竹笋炖鸡汤
主料
土鸡适量；
辅料
竹笋适量；
调料
葱适量
姜适量
料酒适量
盐适量
竹笋炖鸡汤的做法步骤
1：杀好的鸡，剁成大小合适的块，用凉水泡出血水。
2：冷水放入鸡块（我把鸡腿和鸡胸肉留出他用）烧开，淋入料酒，煮出浮沫，捞出洗净。
3：鸡块放入锅中，加入葱段、姜片和盐，炖制45分钟左右。
4：竹笋洗净，斜刀切段。
5：捡出葱、姜，放入竹笋，再开盖炖制10分钟左右。
6：根据个人口味撒上香菜。
竹笋炒鸡片
主料
鸡小胸250g；竹笋200g；
辅料
木耳适量；胡萝卜1根；
调料
生抽15ml
料酒15ml
白糖5g
竹笋炒鸡片的做法步骤
1：木耳泡发竹笋准备，鸡胸解冻，胡萝卜去皮切片。
2：竹笋切刀片，鸡胸切片放淀粉，料酒抓拌均匀，腌制十分钟。
3：锅中放水煮竹笋三分钟，去除草酸，捞出控干水分。
4：锅中放宽油炒腌好的鸡片变色即可。
5：锅中留油炒胡萝卜片半分钟，胡萝卜素是脂溶性的，所以要用油先煸炒一下。
6：放入焯好的竹笋泡好的木耳和炒好的鸡片放到一起煸炒半分钟。
7：放入生抽，料酒煸炒均匀。
8：最后淋入水淀粉勾芡即可。
竹荪炖鸡
主料
鸡肉200g；竹荪100g；
辅料
莴笋50g；红枣3个；葱段1把；
调料
生姜1块
盐适量
葱花1勺
枸杞1勺
竹荪炖鸡的做法步骤
1：鸡肉洗净后放入冷水中，加入拍扁的姜块炖煮一小时。
2：竹荪用盐水泡着。
3：汤里加入大枣和葱段继续炖煮。
4：竹荪去掉头尾洗净备用，莴笋切成块。
5：起锅前十分钟放入竹荪和枸杞。
6：调味后即可出锅。撒上葱花味道更鲜美。
小窍门
竹荪不能久煮，久煮会融化掉。
竹笋炒鸡丁
主料
鸡胸1块；竹笋4个；
辅料
木耳适量；
调料
生抽15ml
料酒20ml
白糖5g
竹笋炒鸡丁的做法步骤
1：袋装竹笋取出切丁，锅中放水烧开，焯竹笋两分钟，去除草酸，然后捞出控干水分。
2：木耳泡发，然后掰成小块和焯好的竹笋丁，放到一起，鸡胸洗净切丁，放入淀粉料酒腌制十分钟。
3：锅中放油炒鸡胸丁至变色。
4：炒鸡丁的时候调个碗汁儿，淀粉，料酒，白糖，生抽搅匀。
5：木耳和竹笋丁倒入锅中煸炒一分钟，然后烹入碗汁炒匀。
6：盛出即可。
竹笋炖鸡汤
主料
鸡肉600克；
辅料
竹笋50克；姜2片；
调料
料酒1勺
竹笋炖鸡汤的做法步骤
1：备好食材。
2：竹笋泡好。
3：鸡肉切大块。
4：加水姜片。
5：烧开后去血沫。
6：加料酒。
7：加竹笋。
8：炖出香味。
9：装碗。
小窍门
鸡汤炖上一小时，味道鲜美营养好。
鸡汁竹笋包
主料
面粉500克；酵母8克；白糖10克；盐3克；猪油10克；
辅料
竹笋干150克；肉150克；鸡汁1小碗；蒜头3瓣；
配料
牛奶150毫升
清水100毫升
鸡汁竹笋包的做法步骤
1：酵母先用牛奶泡融化。
2：面粉里头加进白糖和一点点盐，弄均匀，然后把牛奶和酵母倒进来和面，如果湿度不够再分次加进清水。
3：这样把面团和的有点光滑，加点猪油进来，慢慢的用手把猪油揉进面团里头。
4：揉好的面团盖上盖子发酵40分钟。
5：隔天先把竹笋用水煮软并浸泡一夜。
6：之后把竹笋彻底的用水冲洗干净，并去掉老的部分，嫩的部分切成小块。
7：肉切成小肉丁，蒜头拍碎。
