绿豆凉粉怎么做,食谱大全

炒绿豆浑浆凉粉

主料

绿豆浑浆凉粉一块；

辅料

干辣椒三个；蒜少许；香菜一棵；

调料

花生油适量

盐少许

生抽少许

炒绿豆浑浆凉粉的做法步骤

1：做好的绿豆浑浆凉粉备用。

2：刀蘸水切块。

3：蒜切片，干辣椒切段。

4：摘好的香菜，洗净，切碎。

5：锅烧热放适量油，倒入蒜和辣椒爆香，再倒入浑浆凉粉加少许盐和生抽调味，翻炒几下即可。

6：出锅装盘。

7：撒上少许即食。

绿豆凉粉

主料

绿豆淀粉1杯；

辅料

凉水4-6杯；香葱1把；大蒜6瓣；小米辣5个；

调料

米醋3勺

生抽1勺

盐2克

芝麻酱适量

绿豆凉粉的做法步骤

1：1杯绿豆淀粉，1杯凉水。

2：绿豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，轻轻搅拌，混合均匀备用。

3：5杯水入煮锅中，大火煮到接近微沸状态；转小火，将淀粉糊重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火；想要节省时间，可以先把水烧上。

4：事先准备好干净的玻璃保鲜盒，将淀粉糊倒入盒中，端起来晃一晃，使表面平整，晾到温热时，盖盖子，入冰箱冷藏1小时以上，待完全凝固；上班族可以在临出门之前将其放入冰箱中，如果热气太多，会产生很多水珠滴落在凉粉上，显得水水的，但不影响食用。

5：调芝麻酱这步可以根据个人喜好来操作：芝麻酱中自带少许芝麻油，用勺子混合均匀后倒入适量生抽、凉开水、醋、盐混合成芝麻酱糊；一开始倒入少量生抽混合，等到酱油和芝麻酱充分融合后再倒下次的酱油或者凉开水、醋，分几次完成；如果一次全部加入，芝麻酱易形成疙瘩。

6：大蒜拍碎剁末，香葱切末，小米辣切小圈。

7：冷藏凝固结实的绿豆凉粉轻松脱模。

8：用刀先切大块，再切成自己喜欢的条或者块；切几下后会粘刀，刀上可蘸点儿凉开水再切。

9：凉粉与芝麻酱糊、香葱、大蒜、小米辣同入盆中，拌匀后装盘，表面再随口味淋辣椒油。

10：绿豆凉粉，酸辣开胃，清凉爽口~

小窍门

1、绿豆淀粉配方上是1杯淀粉 4杯凉水，用5杯、6杯也是可以的，只是软硬度上的差别；1杯指的容量，而不是重量。2、凉粉在冰箱冷藏至完全凝固，没有完全凝固一般是在中间处，手摸盒子会有温热感；凉粉不宜在冰箱中久放或者过夜，时间越久，淀粉老化快，凉粉由通透状变成乳白色，虽然硬度有了，但是弹性略差；对于上班族来说，早上做晚上吃，不会影响口感的。3、调料和配菜可以随口味和季节调整。

