苦瓜皮蛋汤
主料
苦瓜一根；皮蛋3个；
辅料
姜适量；
调料
盐适量
油适量
胡椒粉适量
料酒适量
苦瓜皮蛋汤的做法步骤
1：苦瓜切片加入盐拌匀腌制15分钟，再冲洗干净挤干多余水分。
2：皮蛋切小块。
3：切好姜末。
4：锅里热油倒入皮蛋，加少许料酒炒出油，，再加入苦瓜，姜末翻炒均匀。
5：加入适量水大火煮开，转小火煮2分钟，汤汁变白。
6：加入盐，胡椒粉拌匀即可。
苦菜炒鸡蛋
主料
苦菜200g；鸡蛋3个；
辅料
盐少许；
苦菜炒鸡蛋的做法步骤
1：苦菜择洗干净控水
2：切碎
3：鸡蛋打碗里
4：加少许盐搅散
5：加入苦菜末搅拌均匀
6：炒锅烧热倒油，倒入放有苦菜的蛋液
7：炒熟即可
小窍门
如果嫌苦的话可以提前将苦菜焯烫，能够去除部分苦味。
苦瓜汤
主料
苦瓜一根；
调料
盐半茶匙
鸡精少许
苦瓜汤的做法步骤
1：新鲜苦瓜，备用。
2：洗净，去瓤，擦丝。
3：用盐和鸡精腌制入味，拌匀。
4：加入开水，OK
5：好喝不苦。
苦瓜皮蛋汤
主料
苦瓜半根；皮蛋3个；
辅料
生姜1块；
调料
味达美臻品料酒半中勺
六月鲜轻12克轻盐特级昆布酱油半中勺
苦瓜皮蛋汤的做法步骤
1：准备食材。
2：苦瓜去头尾，去掉中间的籽，切厚片，加入半中勺盐，抓拌均匀，腌制约10分钟，再清洗干净，沥干水份备用。生姜切丝，皮蛋切开。
3：锅里倒入油，放入皮蛋煎一会。
4：加入生姜丝，翻炒一下，再加入苦瓜翻炒。
5：倒入味达美臻品料酒半中勺。
6：加入六月鲜12克轻盐昆布酱油半中勺，翻炒一会。
7：加入开水，盐2小勺，焖煮几分钟即可。
8：夏天多吃苦瓜，清热解暑。
小窍门
皮蛋不好切，可以用线绕一圈割开。苦瓜用盐腌制一下，可以去除苦味。
苦瓜鸡蛋汤
主料
苦瓜少许；鸡蛋一个；
辅料
纯净水适量；
调料
盐少许
香油少许
苦瓜鸡蛋汤的做法步骤
1：自家种的苦瓜。
2：新摘苦瓜洗净，去瓤，切片备用。
3：鸡蛋放入少许盐打散备用。
4：锅中放入适量水和苦瓜，烧开再倒入鸡蛋液，用筷子搅拌一下，加盐调味即可。
5：倒入碗中，加几滴香油，OK。
6：简单快手营养汤。
苦麦菜汤
主料
苦麦菜适量；
辅料
姜几片；肉汤适量；
调料
油适量
盐适量
苦麦菜汤的做法步骤
1：老人去超市，看到五花肉好，买了块，现在我是不怎么大块吃肉了，所以一般煮过五花肉后切片来炒菜，所以煮肉的汤刚好可以拿来做素菜汤，比白水汤底好太多。
2：煮过五花肉的汤，五花肉煮透或者可以煮久点。煮的时候当有几片姜在里面，照片几乎看不出来。
3：苦麦菜洗干净。
4：切碎。
5：烧开肉汤，把切好的苦麦菜放下去。有些不是苦麦菜，是白花菜，冰箱里有那么点顺便洗了放下去。
6：煮开，放点盐，喜欢软点可以煮久点，否则煮到断生闻到菜香即可。
苦菜大肠头汤
主料
大肠头1段；新鲜苦菜0.5小捆；
辅料
盐少许；鸡精少许；食用油3匙；面粉2大匙；
苦菜大肠头汤的做法步骤
1：把大肠头先用面粉搓洗一遍，再用食用油搓洗第二遍，洗干净的大肠头氽下水，再用凉水冲洗下，切小段。
2：高圧锅内放个小蒸架
3：电压力锅中放先些水，再用个不锈钢盆装上清水和大肠头，放进高压锅中，按煮饭键开始压。
4：把苦菜择好洗净备用
5：电高压锅停止工作后，及时断电，压力自然排除后，拿出隔水炖好的大肠头汤。
6：烧一锅开水，往水中滴几滴食用油，放入择好的苦菜，氽烫1分钟，去除部分的苦味。
7：把氽烫过的苦菜放入大肠头肠中一块煮开。
8：放少许的盐和鸡精调味下即可。
小窍门
能吃苦味的，可以把洗净的苦菜，直接放到压好的大肠头汤里煮开，不用氽烫。也可用苦菜干来煮这个方子。
苦菜汤
主料
苦菜500g；
辅料
猪油适量；盐适量；
苦菜汤的做法步骤
1：苦菜洗干净。
2：大火，烧开水，用手拿着叶子部分，把根茎部分先放开水里烫，逐渐往下放。
3：全部放入后再煮一分钟。
4：捞出放在冷水盆里。
5：从冷水盆里拿出来，挤干水分，切碎。
6：热锅热油。
7：放入苦菜翻炒。
8：均匀地撒入盐，翻拌均匀。
9：加入热开水，再次煮开。加入葱花，拌匀出锅。
10：苦菜汤可以开吃啦！
苦麻菜肉末汤
主料
野生苦麻菜适量；
辅料
肉末适量；
调料
盐适量
花生油适量
苦麻菜肉末汤的做法步骤
1：清明回老家，亲戚帮摘了这么多，放冰箱储存，能吃上一阵子了。
2：首先清洗干净备用。
3：锅里水烧开，放入煮变色。不用煮很久，一分钟左右。
4：煮好后放入冷水搓洗（去除苦味）过两次水，拧干水份。
5：切碎备用。
6：锅里水烧开，放适量花生油（这菜比较吸油）放入少许肉末，最后放菜再继续煮开两分钟就可以出锅了。
苦菜
主料
苦菜500g；
辅料
味精少许；盐少许；虾皮一小把；蒜末半个蒜；
苦菜的做法步骤
1：新鲜苦菜洗净
2：锅里烧开水抄一下，拿出放冷水冲.
3：拧干水分切末
4：准备虾皮、蒜末
5：锅放油烧热放入虾皮
6：再放入苦菜、盐煸炒一会儿入蒜末
7：加入适量的水煮四五分钟，出锅前加少许味精出锅
8：完成