葱爆牛肉片
主料
熟牛肉300g；
辅料
大葱1根；盐适量；姜1块；油适量；蚝油1汤勺；胡椒粉1小勺；
葱爆牛肉片的做法步骤
1：牛肉取出回暖切大片，偏不要切得太薄，微微厚点才好吃。
2：大葱切滚刀块的片状。
3：姜切丝，香菜切段。
4：炒锅热油，爆香姜丝和胡椒粉。
5：放入大葱爆出葱香。
6：加入牛肉片中火翻炒。
7：快速翻动，让牛肉受热均匀，同时加入盐，蚝油炒匀。
8：最后放入香菜即可。
小窍门
熟牛肉少油，吃油，所以，这道菜食用油要微微多加一些才香。葱要选择老一点的大葱，不要用香葱，不耐炒。
酱爆肉丁
主料
肉300克；藕0.5个；土豆1个；胡萝卜0.5个；
辅料
大蒜3个；姜3条；大酱3勺；
酱爆肉丁的做法步骤
1：准备好土豆，藕，胡萝卜
2：将所有食材切成2公分左右的厚片
3：再改刀成丁状，肉切好后可放入淀粉，料酒，生抽腌制十分钟，口感更佳
4：由于土豆和藕都含有淀粉，所以切好后及时放入水中浸泡，避免氧化
5：大蒜，姜和肉下锅炒至八九分熟，盛出备用
6：锅中烧油加入大酱
7：将酱炒香，先后倒入胡萝卜，藕，土豆，最后倒入肉，可适量加点盐
8：出锅
爆炒肉片
主料
瘦肉250克；葱4条；酱油1勺；淀粉1茶匙；盐巴1茶匙；糖1茶匙；蒜头4块；
爆炒肉片的做法步骤
1：备好所需材料，清洗干净
2：肉切成薄片，或者正方形小块，放入酱油，淀粉，盐巴腌制一小会
3：锅内放少许油爆香蒜末
4：倒入切好的肉翻炒出油，选的肉尽量带点肥的上面，那样炒起来才好吃
5：炒到这样子出油，闻着好香，如果油多的话，可以拿碗盛出点，看个人口味
6：放入葱段，快速翻炒
7：撒点糖出锅即可
8：成品
洋葱爆肉片
主料
洋葱头2个；肉50克；
辅料
盐少许；料酒少许；酱油少许；葱末少许；玉米油50克；味精少许；香油少许；
洋葱爆肉片的做法步骤
1：准备好食材，洋葱切好，肉提前腌制，放酱油少许盐，少许料酒
2：然后锅里放玉米油，油热放入提前腌制好的肉。然后放入葱末爆香。
3：然后放入切好的洋葱继续翻炒，盖上1分钟后打开放入味精
4：然后关火放入香油，准备装盘喽
5：香喷喷开吃了
葱爆羊肉片
主料
羊肉200克；
辅料
芹菜2颗；胡萝卜一个；大葱一根；淀粉一勺；水半碗；姜适量；
调料
生抽3勺
蚝油一勺
老抽一勺
盐少许
羊油适量
醋少许
料酒一勺
葱爆羊肉片的做法步骤
1：准备食材备用，大葱切片，芹菜洗干净切段，胡萝卜洗干净切片。
2：羊肉洗干净切成薄片，再切点羊油。
3：把羊肉放入碗中，加入料酒，生抽，适量胡椒粉抓拌均匀，再加入食用油抓拌均匀腌制片刻。
4：调料汁，碗中加入2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉。
5：再加入半碗水搅拌均匀。
6：起锅烧油，油热下入羊肉片大火翻炒至变色盛出备用。
7：锅里留油爆香姜丝，加入羊油翻炒至微焦。
8：加入大葱翻炒至变软，加入胡萝卜，芹菜翻炒片刻。
9：加入适量盐调味。
10：加入羊肉片翻炒均匀。
11：倒入调好的料汁翻炒均匀。
