凉拌白菜
主料
白菜适量；
调料
食用油1勺
葱绿2根
蒜头3瓣
香醋1勺
白糖1小勺
食盐1小撮
小米辣1个
白芝麻1小勺
辣椒油大半勺
蒸鱼豉油1.5勺
凉拌白菜的做法步骤
1：准备好白菜和配菜。
2：取适量白菜，洗净后用刀从中间对半切开，方便食用。
3：配菜洗干净，小米辣切圈，香葱和蒜头切末，放在一旁备用。
4：接下来准备凉拌汁：碗中放入1勺半蒸鱼豉油，增加咸鲜味道，没有，也可以换成生抽酱油。
5：然后放入1勺香醋，醋和蒜，都有开胃和杀菌的作用，为凉拌菜必备调料。
6：1小撮食盐和1小勺白糖，中和酸咸味道，可以根据自家口味增减。
7：再加大半勺辣椒油，增进食欲；能吃辣的可以多放些，味道更好。
8：1小勺白芝麻和一半的葱末、蒜末，丰富口感。
9：起锅烧油，油热后，把小米辣和余下的一半蒜末，用小火煸香。
10：趁热倒入碗中，激发香豉香味道，搅拌均匀；此外熟蒜和生蒜混合，味道最香了。
11：不用洗锅，直接加适量清水，烧开后放入白菜，利用锅边的少许余油焯烫下白菜，油亮又爽口。
12：焯至白菜断生变软，捞出，沥干水分，摆入盘中；焯烫时间不要过久，差不多40秒~1分钟左右即可。
13：接着把调好的凉拌汁，淋在白菜上面。
14：最后撒上葱花点缀提香，一道家常版的凉拌白菜就做好了。
15：吃上一口，香辣咸鲜，还带着点酸甜的味道，爽口下饭，非常地好吃。
小窍门
1、配菜和调料，可以根据自家喜好及口味调整。2、白焯烫时间不要长，差不多40秒~1分钟左右即可。
皮蛋拌茭白
主料
茭白220克；皮蛋2个；
辅料
盐适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；
皮蛋拌茭白的做法步骤
1：食材：茭白、皮蛋
2：将茭白剥壳清洗一下捞出。
3：放在案板上切开，待用。
4：将皮蛋剥壳，放在案板上切开，待用。
5：随后，将切开的茭白下入清水锅中煮开至断生捞出。
6：晾凉。
7：接着，合入切好的皮蛋。
8：然后，加适量的盐。
9：加适量的生抽。
10：加适量的香醋。
11：加适量的芝麻油。
12：加适量的辣椒油。
13：调味拌匀，即成。
清爽凉拌茭瓜
主料
茭瓜1个；红辣椒适量；虾皮适量；
辅料
盐适量；味精少许；色拉油一大勺；花椒7.8个；
清爽凉拌茭瓜的做法步骤
1：茭瓜切片，开水煮一分钟，捞出控水冷却后备用
2：色拉油锅里烧热。呛入花椒，切碎的红椒。这就是香辣红油。
3：虾皮放入。把冷却的红油倒入茭瓜上，加盐，味精，拌匀即可
凉拌苦茭
主料
苦茭250克；葱1棵；
凉拌苦茭的做法步骤
1：挑选新鲜苦茭
2：去头尾去老皮
3：加入适量盐腌制3到4小时
4：腌制完成后，放入葱，鸡精，糖，麻油，辣椒，花椒，完成
虾皮拌茭白丝
主料
茭白适量；虾皮适量；
辅料
生抽适量；醋少许；糖少许；芝麻适量；
虾皮拌茭白丝的做法步骤
1：材料
2：茭白切丝拌虾皮上锅蒸15分钟左右
3：生抽加少许糖和醋，拌匀，撒点芝麻增香
4：蒸好后浇上调好的汁
5：好啦～
6：就是这么简单
凉拌茭头
主料
茭头适量；
辅料
姜适量；干辣椒面适量；辣椒油适量；凉拌醋适量；花椒油适量；盐适量；凉拌汁适量；生抽适量；蒜适量；
凉拌茭头的做法步骤
1：干辣椒面准备好备用。
2：调理准备好备用。
3：茭头清洗干净。
4：切好的茭头放盐腌制半小时，会自动出不少水，把茭头味儿释放出来。
5：腌制好了清洗几遍，直到水清澈.这样口感比较好。
6：水挤干。
7：放入准备好的调料。
8：搅拌均匀即可。
9：成品。
凉拌白菜
主料
白菜1/4颗；火腿肠1根；
辅料
陈醋5匙；食盐适量；生抽2匙；白糖1匙；香油1匙；
凉拌白菜的做法步骤
1：-白菜帮切细长条备用
2：-火腿肠切薄片
3：-放入山西老陈醋，盐，生抽，糖，香油搅拌均匀即可
小窍门
用山西老陈醋最好，也可以用葱花油代替香油
拌茭白
主料
茭白300克；
辅料
盐适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；
拌茭白的做法步骤
1：食材：茭白
2：将茭白剥壳清洗一下捞出。
3：放在案板上切开，待用。
4：接着，将切好的茭白下入清水锅中煮开至熟捞出。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的生抽。
7：加适量的香醋。
8：加适量的芝麻油。
9：加适量的辣椒油。
10：调味拌匀，即成。
凉拌白菜
主料
大白菜适量；
辅料
蒜末适量；干辣椒适量；
调料
味极鲜适量
醋适量
盐适量
鸡精适量
白糖少许
凉拌白菜的做法步骤
1：切好的大白菜。
2：放上蒜末。
3：加入味极鲜醋盐鸡精在炸个辣椒油浇一下。
4：成品。
黑木耳拌茭白
主料
茭白145克；黑木耳8朵；
辅料
盐适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；
黑木耳拌茭白的做法步骤
1：食材：茭白、黑木耳（已泡发）
2：将已泡发的黑木耳撕成小朵清洗一下，捞出待用。
3：将茭白剥壳清洗一下捞出。
4：放在案板上切成片。
5：接着，将切开的茭白和清洗好的黑木耳下入清水锅中煮开至断生捞出。
6：晾凉。
7：然后，加适量的盐。
8：加适量的生抽。
9：加适量的香醋。
10：加适量的芝麻油。
11：加适量的辣椒油。
12：调味拌匀，即成。