法式红酒鹅肝
主料
鹅肝4片；蓝莓酱一勺；红酒四勺；
辅料
胡椒粉适量；黑胡椒适量；蜂蜜一勺；
法式红酒鹅肝的做法步骤
1：鹅肝切片，大约8毫米厚
2：用红酒和黑胡椒，盐腌制一下
3：腌制大概10分钟，两面沾上淀粉
4：平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了
5：另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱
6：放红酒
7：放一勺蜂蜜
8：放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠
9：浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢
小窍门
腌制鹅肝的时候不要过咸，如果淡了可以在酱汁里放盐
香煎鹅肝
主料
鹅肝1片；
辅料
苹果1/4个；吐司1片；
调料
盐2g
苹果酱少量
香煎鹅肝的做法步骤
1：吐司切掉硬边后对半切，苹果切片。
2：撒少量盐腌制鹅肝10min。
3：锅内无油，鹅肝中小火煎1min后翻面。
4：锅内不放油，吐司烤至两面微微焦黄。
5：翻面再煎1min，放苹果片一起。
6：吐司片垫底，放上鹅肝。
7：再放上苹果片。
8：最后放少量草莓酱。
鹅肝土豆泥肠
主料
鹅肝60g；土豆150g；南瓜30g；面粉100g；
辅料
鸡蛋1个；
鹅肝土豆泥肠的做法步骤
1：辅食食材。
2：土豆去皮切块。
3：土豆块和南瓜，各蒸20min。
4：土豆南瓜加面粉倒入辅食机。
5：搅打成泥糊。
6：加入鹅肝和一个鸡蛋。
7：搅打成细腻的泥糊状。
8：打好的泥装入裱花袋。
9：模具刷油，挤入土豆泥糊。
10：震出气泡，上锅蒸15min。
11：放凉后倒出即可。
小窍门
适合9个月以上的宝宝吃。
黄油煎鹅肝
主料
鹅肝适量；
辅料
黄油适量；
调料
盐适量
黄油煎鹅肝的做法步骤
1：少许黄油，鹅肝切片，下锅煎。
2：翻面煎，不要煎太久，速度的翻哦。
3：出锅后撒上少许细盐即可。
鹅肝菠菜蒸蛋
主料
鹅肝一块；
辅料
鸡蛋1个；菠菜适量；
鹅肝菠菜蒸蛋的做法步骤
1：准备食材。
2：取出小鹿优鲜鹅肝。
3：鹅肝放入水中解冻3min。
4：菠菜撕成大块，焯烫2min。
5：菠菜加适量水倒入辅食机搅打成汁。
6：取一个蛋黄，打散。
7：菠菜汁倒入蛋黄中搅拌均匀。
8：鸡蛋上锅蒸15min。
9：锅内无油，煎熟鹅肝。
10：鹅肝放入蒸好的蛋内捣碎即可。
11：鹅肝菠菜蒸蛋完成。
小窍门
适合7个月以上的宝宝吃。
鹅肝苹果蛋炒饭
主料
鹅肝30g；
辅料
大米饭1小碗；鸡蛋1个；胡萝卜1/4根；苹果1/2个；青豆20g；
鹅肝苹果蛋炒饭的做法步骤
1：鹅肝提前化冻，青豆、胡萝卜、苹果洗净，准备好食材。
2：胡萝卜、苹果洗净，切小丁。
3：鹅肝切小丁备用。
4：鸡蛋打散，放入米饭搅拌均匀。
5：热锅放入鹅肝炒出油脂，加入胡萝卜丁翻炒。
6：再加入青豆翻炒一会，再放入米饭翻炒均匀。
7：最后加入苹果翻炒均匀熟透，即可。
8：鹅肝苹果蛋炒饭完成。
小窍门
1周岁以上宝宝食用可以酌情添加盐。
酸笋焖鹅，南雄鹅王，醉鹅
主料
鹅一只；干小米椒10g；大蒜苗5根；生姜100g；草果2个；酱油60ml；啤酒3瓶；
辅料
酸笋4块；新鲜小米椒10g；沙姜3g；桂皮5g；八角5g；蚝油30ml；盐3勺；
酸笋焖鹅的做法步骤
1：食材准备：酸笋切成薄片，生姜洗净后拍碎，新鲜小米椒切成两段。有条件的可以在市场上买整只活鹅来煮，买不到鹅的情况下，用鸭煮也一样好吃。
2：二、把切好的鹅肉倒入锅中炒干水份。
3：炒干水份后会有些粘锅，但不用急着出锅。
4：直到鹅皮上的油脂全部炒出来，炒到不粘锅，鹅肉金黄为止。
5：将切好的酸笋、香料、辣椒，放入锅中，加少许食用油继续翻炒。
6：闻到香味后加酱油、盐翻炒两下后倒入啤酒，啤酒能淹没鹅肉就好（因为我煮的是一整只鹅，份量大，所以用了三瓶啤酒），
7：放入大蒜苗一起焖煮。
8：中大火焖煮5分钟后，转小中火焖煮，直到只剩少许汤汁为止，整个过程大概需要30~50分钟。
9：五、焖煮入味后，加蚝油上色增鲜，出锅摆盘。
小窍门
1、鹅肉炒干水份后，会粘锅，千万不要立刻出锅，要继续翻炒，直到鹅肉的油脂炒出来为止。2、酸笋是客家独有的一种万能配料，市场上可能买不到，没有酸笋会少了一种独特的味道，但没有酸笋也很美味。
醉香菇
主料
香菇适量；姜适量；香菜适量；水适量；
辅料
黄酒适量；清鸡汤适量；胡椒粉适量；亚麻籽油适量；糖适量；盐适量；鸡粉适量；
醉香菇的做法步骤
1：各材料，干香菇预先泡透（选用有自然裂纹的花菇，特香）
2：把清水放锅内，下泡透的花菇
3：中火煮熟香菇，约30分钟
4：把姜末、黄酒、清鸡汤与调味材料混合煮沸待用
5：把黄酒调味汁与虑去水份的香菇泡30分钟以上
6：吃时撒香菜梗，淋下亚麻籽油即可食用
小窍门
也可用麻油
醉虾
主料
活虾适量；
辅料
薄盐酱油适量；黑糖梅酒适量；葱姜橘皮适量；高度白酒适量；
醉虾的做法步骤
1：活虾用净水洗净沥水~
2：倒入高度白酒呛制20分钟~
3：倒掉白酒后用净水冲洗干净~
4：沥水后放入容器~
5：加葱段姜丝陈皮丝~倒入黑糖美酒~
6：少许薄盐酱油~放入冰箱~3-5天即可食用~
茭白炒鹅肝
主料
茭白155克；鹅肝125克；
辅料
葱段适量；
配料
生抽适量
盐适量
鸡精适量
茭白炒鹅肝的做法步骤
1：食材：茭白、鹅肝（已切片）、葱段
2：将茭白剥壳、清洗一下。
3：放在案板上切成片。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。
5：随后，加适量的清水。
6：翻炒翻炒至茭白断生。
7：接着，合入切好的鹅肝翻炒一下。
8：然后，加适量的生抽。
9：加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味炒匀。
12：最后，搁入葱段，即成。
13：出锅装盘。