12：最后淋入少许锅边醋翻炒均匀即可出锅。
13：一道鲜嫩好吃的葱爆羊肉片就做好了。
14：成品图！
15：成品图！
酱爆姜肉
主料
嫩生姜1大个；猪肉适量；
辅料
黄豆酱一小碗；料酒2勺；白糖2勺；
酱爆姜肉的做法步骤
1：准备好所有食材，生姜切薄片，把猪肉肥瘦分离，切细丝。瘦肉用料酒胡椒粉腌制2分钟。
2：开火，等锅热下肥肉熬出油肥肉表面金黄即可
3：准备好一小碗黄豆酱
4：把瘦肉倒入锅内翻炒2分钟
5：然后下入姜片翻炒1分钟，加适量料酒，白糖
6：再倒入黄豆酱中火炒2分钟
7：最后改小火煨5分钟。
8：关火，出锅装盘
小窍门
选生姜的时候要选最嫩的，老了的口感辣还有渣。黄豆酱最好是海天黄豆酱，很香。
葱爆肉片
主料
瘦肉适量；大葱适量；
辅料
姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
料酒适量
酱油适量
胡椒粉适量
蛋清适量
淀粉适量
葱爆肉片的做法步骤
1：瘦肉切片，加入盐，料酒，胡椒粉，油，蛋清，酱油，淀粉充分抓匀腌制半个小时。
2：大葱切段。
3：蒜末。
4：姜末。
5：锅里热油倒入瘦肉翻炒至变色，加入姜蒜末炒香。
6：倒入大葱翻炒均匀，加入盐，酱油，耗油，糖继续翻炒至大葱入味，炒熟即可。
大葱爆肉片
主料
前腿肉400克；大葱1棵；葱白2段；小米椒1个；玉米淀粉1勺；
辅料
盐适量；鸡精少许；酱油适量；
大葱爆肉片的做法步骤
1：前腿肉洗净沥干水分，切薄片。
2：切好的肉片放入碗中，调入盐，鸡精，玉米淀粉，酱油和1勺玉米油，用手抓匀静置10分钟入味。
3：大葱斜刀切片，葱白切碎，小米椒切圈。
4：锅中加入油，大火烧热，放入葱白和1/3的大葱，煸出香味。
5：下入腌好的肉片大火翻炒。
6：炒至颜色变白，调入盐和鸡精。
7：淋入少许酱油翻炒均匀。
8：下入小米椒和剩余的大葱，翻炒至大葱断生即可关火。
9：出锅装盘。
10：上桌快快享用吧。
11：肉质细嫩，美味无比。
小窍门
全程大火爆炒。
芫爆肉片
主料
猪肉片适量；香菜适量；
辅料
葱丝适量；蒜片适量；玉米淀粉适量；蛋清适量；
配料
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
醋适量
生抽适量
香油适量
芫爆肉片的做法步骤
1：原料。
2：肉片里放入盐，料酒，胡椒粉，蛋清，玉米淀粉拌匀腌制。
3：碗里放入香菜段，葱丝，蒜片，盐，生抽，胡椒粉，料酒，醋拌匀。
4：炒锅倒油放入肉片。
5：炒至肉片变色发白后捞出。
6：炒锅再倒少许油，烧到油冒烟后倒入碗汁，稍稍煸炒。
7：倒入肉片。
8：快速翻炒几下，淋入少许香油即可。
酱香肉片
主料
五花肉500g；青椒2个；干红椒10g；
辅料
料酒1勺；草菇老抽1勺；桂皮2只；食用盐1勺；八角5-6只；生姜粉1勺；红烧汁1勺；味极鲜1勺；
酱香肉片的做法步骤
1：平底锅烧油，先爆肉片，加料酒，草菇老抽，味极鲜，生姜粉，盐盛出
2：平底锅烧油炒青椒，先放入红椒再放青椒，爆炒加入调料
3：倒入肉片翻炒即可出锅