个；马苏里拉奶酪适量；
调料
油适量
盐5克
胡椒粉3克
奶酪蛋黄土豆泥的做法步骤
1：把土豆洗净。
2：将其切大块。
3：放入电压力锅蒸制15分钟。
4：把蒸熟的土豆取出，去皮。
5：将其压成土豆泥。
6：热锅，放少许油，放入一个咸鸭蛋黄。
7：小火，反复碾压咸鸭蛋黄翻炒，翻炒至起砂成泡沫状。
8：放入土豆泥。
9：翻炒均匀。
10：加少许盐、胡椒粉提味。
11：出锅装盘。
12：撒一层马苏里拉奶酪。
13：烤箱180度，将其放入中下层烤制5分钟，烤制到奶酪融化。
14：取出后即可上桌品味。
小窍门
1、压土豆泥时，可以把土豆放入食品袋里，然后反复碾压即成。2、调味时不宜过咸，清淡一些便于突出奶酪的味道。
蛋黄土豆丝
主料
咸鸭蛋1个；土豆2个；
辅料
干辣椒适量；盐适量；葱花适量；蒜头适量；
蛋黄土豆丝的做法步骤
1：土豆切丝热水汆下，5分熟。
2：过下冷水，土豆丝会比较脆。
3：热锅烧油，开小火将咸蛋黄压碎。
4：葱，蒜，干辣椒一起入锅炒香。
5：加入土豆丝翻炒均匀。
6：撒少许盐，炒香即可。
7：出锅装盘。
8：味道相当好。
小窍门
1.咸蛋黄用小火炒出泡泡，加土豆丝后再开大火爆炒。2.土豆丝汆水后再炒，吃起来比较脆，不然炒的容易软趴趴的，吃起来口感没有那么好。
姜黄土豆
主料
土豆一个；山药一根；
辅料
姜黄粉适量；蚝油适量；红椒酱适量；
姜黄土豆的做法步骤
1：将土豆.山药洗净切块
2：取蚝油.姜黄粉.红椒酱调成碗汁
3：加适量水
4：倒油下土豆山药小火煎炒
5：待土豆山药翻炒至透明色时加碗汁
6：小火焖10分钟.收汁撒青蒜出锅