四喜烤麸
主料
烤麸320克；黄花菜1把；木耳6朵；香菇6朵；花生米1把；
辅料
白糖3勺；
配料
老抽2勺
盐1勺
鸡精1勺
四喜烤麸的做法步骤
1：干烤麸泡水，泡软了之后挤压去除水分后焯水，可以去掉酸味和豆腥味
2：焯好水的烤麸过凉水挤去水分，切成块
3：各种干货都要泡水，黄花菜要换水两次之后焯水，可以去除味道。
4：热锅倒入平时炒菜两倍的有煸炒烤麸至发黄稍微发硬
5：放炮好的木耳香菇，放老抽，盐，白糖
6：放花生，花生要煮十分钟，把煮花生的水也倒进去，大火煮
7：别忘了黄花菜，大火开了之后放进去转小火慢慢收汁
8：等汁快要干的时候放鸡精关火
小窍门
这道菜一定要重油重糖才好吃，只可以不烧干做成蜜汁烤麸，看个人喜好。不要怕吃不完，分批防止冰箱，想吃的时候拿出来微波炉加热更好吃。
四喜汤圆
主料
水磨糯米粉150g；粘米粉150g；开水200g；红豆沙100g；黑芝麻花生馅100g；
辅料
桃酥80g；红糖40g；熟花生仁35g；玉米油35g；荠菜150g；姜末5g；盐2g；猪油20g；糖1g；
四喜汤圆的做法步骤
1：黑芝麻花生馅做法：210911.html红豆沙做法：191746.html
2：桃酥花生馅的制作方法：准备好80g桃酥（甜味）、35g熟花生仁（去皮）、40g红糖
3：分别将它们碾压碎，花生碾压成粗颗粒，不要太碎，这样口感更佳
4：将三样食材混合在一起后，倒入35g玉米油
5：拌匀后备用
6：荠菜馅的做法：荠菜清洗干净，焯水后放入冷水中过凉
7：挤干水分切碎
8：调入2g盐、5g姜末、1g糖、20g猪油和少许的鸡精
9：充分拌匀后备用
10：容器中倒入150g糯米粉和150g粘米粉（也就是粳米粉，如果没有可以全用糯米粉），慢慢加入200g开水（视粉的吸水量来定），搅拌成絮状
11：待不烫手时，揉成面团，如果粘手，可以使用糯米粉来解救
12：将糯米面团搓成长条后，切割成大小均匀的的小块，并用保鲜膜盖上，以免风干，用一个拿一个
13：取一小块面团，用手捏成小碗状，放入馅料
14：封口后搓圆，并用虎口搓出个小尾巴（便于各种馅料的区分）
15：其它馅料也依次包好，放入撒了糯米粉的盘中，为了便于识别，我做了不同形状的圆子：桃酥馅的是带小尾巴的，荠菜馅的是椭圆形的，红豆沙馅的是小圆饼形的，黑芝麻花生馅的是圆形的
16：锅中倒入较多的水，大火将水烧开后下入汤圆，等再次开锅后转中火，煮至汤圆全都浮起，再煮一会就可以关火捞出（煮制期间要不时的晃动一下锅体，以免粘锅）
17：刚煮好的汤圆馅心还很烫，吃的时候一定要小心，不能急哈！
小窍门
1、花生颗粒大点，在吃的时候口感好，也会更加香脆2、桃酥是我自己做的，如果嫌麻烦可以买来做，不过一定要甜味哟3、烫过的面团会很粘，在制作过程中要用干的糯米粉来防粘4、汤圆的形状和大小可随个人喜好来制作5、汤圆一次不宜食用过多，否则不容易消化
四喜丸子
主料
猪肉500克；鸡蛋50克；盐适量；花椒粉适量；油适量；
辅料
山药粉30克；糯米粉20克；酱油适量；姜粉适量；
四喜丸子的做法步骤
1：把猪肉放入盆中鸡蛋，山药粉，糯米粉，盐，，花椒粉酱油，姜粉，油，搅拌。
2：把肉打到有粘稠，放置20分钟
3：坐锅炸制金黄色捞出
小窍门
做肉丸是手最好沾点水
四喜丸子
主料
肉馅适量；
辅料
葱适量；姜适量；蛋清适量；水淀粉适量；
四喜丸子的做法步骤
1：准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。
2：先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。
3：往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。
