手指饼干－低糖无油平底锅制
主料
普通面粉55克；玉米淀粉15克；鸡蛋2个；
辅料
绵白糖25克；
手指饼干的做法步骤
1：材料很简单，只有4种：面粉、淀粉、鸡蛋、白糖。制作过程也不麻烦，45分钟就能吃上自制饼干。
2：将蛋黄与蛋白分离，容器要干净无油无水。
3：蛋白搅打一会儿，加入10克白糖，滴了几滴白醋。
4：继续搅打到泡沫细腻，再加入10克白糖。
5：打至湿性发泡（有条件的可以打到干性发泡），湿性发泡：筷子上的这个三角尖会弯下来；干性发泡：这个三角尖不弯曲。
6：蛋黄加入5克白糖，搅打，最好打至糖溶化。
7：舀一半蛋白到蛋黄中，翻拌均匀。
8：然后再将蛋黄倒入蛋白中。
9：将蛋液翻拌均匀，或者划十字、一字，总之不能划圈，防止消泡。
10：面粉与淀粉提前混和，筛入蛋液中。
11：此时可以热上鏊子，不用刷油。依然是翻拌蛋液均匀，至无颗粒。要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。
12：没有裱花袋，用了一个保鲜袋，套在一广口瓶上，将蛋液倒入。
13：将蛋液都挤在一个角上，另一端打结。
14：鏊子转小火，将保鲜袋的角剪掉，然后在鏊子上挤饼干。只烙单面，烙到表面不粘手的时候就是熟了，全过程用时约45分钟左右。
15：来一张掰开的，口感和味道都挺成功的，不成功的地方是挤出的外形太难看了。
小窍门
1，蛋白不打发也能烙成酥的饼干，只是硬一些。2，小火烙制，表层不粘手即熟。3，保鲜袋剪的口子不要太大，不然不容易控制流量，挤不出好看的外形。
低油低糖无黄油版 黑芝麻燕麦高纤饼干
主料
植物油50克；开水40克；低粉80克；椰蓉25克；
辅料
红糖35克；燕麦片100克；熟黑芝麻25克；
黑芝麻燕麦高纤饼干的做法步骤
1：准备红糖35克
2：用40克开水，将红糖划开，搅拌至无颗粒
3：加入50克植物油，用蛋抽搅拌至完全融合
4：加入燕麦100克
5：筛入低粉80克
6：熟黑芝麻，椰蓉各25克拌匀
7：所有材料混合后用刮刀多翻拌记下
8：用小勺挖出小球，压扁成2-4mm的薄片
9：放入预热好的烤箱，160度烤18分钟
10：出炉立刻放烤架冷却。刚出炉的饼干不是脆的，冷了就脆了。冷了以后，密封保存，防止二次受潮变不脆。
小窍门
1.根据烤箱性能不同，饼干大小厚度区别，所需的温度和时间可能略有不同。2.可以随意添加自己喜欢的果干和坚果碎，代替黑芝麻比如葡萄干，花生碎，杏仁碎等
低脂饼干
主料
荞麦粉适量；面粉适量；
辅料
芝麻适量；酵母粉少量；
低脂饼干的做法步骤
1：把荞麦粉和面粉混均匀，酵母粉用温水化开，一点一点的倒入面粉里，用筷子搅成絮状。
2：然后上手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵两小时(这个是看温度而定)。
3：把发酵好的面团揉好(里面有蜂窝状就揉好了哦)，然后再加入芝麻揉，擀成饼状，然后切成块。
4：然后用叉子插上小孔，摆上烤盘。
5：烤箱180度上下火预热五分钟，然后放中下层架子，烤20分钟就好了。酥脆的小饼，因为是发面的，所以不加油也不会硬，很脆也不会发胖。
小窍门
因为是杂粮的，所以不太能看出来烤的样子，一定要看着烤，千万不要烤糊了，不一定要二十分钟，考好了拿出来就行了。
低油低糖吐司
主料
高筋面粉250克；牛奶130克；
辅料
黄油10克；糖10克；盐2克；酵母3克；鸡蛋1个；
低油低糖吐司的做法步骤
1：面包桶内依次放入蛋液、牛奶、面粉，对角放盐、糖，中间放酵母，用面粉盖住，开始和面20分钟
2：20分钟后放入黄油再次和面30分钟
3：和成光滑的面团后进行发酵
