红烧素鸡
主料
素鸡1根（350g）；
辅料
油适量；生姜适量；香葱1根；干辣椒1个；八角2个；冰糖8g；鲜酱油10g；老抽5g；蚝油10g；
红烧素鸡的做法步骤
1：素鸡切较厚点的片
2：放入油锅中煎至两面金黄捞出
3：锅中留适量底油，中小火将葱段（从头部分）、姜条、八角煸炒爆香
4：放入蚝油、鲜酱油
5：老抽
6：干辣椒段和剩余的葱段
7：冰糖
8：煸炒片刻倒入清水烧开
9：把煎好的素鸡到进去，盖上锅盖小火烧15-20分钟左右
10：汁收至浓稠即可
11：出锅装盘，趁热享用非常美味！
小窍门
1、素鸡有大有小，我买的是大点的。所以一根就够了2、烧素鸡的水量可以多放点，因为素鸡在烧制的时候会吸掉许多汤汁，我开始放的水比较少，在烧的期间又续过水
鲜虾烧小素鸡
主料
小素鸡220克；鲜虾210克；
辅料
香葱适量；料酒适量；生抽适量；竹盐适量；白糖适量；
鲜虾烧小素鸡 的做法步骤
1：食材：小素鸡、鲜虾（已清洗）、香葱
2：将小素鸡拆开包装放在案板上切成块。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的小素鸡炸一下，捞出。
4：接着，锅内留适量的底油，下入炸好的小素鸡，合入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。
5：翻炒翻炒。
6：然后，加适量的清水。
7：加适量的生抽。
8：加适量的竹盐。
9：加适量的白糖。
10：调味煮开。
11：最后，煮至汤汁差不多了，搁入香葱，即成。
鲜素鸡烧牛蛙
主料
鲜素鸡250克；牛蛙2只；
辅料
姜片适量；葱段适量；郫县豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；味精适量；
鲜素鸡烧牛蛙的做法步骤
1：食材：鲜素鸡、牛蛙（已洗净）、姜片、葱段
2：将鲜素鸡拆开包装，放在案板上切成块，待用。
3：将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的鲜素鸡煎一下，捞出。
5：随后，锅内留适量的底油，下入姜片炝锅。
6：接着，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。
7：翻炒翻炒。
8：再合入煎好的鲜素鸡翻炒一下。
9：然后，加适量的清水煮开至熟。
10：最后，加适量的郫县豆瓣酱。
11：加适量的生抽。
12：加适量的香醋。
13：加适量的白糖。
14：加适量的盐。
15：加适量的味精。
16：调味炒匀。
17：搁入葱段，即成。
素鸡烧鸭
主料
鸭腿3只；素鸡1个；
辅料
泡辣椒10个；泡姜1个；八角1个；葱适量；菜籽油适量；料酒适量；老抽适量；盐适量；白糖1茶勺；花椒1撮；老干妈1汤勺；
素鸡烧鸭的做法步骤
1：鸭腿切块，素鸡切厚片。泡椒、泡姜、葱切片准备其他佐料。
2：烧开水，下鸭腿焯水。
3：用热水彻底冲净鸭腿。
4：坐锅烧热，倒适量菜籽油，下素鸡片，正反面煎黄煎香。
5：全部盛出来。
6：锅内留有底油，下鸭块煸炒（去去水气）
7：炒至鸭块微黄，淋入适量料酒去腥。
8：下一勺老干妈、花椒、葱、泡姜、泡椒、八角，炒均匀。
9：下盐、糖、老抽，继续炒均匀。（这时火不能太大）
10：倒入盖住鸭块的开水，中火炖煮10分钟。
11：加入煎香后的素鸡。
12：大火烧开，小火慢炖20分钟，收干汤汁即可！
小窍门
素鸡最好煎一下，口感会好很多！
红烧素鸡
主料
素鸡1根；蚝油3g；蒜3瓣；香葱1根；水适量；
辅料
盐1g；生抽3g；青椒1根；油适量；鸡精1g；
红烧素鸡的做法步骤
1：准备好食材，素鸡切片，大蒜头，青椒切成丁（不要太小）香葱切碎。
2：锅内放油，同时加入一个碗清水，除香葱外全倒入锅中。
3：大火烧开后放入生抽，蚝油转小火盖上锅盖焖。
4：水快烧干时放入如果淡盐味可以加少许盐。加入鸡精和葱花，关火拌匀。
5：装盘即可。
小窍门
这款素鸡没有经过油炸，纯水焖煮，所以吃了不会很热气上火！
素鸡烧肉
主料
素鸡100g；猪肉30g；胡萝卜20g；
