冰糖红烧牛肉牛尾
主料
牛肉1块；牛尾1条；
辅料
葱1棵；姜1块；蒜1个；冰糖5块；绵白糖2勺；炖肉料2个；大料5个；干红辣椒5个；蚝油3勺；料酒3勺；老抽2勺；盐适量；
冰糖红烧牛肉牛尾的做法步骤
1：牛肉，牛尾清洗干净
2：牛尾按骨缝剁成块
3：牛肉按纹理切成大块
4：用开水分别把牛尾，牛肉焯一下，把血沫子煮出！
5：盛到干净的盆里！
6：主备好配料
7：锅里放油，加入两勺绵白糖！小火把糖融化！
8：等糖变成刚褐色，锅里冒泡冒烟的时候，把火关了，等一分钟左右！
9：把牛肉牛尾放入锅中翻炒！
10：加入料酒，继续翻炒，加入葱姜大料，辣椒！
11：颜色不够的话加入老抽调色，再加入蚝油！
12：翻炒均匀，加入适量盐调味！
13：把炒好糖色的牛肉牛尾倒入高压锅里，加入一整头大蒜，冰糖，炖肉调料包！倒入一小壶开水！
14：上火，高压锅气开启40分钟，软糯的牛肉牛尾就做好了！
小窍门
1切牛肉的时候，按照牛肉的纹理切～2炒糖色的时候要把握好火候，不能用太大的火～容易糊！糖一糊就有苦味了！3高压锅里不需要太多的水，大概有一升就差不多～请根据煮肉的多少来添加！4高压锅上来气，40分钟肉就正好！软烂！
红烧猪尾
主料
猪尾巴两根；
辅料
生姜适量；青蒜适量；盐适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；
红烧猪尾的做法步骤
1：猪尾拔毛刀刮洗净。
2：剁成段状。
3：加姜片的沸水中焯水去味。
4：洗净置于高压锅，加适量盐。
5：加适量料酒。
6：加适量味极鲜酱油，加水刚没住猪尾，开火煮，上汽后中火10分钟，出气后倒入砂锅收汁，起锅前加青蒜
7：搞定
红烧牛尾
主料
牛尾1个；
辅料
西红柿50g；苹果1个；姜10g；葱30g；盐1匙；糖3匙；白醋2匙；红酒50ml；
红烧牛尾的做法步骤
1：先以中火烧牛尾，烧时不断转动牛尾，烧5～10分钟，至牛尾表面呈黄褐色，再以流动的水冲洗，同时用钢刷刷干净。
2：将牛尾切段，加葱。姜，以小火煮90分钟备用。
3：将西红柿去皮，苹果去核，一起放入果计机打成水果泥。
4：将牛尾，水果泥与盐，糖，白醋混合拌匀，以小火同煮1小时，再加入红酒继续炖煮40分钟印可。汁收的差多为止，上桌时撒点葱花即可
5：朋友们对菜品不懂的地方可以给我留后，谢谢
小窍门
牛尾老嫩程度不同，煮的时间也不同。煮熟为止
红烧牛尾
主料
牛尾1000克；
辅料
大葱半棵；姜1块；八角1颗；桂皮1块；冰糖数颗；盐适量；酱油适量；
红烧牛尾的做法步骤
1：牛尾段泡水20分钟，将多余的血水泡掉。
2：入凉水锅中，大火煮开。
3：将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约需要持续3-5分钟。
4：将变色并略有缩小的牛尾段捞出，沥水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面炖肉还要用到。
5：基本的调料准备好，不限于这些，可根据口味来调整，比如干红辣椒。
6：铁锅加热，倒少许油，将冰糖入锅，炒到琥珀色；这个过程会很快，手上要准备好牛尾段，如果糖色太深，糖就变苦了。
7：将牛尾段入锅中翻炒，均匀沾裹冰糖色，整个过程小火。
8：将步骤5中的调料全部倒入锅中，小火翻炒出香味；同时也是为了让牛尾段上色更均匀。
9：加适量酱油、盐，先前焯牛尾的热水，牛尾不易熟，水要多一些。
10：盖上盖子，小火焖炖2小时左右，直到肉能轻松脱骨；中途如果加水，要加热水。
11：红烧牛尾，肉烂脱骨，营养低脂又好吃！
小窍门
1、牛尾段肉香滑嫩，但和牛肉一样要炖很长时间；小火焖炖更易入味，如果嘴急，可用高压锅制作，能大大缩短烹饪时间；2、想吃红烧就收一下汁，使浓缩汁附在肉和骨表面；或者多放一些汤汁做成牛尾汤面；3、红烧牛尾不限于单独的食材红烧，还可加入胡萝卜同烧，营养美味，视觉上也漂亮。
红烧鱼尾
主料
鱼尾1条；
辅料