4：加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。
5：用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
6：炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。
7：炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
8：将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。
9：将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
小窍门
1:可以直接购买肉馅，但肥肉的比例一定要大一些。最好选择五花肉馅。2:不要往肉馅里直接加入葱、姜等。要把葱、姜切成大片，泡在一小碗水里。等味道充分泡出后，用水调馅。3:打馅的时候，一定要用力朝一个方向打，使肉馅上劲。4:炸制的时候一定要小火慢炸。丸子下锅后，在没有定形前，切勿用厨具晃动。
四喜煎饺
主料
面粉300g；鸡蛋3个；刺五加叶适量；
辅料
油适量；盐适量；胡萝卜半根；青椒半个；洋葱适量；熟玉米粒适量；五香粉适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；葱适量；蚝油适量；
四喜煎饺的做法步骤
1：面粉可以是高筋粉或者饺子粉，普通面粉口感会略差点，包饺子都可以。面粉一分为二，一半加入开水烫面，另一半常温水和面，然后揉在一起，反复揉匀，盖上保鲜膜饧着。
2：鸡蛋打散搅拌均匀，少许兑点水，让鸡蛋更嫩一些。炒锅加入适量多一些油，拌馅时不另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。
3：刺五加叶清洗干净，攥掉水分，切碎。大葱去皮洗净切碎，素馅饺子大葱可以多放点，提味还鲜亮。
4：取大盆，加入刺五加叶、葱碎、鸡蛋碎，加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐、蚝油搅拌均匀。
5：胡萝卜去皮洗净切碎，青椒洗净切碎，洋葱去皮洗净切碎，熟玉米粒洗净切碎，分别加少许蚝油拌匀调味
6：包饺子，四喜饺子比平常包饺子要大一点，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的面剂子，擀成饼，包上馅，馅略少一点，先将饺子皮的两边对折捏住，再将另外两边对折捏住，捏出4角。
7：每一面看上去都像一个饺子，再将每个饺子的两边捏在一起，中间有4个小花瓣，将四角小口敞开。
8：装入四种装饰材料，看上去挺漂亮吧。
9：以此类推，包好所有的四喜饺子。
10：平底锅加入适量的菜籽油，下入包好的四喜饺子，小火煎，这个水煎饺是不需要翻面煎的。
11：小火煎至用铲子推，四喜饺子能移动时，加入小半碗水，盖上锅盖焖两三分钟，目的是让饺子里外熟透。
12：当汁液全部收尽，再小火煎1分钟左右。
13：出锅，装盘。四喜饺子，看着是不是特别有食欲，非常好吃。
小窍门
1、烫面煎饺，烫面可以是全烫，也可以烫二分之一，剩余部分常温水和面，差别是前者柔软，后者劲道。2、四喜煎饺，上边的配料随自己喜欢添加，颜色搭配漂亮就好，加水煎制过程不能少，不要翻面煎。
四喜丸子
主料
料酒1小勺；生抽2勺；鸡蛋液半个；胡椒粉小半勺；淀粉4匙；香菇10个；盐小半勺；葱1颗；猪肉馅400克；
辅料
糖1小勺；油适量；八角3个；老抽小半勺；清水2碗；姜片3块；西兰花1颗；
四喜丸子的做法步骤
1：准备好400克半肥半瘦的猪肉馅。
2：肉馅里加入剁碎的香菇（香菇提前泡软剁碎）
3：再加入料酒、生抽、小半勺的盐、淀粉、胡椒粉和鸡蛋液，葱末朝一个方向搅拌至胶状。