辅料
姜3g；蒜5g；
调料
油1勺
一品鲜酱油0.5勺
盐2匙
味精0.2匙
素鸡烧肉的做法步骤
1：准备原材料素鸡、猪肉、胡萝卜。
2：素鸡切成大小均匀的滚刀块。
3：猪肉切成大块吃起来口感更好胡萝卜切块备用。
4：锅中倒入底油加热放入姜蒜粒爆香。
5：放入猪肉块炒至断生放入一品鲜酱油也可以少放一点点水这样肉质更加鲜嫩。
6：放入素鸡大火快速翻炒均匀。
7：放入胡萝卜炒至断生再添加适量清水炖起来。
8：炖至汤汁不多时放入盐和味精改小火调味。
9：所有食材完全入味即可出锅享用。
10：香浓可口的素鸡烧肉装入盘中就大功告成了。
11：搭配一碗大米饭和烤鸡腿、鸭头一起吃超级完美。
12：牛奶和水果是每天必不可少的营养。
13：过年来上一盘这样的美味是非常不错的哦。
14：素鸡入口鲜嫩混搭着猪肉的香浓真是让人回味无穷。
15：每天都为自己和家人做不同的健康美味佳肴是我最开心的事情。
小窍门
素鸡含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。素鸡可以补充丰富的卵磷脂，可以有补脑的作用，促进骨质的发育，而且还可以有保护心脏的作用和效果。
香菇烧鲜素鸡
主料
鲜素鸡250克；新鲜香菇130克；
辅料
生抽适量；白糖适量；盐适量；
香菇烧鲜素鸡的做法步骤
1：食材：鲜素鸡、新鲜香菇（已清洗切开）
2：将鲜素鸡拆开包装放在案板上切成块。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的鲜素鸡炸一下，捞出。
4：接着，锅内留适量的底油，下入炸好的鲜素鸡，合入切好的新鲜香菇翻炒一下。
5：然后，加适量的清水。
6：加适量的生抽。
7：加适量的白糖。
8：加适量的盐。
9：调味煮开。
10：最后，煮至汤汁差不多了，即成。
素烧地三鲜
主料
小紫茄子3个；辣椒1个；土豆1个；茶树菇15朵；
辅料
蒜两头；姜适量；盐适量；葱花适量；生抽半勺；糖两勺；红烧酱油适量；水淀粉适量；
素烧地三鲜的做法步骤
1：土豆打皮过大的土豆中间切一刀切滚刀备用辣椒用的尖椒中间切开去筋切块备用茶树菇洗净去根备用茄子最好用小点儿的紫茄子切滚刀块备用
2：切好的茄子装盆撒盐茄子过油时会很吃油所以撒点儿盐析出水分就不会吃油了
3：6层油温土豆过油表面金黄有焦壳就可以了茄子控水和尖椒一起过油尖椒即使辣过完油不会很辣的茶树菇稍微滑下油就可以了
4：大蒜去皮用刀侧面压扁切蒜末姜切末大葱切葱花其实家里要是经常做饭最好两个炒锅一个炒菜一个专门过油用
5：加点儿底油下葱姜蒜爆香下土豆茄子青椒茶树菇两勺生抽半勺糖一勺红烧酱油或者一品鲜加鸡粉提鲜半碗水适量盐收汁加水淀粉翻勺几次出锅装盘
小窍门
锅底油就是差不多铺满锅底的油量
酱烧素鸡
主料
素鸡1条；皇子菇3枚；花椒1颗；辣椒干2颗；
辅料
豆瓣酱1茶匙；海鲜酱2茶匙；糖适量；陈醋适量；
酱烧素鸡的做法步骤
1：首先我们回顾一下材料。
2：将素鸡切成约5毫米厚的厚片，在煎锅内用中火煎至2面金黄。
3：期间，我们可以将皇子菇以圆柱形切成约1厘米厚的片，同时在每一个横切面上用刀划成细纹，方便入味。
4：待素鸡煎好后，可以将其推往锅边，然后放入皇子菇片。
5：同样，也是将皇子菇的两面煎至金黄色。
6：将皇子菇也拨到锅边，加入少许油烧热，然后放入海鲜酱、豆瓣酱、八角和干辣椒，将酱料和料头炒香。
7：将所有食材混入，加入半碗水，焖煮约5分钟后，加入醋和白糖进行最后调味即可。
8：最后我们来欣赏一下成品。
小窍门
1.素鸡尽量买那种比较结实的，这样不会散开。2.酱料一定要用油炒香了才能混入别的材料，这样处理才出香味。
红烧素鸡
主料
素鸡1个；
辅料
酱油适量；蚝油适量；
红烧素鸡的做法步骤
1：素鸡一根洗干净
2：素鸡切成约一厘米厚的块状
3：电饼刷油煎素鸡
4：煎至表面酥脆、金黄即可出锅备用
5：调一个碗汁生抽两大勺，蚝油一大勺，老抽半大勺，糖一大勺盐和鸡精适量。热锅凉油爆香，放入葱段、炸好的素鸡和调汁
6：直至汤汁收干就好了
7：好吃不上火，酱香有味道