4：发好的面团
5：取出排气后分成3份，盖上保鲜膜醒15分钟
6：擀成椭圆形
7：卷起
8：压扁再擀成长条
9：卷起
10：放入模具，再次发酵
11：发好的面包胚刷上蛋液
12：烤箱预热，180度中下层烤35分钟，上色后盖上锡纸
小窍门
面粉吸水量都不同，可以自由添加。烤箱也根据自己温度设定。上色后盖上锡纸
低糖酥性饼干
主料
低粉150g；水27g；玉米油35g；糖25g；
低糖酥性饼干的做法步骤
1：所有材料混合成团，饧半小时
2：用擀面杖把面团擀成厚薄均匀的大面片，用模子压出形状
3：冷藏至表面变硬，180度上下火20分钟
蔓越莓饼干【低糖减油版】
主料
低筋面粉210克；黄油80克；糖粉60克；鸡蛋1个；
辅料
蔓越莓干70克；
蔓越莓饼干的做法步骤
1：准备好黄油和蔓越莓干；黄油软化，加糖粉搅匀，再加鸡蛋液充分搅匀
2：把蔓越莓干切碎
3：把蔓越莓碎加入到黄油中
4：充分搅匀
5：加入低筋面粉，搅拌
6：揉成面团
7：将面团整形成长方型，包上保鲜膜，放入冷冻室，冷冻一到一个半小时
8：取出后切成薄厚一致的小块，码入烤盘，放入预热好的烤箱，165度，中层，二十分钟左右
9：至表面微微金黄即可出炉
~~低脂香蕉燕麦饼干
主料
香蕉一根；即食燕麦片一杯；玉米油20克；红糖20克；蓝莓干一把；杏仁粉10克；杏仁粒适量；
辅料
柠檬汁少许；肉桂粉少许；
低脂香蕉燕麦饼干的做法步骤
1：材料准备好。（燕麦是煮饭用的量杯，满满一大杯）
2：一半的燕麦片用料理机打成粉末。（可以不用打粉，部分打成粉口感不会那么糙）
3：香蕉和玉米油入料理机打成浆，加入几滴柠檬汁。
4：加入红糖。（红糖颗粒比较粗，可以用料理机打成粉末）
5：加入打成粉末的燕麦。
6：加入另一半没有打成粉的燕麦片。
7：加入蓝莓干和少许肉桂粉。（肉桂粉没有可以不加）
8：加入杏仁粉和少许切碎的杏仁粒，翻拌均匀。
9：用勺子舀入不沾烤盘，表面压平。
10：预热烤箱，中层180度热风，15-20分钟。
低糖低脂手指饼干
主料
低筋面粉130g；黄油10g；鸡蛋一个；
辅料
糖粉30g；
低糖低脂手指饼干的做法步骤
1：将软化的黄油、糖粉过筛、鸡蛋混合
2：稍微搅拌均匀
3：筛入低筋面粉用刮刀搅拌均匀
4：戴上手套揉成面团后，静置半小时
5：将面团擀成月0.5cm厚度的面片，用刀切成一条条的长度
6：将长条两端拿起，扭几圈放到铺有锡纸的烤盘里、
7：刷一层蛋液，烤箱预热180度，中层，约25分钟，烤到表面变成金黄色
8：成品
小窍门
我使用的是东菱DL-K33E电烤箱哟
香蕉麦片饼干（无糖无油低脂）
主料
香蕉1根；即食燕麦200g；
辅料
蜂蜜少量；
香蕉麦片饼干的做法步骤
1：准备好香蕉和麦片
2：香蕉去皮装入保鲜袋捣成泥
3：倒入容器
4：加入麦片和蜂蜜混合拌匀
5：倒入铺好油纸的烤盘中铺平整薄
6：烤箱预热好170度中层烤20分钟，烤至表面焦黄
7：取出稍稍放凉
8：切块
9：成品图
10：成品图
低油蔓越莓饼干
主料
黄油150克；鸡蛋1个（大约50克）；低筋面粉330克；蔓越莓50克；
辅料
糖100克；盐2克；
低油蔓越莓饼干的做法步骤
1：把黄油室温软化，搅拌至发白为止。
2：分三次加入糖粉，搅拌均匀。
3：加入鸡蛋，搅打至完全与黄油融合。
4：加入盐。继续搅拌均匀。
5：筛入低筋面粉。以不规则的方式切入黄油中。
6：投入蔓越莓，用手把面团抓均匀。
7：将面团放在保鲜膜上，用手整理成形，放进冰箱冷冻一小时。
8：用刀切成0。5厘米厚，摆在盘里。
9：启用烘烤/热风模式，以上火180度下火160预热烤箱，烘烤20分钟，然后再焖10分钟，出炉。