酸辣红油绿豆凉粉

主料

绿豆凉粉适量；

辅料

香葱适量；香菜适量；姜末适量；蒜末适量；

配料

酱油适量

醋适量

白糖适量

花椒面适量

香油适量

花椒油适量

红油辣椒适量

芝麻油适量

味精适量

酸辣红油绿豆凉粉的做法步骤

1：把市场买的绿豆凉粉冲洗一下。

2：把凉粉切成条放入盘中。

3：把姜、蒜剁碎，香葱和香菜切碎备用。

4：调汁：酱油两勺、醋一勺、姜蒜末全部、白糖小半勺、红油辣椒两勺、花椒油一勺、芝麻油一勺、香油小半勺、花椒面小半勺、味精小半勺、葱花一勺。

5：把切好的香葱和香菜撒在凉粉上。

6：把调好的佐料淋入绿豆凉粉上。

7：最后拌匀，一盘酸辣爽滑的凉粉就好了。

Q弹Q弹的绿豆凉粉

主料

绿豆300g；

辅料

盐1勺；碱半勺；

绿豆凉粉配方

绿豆淀粉80g

绿豆水380g

绿豆凉粉的做法步骤

1：绿豆提前一晚泡，然后加水打成泥。

2：倒入过滤布里，加碗水，洗去淀粉，感觉到绿豆渣粗糙就可以沥干水分。

3：静至3小时，倒出绿豆水，就有淀粉啦。

4：锅里倒入绿豆淀粉80g，加入绿豆水。

5：加入盐与碱，小火煮，边煮边搅拌。

6：搅至冒大泡，倒挂三角就可以了。

7：倒入模具冷却。

8：切成条状（刀上沾点水）。

9：倒入喜欢的调料，拌拌就可以吃啦。

自制绿豆凉粉

主料

绿豆200g；黄瓜1个；胡萝卜1个；

辅料

芝麻酱适量；蒜粒适量；

自制绿豆凉粉的做法步骤

1：绿豆捡去坏豆清水淘洗干净

2：用水浸泡8小时左右

3：分两次将浸泡过的绿豆放料理机

4：加水打成豆浆

5：过滤出豆渣，然后将豆浆放冰箱冷藏

6：这是冷藏了一晚的豆浆

7：将上面的水倒掉，下面的淀粉水搅匀待用

8：取一小锅加少许清水，再加点盐烧开

9：将搅匀的淀粉水倒进去

10：用勺子顺一个方向不停的搅动

11：一直搅到浓稠顺滑就可以了

12：倒进干净的容器里晾凉后放冰箱冷藏

13：将冷藏好的凉粉取出

14：先切片

15：再切条

16：胡萝卜切条

17：黄瓜切条

18：蒜头拍碎

19：全部放到一个容器里，加盐、香醋、芝麻酱拌匀即可食用

小窍门

熬绿豆淀粉时要不停的搅动防止糊锅。

绿豆汤凉粉

主料

绿豆1000g；白凉粉100g；

辅料

水2500g；糖适量；

绿豆汤凉粉的做法步骤

1：绿豆洗干净放冰箱冷藏，使用时拿出来，锅内烧开水再放入绿豆，这样更容易煮开哦~~

2：绿豆煮开花之后把绿豆捞出来，留下绿豆汤。

3：白凉粉粉用少量凉水搅和再倒入绿豆汤中。

4：待水再开后关火，晾凉后加入白糖即可食用，放入冰箱冷冻后口感更佳哦~~

小窍门

1.开始锅里的水要多放一点，绿豆煮开花后要蒸发掉不少呢~2.锅底可以就一点点绿豆，吃的时候嚼到会很欢喜呢~3.白糖后加可满足不同的人的口味哦~

绿豆凉粉

主料

绿豆淀粉一个纸杯；辣椒油若干；

辅料

水四个纸杯；

绿豆凉粉的做法步骤

1：一个纸杯的淀粉，四个纸杯的水

2：一个纸杯的水兑一个纸杯的淀粉搅拌均匀

3：三个纸杯的水在锅内烧开

4：准备2个盛淀粉的容器

5：水开后，小火缓缓倒入淀粉糊糊

6：不停的一个方向搅拌，用筷子或者是擀面杖之类的搅拌。

7：冒起来大泡泡的时候要不停的搅拌，变透明才可以。

8：倒入抹了食用油的碗中，方便凉了以后脱模。

9：常温下約3个小时凝固好就可以食用了。

10：放点辣椒油，生抽和醋，味道好的不要不要的。

11：低脂低热量的凉粉真实太好吃拉。

小窍门

本人爱吃比较硬的，放的水比较少，这样适合炒凉粉吃。如果你自己爱吃嫩点的，可以锅内的水放4-5杯。这样出来的凉粉会稍微嫩点。

绿豆凉糕

主料

绿豆500克；

辅料

黄油15克；蜂蜜20克；白沙烟30克；

绿豆凉糕的做法步骤

1：绿豆泡发一夜。

2：翌日，用你勤劳的小手剥皮（那么多的绿豆要剥到什么时候？做这种苦累活儿就是考验你对美食是真爱，还是假爱？！）

3：上高压锅蒸制。

4：出锅后可以碾碎的样子。

5：制成绿豆泥。

6：热锅放入黄油。

7：加入三勺蜂蜜（我家贮藏的蜂蜜是冷冻后的固体）。

8：加入一勺白糖。

9：下入绿豆泥翻炒（如果，你家蒸熟的绿豆泥比较稀的话，就要用小火慢慢炒干的唷，不可偷懒，你的明白？）

10：炒好的绿豆泥用模具绿豆糕的成品。

11：成品图（绿豆糕放入冰箱冷藏一夜味道非常的好！）

绿豆凉粉

主料

绿豆淀粉一碗；

辅料

水六碗；

绿豆凉粉的做法步骤

1：准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

2：将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。

3：将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

4：将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。

5：将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

6：冷却后放到冰箱冷藏2小时。

7：花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。

8：脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。

9：将花生压成碎备用。

10：蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

11：将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

小窍门

1、绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到，可以用其他淀粉代替。2、水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。3、往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。4、做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存，会影响口感。5、拌料汁可按自己的口味来做。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

绿豆白凉粉

主料

绿豆50克、；开水1100ML；冰糖40克；

辅料

白凉粉50克；冷水150ML；

绿豆白凉粉的做法步骤

1：准备食材。

2：绿豆洗净下锅煮熟。

3：白凉粉加入150ML冷水和开。

4：另取1100ML清水烧开，加入冰糖化开

5：加入煮熟的绿豆。

6：边倒入和开的白凉粉，边搅动。

7：再次煮开后，倒入容器里冷却即可。

8：切块即可食用。

9：倒入模具里做出来的造型更漂亮。

小窍门

1、不加冰糖的话可以另煮糖水拌着吃。2、绿豆煮熟即可，绿豆汤加入或另留着饮用也一样。3、加些糖水，冷藏一下更美味哈。