4：分成6份，用手搓圆。
5：上锅入适量油烧至八成热，将每一个丸子炸至表面金黄捞出。
6：炸好的丸子捞出。
7：锅里留底油爆香姜片八角，倒入适量的生抽，糖、和少量的老抽提色。
8：再加入2至3碗的清水煮开。（此刻可先试试汁料的咸淡）
9：放入丸子盖紧，用中火炖煮入味，最后开盖用大火收汁至浓稠关火。
10：将西兰花切好，上锅煮开水把西兰花烫熟捞出摆盘。
11：最后将丸子和汤汁一起盛盘完成。
四喜饺子
饺子皮
金龙鱼饺子粉400克
水适量
彩色果蔬粉适量
装饰：
胡萝卜碎少许
黑木耳碎少许
芹菜碎少许
酸萝卜少许
饺子馅
猪肉馅500克
酸菜丝500克
金龙鱼花生油适量
葱葱
姜末适量
生抽少许
料酒少许
盐少许
香油少许
四喜饺子的做法步骤
1：先和面，将金龙鱼饺子粉倒入和面盆中。
2：加入适量清水用筷子和成棉絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。
3：面团分成4份，分别加入不同颜色的果蔬粉揉成团。
4：和饺子馅：猪肉馅加入适量的葱姜末、生抽、料酒、盐搅拌均匀。酸菜丝清洗干净用菜刀垛碎，然后撰干水分放到肉馅里，加入适量的金龙鱼花生油和香油搅拌均匀即可。
5：装饰的部分也准备好，黄色的酸萝卜可以用炒鸡蛋来代替。
6：将四种颜色的面团分别搓成长条。
7：如图所示，表面刷少许清水可以轻松粘在一起。
8：将粘在一起的条装面团切成一个个小记子，再擀成饺子皮。
9：取一个饺子皮放入适量的馅。
10：捏成像花瓣一样，每种颜色做为一个花瓣。
11：然后在每个花瓣里放入不同颜色的装饰蔬菜碎，然后在每瓣上捏一下。
12：都包好了放进蒸屉中备用。
13：锅里烧热水，水开放入蒸屉，上气蒸12分钟左右出锅。
小窍门
1、馅料可以根据个人口味来替换。2、没有果蔬粉可以直接用不同颜色的水果或者蔬菜泥来和面。
四喜蒸饺
主料
金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉300克；水165克；肉馅200克；虾仁100克；
辅料
料酒1大勺；酱油1大勺；糖5克；芝麻油1勺；胡椒粉2克；大葱3段；盐适量；
四喜蒸饺的做法步骤
1：准备食材。
2：准备金龙鱼饺子专用小麦粉和温水和少许食用盐。饺子皮要想筋道好吃，面粉很重要。我用的是金龙鱼饺子专用小麦粉，它选用优质小麦，做出饺子色泽自然，久煮也不易破皮，不易混汤和粘锅，吃起来口感筋道弹滑。揉面时您也要注意，不要用冷水，而是用温水和面，这样揉出的面团延展性和可塑性强，另外，揉面时可以加盐，饺子皮更滑爽。
3：揉面时不要将水一次性放入，要一点点的加，边加边搅动面粉，搅成大片的雪花状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发半个小时，这样更利于饺子皮的擀制。每一种面粉的吸水率都不同，我的水量您可以参照，酌情增加或减少。
4：肉馅加入糖、料酒、酱油、胡椒粉搅匀上劲，将虾仁粗粗的切成大粒也放入其中。接下来，就是大葱饺子好吃的关键了。大葱我们要选择葱白，不要葱叶，葱结的部分也不要用，如果放进去会发苦。虽然叫大葱馅饺子，大葱也只是比平时当调味料时多一点，不要放太多，太多大葱会抢了肉和虾的香味，蒸好或煮好后，一股大葱的味道。所以说，我朋友说大葱饺子不好吃，肯定是放了太多大葱的原因。
5：切碎的大葱也与肉馅放在一起，加入芝麻油、盐调味。因为是肉馅多，所以我没有再放食用油，以免饺子吃起来过于油腻。盐也不要放太多，饺子包得皮薄馅大，也吃不了太多的盐分。放少了，我们后期还可以通过蘸料来调节，如果咸了，就无法挽回，只能配着饺子汤吃了。
6：将醒好的面团搓成长条，然后用刀切成小段。我喜欢用刀切，那种刀与面案碰撞的声音，会让人着迷。有的朋友喜欢用手揪剂子，那个方法也不错。