8：然后就是做竹笋肉陷了。先把肉炒出油，然后把竹笋放进去和肉一起炒。接着把鸡汁一小碗倒进去煮竹笋，等笋子把汁吸收干就可以了。
9：等把竹笋陷做好的时候，面团也发酵好了。
10：把面团轻轻压扁排气，切成均匀的小面团。这些小面团先放着，让它们醒发15分钟。
11：取一个小面团放在案板上，板上预先撒一点点干面粉，然后擀成大约3mm厚的面皮。面皮的中间不需要过薄尽量厚一些，边上可以用手指捏薄一圈。
12：把陷勺一些放在面皮中间，捏些褶子把口收好就是包子生坯了。
13：就这样把包子一个个做好，放在预先抹了油的蒸架上，中间留多点空位后面发酵。
14：锅里先放水烧开，把松弛好（大概松弛15分钟）的包子连架子一起放进去，盖上盖子蒸大约15分钟。
15：蒸好的包子很松软，白白的真好看。
竹笋炒鸡片
主料
鸡胸2块；竹笋适量；
辅料
青椒2个；小米辣3个；
调料
盐1勺
料酒10ml
竹笋炒鸡片的做法步骤
1：鸡小胸，胡萝卜洗净。
2：青椒，胡萝卜切片。
3：锅中放油炒鸡片至变色捞出。
4：锅中留油，放胡萝卜片稍炒。
5：放入青椒，笋煸炒断生，加生抽，料酒，白糖炒匀。
6：盛出，撒小米辣圈即可。
竹笋蛋
主料
竹笋6个；鸡蛋3个；
辅料
面粉一小勺。；
竹笋蛋的做法步骤
1：鸡蛋打散
2：准备一些面粉。
3：用热水把竹笋焯熟。
4：大竹笋放到不粘锅里面。记得要摆好造型哦。
5：倒入蛋液。
6：等鸡蛋熟了就可以了哦。
7：适合小朋友吃。
猪肚竹笋炖鸡
主料
猪肚550克；草鸡500克；竹笋700克；
辅料
料酒30毫升；小葱10克；生姜10克；盐5克；面粉适量；
猪肚竹笋炖鸡的做法步骤
1：装备食材
2：先把猪肚翻面，用剪刀把猪肚里面的油修去
3：再翻回正面，加入面粉不断的捏搓后用流动水冲洗干净
4：准备葱和生姜
5：猪肚冷水下锅，加入少许姜片盖上大火煮开后捞起冲洗干净
6：再把小葱和姜片塞进猪肚里面
7：草鸡斩块后洗净，竹笋去壳切滚刀块洗净
8：锅内倒入清水把猪肚和鸡块加入
9：再把余下的生姜加入盖上大火烧
10：烧至大约八分开的时候打开加入料酒
11：开始撇浮沫至烧开后保持大火至全部撇清
12：盖上转小火炖煮一小时
13：之后转大火加入笋块大火煮开后再转小火炖煮半小时
14：加入枸杞子和盐转大火烧5分钟后熄火
15：盛入碗中撒上葱花上桌
小窍门
1.猪肚上面有一层粘膜一定要洗净后再可以烹饪2.我用的是活杀炒鸡，所以没焯水，从微开开始撇浮沫，撇清为止即可，按照各家喜好，焯水也可以。3.此汤鲜美无比，无需再添加任何提鲜调料
玉竹炖乌鸡
主料
乌鸡1只；沙参40g；盐适量；味精适量；
辅料
玉竹40g；清汤1300ml；
玉竹炖乌鸡的做法步骤
1：乌鸡一只，玉竹40克，沙参40克，清汤1300毫升，盐、味精适量。
2：把乌鸡砍块。
3：用清汤烫去乌鸡血水，洗干净。
4：将乌鸡放入天际电炖锅内，加入玉竹、沙参、清汤。用中火慢炖1.5小时即可。
5：食用时调入适量味精、盐。
小窍门
玉竹补而不腻，不寒不燥，故有补益五脏、滋养气血、平补而润、兼除风热之功效。沙参有清肺火、益肺阴的作用。此款汤品特别适合秋季饮用。1、此款汤品中还可以加入红枣、莲子等。2、如果想要味道更加鲜美，也可以采用小火微炖，只是所需时间会更久。