葱少许；姜少许；蒜少许；油适量；酱油少许；辣酱1勺；糖少许；生粉少许；
红烧鱼尾的做法步骤
1：鱼尾，洗净
2：把尾巴后面那旗斩短一点，抹点面粉
3：热锅放油，下鱼尾中火煎至定型
4：3分钟后又翻另一面煎
5：煎鱼尾的同时，切点姜，蒜头
6：调碗汁：酱油，辣酱，糖，生粉水
7：把鱼尾煎至两面金黄，放姜蒜下去煸香
8：然后下碗汁中火煮令鱼尾均匀上色，入味
9：加一小半碗开水大火煮开
10：煮3分钟左右，调少许生粉水煮至浓稠收汁即可关火
11：盛上碟，色泽很不错
12：成品图。撒点葱花点缀一下。
小窍门
鱼尾煎至金黄烧时肉才不会松散。
土家红烧牛尾！
主料
牛尾巴500克；
辅料
白萝卜一根；西红柿一个；
调料
八角适量
桂皮适量
香叶适量
红辣椒适量
花椒适量
冰糖一勺
老姜适量
大蒜适量
土家红烧牛尾！的做法步骤
1：牛尾巴用清水冲洗干净！
2：白萝卜切块！加水煮开！去除罗卜的苦涩味道。
3：烧油！
4：加白糖！小火熬制！油锅白糖起泡沫！浮在油上为熬好！
5：加入牛尾炒直上色！
6：加入配料！
7：加入豆瓣酱！西红柿块！
8：加啤酒！烧开！
9：高压锅倒入牛尾！加白萝卜炖！
10：大火高压炖10分钟！美味出现！
11：完美！
红烧鱼尾
主料
草鱼尾适量；
辅料
葱适量；姜适量；
红烧鱼尾的做法步骤
1：锅留底油，放入葱白，姜，放入鱼尾煎一会，放入醋，盐，酱油，白糖，加开水。
2：大火收汁，勾芡，出锅装盘，撒葱花。
3：大火收汁，勾芡，出锅装盘，撒葱花。
红焖牛尾
主料
牛尾1根；土豆2个；胡萝卜1根；
辅料
葱适量；姜适量；八角1个；红烧汁1勺；冰糖适量；盐适量；
红焖牛尾的做法步骤
1：牛尾洗净入锅焯水。
2：葱姜八角准备好。
3：将焯水后的牛尾洗净，放入电压力锅内胆，加入葱姜八角。
4：加入一勺红烧汁。
5：加入冰糖。
6：放入电压力锅选择焖炖煮熟排气。
7：土豆胡萝卜去皮洗净切成小块。
8：电压力锅排气后将煮好的牛尾连汤汁放入炒锅中，加入土豆胡萝卜炖煮。
9：煮至汤汁浓稠土豆熟透，加入盐调味即可。
小窍门
先用压力锅将牛尾焖熟，牛尾会很软烂好吃。
红烧牛尾
主料
牛尾900g；胡萝卜3根；
辅料
蒜4瓣；姜5片；葱3根；油1大匙；
调料
蚝油2大匙
生抽2大匙
老抽1大匙
盐1/4茶匙
冰糖1小块
八角2个
花椒1茶匙
茴香1茶匙
丁香1/2匙茶匙
料酒2大匙
陈皮1小块
红烧牛尾的做法步骤
1：牛尾出血水，洗净浮沫。
2：锅放油烧热，把牛尾煎至金黄。（牛尾煎一下，不容易散架。）
3：把八角，小茴香，花椒，丁香放入茶叶袋里。（家里只有这几种香料。）
4：把香料包放入汤锅，放入1000ml水和其他材料煮开。（除葱之外。）
5：把牛尾放入，大火烧开，转小火烧2个小时。
6：2小时牛尾已软烂。
7：放入胡萝卜中大火继续烧30分钟，收汁。
8：葱切段。
9：最好放入葱段即可。
红烧鱼尾
主料
草鱼尾一条；
辅料
植物油50克；鲜姜一块；大蒜数瓣；八角一颗；料酒30克；生抽30克；红烧酱油适量；盐少许；
红烧鱼尾的做法步骤
1：草鱼一条，收拾干净后，分成头，身，尾三段，本道菜只取尾部，尾部两面切花刀便于入味
2：鲜姜切片，大蒜切厚片，八角一颗准备好
3：不粘平底锅中倒入植物油，手放到油锅上方10公分左右处，有明显热气时，将鱼尾放入锅中，煎至两面鱼皮略焦黄
4：转小火，一边煎鱼一边将姜片、蒜片、八角入锅中有油的地方，煸炒出香味；将适量的料酒在鱼尾上，再倒入生抽、红烧酱油
5：待出香味后，根据口味撒适量盐，加入热水，水量可以比鱼身略低一些，待汤煮开后，转小火，可以用勺子将汤汁浇在鱼尾上，便于表面的鱼肉入味
6：盖上锅盖，小火15-20分钟左右，打开盖子后，用勺子将剩余的汤汁继续浇在表面，待汤汁收到自己满意的程度，可关火，出锅
7：鱼尾肉很鲜美，但要小心刺噢
小窍门
鱼鳍与鱼肉连接的部位比较娇嫩，要想保持形体完整，煎鱼和出锅时要小心；调料可以根据自家的口味进行调整；表面的鱼肉较厚，用勺子将汤汁浇在上面，便于入味。