7：剂子要切得大一点，这样才能放入更多的馅，吃起来更过瘾。将剂子擀成中间略厚，边缘略薄的饺子皮。
8：放入馅料，不要像包普通饺子那样放太多的馅，因为我们还要进行一步。
9：分别用左右手的拇指和食指推着饺子皮向中间合拢，然后在中间部位捏紧定型。我自已包没法将做法拍下来，您可以通过网络搜一下。
10：接下来，在四个周中再塞入一些肉馅。这样的四喜饺子吃起来口感更过瘾，外形也更饱满。
11：最后，分别在四个角塞入玉米，胡萝卜、木耳、豌豆，顺序您自已决定。然后将边角再捏一下。您在家做，可以换成这四种色彩的其它食材，都是可以的。
12：将做好的蒸饺放在蒸笼中，您可以在蒸格上刷油，或者垫油纸防沾。
13：锅中添入适量的水，烧开上汽后，放入蒸笼，大火蒸10分钟左右即可。关火后闷两分钟开火。
14：美美的享用吧！
四喜丸子
主料
香菇适量；胡萝卜适量；猪肉适量；蛋清适量；
辅料
鸡精适量；生姜适量；淀粉适量；生抽适量；八角适量；干辣椒适量；桂皮适量；芝麻油适量；冰糖适量；老抽适量；蚝油适量；盐适量；料酒适量；油适量；葱适量；
四喜丸子的做法步骤
1：肥三瘦七的猪肉绞馅，或者手工剁馅。生姜片和葱段放在清水里泡备用。
2：肉馅里倒入少许芝麻油，往同一个方向搅拌上劲。
3：泡过的生姜和小葱水慢慢一点一点加入肉馅，少量即可，剩余的两葱水留着待用。一个鸡蛋的蛋清加入肉馅里搅拌均匀（肉馅少就用不完一个蛋清，酌量加减）。淀粉加水调浆，倒入肉馅里往同一个方向搅拌（不要太多水淀粉，以免肉馅太稀不好做丸子）
4：一点点胡萝卜和一点香菇剁馅（如果食材量拿捏不准，每次就少量少量加）
5：香菇末和胡萝卜末加入肉馅，加入少量盐，往同一个方向搅拌上劲
6：取一团肉馅，左右手摔打几下，一个个这样团成圆形（请无视我图中的形状，水淀粉加多了呀，没关系，等炸的时候再团圆一点）
7：干锅(不粘锅，绝对不能有水)倒入适量油(原则上最好能没过丸子的高度，但是那太浪费油了啊，所以我倒了大概圆子高度一半的油，炸得时候把锅倾斜，这步骤要小心，油烫)。油烧至五成热的时候放入团好的圆子先大火炸一下定型，随后转中小火
8：圆子炸得表皮焦黄，捞出锅后再放回油里复炸一下捞出（图中颜色较深，实际没有这么深喔）
9：炸圆子的油倒出来（千万小心别烫到），留一点点在锅里，一小块桂皮，2颗八角，一小块冰糖翻炒几下，加入炸过的圆子，倒入之前待用的姜葱水，适量料酒，另加一些清水快没过丸子，加入干辣椒，少量盐，老抽，大火烧
10：烧至收汁，加入蚝油，生抽，鸡精，胡椒粉，少许水淀粉，锅铲推动几下，可以出锅啦
11：装盘，撒上少许葱花，或者焯水的白菜都可。
四喜烤麸
主料
烤麸100克；
辅料
干黄花适量；干木耳适量；干香菇适量；花生米适量；
配料
油适量
葱适量
姜适量
八角适量
蚝油适量
香油适量
酱油适量
糖适量
四喜烤麸的做法步骤
1：准备材料。
2：花生米清洗干净，将花生米放到锅里煮10-15分钟，捞出备用。
3：烤麸泡软，用清水像洗海绵一样边捏边洗。清洗干净切小块。
4：锅中放水加一勺盐，将烤麸煮3分钟。
5：捞出烤麸过凉水，过凉后挤干水分备用。
6：泡发木耳、香菇、黄花菜，将木耳撕成小朵、香菇切块、黄花菜切段
7：锅中放油先将烤麸煎至金黄。盛出备用。
8：葱切段、姜切丝、准备一个八角。
9：另起锅放少量油，小火炒香葱、姜、八角。
10：放入木耳、香菇、黄花菜、煮好的花生翻炒。
11：放入煎好的烤麸一同翻炒，加生抽、料酒、白糖、蚝油、适量的水大火炖煮7分钟，出锅前放香油。
小窍门
1、烤麸先在沸水中氽烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。2、要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。