毛豆烧萝卜
主料
毛豆315克；萝卜475克；
辅料
生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；
毛豆烧萝卜的做法步骤
1：材料：毛豆、萝卜
2：将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
3：将萝卜清洗一下。
4：放在案板上切成块。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜翻炒翻炒。
6：随后，加入一些清水煮开。
7：接着，合入淘洗好的毛豆翻动一下。
8：然后，加适量的生抽。
9：加适量的白糖。
10：加适量的盐。
11：加适量的鸡精。
12：调味煮开。
13：最后，煮至萝卜熟软，即成。
14：出锅装盘。
蟹烧毛豆
主料
六月黄蟹650g；葱15g；姜15g；油适量；盐适量；糖适量；
辅料
毛豆肉150g；生抽适量；面粉100g；老抽适量；料酒适量；
蟹烧毛豆的做法步骤
1：启动：自动启动时间：0S温度：0℃蟹用刷子刷干净把蟹对切
2：启动：自动启动时间：0S温度：0℃蘸上面粉
3：启动：自动启动时间：20S温度：220℃锅内放油
4：启动：自动启动时间：160S温度：220℃蟹的切面要先蘸上面粉，然后面粉面朝下放入锅中煎
5：启动：自动启动时间：20S温度：180℃放入葱姜末毛豆肉煎
6：启动：自动启动时间：30S温度：180℃放入料酒生抽老抽糖鸡精水烧
7：启动：自动启动时间：800S温度：100℃加盖小火焖烧
8：启动：自动启动时间：60S温度：180℃把多佘的面粉加水调成糊状淋入锅中(以锅中汤汁多少适量添加)收汁即可
肉末烧毛豆
主料
毛豆300g；肉未150g；
辅料
小米椒3只；葱4根；生抽15g；盐3克；料酒3g；干淀粉1g；
肉末烧毛豆的做法步骤
1：肉末加一克的盐，料酒，干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2：小米椒，葱切末。
3：锅里做水烧开，加入剩余的盐和几滴油，下入洗净的毛豆，焯水两分钟，捞出沥干备用。
4：热锅倒入少许的油，下入小米椒葱白煸香。
5：加入肉末，快速炒散，喜欢吃肉沫老一点的可以炒成焦黄。
6：加入生抽翻匀，再下毛豆。
7：出锅前加入葱叶翻匀即可。
毛豆烧五花肉
主料
五花肉300g；毛豆200g；
辅料
姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白胡椒粉适量
白糖适量
花椒适量
毛豆烧五花肉的做法步骤
1：五花肉放入开水锅中焯水，放些料酒去腥。毛豆也焯水去果仁皮。
2：中火，油烧热，放姜蒜花椒炒香。
3：放入五花肉炒出油，炒三到五分钟。
4：放入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉和白糖翻炒二分钟。
5：放入毛豆仁炒一分钟。
6：加少许清水，烧开，改小火，烧二十分钟。
7：中途看看水烧干没有，豆子烂了没。
8：最后加盐，拌匀。
9：关火。
10：盛出。
毛豆烧土豆
主料
土豆245克；毛豆肉175克；
辅料
生抽适量；盐适量；白糖适量；
毛豆烧土豆 的做法步骤
1：食材：土豆（已清洗去皮）、毛豆肉（已淘洗）
2：将已清洗去皮的土豆放在案板上切开。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的土豆和已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。
4：接着，加适量的清水煮开。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：加适量的白糖。
8：调味煮开。
9：最后，煮至汤汁差不多了、土豆熟软，即成。
烧毛豆
主料
毛豆250克；瘦肉50克；胡萝卜50克；
辅料
蒜头3个；鲍鱼汁1勺；鸡精1勺；盐2勺；油1汤匙；水300ml；水淀粉1汤匙；
烧毛豆的做法步骤
1：水烧开加少许油，放入毛豆煮8分熟捞出，用凉水冲去豆皮备用
2：另起油锅烧热，加蒜片炒香，加水，入肉丁，胡萝卜丁
3：调盐、鸡精、鲍鱼汁，大火烧开，加入水淀粉，烧至熟透收汁，淋明油起锅装盘
烧毛豆
主料
毛豆荚适量；
辅料
米椒适量；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
烧毛豆的做法步骤
1：准备好毛豆荚，剪去两头，清洗干净。
