清蒸茄子
主料
茄子3个；
辅料
蒜末适量；葱少许；白芝麻1匙；
调料
酱油3匙
清蒸茄子的做法步骤
1：自家种的那种茄子。
2：洗干净，整个放入盘中。
3：大火蒸八分钟。
4：倒掉多余的水份，用刀划开一道口子，淋上酱油，撒上蒜末、芝麻、葱。
5：热油，冒烟后淋上茄子，滋滋响那种。
6：成品。
清蒸茄子
主料
青茄子2只；
辅料
橄榄油少许；生抽15g；蒜泥适量；糖5g；黑胡椒少许；白胡椒适量；葱少许；红辣油个人喜好；鸡精少许；芝麻油少许；
清蒸茄子的做法步骤
1：青茄子洗净后，对半切，再浅浅花几道，装盘后再淋上橄榄油。
2：当蒸锅中的水烧开后，放入装好盘的茄子，盖上盖蒸5-8分钟
3：在蒸茄子时，另用一小碗把生抽酱油、糖、蒜泥、葱花、黑白胡椒、红辣油（根据个人口味添加）、芝麻油、鸡精一起混合均匀，蘸酱汁就做好了。
4：用筷子能轻松的穿过茄子，就说明茄子正好，出锅撕成条，蘸酱汁吃就OK了。
烧茄子
主料
茄子2个；青椒1个；
辅料
盐适量；蕃茄酱适量；生抽适量；老抽少量；生粉少量；
烧茄子的做法步骤
1：茄子洗净，切成滚刀块裹上生粉。
2：油锅炸至定型出锅。
3：青椒切片。
4：准备适量生抽，老抽，蕃茄酱，少量盐备用。
5：热油下入葱和青椒，炒香。
6：倒入准备好的料汁。
7：下入炸好的茄子块。
8：翻炒均匀即可出锅。
烧茄子
主料
茄瓜1个；猪肉200克；
辅料
姜适量；盐适量；油适量；酒适量；蚝油适量；酱油适量；
烧茄子的做法步骤
1：准备所需材料，猪肉切好用盐，油，姜，酒腌制几分钟
2：茄瓜切滚刀块，放水里泡着备用。
3：炒锅里放油，放入猪肉煸炒，炒至猪肉变色，放碗里备用。
4：锅里放油，放入茄瓜炒，炒至变色。
5：然后放适量水，加盖闷煮，直到结果稍微软烂
6：再把炒好的猪肉放进去。
7：稍微焖煮一下，临出锅时放适量蚝油，酱油调色，就可以了。
8：味道不错的。
烧茄子
主料
茄子2根；
辅料
姜适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
耗油适量
糖适量
淀粉适量
烧茄子的做法步骤
1：茄子切块加入淀粉拌匀。
2：切好蒜，姜末，花椒，干辣椒。
3：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，水拌匀。
4：锅里热油倒入茄子小火慢炸至金黄捞出控油。
5：锅里留底油爆香姜蒜，花椒，干辣椒，倒入调好的酱汁煮沸。
6：再倒入茄子大火快速翻炒均匀即可。
清炒茄子
主料
茄子一个；
辅料
蒜六瓣；
调料
花生油适量
盐少许
清炒茄子的做法步骤
1：新鲜茄子去掉根部，洗净，切丝，备用。
2：蒜切片，备用。
3：锅烧热放适量油，倒入蒜爆香，再倒入茄子丝加少许盐调味，大火翻炒片刻，炒至茄子软了即可。
4：出锅装盘。
5：快手菜。
清蒸茄子
主料
茄子400g；
辅料
盐适量；辣椒酱适量；生抽适量；白糖适量；姜适量；芝麻油适量；
清蒸茄子的做法步骤
1：茄子洗干净。
2：将茄子两刀为四。
3：茄子放到蒸锅蒸熟。
4：姜洗干净去皮切碎。
5：姜碎放到碗中，加盐。
6：加白糖。
7：加生抽，加辣椒酱搅拌均匀作料汁。
8：蒸熟的茄子撕成条放到盘中。
9：淋上料汁。
10：即可享用。
小窍门
1、蒸制茄子时间以茄子软绵为标准。2、料汁依据个人口味调制。
清蒸茄子
主料
茄子600G；
辅料
芝麻油1小勺；生抽2勺；色拉油适量；鸡精1小勺；蒜泥适量；
清蒸茄子的做法步骤
1：茄子去蒂，切底，洗净
2：把茄子对半切开，再横向切断
3：取小碗一个加蒜泥加生抽、适量色拉油和茄子一起蒸10分钟
4：将茄子取出加酱汁、鸡精，搅拌均匀，最后淋上芝麻油即可
烧茄子
主料
茄子一条；青椒一条；
辅料
蒜适量；
调料
酱油适量
番茄酱适量
淀粉适量
糖适量
盐适量
烧茄子的做法步骤
1：茄子去皮切小块加入盐腌制10分钟。
2：青椒切小块。
3：剁好蒜末。
4：碗里加入盐，生抽，耗油，糖，淀粉适量水拌匀备用。
5：茄子腌好后挤干水分加少许淀粉拌匀。
6：锅里热油倒入茄子小火炸至表面有点焦黄捞起控油。
7：留底油爆香蒜末，加点番茄酱炒出红油。
8：倒入茄子翻炒均匀，再加入青椒翻炒，然后倒入调好的酱汁，大火炒至收汁即可。
烧茄子
主料
绿茄子2个；辣椒2个；胡萝卜1段；
辅料
食用油750ml；葱1段；姜1块；蒜3颗；盐4g；蚝油10ml；酱油5ml；醋3ml；味精1g；淀粉6g；清水80ml；
烧茄子的做法步骤
1：绿茄子两个，纵剖成四瓣，切滚刀块，撒盐腌四五分钟
2：切好葱姜蒜和辣椒，胡萝卜
3：碗里放入盐
4：放入味精
5：放入酱油
6：加料酒
7：放入淀粉
8：放入醋
9：放入清水，调成芡汁
10：茄子里放入淀粉抓匀，静置一会儿
11：锅内放油烧热，放入茄子块炸熟
12：盛出控油
13：锅留底油，放入葱姜蒜爆锅
14：放入胡萝卜和辣椒煸炒
15：放入炸好的茄块
16：放入调好的芡汁煸炒均匀即可出锅
17：出锅了
小窍门
茄子拌匀淀粉后要一块一块的下到锅内，免得粘连。可以分次炸好所有茄子块。炸的时候茄子成熟后可以捞出再放到油锅里，可以让茄子口感更好。