韭菜香干炒肉丝
主料
韭菜适量；香干适量；瘦肉适量；红椒适量；
辅料
酱油适量；生粉适量；味精适量；油适量；盐适量；
韭菜香干炒肉丝的做法步骤
1：食材洗净待用.
2：香干,红椒切粗一点条.
3：韭菜切寸段,肉切粗丝.
4：肉丝加生粉,酱油,少许盐搅拌均匀,加点清油腌10分钟入味.
5：热锅冷油,放入肉丝煸炒断生盛出.
6：锅中另放油,放入香干翻炒.
7：加点酱油上色.
8：再放入韭菜梗翻炒.
9：放入红椒丝韭叶,点少许清水,加盐入味.
10：加味精调味.
11：出锅装盘即可.
韭菜干丝
主料
韭菜适量；茶干适量；萝卜适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；姜适量；油适量；葱适量；
韭菜干丝的做法步骤
1：热锅冷油，放姜，翻炒干丝2分钟出锅
2：倒入韭菜和胡萝卜丝一起翻炒，至韭菜瘪了
3：倒入干丝，加盐，少加点水，鸡精，葱，翻炒至没水，出锅，任务完成
香干韭菜
主料
香干3块；红辣椒6个；植物油适量；鸡精适量；
辅料
韭菜100g；生抽一小勺；盐适量；
香干韭菜的做法步骤
1：韭菜摘洗干净切成小段，香干洗净切成小片，辣椒切成小段
2：热锅倒油，油热后放入辣椒炒香
3：倒入香干翻炒均匀
4：倒入生抽
5：加一点点水，稍微煮一下，让香干膨胀入味
6：倒入韭菜炒焉
7：放入鸡精，适量盐调味即可出锅装盘
小窍门
香干下锅后加点生抽和水，使香干膨胀更好入味
韭黄香干肉丝
主料
猪肉100g；香干70g；料酒一勺；淀粉少许；
辅料
韭黄100g；生抽一勺；盐少许；
韭黄香干肉丝的做法步骤
1：韭黄洗净切段，香干切丝
2：猪肉切丝，用少许料酒淀粉腌制片刻
3：锅中倒油烧热，放入肉丝翻炒变色
4：加入韭黄和香干翻炒至韭黄变软断生
5：加一点点生抽和盐，翻炒均匀
6：加一点点的水，收汁即可盛出
韭菜粉丝
主料
韭菜适量；红薯粉丝适量；
辅料
小米椒适量；鸡粉适量；生抽适量；黑胡椒粉适量；肉适量；姜适量；盐适量；
韭菜粉丝的做法步骤
1：原料如上图处理，粉丝在水中泡十分钟差不多就软了
2：净锅加油放入肉末炒香
3：加入米椒碎同炒
4：放入红薯粉丝，一边炒一边搅拌，用小火，可以避免糊锅，变成粉丝略透明就是熟了
5：此时加入韭菜、生抽、盐、黑胡椒粉调味，大火翻炒，淋少许油即可出锅
6：成品图，我的家乡味儿
韭菜肉丝炒香干
主料
韭菜200克；熏制豆干250克；肉丝50克；
辅料
蒜2个；花椒粒1茶匙；豆豉1勺；香油1茶匙；盐0.5茶匙；糖1茶匙；
韭菜肉丝炒香干的做法步骤
1：薰制豆干切条，韭菜洗净切段肉丝用老抽和料酒拌匀腌制。
2：准备花椒粒十粒左右，豆豉一勺，蒜2瓣切片。
3：锅中倒入适量油，爆香花椒粒后加入蒜片炒香。
4：再放入豆豉炒散。
5：将配料拨一边，下肉丝炒散。
6：加入豆腐干和韭菜，调入适量盐、一小勺白糖和少许鸡粉，最后淋少许香油即可。
7：成品图奉上。
小窍门
熏制香干有些是带些盐味的。先尝一尝盐味如何再酌情放盐。
韭菜鸡蛋干粉丝包子
主料
麦芯颗粒粉适量；酵母适量；
辅料
韭菜适量；鸡蛋干适量；粉丝适量；
调料品
盐适量
鸡精适量
姜粉适量
花椒油适量
香蒜汁适量
花生油适量
韭菜鸡蛋干粉丝包子的做法步骤
1：2小杯麦芯粉和适量酵母使用75度热温水和面，大致和20分钟，和成面粉成团状，干硬即可。随即醒发半小时。使面粉蓬松，手指一压一小坑就差不多了。面粉静置期间开始做馅儿，这次想吃韭菜馅儿包子，于是韭菜剁碎、鸡蛋干切丁、粉丝切段备用。随后加入盐（因老公南方人，这次只放了三勺盐，有点清淡）、鸡精、姜粉、花椒油、花生油搅拌均匀。
2：面团捏成条状，切成剂子，然后用擀面杖擀包子皮，一点一点包即可。包好之后第二次醒发。（由于第一次包包子没有进行第二次醒发，老公说第二次比第一次要包得好）。然后上锅蒸15分钟。出锅即可。
3：咬一口面宣软，馅儿充盈，大功告成。
小窍门
这次做馅味道不够好，盐量不够。一点一点进步吧。
韭菜炒豆干
主料
韭菜八两；香干5块；
辅料
盐适量；食用油适量；
韭菜炒豆干的做法步骤
1：韭菜和豆干都切条状，我喜欢买宽一点的韭菜，比较嫩。但是，别人都说在上海地区细的韭菜好，是本地菜，我才不管它，只要好吃就行。呵呵
2：锅里倒入适量的油，加热至8成热
3：先下韭菜，因为要让韭菜吸油。
4：韭菜翻炒到每根菜都吸到油以后，就倒入香干条，一起炒
5：炒到韭菜断生，放盐，再炒几下，韭菜能出一些水就可以起锅了。（韭菜水不多，稍微出来一些就可以了）
韭菜肉丝
主料
韭菜400克；里脊肉200克；
辅料
葱适量；姜适量；花生油适量；盐适量；味精适量；
韭菜肉丝的做法步骤
1：韭菜摘好洗干净，沥干水份，切成段，里脊肉切丝，葱姜切丝。
2：肉丝加淀粉和生抽拌均。
3：锅烧热倒油，下肉丝滑油，盛出
4：锅内留底油，下葱姜爆香，下入韭菜煸炒。
5：下盐炒匀后下肉丝，翻炒几下后加适量味精炒匀，即可
小窍门
春韭菜很嫩，炒的时间不要过长容易老。
韭菜炒干丝
主料
豆干适量；韭菜适量；红辣椒适量；
辅料
米糠油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；花椒适量；鸡精适量；
韭菜炒干丝的做法步骤
1：豆干切丝
2：干丝放沸水中焯水1分钟
3：韭菜切段，粗细稍分开，干辣椒切丝
4：锅中放油下入花椒小火炸片刻，捞出花椒不用
5：下入焯水沥干后的豆干丝，加适量盐、料酒、生抽翻炒
6：下入韭菜粗梗部分和红辣椒翻炒
7：倒入全部韭菜翻炒半分钟，加少许鸡精拌匀即可，时间长韭菜就太蔫了
8：成品