2：起锅烧油。
3：油七成热时，下入毛豆翻炒断生。
4：加盐翻炒入味。
5：加米椒翻炒均匀。
6：加入适量的水，大火煮开后转小火煮熟，煮透（不要盖盖哦，盖盖煮毛豆颜色容易变黄），大概要煮20分钟。
7：加入大蒜头，加鸡精、蚝油、生抽调味，大火收干汤汁。
8：起锅装盘即可。
9：成品图。
10：成品图。
毛氏红烧肉
主料
五花肉适量；
辅料
葱三四段；姜三四片；八角两个；桂皮两块；香叶两三片；料酒适量；盐适量；白糖适量；
毛氏红烧肉的做法步骤
1：五花肉切3.5公分到4公分的方块。（红烧肉切大块才吃着香，切小了瘦肉也容易柴。）锅中入水烧开，入切好的五花肉焯水三分钟左右，捞出备用。（小窍门：用热水焯肉，瘦肉会比较嫩。）
2：锅中入一点点底油烧热，入焯好水的五花肉小火煸炒10-15分钟，过程中随时将煸出的油脂倒出来。（小窍门：煸肉全程中小火，把煸炒出的油脂随时倒出来，否则持续升高的油温会让瘦肉越煸越柴。）
3：煸好后倒一些热水，把五花肉上的浮油洗干净。
4：炒糖色：锅中不加油不加水，直接烧热，放入白糖翻炒，看到颜色变成金红色，冒出很多小泡的时候，倒入热水搅匀，盛出备用。（小窍门：锅中不加油不加水，直接在锅中入砂糖，干锅炒出的糖色效果更浓郁，味道更持久。）
5：葱切段，三四片姜，三四片香叶，两三块桂皮和两三个八角备用，糖色备用。
6：热锅冷油，油热后入葱段、姜、香叶、桂皮和八角，小火炒香后入五花肉翻炒一下，之后放入糖色炒匀。
7：倒入热水，调入三调羹料酒去腥，一小勺盐提味，大火烧开。
8：加盖小火焐至红烧肉软烂，大约需要1个半小时至2小时。
9：大火收汁至汤汁浓厚起锅。（小窍门：做好的红烧肉肉皮的四个角会往下耷拉着，红烧肉就是成功的。）
小窍门
Ps：1、选五花肉的时候，挑选瘦肉纹路浅的，因为瘦肉纹路浅的是小猪肉，纹路深的是老猪肉。2、五花肉切3.5公分到4公分的方块，切小了瘦肉容易柴。3、大部分人都是冷水入锅焯肉，逼出肉中的血水，但这个红烧肉是用热水焯肉三分钟，瘦肉会比较嫩。4、五花肉煸炒10-15分钟，全程中小火，把煸炒出的油脂随时倒出来，否则持续升高的油温会让瘦肉越煸越柴。5、干锅炒出的糖色效果更浓郁，味道更持久。6、加热水瘦肉才不会柴，做好的红烧肉，肉皮的四个角会往下耷拉着，这个时候的红烧肉就是成功的。
毛豆烧排骨
主料
烧好的排骨一碗；毛豆米300克；红辣椒一个；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
米酒适量
毛豆烧排骨的做法步骤
1：准备好毛豆，清洗干净。
2：起锅烧水，水开后，下入毛豆焯水。
3：煮一分钟。
4：捞出，过凉水，红辣椒和大蒜头切成末。
5：准备好一碗提前烧好的排骨。
6：起锅烧热，加油。
7：油五成热时，下入辣椒和大蒜头煸香。
8：下入毛豆，加盐翻炒均匀。
9：加入蚝油、生抽。
10：翻炒均匀。
11：加入排骨，翻炒均匀，最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
12：起锅装盘。
13：成品图。
14：成品图。
毛豆烧鸭翅
主料
毛豆米200克；鸭翅中400克；
辅料
食用油适量；香葱适量；蒜头3瓣；生姜4片；料酒少许；生抽少许；老抽少许；食盐1小勺；白糖1小勺；
毛豆烧鸭翅的做法步骤
1：备好食材，毛豆米是自家现剥的，也可以买商贩剥好的
2：鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污，然后从弯节处剁开，留翅中；翅尖另做它用
3：再把鸭翅中切二段，便于入味
4：炒锅烧热加食用油，下入备好的葱姜蒜，煸出香味
5：倒入鸭翅中
6：大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后，滴入适量料酒，去腥增香
7：接着加入适量热水，生抽和老抽
8：及少许白糖，增鲜调色，盖上盖子中火焖制5~8分钟
9：然后倒入毛豆米，开锅烧制3~5分钟，这样做出来的毛豆颜色翠绿口感也好
10：待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时，视咸淡补充少许的盐
11：最后大火收至汤汁浓稠即可出锅
12：盛入碗中，再撒点葱花增香，一盘鲜美滋补又下饭的毛豆烧鸭翅就做好了。
13：快来尝尝吧~
小窍门
1、鸭翅洗净用清水浸泡10分钟，泡出血污，既可减少腥臊味，又可让做出来的鸭肉鲜嫩多汁。2、加水切忌不能加冷水，因为冷水会使烧热的鸭肉遇冷收缩、变老，而且不易烧烂且嚼不动。